მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, ენდოკრინოლოგები აწარმოებენ დაბალი ნახშირბადის დიეტებს, რომლებიც მიზნად ისახავს გლუკოზის ნორმალური კონცენტრაციის შენარჩუნებას. ძირითადი დიეტური ნორმები არის გლიკემიური ინდექსის (GI) მიხედვით კერძების საჭმლის არჩევა. ეს მნიშვნელობა აჩვენებს, თუ რამდენად სწრაფად შედის გლუკოზა ორგანიზმში გარკვეული საკვების ან სასმელის ჭამის შემდეგ.
საბედნიეროდ, "მავნე" საკვების სია მცირეა, რაც საშუალებას გაძლევთ საზ მრავალფეროვანი გემოვნება ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის. მნიშვნელოვანია დაიცვან სითბოს მკურნალობის წესები, ისე, რომ არ გაიზარდოს GI და ცუდი ქოლესტერინის რაოდენობა. ეს არ არის რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა შეამციროთ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთის შემწვარ ფრაზე უარი, შეცვალეთ იგი ჩამოსხმის შედეგად ჩაშუშვით.
ინსულინისგან დამოუკიდებელი ტიპის „ტკბილი“ დაავადება ხშირად უკვირს ადამიანებს და მათ სრულად უნდა აღუდგონ სამზარეულოს მომზადებას. ეს სტატია გასწავლით ”სწორი” კერძების მომზადებას, რადგან აქ აღწერილია 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა რეცეპტები, რომლებიც შეგიძლიათ მოამზადოთ საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე, მოცემულია რეკომენდაციები პროდუქტების არჩევისა და კერძების სითბოს მკურნალობის პროცესის შესახებ.
ენდოკრინოლოგისგან კულინარიული რჩევები
დიეტური კერძების მომზადება მკაცრად უნდა განხორციელდეს გარკვეული წესების შესაბამისად. აკრძალულია სითბოს მკურნალობა დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთის ფრაის სახით. მიზანშეწონილია მისი ჩაქრობა ჩაანაცვლოს პანში მაღალი მხარეებით, ზეითუნის ზეთისა და წყლის დამატებით.
ადამიანები, რომლებიც ჭარბი წონა აქვთ და ჭარბი წონისკენ მიდრეკილება, უნდა შეზღუდონ ცხელი სანელებლების, ნიორი და ჩილის წიწაკის გამოყენება. ისინი ხელს უწყობენ მადის მატებას. თქვენ უნდა შეეცადოთ შეამციროთ კალორიების მიღება 2300 დღეში.
დიეტის შესაბამისად, თქვენ უნდა მიირთვათ პირველი კვება დღეში ერთხელ. საზ მხოლოდ მათ ბოსტნეულის და მეორე ხორცის ბულიონებზე. ხორცი მოჰყავთ ადუღებამდე, და ამ წყალში იშლება, რის შემდეგაც ახალი წყალი შეედინება, ხორცი და სხვა ბოსტნეული ემატება. ზოგადად, ექიმები გვირჩევენ ხორცის დამატება უკვე მომზადებულ კერძში.
ტიპი 2 დიაბეტისთვის მომზადების ძირითადი სახელმძღვანელო მითითებები:
- აკრძალულია ფრაგმენტი;
- შეეცადეთ მისცეს ბოსტნეული მინიმალური სითბოს მკურნალობა;
- ჭარბი წონის შემცირებით მკვეთრი სუნელები;
- თხევადი კერძი მზადდება ბოსტნეულის ბულიონში;
- ხორცი და თევზი შეირჩევა უცხიმო ჯიშებად;
- გამორიცხეთ რეცეპტებიდან მარგარინი, კარაქი, შაქარი, სახამებელი, ხორბლის ფქვილი;
- გამოცხობის დროს გამოიყენეთ მხოლოდ ერთი კვერცხი, ჩაანაცვლეთ დანარჩენი მხოლოდ ცილებით;
- ყველა პროდუქტს უნდა ჰქონდეს დაბალი gi.
არ აქვს მნიშვნელობა როგორ ხდება ამ წესების დაცვა, მაგრამ თუ პროდუქტებს აქვთ საშუალო, მაღალი GI, მაშინ ასეთი კერძები არ არის შესაფერისი პაციენტის კვებისათვის.
