ტიპი 2 დიაბეტით, მთავარი თერაპია არის სათანადო კვება, ზომიერი ფიზიკური ვარჯიშთან ერთად. ტიპი 1 დიაბეტის დროს, ეს არის თანმდევი ზომა ჯანმრთელობის სისხლში შაქრის დონის გასაკონტროლებლად.
დიეტაში ყველა საკვები უნდა შეირჩეს გლიკემიური ინდექსით (GI). ეს არის ის მაჩვენებელი, რომელსაც ენდოკრინოლოგები იცავენ დიეტა თერაპიის შედგენისას. ყოველდღიურ მენიუში შედის ბოსტნეული, ხილი, ცხოველური პროდუქტები და მარცვლეული. მნიშვნელოვანია სხეულის ყველა ფუნქციის ნორმალური ფუნქციონირების უზრუნველსაყოფად კვალი ელემენტებით და ვიტამინებით მდიდარი საკვების არჩევა.
უფრო და უფრო ხშირად, ექიმები გირჩევენ, დიაბეტური მენიუში ჩაწეროთ. რა არის ამ გადაწყვეტილების მიზეზი? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, ჩვენ განვიხილავთ, თუ რა არის გლიკემიური ინდექსი, მართლწერისთვის, მისი სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის და წარმოდგენილია რამდენიმე კერძის რეცეპტები.
გლიკემიური ინდექსი (GI) მართლწერის
GI - ეს არის ინდიკატორი, რომელიც აჩვენებს პროდუქტის დაშლის სიჩქარეს და მისი გლუკოზად გადაქცევას. ამ ინდექსის თანახმად, შედგენილია არა მხოლოდ დიაბეტური დიეტის თერაპია, არამედ არაერთი დიეტა, რომლებიც მიმართულია სიმსუქნისა და წონის კონტროლის წინააღმდეგ.
GI შეიძლება გაიზარდოს პროდუქტის თანმიმდევრულობასა და მის სითბოს დამუშავებაზე. ძირითადად, ეს წესი ვრცელდება ხილსა და ბოსტნეულზე. მაგალითად, სუფთა სტაფილოზე მითითებულია მხოლოდ 35 ერთეულის მაჩვენებელი, მაგრამ მოხარშული 85 ერთეული. ეს ყველაფერი განპირობებულია სითბოს მკურნალობის დროს ბოჭკოს დაკარგვით, რაც პასუხისმგებელია სისხლში გლუკოზის ერთგვაროვან გადინებაზე.
ბოჭკოვანი დაკარგა, თუ წვენები მზადდება ხილისგან. მათი GI წესდება 80 პიქსის და უფრო მაღალი დონისგან, და შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მკვეთრი ნახტომი 3 - 4 მმოლ / ლ-ით მოხმარების მიღებიდან მხოლოდ 10 წუთის შემდეგ.
ფაფებში, GI შეიძლება გაიზარდოს მათი თანმიმდევრულობისგან, სქელი ფაფა, უფრო მაღალი მაჩვენებელი. დიაბეტის დროს დასაშვებია შემდეგი:
- წიწიბურა;
- მართლწერის;
- ქერის მარცვლები;
- მარგალიტის ქერი;
- ყავისფერი ბრინჯი
იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ რა მაჩვენებლები აქვს GI- ს ტკბილი დაავადებით დაავადებულთათვის, უნდა იცოდეთ გარკვეული მასშტაბი. GI იყოფა სამ კატეგორიად:
- 50 – მდე პიქსელი - დაბალი ინდიკატორი, პაციენტის დიეტის საფუძველი;
- 50 - 69 ერთეული - საშუალოდ, საკვების მიღება შეგიძლიათ კვირაში რამდენჯერმე;
- 70 ერთეული და ზემოთ - საკვები და სასმელები, რომელთაც აქვთ ასეთი მაჩვენებელი მკაცრი აკრძალვის პირობებში, შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია.
ასევე, კვების არჩევისას ყურადღება უნდა მიექცეს მათ კალორიულ შინაარსს. ზოგიერთ პროდუქტს აქვს 0 PIECES მაჩვენებელი, მაგრამ ეს არ აძლევს მათ დიეტაში ყოფნის უფლებას, ყველა ბრალია კალორიული შემცველობა და ცუდი ქოლესტერინის არსებობა.
