Stevia მზადდება ეპონიმური სამკურნალო მცენარისგან, რომელსაც მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს და ითვლება მსოფლიოში ყველაზე ტკბილ მცენარედ. იგი შეიცავს უნიკალურ მოლეკულურ კომპონენტს, სახელწოდებით stevioside, რომელიც მცენარეს აძლევს არაჩვეულებრივ სიტკბოს.
ასევე, სტევიას პოპულარობას უწოდებენ თაფლის ბალახს. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, მცენარეული მედიცინა იქნა გამოყენებული ადამიანის სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზებისა და დიაბეტის პროფილაქტიკისთვის. დღეს, სტევიამ მოიპოვა არა მხოლოდ პოპულარობა, არამედ ფართოდ გამოიყენა კვების მრეწველობა.
მახასიათებლები Stevia sweetener
Stevia თხუთმეტი ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე რეგულარული დახვეწა, ხოლო თავად ექსტრაქტი, რომელიც შეიცავს სტევიოზიდს, შეიძლება 100-300 ჯერ აღემატებოდეს ტკბილეულის დონეს. ეს თვისება გამოიყენება მეცნიერების მიერ ბუნებრივი დამატკბობლის შესაქმნელად.
თუმცა, არა მხოლოდ ეს ხდის დამატკბობელს ბუნებრივ იდეალად დიაბეტით დაავადებულთათვის. ბუნებრივი და სინთეზური ინგრედიენტებისგან დამზადებულ დამატკბობლებს უმეტესობა აქვთ მნიშვნელოვანი ნაკლოვანებები.
- მრავალი დამატკბობლის მთავარი მინუსი არის პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობა, რაც ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. Stevia- ს მასში შემავალი სტევიოზიდი ითვლება არა-მკვებავი დამატკბობლად.
- ბევრ დაბალ კალორიულ სინთეზურ დამატკბობელს აქვს უსიამოვნო თვისება. სისხლში შაქრის მეტაბოლიზმის შეცვლით, სხეულის წონის მნიშვნელოვანი ზრდა ხდება. სტივიას ბუნებრივ შემცვლელს ანალოგებისგან განსხვავებით არ აქვს მსგავსი უარყოფითი მხარეები. კვლევებმა აჩვენა, რომ სტევიოზიდი არ ახდენს გავლენას გლუკოზის მეტაბოლიზმზე, არამედ, პირიქით, ამცირებს შაქრის დონეს ადამიანის სისხლში.
Sweetener ზოგიერთ შემთხვევაში აქვს tussock გამოხატული გემო. თუმცა, დღესდღეობით არსებობს sweeteners, რომლებიც იყენებენ stevioside ექსტრაქტს.
Stevioside- ს გემოვნება არ აქვს, ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, ხელმისაწვდომია როგორც საკვები დანამატი და მოიხსენიება როგორც E960. აფთიაქში, მსგავსი დამატკბობლის შეძენა შესაძლებელია პატარა ყავისფერი ტაბლეტების სახით.
Stevia sweetener- ის სარგებელსა და ზიანს აყენებს
Stevia– ს ბუნებრივი შემცვლელი დღეს მრავალ ქვეყანაშია გავრცელებული და აქვს შესანიშნავი მიმოხილვები. დამატკბობელმა განსაკუთრებით ფართო პოპულარობა მოიპოვა იაპონიაში, სადაც სტევიას ოცდაათ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ და მთელი ამ ხნის განმავლობაში არ გამოვლენილა გვერდითი მოვლენები. მზიან ქვეყანაში მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ sweetener არ არის საზიანო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ამავე დროს, სტევიას აქ იყენებენ არამარტო საკვების დანამატს, არამედ შაქრის მაგივრად დიეტურ სასმელებს ემატება.
იმავდროულად, ასეთ ქვეყნებში აშშ, კანადა და ევროკავშირი ოფიციალურად არ აღიარებენ დამატკბობელს, როგორც დამატკბობელს. აქ, სტევიაში იყიდება, როგორც დიეტური დანამატები. კვების ინდუსტრიაში, sweetener არ გამოიყენება, მიუხედავად იმისა, რომ ეს ზიანს არ აყენებს ადამიანის ჯანმრთელობას. ამის მთავარი მიზეზი არის გამოკვლევების ნაკლებობა, რომლებიც დაადასტურებენ სტევიას, როგორც ბუნებრივ დამატკბობლის უსაფრთხოებას. უფრო მეტიც, ეს ქვეყნები, პირველ რიგში, დაინტერესებულნი არიან სინთეზური დაბალკალორიული შემცვლელების იმპლემენტაციით, რომლის გარშემოც, მიუხედავად ამ პროდუქტების დადასტურებული მავნეობისა, ბევრი ფული ბრუნავს.
