ვაშლი დიაბეტისთვის: შესაძლებელია თუ არა

შესანიშნავი გემოს, ხელმისაწვდომობისა და გრძელვადიანი შენახვის გამო, ვაშლი ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ნაყოფად იქცა. ენდოკრინოლოგები პასუხობენ კითხვას, შესაძლებელია თუ არა დიაბეტით დაავადებული ვაშლის ჭამა, დადებითად. უფრო მეტიც, ეს წვნიანი არომატული ხილი შედის დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში, უშეცდომოდ. მათ შეიძლება ჭამონ ნედლეული, როგორც საჭმლის, ან დაამატეთ მარცვლეული, ხაჭო, დესერტის casseroles. ვაშლისადმი ასეთი სიყვარულის მიზეზია მათი მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა და დიეტური ბოჭკოების სიმრავლე.

ვაშლის კომპოზიცია

ვაშლის უმეტესობა, 85-87%, წყალია. საკვებ ნივთიერებებს შორის, ნახშირწყლები ჭარბობს (11.8% -მდე), ცილებისა და ცხიმების 1% -ზე ნაკლები. ნახშირწყლები ძირითადად წარმოდგენილია ფრუქტოზით (ნახშირწყლების მთლიანი მასის 60%). დანარჩენი 40% დაახლოებით დაყოფილია საქაროზასა და გლუკოზას შორის. შაქრის შედარებით მაღალი შემცველობის მიუხედავად, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ ვაშლებს მცირე გავლენა აქვთ გლიკემიაზე. ამის მიზეზი არის პოლისაქარიდების მაღალი რაოდენობა, რომლებიც არ არის დაგროვებული ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში: პექტინი და უხეში ბოჭკოვანი. ისინი ანელებს გლუკოზის შეწოვას, რაც ტიპი 2 დიაბეტით, შაქრის დაბალ ზრდას ნიშნავს.

საინტერესოა, რომ ვაშლში ნახშირწყლების რაოდენობა პრაქტიკულად არ არის დამოკიდებული მის ფერიზე, ჯიშზე და გემოთი, შესაბამისად, დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მიირთვან ნებისმიერი ხილი, თუნდაც ყველაზე ტკბილი.

დიაბეტი და წნევის მომატება წარსულის საგანი იქნება

• შაქრის ნორმალიზება -95%
• ვენების თრომბოზის აღმოფხვრა - 70%
• ძლიერი გულისცემის აღმოფხვრა -90%
• არტერიული წნევისგან თავის დაღწევა - 92%
• დღის განმავლობაში ენერგიის მატება, ღამით ძილის გაუმჯობესება -97%

აქ მოცემულია ჯიშების შემადგენლობა, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ მთელი წლის განმავლობაში მაღაზიების თაროებზე:

იმის გამო, რომ ნახშირწყლებისა და GI- ის ოდენობა ყველა ჯიში თითქმის თანაბარია, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ტკბილი წითელი ვაშლი შაქარს იმავე დონეზე აამაღლებს, როგორც მჟავე მწვანეს. ვაშლის მჟავა დამოკიდებულია მის შემადგენლობაში ხილის მჟავების (ძირითადად მალიკის) და არა შაქრის ოდენობაზე. ტიპი 2 დიაბეტიანი პაციენტები ასევე არ უნდა იხელმძღვანელონ ვაშლის ფერით, რადგან ფერი დამოკიდებულია მხოლოდ კანში ფლავონოიდების ოდენობაზე. შაქრიანი დიაბეტით, მუქი წითელი ვაშლები ძალიან ოდნავ უკეთესია ვიდრე მწვანე ვაშლი, რადგან ფლავონოიდებს აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები.

