შესაძლებელია კარტოფილის გამოყენება დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, ბევრმა არ იცის. დიაბეტით დაავადებულები ძალიან ფრთხილად უნდა იყვნენ საკუთარი დიეტის არჩევისას. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორი საკვების ჭამამ შეიძლება დაავადების პროგრესირებაც შეანელოს.
გარკვეული საკვების არჩევისას დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა დაეყრდნოს მას, თუ რა ვიტამინები და კვალი ელემენტები შეიცავს მათში. აუცილებელია განიხილოს კონკრეტული პროდუქტის მოქმედება სისხლში შაქრის ცვლილებებზე.
ნახშირწყლების მოქმედება
მაგრამ ზოგჯერ დავა დიაბეტით დაავადებულთა მიერ კარტოფილის გამოყენებასთან დაკავშირებით მაინც წარმოიქმნება პაციენტის სხეულზე ნახშირწყლების განსაკუთრებული ეფექტის გამო. ნახშირწყლები იყოფა მარტივი და რთული:
- მარტივი. ადამიანის სხეული ასიმილაციას უკეთებს ამ ნივთიერებას. სისხლში მოხვედრის შემდეგ, ის იწყებს მასში შაქრის რაოდენობის შეცვლას, ზრდის მას.
- კომპლექსი (პოლისაქარიდები). ისინი ბევრად უფრო ნელა შეიწოვება და მათი ზოგიერთი კომპონენტი შესაძლოა სხეულის მიერ არ აღიქმებოდეს. ამ ელემენტს გვხვდება სიმინდი, მარცვლეული და ასევე კარტოფილი. ადამიანის ორგანიზმში უსარგებლო საკვების უხვი მოხმარებით, ცხიმის მარაგი იზრდება, რაც არასასურველია არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულთათვის, არამედ იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ ასეთი დაავადება.
ადამიანის სხეულს, როგორც ჯანმრთელს, ასევე ავადმყოფს, ყოველდღიურ მენიუში უნდა ჰქონდეს სწორი რაოდენობით ნახშირწყლები. ეს სასარგებლო კომპონენტი გვხვდება ხილში, პარკოსნებში, ბოსტნეულში, აგრეთვე მარცვლეულში. დიაბეტით დაავადებული ადამიანები ძალიან ფრთხილად უნდა იყვნენ სხვადასხვა საკვების, მაგალითად, კარტოფილის ჭამის დროს.
შემიძლია ჭამა კარტოფილი დიაბეტისთვის?
რაც შეეხება თუ არა შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს შეუძლიათ საჭმელად კარტოფილი, ექსპერტების მოსაზრება ერთსულოვანია - ამ ბოსტნეულის მიღება ნებადართულია, მაგრამ მცირე რაოდენობით.
ზოგადად, კარტოფილი ძალიან სასარგებლო საკვები პროდუქტია, რომელიც უამრავ სხვადასხვა ვიტამინს შეიცავს. ამასთან, მასში დიდი რაოდენობითაა პოლიკარკარდი, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულები ფრთხილად უნდა იყვნენ მას ყოველდღიურ მენიუში შესვლისას (დღეში დაახლოებით 250 გ).
მაგრამ გარდა კარტოფილის ოდენობის გამოანგარიშებისა, ის უნდა მომზადდეს გარკვეული გზით. Nutritionists ამტკიცებენ, რომ ამ ბოსტნეულის მომზადების მეთოდი პირდაპირ გავლენას ახდენს პაციენტის კეთილდღეობაზე.
იმის გამო, რომ დიაბეტი ხშირად თან ახლავს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში დაზიანებებს, ექსპერტები რეკომენდაციას იძლევიან, რომ დიაბეტით დაავადებულები ყოველთვის დაიცვან წესები სამზარეულოს შესახებ.
როგორ შევამციროთ ნახშირწყლების შემცველობა კარტოფილში?
კარტოფილის გაჟღენთილი მნიშვნელოვნად ამცირებს მის სახამებლის შემცველობას. გარდა ამისა, ამგვარი პროცესი სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. კარტოფილში სახამებლის რაოდენობის შესამცირებლად - გაწურული ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს გაშვებული წყლის ქვეშ.