იაპონელებმა, თავის მხრივ, თავიანთი კვლევებით დაამტკიცეს, რომ სტევია არანაირ ზიანს არ აყენებს ადამიანის ჯანმრთელობას. ექსპერტები ამბობენ, რომ დღესდღეობით ცოტაოდენი დამატკბობლები მსგავსია ტოქსიკურობის მსგავსი დაბალი მაჩვენებლებით. სტევიოზიდის ექსტრაქტს აქვს მრავალი ტოქსიკურობის ტესტები და ყველა გამოკვლევა არ აჩვენებს სხეულზე მავნე ზემოქმედებას. მიმოხილვების თანახმად, პრეპარატი არ ზიანს აყენებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, არ ზრდის სხეულის წონას, არ ცვლის უჯრედებსა და ქრომოსომებს.
ამ მხრივ, ჩვენ შეგვიძლია განვასხვავოთ ადამიანის ჯანმრთელობაზე გავლენის მთავარი უპირატესობები:
- Stevia, როგორც sweetener, ხელს უწყობს საკვების კალორიული შემცველობის შემცირებას და უმტკივნეულოდ ამცირებს სხეულის წონას. სტევიოზიდის ექსტრაქტი ამცირებს მადას და ქმნის გემრიელ გემოს. ეს დიდი პლიუსია მათთვის, ვინც წონის დაკარგვას გადაწყვეტს. ამონაწერი ასევე გამოიყენება ჭარბწონიანობის სამკურნალოდ.
- დამატკბობელი არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქარზე, ამიტომ მისი გამოყენება შეიძლება დიაბეტის მქონე ადამიანებმა.
- რეგულარული დახვეწილი შაქრისგან განსხვავებით, ბუნებრივი დამატკბობელი გამორიცხავს კანდიდორობას. თავის მხრივ, შაქარი წარმოადგენს Candida პარაზიტების საკვებს.
- Stevia და stevioside აუმჯობესებენ იმუნური სისტემის მუშაობას.
- დამატკბობელს აქვს სასარგებლო ეფექტი კანის მდგომარეობაზე, ატენიანებს და აახალგაზრდავებს მას.
- ბუნებრივი დამატკბობელი ინარჩუნებს ნორმალურ არტერიულ წნევას და ამცირებს მას საჭიროების შემთხვევაში.
Stevioside– ს გააჩნია ანტიბაქტერიული ფუნქციები, ამიტომ მისი გამოყენება შეიძლება მცირე ჭრილობების სამკურნალოდ დამწვრობის, ნაკაწრებისა და სისხლჩაქცევების სახით. ეს ხელს უწყობს ჭრილობების სწრაფ განკურნებას, სისხლის სწრაფად კოაგულაციას და ინფექციის მოცილებას. ხშირად, სტევიოზიდის ექსტრაქტს იყენებენ მუწუკების, სოკოვანი ინფექციების სამკურნალოდ. Stevioside ეხმარება ჩვილებს, თავი დაეღწია ტკივილს, როდესაც მათი პირველი კბილები ამოიჭრება, რაც დასტურდება მრავალი მიმოხილვით.
Stevia გამოიყენება სიცივის თავიდან ასაცილებლად, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ემსახურება შესანიშნავი საშუალება დაავადებული კბილების სამკურნალოდ. Stevioside- ის ექსტრაქტი გამოიყენება Stevia tincture- ის მოსამზადებლად, რომელსაც ერევა კალენდულას და მენჯოვანი ნაწლავის ანტისეპტიკური decoction შესაბამისად 1-დან 1-მდე.
Stevia, გარდა ამისა stevioside ამონაწერი, შეიცავს სასარგებლო მინერალებს, ანტიოქსიდანტებს, ვიტამინებს A, E და C, ეთერზეთებს.
ბიოლოგიურად აქტიური დანამატების გახანგრძლივებით, ვიტამინის კომპლექსები, ხილისა და ბოსტნეულის მნიშვნელოვანი მოხმარება, ჰიპერვიტამინოზი ან ორგანიზმში ვიტამინების ჭარბი მოხმარება შეინიშნება. თუ გამონაყარი ჩამოყალიბდა კანზე, დაიწყო პილინგი, აუცილებელია ექიმთან კონსულტაცია.
ზოგჯერ Stevia არ შეიძლება მოითმინოს ზოგიერთი ადამიანი სხეულის ინდივიდუალური მახასიათებლების გამო. დამატკბობლის ჩათვლით არ არის რეკომენდებული ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს. და მაინც, აქ არის უბრალოდ ნამდვილი და ბუნებრივი სტევიას ბალახი, რომელიც შაქრის საუკეთესო შემცვლელად ითვლება.
ჯანმრთელ ადამიანებს არ სჭირდებათ Stevia– ს მთავარი საკვების დამატება. ორგანიზმში ტკბილეულის სიმრავლის გამო, ინსულინი იხსნება. თუ ამ მდგომარეობას მუდმივად შეინარჩუნებთ, ორგანიზმში შაქრის მომატების მგრძნობელობა შეიძლება შემცირდეს. ამ შემთხვევაში მთავარია ნორმის დაცვა და არა ზედმეტი დამატკბობლის მიმართ.
