ყველა თანამედროვე ადამიანს არა აქვს შესაძლებლობა შეიძინოს ბუნებრივი გრანულირებული შაქრის ჭამა ფუფუნება. თუ ვსაუბრობთ პატარა ბავშვებზე, ორსულ ქალებზე, ან იმ ადამიანებზე, რომლებიც დიაბეტით დაავადებულები არიან, მაშინ სწორედ ისინი არიან, ვინც შაქარი მინიმალური რაოდენობით უნდა გამოიყენოთ, ან თუნდაც მთლიანად აღმოფხვრას იგი ყოველდღიური დიეტადან, რადგან მისი მავნეობა ჭარბობს გემოვნებას.
იმ შემთხვევებში, როდესაც ადამიანი უბრალოდ ვერ წარმოიდგენს სრულფასოვან ცხოვრებას ტკბილეულის გარეშე, მის დახმარებას გაუჩნდება შაქრის სპეციალური შემცვლელი, რომელსაც შეუძლია მოგცეთ საშუალება ისარგებლოთ გემოვნების შეგრძნებებით გამდიდრებით და უარი თქვან ცხოვრების ამ მცირე სიხარულებზე. ტკბილეულის მოთხოვნილებების სრულად დასაკმაყოფილებლად, რეკომენდებულია მხოლოდ ბუნებრივი დამატკბობლების გამოყენება, მაგალითად, საქრალოზა.
Sucralose არის საკმაოდ ახალი მაღალი ხარისხის შაქრის შემცვლელი, რომელიც მდგრადია მაღალი ტემპერატურისადმი. იგი დაახლოებით 40 წლის წინ შეიქმნა ცნობილი კომპანია Tate & Lyle დიდი ბრიტანეთიდან. პროდუქტის წარმატებით გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტებში - ყველა სახის სასმელიდან საცხობი პროდუქტამდე. სოკრალოზა მიიღება შაქრისგან და ამ მიზეზით, პროდუქტის გემო ძალიან ჰგავს მას.
Sucralose შაქრის შემცვლელი ოფიციალურად არის რეგისტრირებული, როგორც საკვები არომატული E955. იგი ხასიათდება საკმაოდ სასიამოვნო ტკბილი გემოთი, წყალში ხსნადობის შესანიშნავი ხარისხით და გარდა ამისა, ნივთიერება არ კარგავს თავის თვისებრივ მახასიათებლებს პასტერიზაციის ან სტერილიზაციის შედეგად. მომზადებიდან ერთი წლის შემდეგ, მასზე დაფუძნებული პროდუქტები ისეთივე გემრიელი და გემრიელი იქნება. მოდით ვისაუბროთ ამ შაქრის შემცვლელის სასარგებლო თვისებებზე და რა ზიანს აყენებს მას.
რამდენი ამ დიეტის დამატებაა რეკომენდებული გამოსაყენებლად?
ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, საქრალოზა უნდა ყოფილიყო გამოყენებული გონივრულად, რადგან დოზის გადაჭარბების ყველა შემთხვევა შეიძლება უკიდურესად უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, და ზიანი მიაყენოს, ყველა სასარგებლო თვისების დონის შემცირება. ამ მიზეზით, ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი სტანდარტების დაცვა დამატკბობლის დოზირების შესახებ. ეს მარტივად შეიძლება გაკეთდეს იმ შემთხვევაში, თუ შეიძენთ მხოლოდ პროდუქტებს, რომელთა შეფუთვაც მიუთითებს შაქრის შემცვლელი ზუსტი წონის და ტიპზე.
ექსპერტები გირჩევენ აირჩიონ პარამეტრები, სადაც შეგიძლიათ გამოანგარიშოთ პროპორცია წინა მილიგრამზე. ძალიან კარგია, მაგალითად, გამოიყენოთ შაქრის შემცვლელები ტაბლეტების ფორმით.
თუ ვისაუბრებთ საქრალოზაზე, მაშინ მისი სადღეღამისო დოზა იქნება 5 მგ თითო კილოგრამ წონაზე, და ამიტომ ტკბილეულის მოყვარულებსაც კი შეუძლიათ ამ ჩარჩოებში მარტივად მოთავსება. ეს შესაძლებელია იმის გამო, რომ საკვები დანამატი E955 დაახლოებით 600 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი და საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ შესაბამის გემოვნების ეფექტს მცირე დოზების დახმარებით.
როგორ პასუხობს სხეული საქრალოზას?
სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, რომ დამატკბობლის დაახლოებით 85 პროცენტი დაუყოვნებლივ მთლიანად ამოღებულია სხეულიდან და მხოლოდ 15 შეიწოვება. აბსორბირებული საქრალოზის ასეთი დაბალი პროცენტიც კი გამოიყოფა საკვებში მისი მიღებიდან 24 საათში. სხვა სიტყვებით, საქრალოზა:
- არ ინარჩუნებს ადამიანის სხეულს;
- არ შედის ტვინში;
- ვერ გადალახავს პლაცენტარულ ბარიერს;
- ვერ შეძლებს დედის რძეში გადასვლას.