ფაფის კერძი უნდა იყოს წარმოდგენილი ყოველკვირეულ დიეტაში მაქსიმუმ ოთხჯერ, რადგან მარცვლეული საკმაოდ მაღალია კალორიაში.
GI- ს ტოლი 45 პიქსის ტოლია, კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე იქნება 337 კკალ.
სასარგებლო თვისებები
მართლწერილი ითვლება ხორბლის ნაყოფი. ზოგადად, სპილენძი არის ხორბლის ჯიშების ჯგუფი. ამ დროისთვის, მისი ყველაზე პოპულარული სახეობაა არყი. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს სხვა სახეობებიც: ოდნოზერანკა, ტიმოფეევის ხორბალი, შელოცვილი და ა.შ.
დვუზერანკა ითვლება ყველაზე სასარგებლო, თავად მარცვლეულის ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობის გამო. ჩვეულებრივ ხორბალში ყველა ჩამოთვლილი კომპონენტია ჩასმული ყურებში და მარცვლეულის ჭურვებში, რომლებიც ამოღებულია დამუშავების დროს.
იშვიათად შეიძლება ნახოთ მაღაზიის თაროებზე. ეს ყველაფერი განპირობებულია მისი ძნელად გასუფთავებული ფილმით, რომელიც მარცვლებს ფარავს. ასეთი მკურნალობა ხელსაყრელი არ არის ფერმერებისთვის. მაგრამ მარცვლეულის ძლიერი გარსი იცავს მარცვლეულს ეკოლოგიისა და რადიოაქტიური ნივთიერებების უარყოფითი გავლენისგან.
ეს ტიპი ნახევარზე მეტს შეიცავს ცილას, რომელიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ეს არის ვიტამინი B6-ის საცავი, რომელიც ებრძვის ცუდ ქოლესტერინს - გავრცელებული პრობლემა დიაბეტის მქონე პაციენტებში.
აგრეთვე მართებულად შეიცავს შემდეგ ვიტამინებს და მინერალებს:
- B ვიტამინები;
- ვიტამინი E
- ვიტამინი K;
- ვიტამინი PP;
- რკინა
- მაგნიუმი
- თუთია;
- კალციუმი
- ფტორს;
- სელენი.
ორ მარცვლოვან კულტურებში საკვები ნივთიერებების შემცველობა მრავალჯერ მეტია, ვიდრე სხვა ხორბლის კულტურებში.
მართლწერა შეუცვლელია ჭარბი წონის და ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში - ინსულინზე დამოკიდებული დიაბეტის ერთ – ერთი მიზეზი. ეს გამოწვეულია მისი დაბალი GI- ით, ანუ ის შეიცავს რთულ ნახშირწყლების დაშლას. ბევრი მკვებავი მოიცავს ამ მარცვლეულს მათ დიეტაში.
დახრილი მარცვლების ბოჭკოები უხეშია, ისინი ნაწლავებზე მოქმედებენ, როგორც სახის გამწმენდი ფუნჯი. ამოიღეთ დაუმუშავებელი საკვების ნარჩენები და ამოიღეთ ტოქსინები ნაწლავებიდან. და ნაწლავის კედლები, თავის მხრივ, იწყებს საკვები ნივთიერებების აბსორბციას უფრო დიდი ზომით.
Whitewash შეიცავს ნიკოტინის მჟავას, რომელიც ასტიმულირებს მამრობითი სქესის ჰორმონების წარმოქმნას, რომელშიც მონაწილეობს თირკმელზედა ჯირკვლები. ტესტოსტერონის და დიჰიდროტესტოსტერონის საკმარისი წარმოებით, სხეულის ცხიმი გარდაიქმნება კუნთოვან ქსოვილში.
აქედან გამომდინარე, სისხლში გლუკოზის დონე ეცემა, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის.
დაწერილი რეცეპტები
მართლწერის მომზადება შესაძლებელია როგორც გვერდითი კერძი, ან რთული კერძი იყოს. ეს მარცვლეული კარგად მიდის ხმელი ხილი, ბოსტნეული, ხორცი და თევზი. ორთქლის მარცვლეული მოხარშულია 15-დან 20 წუთის განმავლობაში, მაგრამ მთელი მარცვლეულის მარცვლეული დაახლოებით 40-დან 45 წუთის განმავლობაში. წყლის პროპორციებს იღებენ ერთიდან ორზე, ანუ საჭიროა 100 გრამი ფაფა 200 მლ წყალი.
