როგორ ავირჩიოთ პური დიაბეტისთვის

ზოგიერთი პროდუქტი, რომლებიც დიაბეტით დაავადებულებისთვის აკრძალულია, წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს სასარგებლო ანალოგებით. მაგალითად, ჯანსაღი დიეტის მიმდევრები მასობრივად გადადიან პურიდან სხვადასხვა პურის რულონებად, რაც, მწარმოებლების აზრით, არა მხოლოდ ნახშირწყლების წყარო შეიძლება გახდეს, არამედ შეუძლია დააკმაყოფილოს სხეულის მოთხოვნილებები ბოჭკოვან და ვიტამინებზე.

შემიძლია ვჭამო პური დიაბეტით? შესაძლებელია, მაგრამ არა ყველა. ამ პროდუქტის სახელმწიფო სტანდარტი დიდი ხანია მოძველებულია და არ აკმაყოფილებს თანამედროვე წარმოების მოთხოვნებს, ამიტომ თითოეულ მწარმოებელს აქვს საკუთარი უნიკალური რეცეპტი. ზოგიერთი ამ გემრიელი ხრაშუნა შეიძლება მართლაც მოხმარდეს დიაბეტს, სისხლში გლუკოზის შიშის გარეშე. სხვები დიდად არ განსხვავდებიან ხორბლის პურისგან და იწვევენ გლიკემიის მკვეთრ გადახტომას.

რა არის პურის რულონები და მათი შემადგენლობა

სახელწოდებით "პური" დამზადებულია 2 სრულიად განსხვავებული პროდუქტი:

დიაბეტი და წნევის მომატება წარსულის საგანი იქნება

• შაქრის ნორმალიზება -95%
• ვენების თრომბოზის აღმოფხვრა - 70%
• ძლიერი გულისცემის აღმოფხვრა -90%
• არტერიული წნევისგან თავის დაღწევა - 92%
• დღის განმავლობაში ენერგიის მატება, ღამით ძილის გაუმჯობესება -97%

1. პურის რულონები თხელი, ხრაშუნა ბრტყელი ნამცხვრებია, როგორც წესი, მართკუთხა ფორმის. მათი შემადგენლობა ახლოსაა ჩვეულებრივი პურის შემადგენლობაში. სამზარეულოსთვის გამოიყენება ფქვილი, ცხიმები (მათ შორის მარგარინი) და ზოგჯერ შაქარი, საფუარი, რძის ფხვნილი. ეს პურის რულონები მომხმარებელს იზიდავს სასარგებლო დანამატებით: ქატო, თესლი და კაკალი, ხმელი კენკრა და ბოსტნეული. პურის საცხობი არჩევანი დიდია. დიაბეტით დაავადებულთათვის ყველაზე სასარგებლოა პილინგი და მთელი მარცვლეულის ფქვილი არომატიზატორებისა და სახამებლის გარეშე.
2. ექსტრუზიის პური არის საკმაოდ ქერქიანი ბრიკეტები, როგორც წესი, მრგვალი. თითოეულ მარყუჟში აშკარად ჩანს მარცვლეული, რომელიც შეშუპებულია და პოპკორნის მსგავსი აფეთქდა. ჩვეულებრივ მათ აქვთ ბუნებრივი გემო შაქრის, ცხიმების, სანელებლების და ხელოვნური არომატული დანამატების გარეშე. ამ პურისგან მზადდება წიწიბურის, სიმინდის, მარგალიტის ქერის, ხორბლის მთელი მარცვლებისგან. მარცვლები დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთილია, რის შემდეგაც ისინი სპეციალურ მოწყობილობაშია მოთავსებული - ექსტრავატორი. მაღალი წნევისა და ტემპერატურის გამო, მასში მარცვლეული რამდენიმე წამში იბზარება და ერთ ტორტს ერთმანეთში აყრიან, გარკვეულწილად ახსენებენ პოლისტიროლს. რუსეთში ექსტრუზიის პური ნაკლებად პოპულარულია, ვიდრე ჩვეულებრივი. და უშედეგოდ: ამ პროდუქტს აქვს ოპტიმალური შემადგენლობა ყოველგვარი ხელოვნური დანამატის გარეშე. გარდა ამისა, მარცვლეულებში მოკლე სითბოს დამუშავების დროის გამო, სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმუმი რჩება. სამწუხაროდ, წარმოების ტექნოლოგია არ იძლევა დიაბეტისთვის ყველაზე უსაფრთხო ჭვავის მარცვლებისგან პურის დამზადებას. მთელი ასორტიმენტიდან, დიაბეტით დაავადებულთათვის მხოლოდ წიწიბურა, მარგალიტის ქერი და შვრიის ხრაშუნა ნებადართულია.

