ენდოკრინული დაავადებით, რომლებიც დაკავშირებულია გლუკოზას დაქვეითებასთან და ინსულინის დეფიციტით, პაციენტებს უნდა დააკონტროლონ მკაცრად დაკვირვება, თუ რა ჭამენ მათ. დიეტადან ნებისმიერი გადახრა შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები, შაქრის კომაამდე.
შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტის მაგიდაზე პროდუქტები უნდა შეიცავდეს მინიმალური რაოდენობით შაქარს და მსუბუქი ნახშირწყლებს. ნებადართულია პირველი და მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტით კარტოფილის ჭამა? მართლაც, მრავალი ადამიანისთვის ეს პროდუქტი საკვანძოა დიეტაში, როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში.
შეიძლება ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულ კარტოფილს ჭამა
ცნობილია, რომ შაქრიანი დიაბეტი ტიპი 2 პაციენტებს აიძულებს მოიხმარენ საკვებს დაბალი გლიკემიური ინდექსით (GI) და პურის ერთეულების დაბალი შემცველობით (XE). ამ ტიპის დაავადების გამორჩეული თვისებაა ის, რომ პანკრეასი ნორმალურ რეჟიმში მუშაობს და ინსულინს აწარმოებს. მაგრამ დარღვეულია უჯრედებზე მისი მოქმედების მექანიზმი, რის გამოც გლუკოზის მომატება მნიშვნელოვნად არის გაუფასურებული. ამრიგად, ქრონიკული დაავადების ძირითადი მკურნალობა მიზნად ისახავს დიეტას, ხოლო მედიკამენტური თერაპია მინიმუმამდეა დაყვანილი.
დიაბეტი და წნევის მომატება წარსულის საგანი იქნება
- შაქრის ნორმალიზება -95%
- ვენების თრომბოზის აღმოფხვრა - 70%
- ძლიერი გულისცემის აღმოფხვრა -90%
- არტერიული წნევისგან თავის დაღწევა - 92%
- დღის განმავლობაში ენერგიის მატება, ღამით ძილის გაუმჯობესება -97%
ზოგიერთი მეწარმე თვლის, რომ კარტოფილის ხშირი მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს ტიპის 2 დიაბეტი. შემწვარი კარტოფილი განსაკუთრებით საშიშია, დამატებით იტვირთება ღვიძლი და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. ეს იმის გამო ხდება, რომ კარტოფილი შეიცავს უამრავ სახამებელს, რომელსაც ორგანიზმი სწრაფად შეიწოვს ცხელი ბოსტნეულის ჭამის დროს. სახამებელი მნიშვნელოვნად ზრდის სისხლში შაქარს. მაგალითად, ფრანგული კარტოფილი, დაფქული კარტოფილი, გამომცხვარი კარტოფილი, როდესაც კვირაში 2-4 ჯერ მოიხმარენ 7% -ით, ზრდის დიაბეტის განვითარების რისკს.
საინტერესოა! 40 წლის შემდეგ, მეწარმეები გირჩევენ შეზღუდონ კარტოფილის მოხმარება და შეცვალონ ისინი მარცვლეულით: ბრინჯი, წიწიბურა, ქერი, სიმინდი.
სხვა ექსპერტები არ კრძალავს კარტოფილის 2 ტიპის დიაბეტის ჭამა. მაგრამ შეგიძლიათ მისი ჭამა მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით. ეს ღირებული პროდუქტი დიდი ხანია შედის ადამიანის დიეტაში და არის სუპების, ბორშტის, სალათების ნაწილი. იგი შეიცავს კალიუმს, ფოსფორს, რკინას, კალციუმს, ვიტამინებს, ამინომჟავებს, ანტი ალერგიულ ნივთიერებებს, რომლებიც ორგანიზმს მთელი წლის განმავლობაში სჭირდება. მაგრამ თუ პაციენტი ჭარბი წონაა, და მას პრობლემები აქვს საჭმლის მონელებასთან დაკავშირებით, მაშინ კარტოფილის კერძები მენიუში უნდა გამოირიცხოს ან მინიმუმამდე დაიყვანოს.
ფესვის მოსავალში სახამებლის რამდენიმე სახეობაა, რომელთაგან ერთ-ერთი მდგრადია. იგი დაუყოვნებლივ არ იჭრება, მაგრამ ნაწლავში იშლება. ამ შემთხვევაში, ნივთიერება ამცირებს სისხლში შაქრის შემცველ გლიკემიის დროს. მაგრამ სითბოს დამუშავების შემდეგ, ამ სახამებლის რაოდენობა მკვეთრად მცირდება (აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ პროდუქტის შეცვლა კარტოფილის ფქვილით).
ტიპი 2 დიაბეტის დროს კარტოფილის გამოყენების წესები
კარტოფილი არის მრავალმხრივი ბოსტნეული, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით და შედის მრავალ კერძში. ტორტები, ბლინები, შემწვარი კარტოფილი, გამომცხვარი კარტოფილი, დაფქული კარტოფილი, ჩიფსი. თქვენ შეგიძლიათ უსასრულოდ საზრდოოთ კარტოფილის-კულინარიული შედევრები, მაგრამ დიაბეტით დაავადებულთათვის თითქმის ყველა მათგანი აკრძალულია, რადგან მათი გლიკემიური ინდექსი გადადის მასშტაბით. ყველაზე მაღალი გლიკემიური მაჩვენებელი დაფქული კარტოფილისთვის, ის 90 ერთეულია.