გლიკემიური პროდუქტების ინდექსი
ტიპი 2 დიაბეტით, შეგიძლიათ მიირთვათ საკვები დაბალი ინდექსით, ეს იქნება მენიუს მთავარი კომპონენტი. ზოგჯერ, არა უმეტეს კვირაში ორჯერ, 150 გრამის ოდენობით, საკვების მიღება საშუალო მაჩვენებლით ნებადართულია, თუკი „ტკბილი“ დაავადება რემისიაშია. დიაბეტით დაავადებულთათვის მაღალი ინდექსის მქონე პროდუქტები მკაცრად უკუნაჩვენებია, რადგან ისინი ორგანიზმში გლუკოზის კონცენტრაციის სწრაფ გადახტომას იწვევს.
არსებობს რამდენიმე გამონაკლისი, როდესაც ცხრილში მითითებული GI იზრდება. ჯერ ერთი, თუ ხილი და კენკრა ერთგვაროვანია, მაჩვენებელი ორი ან სამი ერთეულით მოიმატებს. მეორეც, სუფთა ჭარხალი და სტაფილო აქვს დაბალი GI, ხოლო სითბოს მაღალი მკურნალობა.
ასევე, მე -2 ტიპის დიაბეტით, აკრძალულია ყველა ხილის, კენკრის წვენები და ნექტარი. ფაქტია, რომ ამგვარი დამუშავებით, პროდუქტები "კარგავენ" ბოჭკოს და გლუკოზას ნაყოფში ძალიან სწრაფად შემოდის სხეულში. ასეთი სასმელის მხოლოდ 100 მილილიტრიანმა ხუთიდან ათ წუთში შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში გლუკოზის მომატება 5 მმოლ / ლ-ით.
გლიკემიური მაჩვენებელი იყოფა სამ კატეგორიად:
- 49 ერთეულამდე - დაბალი;
- 50 - 69 ერთეული - საშუალო;
- 70 ერთეული ან მეტი მაღალია.
ზოგი საკვები საერთოდ არ შეიცავს გლუკოზას და მისი ინდექსი ნულის ტოლია, მაგალითად, ლორდი, ღორის, მზესუმზირის ზეთი. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ პროდუქციის ასეთი კატეგორია მენიუში იქნება "მისასალმებელი სტუმარი".
ჩვეულებრივ, ის მაღალი კალორიაა და შეიცავს მაღალ ქოლესტერინს.
ბოსტნეულის კერძები
დიაბეტისთვის მცენარეული რეცეპტები უნდა გამოვიდეს, რადგან კვების პრინციპები ტიპი 2 დიაბეტის თანდასწრებით ნათლად მიუთითებს, რომ ბოსტნეული უნდა დაიკავოს მთელი დიეტის ნახევარი. მათგან მზადდება მრავალფეროვანი კერძები - გვერდითი კერძები, სუპები, ლაზგნა, სალათები.
დიეტური სალათების რეცეპტები არ უნდა შეიცავდეს ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ცხიმიანი არაჟანი, მაღაზიის სოუსები, მაიონეზი. საუკეთესო გასახდელი იქნება უცხიმო ხელნაკეთი იოგურტი, უცხიმო პასტის მსგავსი ხაჭო, ზეითუნის ზეთი.
ენდოკრინოლოგები სამზარეულოში რეკომენდაციას იძლევიან მთლიანად გამორიცხონ მზესუმზირის ზეთი, შეცვალეთ იგი ზეთისხილით. ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, ასევე ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის მოცილებას ორგანიზმიდან - ეს არის საერთო პრობლემა ენდოკრინული სისტემის დარღვევის მქონე ადამიანებისთვის.
კერძების მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი ბოსტნეულიდან (ყველას აქვს 49 ერთეულამდე ინდექსი):
- squash, ბადრიჯანი;
- ხახვი, წითელი ხახვი, პრასი;
- კიტრი, პომიდორი;
- ნიორი
- ზეთისხილი; ზეთისხილი;
- ნებისმიერი სოკო - chanterelles, champignons, صدოს სოკო, კარაქი, თაფლი სოკო;
- ავოკადო
- პარკოსნები - ახალი და გამხმარი ბარდა, ოსპი, asparagus, მწვანე ლობიო;
- სხვადასხვა ჯიშის კომბოსტო - ბროკოლი, ბრიუსელის ყლორტები, ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი, წითელმასშტაბიანი;
- მწარე და ტკბილი წიწაკა.
კერძების გემოვნების თვისებები მრავალფეროვანია მცენარეებით - ისპანახი, რეჰანი, ორეგანო, ოხრახუში, კამა, არგულა. ამჟამინდელი ბოლო ბალახი წამყვან ადგილს იკავებს, როგორც ხშირი ინგრედიენტი ბოსტნეულის სალათებში.