GI და კალორია

მე -2 ტიპის დიაბეტში განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა საკვების კალორიული შემცველობას, რადგან პაციენტების უმეტესობა ჭარბი წონაა. დიეტურ პროდუქტებს მიკუთვნების მიუხედავად, პურის რულებს მსუბუქი არ შეიძლება ეწოდოს. მათი კალორიული ღირებულება ცოტა განსხვავდება ჩვეულებრივი პურის კალორიული შემცველობით, რადგან ორივე ეს პროდუქტი მზადდება იგივე ნედლეულისგან - მარცვლეულისგან, რომელსაც საკმაოდ მაღალი საკვები ღირებულება აქვს. საშუალოდ, 100 გრ პური (სტანდარტული შეფუთვა 9-13 ცალი) შეიცავს 300 კკალს. ხრაშუნის ფირფიტები თხილის, თესლის, მცენარეული ზეთების დამატებით შეიძლება "გაიყვანოს" 370-380 კკალზე. კალორიული დიეტა პური პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ დიაბეტი მწვანილით და ბოსტნეულით, ოდნავ დაბალია - დაახლოებით 210 კკალ.

პურის მაღალი კვების ღირებულების მიუხედავად, დიაბეტით დაავადებულთა უმეტესობა წონაში იკლებს, როდესაც მათ ჩვეულებრივი პურისგან გადააქვთ. ეს ეფექტი აიხსნება ჭამა წონის შემცირებით: დაახლოებით 2 გრამი სენდვიჩი მოითხოვს დაახლოებით 50 გრ პურს, ხოლო 2 პური იწონის არაუმეტეს 20 გ.

პურის გლიკემიური ინდექსი დამოკიდებულია მის შემადგენლობაში:

• ყველაზე მაღალი GI (80-ზე მეტი) გვხვდება ბრინჯის და სიმინდის ხრაშუნებში. დიაბეტით დაავადებულებით, ისინი მკაცრად აკრძალულია;
• მეორე ადგილზე - ხორბლის პური დამატებითი ქატოების გარეშე, მათი GI - დაახლოებით 75;
• წიწიბურის, შვრიის და ქერის crisples GI - 70 ერთეული, თუ გამოცხობის დროს დაემატა ბოჭკოვანი - 65;
• ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებული ჭვავის პურის ნამცხვრები ითვლება ყველაზე უსაფრთხო, ჩვეულებრივი GI არის 65, ქატოთ - 50-60.

დიაბეტის დროს პურის სარგებელი და ზიანი

მკვებავი საშუალებები დიეტური ბოჭკოების მაღალ შემცველობას პურის მთავარ უპირატესად თვლიან. წიწიბურას და შვრიას ბევრი ბუნებრივი ბოჭკოვანი აქვთ - დაახლოებით 10%. სხვა კულტურებისგან ხრაშუნა გამდიდრებულია ქატოთ. ბოჭკოს შემცველობა ჩვეულებრივ მითითებულია პაკეტზე. თუ 100 გ-ზე 10 გ-ზე მეტია, 2 ტიპის დიაბეტის მქონე პური ნელა შეიწოვება, რაც იწვევს შაქრის მინიმალურ ზრდას.

დიეტური ბოჭკოს სასარგებლო თვისებები:

დღეში, ადამიანმა უნდა ჭამოს დაახლოებით 25 გრ ბოჭკოვანი, დიაბეტით დაავადებულთათვის რეკომენდებულია 40 გ-მდე მოხმარება.