- კარტოფილის ჩიპები - 80;
- მოხარშული კარტოფილი 65-70;
- შემწვარი კარტოფილი 95.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე:
- უმი კარტოფილი - 76 კკალ;
- შემწვარი კარტოფილი 192 კკალ;
- მოხარშული კარტოფილი 82 კკალ;
- ჩიპები 292 კკალ;
- გამომცხვარი კარტოფილი 150 კკალ.
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა ჭამა მოხარშული და გამომცხვარი კარტოფილი. ამავდროულად, ბოსტნეულის მოხარშვა და კერძი უნდა გქონდეთ კანი: ამ გზით უფრო მეტი საკვები ნივთიერებები შენარჩუნდება.
დიაბეტისთვის კარტოფილის მოხმარების ზოგადი წესები:
- პაციენტებს უფლება აქვთ დღეში არა უმეტეს 200 გრ კარტოფილის ჭამა;
- სანამ სამზარეულო ტუბერები გაჟღენთილია;
- უმჯობესია გამოიყენოთ მოხარშული ბოსტნეული.
მნიშვნელოვანია! 1 და 2 ტიპის დიაბეტისთვის განკუთვნილი დიეტის დიეტა ადგენს ექიმს ინდივიდუალურად. ექიმი, დაწყებული პაციენტის მდგომარეობიდან და მისი ლაბორატორიული ტესტებიდან, შეიმუშავებს მენიუს, რათა ის არა მხოლოდ მკვებავი და გაწონასწორებული იყოს, არამედ ასევე დაგეხმარებათ დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
მჭირდება კარტოფილის გაჟღენთვა დიაბეტში
ექსპერტები დარწმუნებულნი არიან, რომ გათბობის წინ ფესვის მოსავლის გაჟღენთვა ამცირებს სახამებლის შემცველობას და აუმჯობესებს მის შეწოვას. ასეთი პროდუქტის მოხმარების შემდეგ, სისხლში შაქარი არ გაიზრდება. გარეცხილი ბოსტნეული შეედინება სუფთა გრილი წყლით და რამდენიმე საათის განმავლობაში ტოვებს. ზედმეტი სახამებელი გამოვა, და თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კარტოფილის მომზადება.
დიაბეტის რეცეპტები
დიაბეტით დაავადებულთათვის პროდუქტი საუკეთესოა ღუმელში მოხარშული. გამომცხვარი ტუბერები კარგად მიდის სხვა ბოსტნეულთან და სალათასთან. პაციენტისთვის, რომლებსაც აქვთ 1 და 2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტები:
- გამომცხვარი კარტოფილი. წყალში გაჟღენთილი ტუბერები არის კანი, დაჭრილი ნაჭრებად და გამომცხვარი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ნიორი, აურიეთ ზეითუნის ზეთი და მწვანილი. მზა კარტოფილი ჩაუყარა თეფშზე, გაჟღენთილია მიღებული სოუსით, დაფარულია სახურავით და 5 წუთის განმავლობაში დარჩა, რის შემდეგაც მათ ემსახურება.
- გახეხილი კარტოფილი. საფუძვლიანად გარეცხილი ფესვების ბოსტნეული გახეხილია და თითოეულში პატარა ხვრელები მზადდება. ისინი ადგენენ ადრე მომზადებულს: ნაჭერი მოხარშული ფილე, მოხარშული ლობიო, სოკო, თევზი ან ზღვის პროდუქტები. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ხელნაკეთი შიგთავსით და ბოსტნეულის ნივთებით. ტუბერები ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე და გამომცხვარ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სეზონი არაჟანი სოუსით ან გაწურეთ მწვანილით.
- შემწვარი კვერცხები. საუზმეზე შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ კვერცხუჯრედი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია. კვერცხები გამომცხვარ კარტოფილში შედგით ღუმელში, გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.
ბოსტნეულის შერჩევა
ბოსტნეულის ყიდვისას, უმჯობესია აირჩიოთ unpretentious და არც თუ ისე დიდი კარტოფილი. მათი ზომის მიუხედავად, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს და ქიმიკატების მინიმალურ რაოდენობას. თქვენ უნდა გახსოვდეთ მარტივი წესი: ძალიან მცირე ან ძალიან დიდი ფესვების მოსავალი თითქმის ყოველთვის შეიცავს მეტ ნიტრატს და პესტიციდებს.
რაც უფრო ნაკლები დრო სჭირდება ფესვის მოსავალს, მით ნაკლებია სახამებელი. ეს ნიშნავს, რომ უპირატესობა საუკეთესოდ ენიჭება ადრეული ჯიშის კარტოფილს. კაროტინი ჭარბობს ყვითელ ჯიშებში, ანტიოქსიდანტებს წითელ ჯიშებში. თეთრი ჯიშები ძალიან გემრიელია, წვნიანი და სწრაფად იჭრება, მაგრამ შეიცავს ყველაზე სახამებელს.
თქვენ არ შეგიძლიათ აირჩიოთ overripe, sprouted ტუბერები. ისინი გაჯერებულია ალკალოიდებით - შხამიანი ნივთიერებები. ფესვის მოსავალი უნდა იყოს საეჭვო ლაქების, მწვანილისა და ფესვების გარეშე. თუ კარტოფილის გაჭრა ადვილია, როდესაც დაჭერით ფრჩხილის წვერი და მისგან მიედინება წვენი, ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს უამრავ ნიტრატს და საშიშია. მაღალი ხარისხის პროდუქტი უნდა იყოს მყარი, გლუვი, აშკარა დეფექტების გარეშე.
დიაბეტი და კარტოფილი არის შერწყმული, მაგრამ ექვემდებარება მხოლოდ გარკვეულ წესებს. იმისათვის, რომ ამ პროდუქტის გამოყენებამდე არ შეგიმძიმოთ თქვენი მდგომარეობა, უმჯობესია ექიმთან კონსულტაციები.