ვიტამინის დატენვის სალათისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- arugula - 100 გრამი;
- ერთი პომიდორი;
- ხუთი თესლი ზეთისხილი;
- ხუთი shrimp;
- პატარა წითელი ხახვი;
- ერთი ზარი ყვითელი წიწაკა;
- რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი;
- ზეითუნის ზეთი.
ამოიღეთ კანი ტომატისგან, დაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში და გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობა ზემოდან - ეს ადვილად ამოიღებს კანს. ბოსტნეულის კუბიკებად დაჭრილი ორი სანტიმეტრით, დაჭრილი ხახვი რგოლებში და 15 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილი მარინადში (ძმარი და წყალი, ერთი-ერთი), შემდეგ შეწვით მარინადი და დაამატეთ სალათას.
წიწაკა ზოლებით გაჭერით, ზეთისხილი გაჭერით ნახევრად, ამოიღეთ ნაჭუჭი კრეკიდან, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გახეხეთ ლიმონის წვენით, დაამატეთ მარილი და სეზონი ზეთით. ამ კერძის მომზადების მაგალითი ქვემოთ მოცემულია ფოტოში.
ხშირად პაციენტები ეკითხებიან საკუთარ თავს, რა მცენარეული მხარეების მომზადება შეიძლება? დიაბეტით დაავადებულთა არსებული რეცეპტები სასიამოვნოა მათი მრავალფეროვნებით - ეს არის ჩაშუშული, რატატუილი და ბოსტნეულის ლაზნა.
კულინარიის მოყვარულიც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ რატუტუილი, საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ორი პომიდორი;
- ერთი ბადრიჯანი;
- ნივრის ოთხი კბილი;
- ტომატის წვენი - 100 მილილიტრი;
- ორი ტკბილი წიწაკა;
- სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- უცხიმო მყარი ყველი - 100 გრამი;
- გამწვანების თაიგული.
ბოსტნეული, გარდა ნიორი, დაჭრილი რგოლებში, ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან. გაატარეთ კონტეინერი მაღალი მხარეებით მცენარეული ზეთით, შემდეგ დაჭრილი ბოსტნეული წაუსვით "აკორდეონის" ფორმას, მათ შორის მონაცვლეობით. შეუთავსეთ ტომატის წვენი დაჭრილი ნიორით და მწვანილებით და დაასხით მომავალი კერძი. თავზე გახეხილი ყველი დაასხით. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გ ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. თუ უცნობია, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ბოსტნეული, მაშინ სტატიის ბოლოს წარმოდგენილია ვიდეო, რომელზეც წარმოდგენილია რატატულის მომზადების ფოტოები.
დიეტის საკვების ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ ნელი გაზქურის საშუალებით, 50 წუთის განმავლობაში დააყენოთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
კერძები ხორცით და ფაფით
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის რეცეპტები სასიამოვნოა მათი სიუხვით. ყველა კულინარიული კრიტერიუმით, ისინი არ არიან inferior to სრულყოფილი ჯანმრთელი ადამიანის კერძები - გემრიელი, სურნელოვანი და რაც მთავარია ჯანმრთელი. აუცილებელია აირჩიოთ მჭლე ხორცი, მისგან ამოიღოთ კანი და ცხიმის ფენა, მდიდარია ცუდი ქოლესტერინით და "ცარიელი" კალორიებით.
დიაბეტისთვის კერძების არომატული თვისებები შეიძლება განსხვავდებოდეს სუნელებით, მაგალითად, ორეგანო, მიწის წიწაკა, ცაცხვი. ეს უკანასკნელი სუნელი ზოგადად ენდოკრინოლოგების მიერ რეკომენდებულია დიაბეტისთვის, რადგან მას შეუძლია შეამციროს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია.
დიეტის დროს საკვების მიღება კვირაში რამდენჯერმე, პაციენტს უნდა მოემსახუროს ნაყენის კერძი. ყველაზე დიდი საკვები ღირებულება აქვს ქათმის, ძროხის ღვიძლს. აკრძალულია ძროხის ენა და ფილტვები. მიუხედავად იმისა, რომ ფილტვებში ნაპოვნი ცილები ორგანიზმიდან შეიწოვება გარკვეულწილად უარესია, ვიდრე ხორციდან მიღებული ცილები.
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთა პირველი რეცეპტი მზადდება minced ხორციდან. ის დამოუკიდებლად უნდა გაკეთდეს მჭლე ხორციდან - ქათამი, ინდაური ან საქონლის ხორცი. უმჯობესია უარი თქვან მაღაზიის პროდუქტის შეძენაზე, რადგან მწარმოებლები ასეთ შევსებას დაამატებენ ცხიმი და კანი.
