Saccharin (საქჩარინი) პირველი ხელოვნური შაქრის შემცვლელია, რომელიც დაახლოებით 300-500 ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე გრანულირებული შაქარი. იგი ფართოდ არის ცნობილი, როგორც საკვები დანამატი E954, და რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. გარდა ამისა, იმ ადამიანებს, რომლებიც აკონტროლებენ მათ წონას, შეუძლიათ გამოიყენონ საქარინას დამატკბობელი მათი დიეტისთვის.
როგორ გაირკვა მსოფლიო საკკარინატის შემცვლელის შესახებ?
როგორც ყველაფრის უნიკალური, საქჩარინი შემთხვევით გამოიგონა. ეს მოხდა 1879 წელს, გერმანიაში. ცნობილმა ქიმიკოსმა Falberg- მა და პროფესორმა Remsen- მა გააკეთეს გამოკვლევა, რის შემდეგაც მათ დაივიწყეს ხელების დაბანა და მათზე აღმოაჩინეს ნივთიერება, რომელიც ტკბილს ატარებს.
გარკვეული პერიოდის შემდეგ გამოქვეყნდა სამეცნიერო სტატია საქკარინატის სინთეზის შესახებ და მალე იგი ოფიციალურად დააპატენტეს. სწორედ ამ დღიდან დაიწყო შაქრის შემცვლელის პოპულარობა და მისი მასობრივი მოხმარება.
მალე დადგინდა, რომ ნივთიერების მოპოვების გზა საკმარისად ეფექტური არ იყო და მხოლოდ გასული საუკუნის 50-იან წლებში შეიქმნა სპეციალური ტექნიკა, რომელიც საშუალებას მისცემდა საქკარინის სინთეზს ინდუსტრიული მასშტაბით, მაქსიმალური შედეგი ჰქონოდა.
ძირითადი თვისებები და ნივთიერების გამოყენება
Saccharin sodium არის სრულიად უსუნო თეთრი ბროლი. ის საკმაოდ ტკბილია და ხასიათდება თხევადი და ხსნადობით დაბალი ხსნადობით 228 გრადუსი ცელსიუს ტემპერატურაზე.
ნივთიერება ნატრიუმის საქარინატს არ შეუძლია ადამიანის სხეული შეიწოვოს და გამოიყოფა მისგან უცვლელი მდგომარეობით. ეს არის ის, რაც საშუალებას გვაძლევს ვისაუბროთ მის სასარგებლო თვისებებზე, რაც ეხმარება შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს უკეთესად იცხოვრონ, საკუთარ თავზე უარის თქმის გარეშე.
უკვე არაერთგზის დადასტურებულია, რომ საკვებში საკვები საქკარტინის გამოყენება არ შეიძლება იყოს კბილების დაზიანებული დაზიანების განვითარების მიზეზი, და მასში არ არის კალორია, რომელიც იწვევს ჭარბი წონის და სისხლში გლუკოზის დონის ნახტომი, არსებობს სისხლში შაქრის მომატების ნიშნები. თუმცა, არსებობს დაუმტკიცებელი ფაქტი, რომ ეს ნივთიერება ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
ვირთაგვებზე ჩატარებულმა მრავალრიცხოვანმა ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ტვინს არ შეუძლია მიიღოს შაქრის შემცვლელი გლუკოზის საჭირო მარაგი. ადამიანები, რომლებიც აქტიურად იყენებენ საჩარინს, ვერ მიიღებენ სიბრალულს, მომდევნო ჭამის შემდეგაც. ისინი არ წყვეტენ მუდმივად შიმშილის გრძნობას, რაც ხდება ზედმეტი overeating.
სად და როგორ გამოიყენება საქკარტინა?
თუ ვსაუბრობთ საქკარინატის სუფთა ფორმაზე, მაშინ ასეთ სახელმწიფოებში მას აქვს მწარე მეტალური გემო. ამ მიზეზით, ნივთიერება გამოიყენება მხოლოდ მასზე დაფუძნებულ ნარევებში. ქვემოთ მოცემულია იმ საკვების ჩამონათვალი, რომლებიც შეიცავს E954:
- საღეჭი რეზინა;
- მყისიერი წვენები;
- სოდა დიდი ნაწილი არაბუნებრივი არომატით;
- მყისიერი საუზმე;
- პროდუქტები დიაბეტით დაავადებულთათვის;
- რძის პროდუქტები;
- საკონდიტრო ნაწარმი და საცხობი
Saccharin იპოვნეს მისი გამოყენება კოსმეტოლოგიაშიც, რადგან ის არის ის, ვინც მრავალი კბილის პასტას ასრულებს. აფთიაქი წარმოქმნის მისგან ანთების საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიულ საშუალებებს. აღსანიშნავია, რომ ინდუსტრია ასევე იყენებს ნივთიერებას საკუთარი მიზნებისათვის. მისი წყალობით, შესაძლებელი გახდა მანქანების წებოს, რეზინის და კოპირების დანადგარის წარმოება.
როგორ მოქმედებს საქკარინატი გავლენას ახდენს ადამიანზე და მის სხეულზე?
XX საუკუნის თითქმის მთელი მეორე ნახევრის განმავლობაში, დავები არ გამოდგება ამ შემცვლელი ბუნებრივი შაქრით. პერიოდულად გამოჩნდა ინფორმაცია, რომ E954 არის კიბოს ძლიერი გამომწვევი აგენტი. ვირთაგვებზე ჩატარებული კვლევების შედეგად დადასტურდა, რომ ნივთიერების ხანგრძლივი გამოყენების შემდეგ, ვითარდება სასქესო ორგანოების კიბოს დაზიანება. ამგვარი დასკვნები საქარინატის აკრძალვის მიზეზი გახდა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, ისევე როგორც სსრკ-ში. ამერიკაში, დანამატის სრული უარყოფა არ მომხდარა, მაგრამ ყოველი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს საქჩარინს, შეფუთვაზე აღინიშნა სპეციალური ეტიკეტით.
გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მონაცემები დამატკბობლის კანცეროგენული თვისებების შესახებ უარყო, რადგან აღმოჩნდა, რომ ლაბორატორიული ვირთხები გარდაიცვალა მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც ისინი მოიხმარდნენ საქარინს შეუზღუდავი რაოდენობით. გარდა ამისა, კვლევები ჩატარდა ადამიანის ფიზიოლოგიის ყველა მახასიათებლის გათვალისწინების გარეშე.
მხოლოდ 1991 წელს E954- ს აკრძალვა მთლიანად მოიხსნა, დღეს კი ნივთიერება სრულად უსაფრთხოდ ითვლება და დაშვებულია მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში, როგორც შაქრის შემცვლელი
დოზირება
ნებადართულ სადღეღამისო დოზებზე საუბრისას, ნორმალური იქნება, რომ საკკარინის მოხმარება 5 მგ მგ-ს მიიღოთ პირის წონის თითო კილოგრამზე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, სხეული არ მიიღებს უარყოფით შედეგებს.
სახარინის მავნებლობის შესახებ სრულყოფილი მტკიცებულებების არარსებობის მიუხედავად, თანამედროვე ექიმები გირჩევენ არ ჩაერთონ მედიკამენტში, რადგან საკვების დამატებების გადაჭარბებული გამოყენება იწვევს ჰიპერგლიკემიის განვითარებას. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნივთიერების დოზირებული გამოყენება ადამიანის სისხლში შაქრის მატებას იწვევს.