საკვებში სტევიას გამოყენება
ნატურალურ დამატკბობელს აქვს დადებითი მიმოხილვები და ფართოდ გამოიყენება სასმელების და ხილის სალათების მომზადებაში, სადაც აუცილებელია გემოვნების ტკბილი. სტევიას ემატება ჯემი შაქრის ნაცვლად, რომელსაც იყენებენ საცხობი პროდუქტებში გამოსაცხობად.
ზოგიერთ შემთხვევაში, სტევიოზიდი შეიძლება მწარე იყოს. ეს მიზეზი, პირველ რიგში, ასოცირდება Stevia– ს ჭარბი წონასთან, რომელსაც დაემატა პროდუქტი. მწარე გემოსგან თავის მოსაშორებლად, სამზარეულოს დროს უნდა გამოიყენოთ უფრო მცირე რაოდენობით გამაგრილებელი. ასევე, სტევიას მცენარის ზოგიერთ სახეობას მწარე გემო აქვს.
სხეულის წონის შესამცირებლად, გამოიყენება სტევიოზიდის ექსტრაქტის დამატებით ისეთი სასმელები, რომლებიც ლანჩისა და ვახშმის მიჯნაზე მთვრალი არიან, მადის შესამცირებლად და საჭმლის ნაკლები მიღებით. ასევე, დამატკბობლებთან ერთად სასმელების მიღება შეიძლება ჭამის შემდეგ, ჭამიდან ნახევარი საათის შემდეგ.
წონის დაკარგვისთვის, ბევრი იყენებს შემდეგ რეცეპტს. დილით, აუცილებელია დალევა ჩაის ნაწილი სტევიასთან ერთად ცარიელ კუჭზე, რის შემდეგაც არ შეგიძლიათ დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში ჭამა. ლანჩისა და სადილის დროს აუცილებელია ექსკლუზიურად ჯანსაღი და ბუნებრივი საკვების ჭამა არომატების, კონსერვანტებისა და თეთრი ფქვილის გარეშე.
სტევია და დიაბეტი
ათი წლის წინ, სტევიამ აღიარებულ იქნა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო, ხოლო საზოგადოებრივმა ჯანმრთელობამ დაუშვა საკვებში დამატკბობლის გამოყენება. Stevioside ექსტრაქტი ასევე რეკომენდებულია, როგორც შაქრის შემცვლელი 2 ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. დამატკბობლის ჩათვლით ძალიან სასარგებლოა ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის.
კვლევებმა აჩვენა, რომ Stevia აუმჯობესებს ინსულინის მოქმედებას, გავლენას ახდენს ლიპიდების და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე. ამასთან დაკავშირებით, დამატკბობლები შესანიშნავი ვარიანტია შაქრის შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე შაქრის შემცვლელი fit აღლუმი.
Stevia– ს გამოყენებისას აუცილებელია დარწმუნდეთ, რომ შეძენილი პროდუქტი არ შეიცავს შაქარს ან ფრუქტოზას. ტკბილეულის საჭირო დოზის ზუსტად გამოსათვლელად საჭიროა პურის ერთეულების გამოყენება. უნდა გვახსოვდეს, რომ ბუნებრივი შაქრის შემცვლელიც კი, ჭარბი და არასწორი გამოყენების საშუალებით, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას და გაზარდოს სისხლში გლუკოზა.
დამატკბობლის შეძენა
შეგიძლიათ შეიძინოთ Stevia– ს ბუნებრივი შემცვლელი ნებისმიერ აფთიაქში, ან ონლაინ მაღაზიაში. დამატკბობელი იყიდება როგორც სტევიზიდის ექსტრაქტი სამკურნალო მცენარის ფხვნილში, თხევად ან მშრალ ფოთლებზე.
თეთრ ფხვნილს ემატება ჩაი და სხვა სახის სითხეები. თუმცა, ზოგიერთი ნაკლოვანება წყალში გრძელი დაშლაა, ამიტომ საჭიროა მუდმივად აურიოთ სასმელი.
სითხის სახით ტკბილეული მოსახერხებელია გამოიყენოთ კერძების, პრეპარატების, დესერტების მომზადებაში. ზუსტად განსაზღვროთ Stevia– ს საჭირო რაოდენობა და პროპორციებში შეცდომების დაშვების შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შეფუთვის ინსტრუქცია მწარმოებლისგან. ჩვეულებრივ, გამაღიავებელზე აღინიშნება სტევიას თანაფარდობა ჩვეულებრივი შაქრის კოვზთან.
Stevia– ს შეძენისას აუცილებელია დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტი არ შეიცავს დამატებით დანამატებს, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის საზიანო შეიძლება იყოს.
