სალონი არის პროდუქტი, რომელიც საყვარელია როგორც სლავურ, ისე ევროპულ სამზარეულოში. იგი სიამოვნებით იყენებენ საკვებს უკრაინაში, ბელორუსში, რუსეთში, გერმანიაში, პოლონეთში, ბალკანეთში და ბევრ სხვა ქვეყანაში.
სალონი არის ჭამა, სადაც კულტურა და რელიგია საშუალებას გაძლევთ ჭამა ღორის ხორცი. თითოეულ ერს აქვს თავისი რეცეპტები და თავისი სახელი ამ პროდუქტისთვის. გერმანელები ცხიმის ბეკონს ეძახიან, ბალკანეთის მკვიდრნი - შალენს, პოლონელები ამბობენ სპილო, ხოლო ამერიკელები უწოდებენ ცხიმწასმას, მთავარია იცოდეთ რამდენის ჭამა შეგიძლიათ.
იმის გასაგებად, თუ როგორ არის ერთმანეთთან დაკავშირებული ცხიმი და ქოლესტერინი, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომელი ცხიმი შედგება, მისი თვისებები და რა არის ყველაფერი. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს მოსაზრება, რომ გარსი სუფთა ქოლესტერინია და, შესაბამისად, ის ჯანმრთელობისთვის ძალიან საზიანოა. მაგრამ, როგორც საკვები პროდუქტი, ცხიმი დიდი ხნის განმავლობაში იყო ცნობილი და, სავარაუდოდ, ჩვენს წინაპრებს უყვართ იგი რაიმე მიზეზის გამო.
რა არის ცხიმი
ცხიმის მთავარი კომპონენტია ცხოველური ცხიმი. უფრო მეტიც, ეს არის ცხიმის კანქვეშა ფენა, რომელშიც ინახება ყველა ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთი და უჯრედი. Salo არის ძალიან მაღალკალორიული პროდუქტი და შეიცავს 770 კილოკალორიას 100 გრ პროდუქტზე. ჩნდება კითხვა - არსებობს ცხიმის ქოლესტერინი? რა თქმა უნდა, ის არის იქ, მაგრამ დაუყოვნებლივ არ უნდა მიანიჭოთ ცხიმი ჯანმრთელობისთვის საშიში საკვებისთვის.
დასაწყისისთვის, ღირს იმის დადგენა, თუ რამდენი ქოლესტერინი შეიცავს ცხიმს. დადგენილია, რომ 100 გრ გარსი შეიცავს 70-დან 100 მგ ქოლესტერინს. ცოტათი თუ ბევრი რამის გასაგებად, საჭიროა ცხიმის შედარება სხვა პროდუქტებთან. ასე რომ, 100 გრ ძროხის თირკმელი შეიცავს ბევრად მეტ ქოლესტერინს (1126 მგ), 100 გრ ძროხის ღვიძლში 670 მგ, ხოლო კარაქი - 200 მგ. ეს უცნაურად არ მოგეჩვენება, მაგრამ ცხიმში ქოლესტერინიც კი უფრო ნაკლებია, ვიდრე, მაგალითად, კვერცხუჯრედებში და თევზის ზოგიერთი სახეობაც კი. ანუ, ყველაფერი ნათესავია, ასე რომ, კითხვაზე, თუ რამდენად საჭიროა ქოლესტერინის რაოდენობა ცხიმში, შეგიძლიათ უპასუხოთ, რომ ის იქ ძალიან არ არის.
მაგრამ ცხიმი შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას ნუტრიენტები. მთავარია:
- არაჩიდონის მჟავა - ის მონაწილეობს ორგანიზმში მიმდინარე მრავალი რეაქციის დროს და მისი როლი არ შეიძლება გაზვიადდეს. ეს ნაერთი აუცილებელია უჯრედული მეტაბოლიზმისთვის, ჰორმონალური მოქმედების რეგულირებისთვის, ასევე უშუალო მონაწილეობას იღებს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმში. ასე რომ, ლარდი გავლენას ახდენს ქოლესტერინზე? რა თქმა უნდა, ასეც ხდება, მაგრამ მისი ეფექტი არ არის უარყოფითი, პირიქით, პოზიტიური. არაჩიდონის მჟავა შედის გულის კუნთის ფერმენტში და სხვა ცხიმმჟავებთან ერთად (ლინოლეინი, ლინოლეკი, ოლეური, პალმიტი) ერთად ხელს უწყობს ქოლესტერინის დეპოზიტების სისხლძარღვების გაწმენდას.
- ვიტამინები A, D, E, ისევე როგორც კაროტინი. ეს ვიტამინები დიდ სარგებელს მოაქვს ორგანიზმს, ისინი ხელს უწყობენ იმუნიტეტის გაძლიერებას, ხელს უშლიან კიბოს განვითარებას, აძლიერებენ სისხლძარღვების კედლებს.
ამრიგად, შეიძლება ითქვას, რომ სხეულის ქოლესტერინი და ლორდი მჭიდრო კავშირშია. თუმცა, მაგალითად, ისე, რომ ორსულობის დროს ქოლესტერინის ნორმა არ გადახტომა, ამ შესანიშნავი პროდუქტის გამოყენება ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული.
არსებობს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი - ცხიმში ნაპოვნი სასარგებლო ნაერთები შეიძლება ძალიან კარგად იყოს შენარჩუნებული დიდი ხნის განმავლობაში. ამ უნიკალური პროდუქტის ბიოშეღწევადობა დაახლოებით ხუთჯერ მეტია, ვიდრე კარაქის ბიოშეღწევადობა.