ვაშლის სარგებელი დიაბეტით დაავადებულთათვის

დიაბეტისთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვაშლის ზოგიერთი სასარგებლო თვისება:

1. ვაშლი დაბალია კალორიაში, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ტიპი 2 – ის დაავადებით. საშუალო ზომის ხილი, რომლის წონაა დაახლოებით 170 გ "შეიცავს" მხოლოდ 100 კკალ.
2. ველური კენკრისა და ციტრუსის ხილის შედარებისას, ვაშლის ვიტამინის შემადგენლობა უფრო ღარიბი იქნება. მიუხედავად ამისა, ნაყოფი შეიცავს ასკორბინის მჟავას მნიშვნელოვან რაოდენობას (100 გრ - ყოველდღიური მოხმარების 11% -მდე), არსებობს თითქმის ყველა B ვიტამინი, ისევე როგორც E და K.
3. რკინადეფიციტური ანემია მნიშვნელოვნად აუარესებს კეთილდღეობას შაქრიანი დიაბეტის დროს: პაციენტებში სისუსტე ძლიერდება, ქსოვილებში სისხლის მიწოდება გაუარესდება. ვაშლი შესანიშნავი მეთოდია დიაბეტით დაავადებულთა პროფილაქტიკისთვის, 100 გრ ხილში - რკინის ყოველდღიური მოთხოვნილების 12% -ზე მეტი.
4. გამომცხვარი ვაშლი ქრონიკული შეკრულობის ერთ – ერთი ეფექტური საშუალებაა.
5. არასასურველი თერაპიული პოლისაქარიდების მაღალი შემცველობის გამო, ვაშლი II ტიპის დიაბეტით ამცირებენ ქოლესტერინის რაოდენობას გემებში.
6. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებში, ჟანგვითი სტრესი ბევრად უფრო გამოხატულია, ვიდრე ჯანმრთელ ადამიანებში, ამიტომ რეკომენდებულია მათ დიეტაში დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტების, მათ შორის, ვაშლის შემცველი ხილი. ისინი აუმჯობესებენ იმუნური სისტემის მუშაობას, ხელს უწყობენ სისხლძარღვთა კედლების გაძლიერებას და დაეხმარონ გაჯანსაღების შემდეგ უფრო ეფექტურად აღდგენაში.
7. ბუნებრივი ანტიბიოტიკების არსებობის გამო, ვაშლი აუმჯობესებს დიაბეტით დაავადებული კანის მდგომარეობას: ისინი აჩქარებენ ჭრილობების შეხორცების პროცესს, ხელს უწყობენ გამონაყარს.

ვაშლის სასარგებლო თვისებებზე და საფრთხეებზე საუბრისას არ შეიძლება აღინიშნოს მათი მოქმედება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. ეს ხილი შეიცავს ხილის მჟავებს და პექტინს, რომლებიც მოქმედებენ როგორც რბილი დამამშვიდებლები: ისინი ყურადღებით ასუფთავებენ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს, ამცირებენ ფერმენტაციის პროცესებს. შაქრიანი დიაბეტი და დიაბეტით დაავადებულებისთვის დადგენილი მედიკამენტები უარყოფითად მოქმედებს ნაწლავის მოძრაობაზე, ამიტომ, პაციენტებს ხშირად აქვთ ყაბზობა და მეტეორიზმი, რის გამოც ვაშლები წარმატებით უმკლავდებიან. თუმცა, უხეში ბოჭკოვანი ასევე გვხვდება ვაშლებში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს წყლულების და გასტრიტის გამწვავება. ამ დაავადებების თანდასწრებით, ღირს გასტროენტეროლოგთან დაკავშირება დიაბეტისთვის დადგენილი დიეტის კორექტირებისთვის.