"გულიანი წიწაკა" მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- სხვადასხვა ფერის სამი ზარის წიწაკა;
- minced ქათამი - 600 გრამი;
- ერთი ხახვი;
- სამი კბილი ნიორი;
- სამი კოვზი ტომატის პასტა;
- ოხრახუში
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- უცხიმო მყარი ყველი - 200 გრამი.
ხახვი გახეხეთ და შეურიეთ დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი. გაჭრა წიწაკა ნახევარში და ამოიღეთ თესლი კუდის ამოღების გარეშე. ათქვიფეთ ათქვიფეთ minced ხორცით, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი. ამის გასაკეთებლად, აურიეთ ტომატის პასტა, დაჭრილი ნიორი და ოთხი კოვზი წყალი.
მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი ზემოდან სოუსით და მოაყარეთ გახეხილი ყველით. განათავსეთ ბოსტნეული გაცხელებულ საცხობ ფირფიტაზე. მოამზადეთ წიწაკა 180 გ ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. ეს არის სრულყოფილი მეორე კურსი, რომელიც არ საჭიროებს გვერდით კერძი.
კვირაში ერთხელ შეგიძლიათ მოაწყოთ ძროხის დიეტური კერძები დიაბეტისთვის, მაგალითად, ხორცის ჭურჭელში, ბოსტნეულის დამატებით. ისინი აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი და ამავე დროს დაბალკალორიული, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, როდესაც ადამიანს აქვს ტიპი 2 დიაბეტი სიმსუქნით.
ინგრედიენტები
- ნახევარი კილოგრამი მჭლე ხორცი;
- ერთი საშუალო squash;
- ერთი ხახვი;
- ერთი კვერცხი;
- მარილი, წიწაკა.
ამოიღეთ ვენები ხორცისგან, გაიარეთ იგი ხორცის საფქვავით. ბოსტნეული გახეხეთ წვრილ ბადეზე და შეურიეთ ძროხის ხორცი, სცემეს კვერცხში, მარილში და პილპილში. დააგრილეთ გლუვამდე. Bake on ღუმელი ერთად ნელი ცეცხლი, დაკრძალული სახურავის ქვეშ ორივე მხრიდან. შეგიძლიათ ამ კოტლეების ღუმელიც ღუმელში ან წყვილისთვის.
ეს ორთქლიანი კერძი შესაფერისია იმ ადამიანთა კვებისათვის, რომლებიც ცდილობენ წონის შემცირებას.
ქათმის ხორცი არის დიაბეტური ხორცი, რომელსაც არ აქვს უკუჩვენებები. მისგან ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს. ქათმის მკერდი რომ წვნიანი გახადოთ, უმჯობესია მისგან საზრდოს საზ.
ინგრედიენტები
- ქათმის ფილე - 400 გრამი;
- ტომატის წვენი - 150 მილილიტრი;
- ერთი ხახვი;
- ორი სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი;
- მარილი, წიწაკა.
ამოიღეთ ფილედან დარჩენილი ცხიმი, ჩამოიბანეთ გაშვებული წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაწილებად. გაათბეთ პან მცენარეული ზეთით და დაამატეთ ხორცი, გახეხეთ მაღალ სითბოზე, აურიეთ მუდმივად, ერთი წუთის განმავლობაში. მარილის შემდეგ, წიწაკა და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში მასში.
მოადუნეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ დაასხით ტომატის წვენი, არაჟანი, აურიეთ და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ეს სოუსი კარგად მიდის მოხარშულ წიწიბურასთან ან ყავისფერ ბრინჯთან ერთად.
ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის (პირველი, მეორე, გესტაციური) თანდასწრებით, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ თქვენი დიეტის მონიტორინგი, არამედ რეგულარულად ვარჯიშები, რადგან სისხლში გლუკოზა უფრო სწრაფად დამუშავდება.
ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის დასაშვებია შემდეგი ფიზიკური დატვირთვა:
- სირბილი;
- ფიტნეს
- იოგა
- ცურვა
- დადის
- ველოსიპედით
- Nordic ფეხით.
თუ სპორტისთვის საკმარისი დრო არ არის, მაშინ მინიმუმ სამუშაო ადგილებზე ვიზიტები უნდა გამოირიცხოს, მათ ლაშქრობით შეცვალეთ.
ამ სტატიაში ვიდეო წარმოადგენს რატოტუილის რეცეპტს.