გარდა ამისა, საქრალოზის არც ერთი დოზები არ შედის კონტაქტში სხეულის უჯრედებთან, რაც შესაძლებელს გახდის არ მიიღონ მონაწილეობა ინსულინის გამოყოფაში, და ეს არანაირად არ არის მავნე, კერძოდ, პრეპარატის სასარგებლოდ. აღსანიშნავია, რომ ამ დამატკბობელს არ შეუძლია სხეულის შიგნით დაშლა, მისთვის დამატებითი კალორია მოიტანოს და არ იწვევს კბილების დაზიანების დაწყებას.
როგორ მზადდება პროდუქტი და როგორ გამოიყენება?
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, საქრალოზა მოპოვებულია გრანულირებული შაქრისგან, რომელიც მუშავდება სპეციალური გზით. ამ მიდგომის წყალობით შესაძლებელი ხდება კალორიების სერიოზულად შემცირება და სისხლში გლუკოზის გადასვლა.
შაქრის შემცვლელი E955 ჩვეულებრივ გამოიყენება სხვადასხვა კერძებისა და სამრეწველო პროდუქტების მოსამზადებლად, მაგალითად:
- კარაქის საცხობი;
- გამაგრილებელი სასმელები;
- მშრალი მიქსები;
- სოუსები;
- საღეჭი რეზინა;
- გაყინული დესერტები;
- სუნელი;
- რძის პროდუქტები;
- დაკონსერვებული ხილის კომპოტები;
- ჟელე, ჯემი, მურაბები.
გარდა ამისა, საქრალოზა გამოიყენება გრანულირებული შაქრის ხარისხობრივი ჩანაცვლებისთვის სასმელებში, აგრეთვე ფარმაცევტულ პროდუქტებში სიროფისა და სხვა პრეპარატების დასამზადებლად.
რამდენად რეალურია პროდუქტის მავნე ზემოქმედება და ასევე მისი სარგებელი?
მრავალრიცხოვანმა გამოკვლევებმა აჩვენეს, რომ Sucralose შაქრის შემცვლელით გამოყენება ადამიანის უსაფრთხოებისთვის სრულიად უსაფრთხოა. მეცნიერები ამ დასკვნამდე მივიდნენ 15 წლის შემდეგ, რაც დაიხარჯა ტესტებზე და ექსპერიმენტებზე, რომლებმაც დაადასტურეს, რომ არანაირი ზიანი არ მიაყენეს, და ამ ნივთიერების ჭამაზე შედეგები შედეგით არის შეკერილი და აბსოლუტურად არანაირი საფუძველი არ აქვთ.
მედიკამენტები და საკვები პროდუქტები, რომლებიც იყენებენ საქრალოლოს და შაქრის სხვა შემცვლელ საშუალებებს, არაერთხელ იქნა შემოწმებული მრავალი ხელისუფლების, მათ შორის საერთაშორისოების მიერ, და ზიანი არ აღმოჩნდა.
ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციამ სრულად დაამტკიცა ამ შაქრის შემცვლელის გამოყენება მრავალ ადამიანურ და ფარმაცევტულ პროდუქტში. სპეციალისტები აბსოლუტურად არ ზღუდავენ, თუ ვის შეუძლია ზუსტად გამოიყენოს ნივთიერება საკვებში.
ეს მიგვითითებს, რომ ნებისმიერი ასაკის ბავშვებს, ორსულ ქალებს და ნებისმიერი ტიპის დიაბეტით დაავადებულებს უსაფრთხოდ შეუძლიათ ჩაანაცვლონ ტკბილი შაქარი საქრალოზის უფრო უსაფრთხო დამატებით, ამიტომ სარგებელი აქ ეჭვს არ იწვევს.
გარდა ამისა, მრავალი სამეცნიერო შესწავლის დროს დადგინდა, რომ საკვები დანამატი E955- ს შეუძლია სრულად დაშლას და არ უზრუნველყოს ტოქსიკური ეფექტი წყლის ორგანიზმებზე, და ეს უკვე უდავო პროდუქტის გამოყენებაა. ამასთან, მაგალითად, შაქრისთვის სისხლით შეწირვის წესები, კვლავ გამორიცხავს ამ პროდუქტის გამოყენებას სისხლის მიღებამდე, რათა არ გააფუჭოს მონაცემები.
თუ ვსაუბრობთ დოზის გადაჭარბებაზე, ამ შემთხვევებში შაქრის შემცვლელი შეძლებს გარკვეულ ზიანს აყენებს ადამიანის კეთილდღეობას და ჯანმრთელობას. სწორედ ამ მიზეზით არ უნდა დავივიწყოთ საქრალოზის დასაშვები დოზები. ეს საშუალებას მისცემს არა მხოლოდ ისიამოვნოს სასიამოვნო ტკბილი გემოთი, არამედ ჯერ კიდევ არ გამოიწვიოს ადამიანის სისხლში გლუკოზის დონის მოულოდნელი და ზედმეტი გადახტომა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ის დიაბეტით დაავადებულია.