შაქრის მზა საუზმე დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში, მისი ცილის შემცველობის გამო. და რთული დანგრეული ნახშირწყლების არსებობა გააუმჯობესებს ტვინის მოქმედებას. შეგიძლიათ უბრალოდ გაადნოთ ფაფა სანამ მოხარშული, აურიეთ იგი კოვზი თაფლით (წაბლი, წიწიბურა ან აკაცია) და გემოვნებით დაამატეთ თხილი და ხმელი ხილი. მიზანშეწონილია წინასწარ გაჟღენთილიყავით ისინი თბილ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დაშვებულია ხმელი ხილი და კაკალი:
- ქლიავი
- ლეღვი;
- ხმელი გარგარი;
- ხმელი ვაშლი;
- ძუკნა:
- არაქისი
- კაკალი;
- ნუში;
- თხილი;
- ფიჭვის კაკალი.
არ ინერვიულოთ, რომ შაქრის თაფლით შეცვლა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მომატება. მაღალხარისხიანი მეფუტკრეობის პროდუქტს აქვს GI მდე 50 PIECES. მაგრამ ეს მაჩვენებელი არ ვრცელდება შაქრიან თაფლზე.
არა მხოლოდ ტკბილი საუზმეები მზადდება ჩაწერილი, არამედ რთული გვერდითი კერძებისგან. ქვემოთ მოცემული რეცეპტი ძირითადია, ბოსტნეული ნებადართულია შეიცვალოს პირადი გემოვნების შეღავათებით.
ბოსტნეულით დახურული ფაფისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- მართლწერის - 300 გრამი;
- ზარის წიწაკა - 2 ცალი .;
- გაყინული მწვანე ლობიო - 150 გრამი;
- გაყინული ბარდა - 150 გრამი;
- ერთი ხახვი;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- ქინძისთავი;
- კამა კამა და ოხრახუში;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
ადუღებულ მარილ წყალში გააცხელეთ გახეხილი ღუმელი 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი პანში და დაამატეთ ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებში.
გაიარეთ სამი წუთი. ბარდა და ლობიო დაასხით მდუღარე წყალში და დაამატეთ ხახვი, უბრალოდ დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა. დახურეთ სახურავის ქვეშ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ turmeric და ნიორი, დაამატეთ პრესაში, ფრაის კიდევ ორი წუთი.
ჩაასხით ფაფა და დაჭრილი მწვანილი ბოსტნეულის ნარევში, კარგად აურიეთ და ამოიღეთ სითბოდან. ასეთი კერძი იმოქმედებს როგორც ჯანსაღი ვახშამი, თუ შეავსებს ხორცპროდუქტს, მაგალითად, ღვეზელს ან დაჭრილს.
ბოსტნეულით კარგად გამოყოფილია ინდაურის შემადგენლობაში, რაც ასევე არ მოქმედებს სისხლში შაქრის მომატებას. ასე რომ, ინდაურის გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ დაბალია. მთავარია, ცხიმისა და კანის ამოღება ხორციდან. ისინი არ შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, მხოლოდ ცუდი ქოლესტერინი.
მართლწერის დამზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაზქურაზე, არამედ ნელა გაზქურაში. ეს საკმაოდ მოსახერხებელია, რადგან სამზარეულოს მომზადების პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება. ასეთი ფაფის მოსამზადებლად, სპეციალური რეჟიმები არ არის საჭირო, ასე რომ, ყველაზე ჩვეულებრივი მულტიქუკერიც კი გააკეთებს.
საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- მართლწერის - 250 გრამი;
- გაწმენდილი წყალი - 500 მლ;
- ხახვი - 2 ცალი .;
- ერთი სტაფილო;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ დახრილი წყლის ქვეშ, წვრილად დაჭერით ხახვი, დაჭერით სტაფილო დიდი კუბებით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი ჩამოსხმის ძირში, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად ავურიოთ. ჩაასხით წყალში და მარილში.
მოხარშეთ ფაფაში 45 წუთის განმავლობაში.
ამ სტატიაში მოცემული ვიდეო მოგვითხრობს მართლწერის შესახებ.