ზოგიერთ წყაროში დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ მიირთვან ვაშლი, რადგან ისინი იცავს კიბოს და ჰიპოთირეოზის საწინააღმდეგოდ. ვაშლის თესლის ეს ჯადოსნური თვისებები მეცნიერულად ჯერ არ დადასტურებულა. მაგრამ ასეთი პროფილაქტიკისგან ზიანი საკმაოდ რეალურია: ნივთიერება შეიცავს თესლის შიგნით, რომელიც, ასიმილაციის დროს, იქცევა უძლიერეს შხამად - ჰიდროციანულ მჟავად. ჯანმრთელ ადამიანში, ერთი ვაშლისგან მიღებული ძვლები, როგორც წესი, არ იწვევს სერიოზულ ტოქსიკურ ეფექტს. მაგრამ დასუსტებულ პაციენტში, დიაბეტით დაავადებულებში, შეიძლება განვითარდეს ლეტარგია და თავის ტკივილი, ხანგრძლივი გამოყენებისას - გულის და რესპირატორული დაავადებებით.

რა უნდა ჭამა ვაშლი დიაბეტით

შაქრიანი დიაბეტით, გლიკემიის დროს პროდუქტის ეფექტის მთავარი მახასიათებელია მისი GI. ვაშლის GI მიეკუთვნება დაბალ 35 ერთეულს, ამიტომ ეს ხილი დიაბეტის მენიუში შედის ყოველგვარი შიშის გარეშე. დღეში ვაშლის დასაშვები რაოდენობა განისაზღვრება დიაბეტის კომპენსაციის დონის გათვალისწინებით, მაგრამ მოწინავე შემთხვევებშიც კი დაშვებულია ერთი ვაშლის მიღება დღეში, დაყოფილია 2 დოზით: დილით და შუადღემდე.

საუბარი იმაზე, შესაძლებელია თუ არა ვაშლის ჭამა, ენდოკრინოლოგები ყოველთვის აკონკრეტებენ, რომ ამ კითხვაზე პასუხი დამოკიდებულია ამ ხილის მომზადების მეთოდზე:

• ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებისთვის ყველაზე სასარგებლო ვაშლი არის ახალი, მთლიანი, არნახული ხილი. კანი ამოღებისას, ვაშლი კარგავს ყველა დიეტური ბოჭკოს მესამედს, შესაბამისად, ტიპი 2 – ით დაავადებულ დაავადებულებთან ერთად, გახეხილი ხილი უფრო და უფრო სწრაფად ზრდის შაქარს, ვიდრე არათანაბარ;
• ჩვეულებრივ, ნედლეული ბოსტნეული და ხილი რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან მათი GI იზრდება სითბოს მკურნალობით. ეს რეკომენდაცია არ ეხება ვაშლს. გამომცხვარი და ჩაშუშული პექტინის მაღალი შემცველობის გამო, ვაშლებს იგივე GI აქვთ, როგორც სუფთა;
• უნდა გვახსოვდეს, რომ მოხარშულ ვაშლში უფრო ნაკლები ტენიანობაა ვიდრე ახალ ვაშლებში, შესაბამისად, 100 გრ პროდუქტი შეიცავს მეტ ნახშირწყლებს. შაქრიანი დიაბეტით გამომცხვარი ვაშლი დიდ გლიკემიურ დატვირთვას ახდენს კუჭქვეშა ჯირკვალზე, ამიტომ მათ ნედლეულზე ნაკლები ჭამა შეუძლიათ. იმისათვის, რომ შეცდომა არ დაუშვან, სამზარეულოს დაწყებამდე საჭიროა ვაშლის წონა და მათში ნახშირწყლები გამოთვალოთ;
• დიაბეტით დაავადებულთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ვაშლის ჯემი, იმ პირობით, რომ იგი მზადდება შაქრის გარეშე, დიაბეტით დაავადებულთათვის დამტკიცებულ დამატკბობლებზე. ნახშირწყლების რაოდენობით, 2 სუფრის კოვზი ჯემი დაახლოებით ტოლია 1 დიდი ვაშლისთვის;
• თუ ვაშლი მოკლებულია ბოჭკოს, მისი GI გაიზრდება, ასე რომ, დიაბეტით დაავადებულებმა არ უნდა გაასუფთაონ ხილი, და კიდევ უფრო მეტად გაწურონ წვენი მათგან. ბუნებრივი ვაშლის წვენის GI - 40 ერთეული. და ზემოთ;
• ტიპი 2 დიაბეტით, გასუფთავებული წვენი ზრდის გლიკემიას უფრო მეტს, ვიდრე წვენს პულპთან;
• დიაბეტით დაავადებული ვაშლი საუკეთესოდ არის შერწყმული მაღალი ცილის საკვებთან (ხაჭო, კვერცხი), უხეში მარცვლეული (ქერი, შვრიის ხორცი), დაამატეთ ბოსტნეულის სალათებს;
• გამხმარი ვაშლი უფრო დაბალია GI ვიდრე ახლად (30 ერთეული), მაგრამ მათ აქვთ გაცილებით მეტი ნახშირწყლები თითო ერთეულის წონაზე. დიაბეტით დაავადებულთათვის სასურველია სახლში გამხმარი ხილი, რადგან მაღაზიაში გამხმარი ხილი შეიძლება გაჟღენთილი შაქრის სიროფში გაჟღენთილი იყოს.