ცხიმის სასარგებლო თვისებები
სალოს დიდი ხანია იყენებენ დიდი წარმატებით ტრადიციულ მედიცინაში. ეს შეიძლება იყოს სასარგებლო არა მხოლოდ ზეპირი გამოყენებისთვის, არამედ გარე გამოყენებისთვის. ცხიმის სასარგებლო თვისებებს დაუსაბუთებელი მტკიცებულება აქვთ ასეთი დაავადებების მკურნალობაში:
- სახსრების ტკივილები - ტკივილები უნდა გაირეცხოს მდნარი ცხიმით, დაიფაროს კომპრესირებული ქაღალდით და გააფართოვოს თბილი შალის ქსოვილით ღამით.
- სახსრების პრობლემები დაზიანებების შემდეგ - ცხიმი უნდა იყოს შერეული მარილით და შედეგად მიღებული შემადგენლობა უნდა შეიწოვოს თავის ადგილზე, ხოლო ზემოდან უნდა გამოვიყენოთ გასახდელი.
- გაჟღენთილი ეგზემა - დნება ორი სუფრის კოვზი ბეკონი (უვარგისი), გრილი, აურიეთ ერთი ლიტრი celandine წვენით, ორი კვერცხის თეთრით და 100 გრ Nightshade. შეურიეთ ყველაფერი კარგად, დაჟინებით მოითხოვეთ შემადგენლობა სამი დღის განმავლობაში და გამოიყენეთ დაზარალებული ტერიტორიების გასანადგურებლად.
- კბილის ტკივილი - თქვენ უნდა აიღოთ ცხიმის პატარა ნაჭერი, წაიღოთ კანი, გაასუფთაოთ მარილი და დაადოთ ღრძილებსა და ლოყებს შორის ოცი წუთის განმავლობაში დაავადებული კბილის არეში.
- მასტიტი - განათავსეთ ძველი ცხიმი ნაჭერი ანთების ადგილზე, გაასწორეთ ბაფთით, და დაფარეთ ბაფთით თავზე.
- ინტოქსიკაციის საწინააღმდეგო საშუალება - ცხიმი ხელს უშლის ალკოჰოლის შეწოვას კუჭზე ზემოქმედების შედეგად. ამის შედეგად, ალკოჰოლი იწყებს მხოლოდ ნაწლავებში შეწოვას და ამას გაცილებით დიდი დრო სჭირდება.
ცხიმის მოხმარება დღეში 30 გ-მდე დღეში, იწვევს ქოლესტერინის შემცირებას. ეს ნაწილობრივ განპირობებულია იმით, რომ საკვებით ორგანიზმში ქოლესტერინის არასაკმარისი მიღებით, შინაგანი რეზერვების გამო იგი აქტიურად იწყებს წარმოებას. ცხიმი ასევე აფერხებს ამ პროცესს. ანუ სინთეზი ორგანიზმში იბლოკება, ხოლო ცხიმში ქოლესტერინი დიდწილად ანეიტრალებს იქ წარმოდგენილ ნაერთებს.
როგორ ავირჩიოთ ცხიმი მაღალი ქოლესტერინით და როგორ გამოიყენოთ სწორად გამოყენება
ასე რომ, მიიღება პასუხი კითხვაზე, ცხიმში ქოლესტერინის არსებობის შესახებ. ასევე გაირკვა, რომ ცხიმისგან თითქმის ყველა ქოლესტერინი ანეიტრალებს იმავე პროდუქტის სხვა კომპონენტებს, როდესაც იგი სხეულში შედის. ამასთან, აღმოჩნდა, რომ ცხიმში ქოლესტერინი არ არის ბევრი სხვა საკვებთან შედარებით.
ყველაზე დიდი სარგებელი არის მარილიანი ლარდი. ის მაქსიმალურად ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო კომპონენტს. ჭამა ცხიმი უნდა იყოს დღეში არა უმეტეს 30 გრ, აერთიანებს მას ბოსტნეულთან, რაც დამატებით სარგებელს მოუტანს. ეს ცხიმი კარგია შემწვარისთვის. ეს პროდუქტი დნება უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე მცენარეული ზეთი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფრაის გამოყენებისას ის უფრო მეტ საკვებს ინარჩუნებს ვიდრე ზეთში.
შებოლილი ცხიმი შეიძლება შეიცავდეს კანცეროგენებს, ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ მომატებული ქოლესტერინი, უმჯობესია არ გამოიყენოთ იგი.
მხოლოდ ახალი საკვები უნდა იქნას გამოყენებული საკვებში, არ შეგიძლიათ ჭამა rancid და ყვითელი lard, რადგან ეს მხოლოდ ზიანს აყენებს, ჯერ კიდევ lard, ეს არის ის, რაც შეიცავს ქოლესტერინის და არ არის საკმარისი.
ასე რომ, ყოველივე ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარეობს დასკვნა: ცხიმი შეიცავს ქოლესტერინს, მაგრამ საერთოდ არ არის საშინელი რაოდენობით. უფრო მეტიც, გაირკვა, რომ მცირე დოზებით, ცხიმი საშუალებას გაძლევთ ებრძოლოთ ქოლესტერინს და სხვა პრობლემებს. ანუ, ცხიმი შეიძლება, რაც მთავარია, იცოდეთ ღონისძიება და შეარჩიოთ მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქტი.