ყველა კულტურა მსგავსია შემადგენლობით, ისინი შეიცავს 58-70% ნახშირწყლებს (ძირითადად სახამებელს), მცენარეულ ცილებს 6-14%. თანამედროვე ადამიანს არ აქვს ეს ნივთიერებები, ამიტომ საცხობი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოირიცხოს დიეტადან და მასში მხოლოდ ფაფა დატოვოს. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებში რეკომენდებულია პურისა და პურის სრული უარი. თუ დიაბეტი წარმატებით აკონტროლებს გლიკემიას, მას არ სჭირდება ასეთი მკაცრი შეზღუდვები; მას შეუძლია დღეში 3-5 პური მიიღოს.

ნახშირწყლების ზედმეტი შემცველობა პურის ერთადერთი მინუსი არ არის. მათ კომპოზიციაში ბოჭკოვანმა შეიძლება მოიტანოს როგორც სარგებელი, ასევე ზიანი. საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს (წყლულები და კუჭ-ნაწლავის ლორწოვანი გარსის ეროზია), უხეში ბოჭკოების მქონე ნებისმიერი საკვები მკაცრად აკრძალულია. თუ გადაწყვეტთ, რომ დიეტაში შეიტანოთ პური, გაზარდოთ წყლის მიღება. ბოჭკოვანი "მუშაობს" მხოლოდ ადიდებულმა მდგომარეობაში. თუ იგი არ სველდება სითხის საკმარისი რაოდენობით, შეკრულობის რისკი დიდია. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დაიცვან სასმელი რეჟიმის დაცვა ორსულთა დიაბეტით დაავადებულ ორსულ ქალებში, რადგან გესტაციის დროს ხშირია საჭმლის მონელების ფუნქციური დარღვევები.

რა სახის პურს შეუძლიათ დიაბეტით დაავადებულები

პურის რულონები პოპულარული პროდუქტია, მაღაზიებში წარმოდგენილია ათობით პროდუქტი სხვადასხვა მწარმოებლისგან. იმის დასადგენად, შეგიძლიათ თუ არა ჭამა კონკრეტული პური ტიპი 2 დიაბეტით, საჭიროა ფრთხილად გააანალიზოთ ინფორმაცია შეფუთვაზე:

1. ჭვავის პური ყველაზე მაღალკალორიული, მაგრამ ასევე ყველაზე სასარგებლოა დიაბეტისთვის. კომპოზიციაში პირველ რიგში უნდა იყოს მითითებული ჭვავის ფქვილი. სასურველია, ქატო (ხორბლის დამატება) დაემატოს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: მაღალი ქოლესტერინით, ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებულებს ეკრძალებათ მარგარინის პროდუქტები.
2. დიაბეტით დაავადებულთა უმრავლესობა ხორბლის პურს უწოდებს უგემრიელესს. არომატული პროდუქტები ემატება ხორბლის ხრაშუნას პროდუქტებს: მრავალფეროვანი სუნელი, ხმელი ხილი, არომატი, შაქარი, კარამელი, თაფლი, მელასა, შოკოლადი. ასეთ დანამატებთან ერთად ხრაშუნა დიდად არ განსხვავდება ფუნთუშებისგან, ამიტომ აკრძალულია დიაბეტი. რისი გაკეთება შეუძლიათ დიაბეტით დაავადებულებს: აუცილებლად ქატოთ ან მთელი მარცვლეულით, ნებადართული დანამატებით - სელის და მზესუმზირის თესლი, მწვანილი, ხმელი იერუსალიმის არტიშოკი, ამარანტი, დარიჩინი.
3. როდესაც შეაფასებთ, შეგიძლიათ თუ არა სპეციფიკური პური, ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვა. რაც უფრო მეტი ინფორმაციაა მასზე მითითებული, მეტი ნდობა მწარმოებელს იმსახურებს. პურის რულონები პოზიციონირებულია, როგორც ჯანსაღი დიეტა, ამიტომ მყიდველს უფლება აქვს იცოდეს მათი სრული შემადგენლობა, ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობად თითო 1 ცალი და 100 გ-ზე. თქვენ არ უნდა იყიდოთ პური, რომელშიც არ არის ცნობილი დიეტური ბოჭკოს რაოდენობა. სავარაუდოდ, ისინი შედგება ჩვეულებრივი ფქვილის, საფუარის, მარგარინისა და არომატებისგან, რაც ნიშნავს, რომ ისინი გამოიწვევს გლიკემიის სერიოზულ ზრდას ტიპის 2 დიაბეტში.
4. ხარისხიანი პური კარგად იჭრება, არის მთლიანად გამომცხვარი და გამხმარი. თუ ისინი ადვილად შეკუმშული ან ძალიან ხისტია, წარმოების ტექნოლოგია ჩაიშალა. პურის ნაჭრები უნდა იყოს ადვილად გასუფთავებული, აქვს გლუვი კიდეები, უხეში, თანაბრად შეღებილი ზედაპირი, ფერადი დანამატებით მოთავსებული.
5. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის პურის არჩევისას, ყურადღებით გაითვალისწინეთ შეფუთვა. მუყაოს პაკეტებმა უნდა შეინარჩუნონ ფორმა, პაკეტები უნდა იყოს ხელუხლებელი. მოწყვეტილი პაკეტის ხრაშუნა შეიძლება იყოს მშრალი ან, პირიქით, ნესტიანი, ან თუნდაც მოქსოვილი შიგნით.
6. ყურადღება მიაქციეთ ვადის გასვლის თარიღს. ექსტრუზიის პურისთვის, ეს არის 1,5 წელი, საცხობი დანამატების გარეშე - 10 თვე, დანამატებით - ექვსი თვე. ვადაგასული პურის რულონები შეიძლება აღმოიფხვრას.
7. შაქრიანი დიაბეტით, შეგიძლიათ მხოლოდ ჭამა არეული პურის ჭამა, მათი მიღება რეკომენდებულია უცხიმო ყველით, ხაჭოთი, მწვანილით, ჩაშუშული ბოსტნეულით.

როგორ საზ საკუთარ თავს

მაღაზიაში პურის შეძენა საერთოდ არ არის აუცილებელი, ისინი სახლში გამომცხვარი შეიძლება ყოველგვარი პრობლემისა და დროის გარეშე. დიაბეტის დროს, სახლის ვარიანტი კიდევ უფრო უკეთესია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ კომპოზიცია გრამამდე და დარწმუნდით მის უსაფრთხოებაში.

როგორც მაგალითი, ჩვენ ვაძლევთ რეცეპტს ჭვავის პურისთვის, იმავე პრინციპით შეგიძლიათ მათი ფქვილი ნებისმიერი ფქვილისგან. რეცეპტის საფუძველია ჭვავის ფქვილი (იდეალურად მთელი მარცვლეული), ქატო ფხვნილის ფორმით (არა გრანულირებული), შვრია. ჩვენ ამ პროდუქტებს ვიღებთ 2 გრამი 80 გრამიდან. დიაბეტისთვის, ნებისმიერი თესლისა და კაკლისთვის, მშრალი სუნელები შეიძლება იყოს დანამატები, ჯამში მათ შეიძლება დავაყენოთ 120 გრ. შეურიეთ ყველა მშრალ ინგრედიენტს, მარილს. შემდეგ დაამატეთ 350 გრ წყალი და 50 გრ მცენარეული ზეთი, ფრთხილად knead ერთად კოვზი.

მზა მასა დაუყოვნებლივ უნდა იყოს ასახული საცხობი ფირფიტაზე, გავრცელდება დაახლოებით 5 მმ სისქემდე, დაჭრილი ოთხკუთხედებად დანით. პურის ცალი ცხიმიდან ცუდად არის ამოღებული, ამიტომ მათ საყრდენი სჭირდებათ: სილიკონის მეთიუ ან მაღალი ხარისხის საცხობი ქაღალდი. გახეხილი გახეხეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, გააციეთ ოთახის ტემპერატურაზე საცხობი ფირფიტაზე, შემდეგ კი გახეხეთ ნაჭრებად.

ვიდეო რეცეპტი: წიწიბურის პური