ტიპი 2 დიაბეტისთვის ვაშლის დამზადების მეთოდები:

რამდენიმე რეცეპტი

დიაბეტით დაავადებულთა მენიუ აშენებულია მრავალი შეზღუდვის გათვალისწინებით: პაციენტებს უშვებენ ნაკლები ნახშირწყლები, რეკომენდებულია მეტი ცილა, ბოჭკოვანი და ვიტამინები. ვაშლი და ტიპი 2 დიაბეტი კარგად ერწყმის ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებს.

ვაშლის და სტაფილო სალათი

გახეხილი ან დაჭრილი 2 სტაფილო და 2 პატარა ტკბილი და მჟავე ვაშლი ბოსტნეულის საჭრელით, გაწურეთ ლიმონის წვენით. დაამატეთ შემწვარი ნიგოზი (შეგიძლიათ მზესუმზირის ან გოგრის თესლი) და ნებისმიერი მწვანილის ბუკეტი: cilantro, arugula, spinach. მარილი, სეზონი მცენარეული ზეთის ნაზავით (სასურველია კაკალი) - 1 სტადიის. და ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ჩ.კ.

გაჟღენთილი ვაშლი

შაქრიანი დიაბეტით, დიეტაში შეგიძლიათ შეიტანოთ მხოლოდ მჟავე შარდვის შედეგად მომზადებული ვაშლი, ანუ შაქრის გარეშე. მარტივი რეცეპტი:

1. შეარჩიეთ ძლიერი ვაშლი მკვრივი რბილობით, კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ისინი მეოთხედად.
2. 3 ლიტრიანი ქილაკის ბოლოში მოათავსეთ მოცხარის, ტარხუნის, რეჰანის და პიტნის სუფთა ფოთლები გემოვნებით. წაისვით ვაშლის ნაჭერი ფოთლებზე ისე, რომ 5 სმ დარჩეს ქილაკის ზედა ნაწილზე, დაფარეთ ვაშლები ფოთლებით.
3. ადუღებულ წყალს დაასხით მარილი (5 ლ წყლისთვის - 25 გრ მარილი) და გაცივებული წყალი ზემოდან, დახურეთ პლასტიკური სახურავით, დადეთ მზიანი ადგილი 10 დღის განმავლობაში. თუ ვაშლი შეიწოვება მარილწყალში, დაამატეთ წყალი.
4. მაცივარში ან სარდაფში გადატანა, გაემგზავრება კიდევ 1 თვის განმავლობაში.

მიკროტალღოვანი ხაჭო სუფი

გახეხეთ 1 დიდი ვაშლი, დაამატეთ პაკეტი ხაჭო, 1 კვერცხი მასზე, შეურიეთ ჩანგლით. შედეგად მიღებული მასა დაურიგეთ შუშის ან სილიკონის ფორმებში, ჩადეთ მიკროტალღური 5 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს შეხებით: როგორც კი ზედაპირი გახდება ელასტიური - სუფი მზად არის.