გაჟღენთილი ტუბერები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხოლო კუჭის მიღება შეწყვეტს ნივთიერებას, რომელიც ზრდის სისხლში შაქრის მიღებას. Soaking კეთდება შემდეგნაირად:
- ბოსტნეულის კანი გახეხილია და შემდეგ საფუძვლიანად გარეცხილია.
- იგი მოთავსებულია კერძებში (პან, თასი) და შეედინება გრილი წყლით.
- კარტოფილი ციად წყალში ციმციმდება დაახლოებით 11 საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში, სახამებლის და სხვა ელემენტების უმეტესი ნაწილი, რომლებიც არასასურველია და დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვისაც კი საზიანოა, გამოვა კარტოფილიდან. უფრო მეტი სარგებლობისთვის, ამ გზით დამუშავებული ცვილები საუკეთესოდ არის ორთქლზე.
რა არის კარტოფილის მომზადების რამდენიმე გზა დიაბეტით დაავადებულთათვის?
ფორმაში. დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის ყველაზე სასარგებლოა მოხარშული კარტოფილის ჭამა თავის ტყავებში.
შემწვარი. მინიმალური რაოდენობით, ნებადართულია მცენარეული ზეთით მოხარშული შემწვარი კარტოფილისა და ჩიპების გამოყენება. მაგრამ კარტოფილი შემწვარი ცხოველური ცხიმებით, უმჯობესია საერთოდ არ მიირთვათ.
- გამომცხვარი კარტოფილი. ტიპი 2 დიაბეტის თანდასწრებით, სასარგებლოა საჭმელად გამომცხვარი კარტოფილი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე ნელა გაზქურის შემადგენლობაში. მაგრამ გამომცხვარი კარტოფილი არასასურველია საკუთარი თავის ჭამა. უმჯობესია დაამატოთ გვერდითი კერძი ამ კერძისთვის, მაგალითად, სალათი ახალი ბოსტნეულით. ისიც უნდა იცოდეთ, რომ ერთი საშუალო გამომცხვარი კარტოფილი შეიცავს 145 კალორიას. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის დიეტის შედგენისას. ასევე, ამ გამომცხვარი ბოსტნეულის მიღება რეკომენდებულია მენიუში მუდმივად, როგორც გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.
- მოხარშული ფორმით. სამზარეულოს ეს ვარიანტი საუკეთესოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. მოხარშული კარტოფილის სტანდარტული მსახურება შეიცავს დაახლოებით 114 კალორიას. ასეთი კერძი იგივე გავლენას ახდენს შაქრის შემცველობაზე, როგორც ხილის წვენები შაქრის გარეშე და მთელი მარცვლეულის პური ქატოთ.
- დაფქული კარტოფილი. ფუნთუშა მოხარშული კარტოფილი დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის, ჭამა არასასურველია. საინტერესოა, რომ დაფქული კარტოფილი მნიშვნელოვნად ზრდის გლუკოზის დონეს, ასევე ტკბილეულს ან კოკა-კოლას. კერძოდ, შაქარი იზრდება იმ შემთხვევაში, თუ კერძი მოხარშულია ზეთში, ვიდრე წყალში.
რა უნდა მოძებნოთ კარტოფილის ყიდვის დროს?
კარტოფილის არჩევისას, პირველი, რაც უპირატესობას უნდა მიანიჭოთ ახალგაზრდა საშუალო ზომის ტუბერებს. ბოსტნეული ზოგჯერ გარეგნულად არც თუ ისე მიმზიდველია, თუმცა შეიძლება შეიცავდეს ნუტრიენტების მთელი სათავსო.
ამ სასარგებლო ელემენტებს მიეკუთვნება ბიოფლავონოიდები, რომლებსაც აქვთ გამაძლიერებელი გავლენა სისხლძარღვებზე და ვიტამინები B, PP, C. ახალგაზრდა კარტოფილების ბოლქვებშიც კი, არსებობს ისეთი ელემენტარული შთამბეჭდავი რაოდენობა, როგორიცაა რკინა, კალციუმი, თუთია, მაგნიუმი და ა.შ.
ზოგადად, პროდუქტები, რომლებიც დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის ყოველდღიური გამოყენებისთვისაა დაშვებული, მაინც უნდა შემოწმდეს სხეულის მიერ ინდივიდუალური ტოლერანტობისთვის. მაგალითად, ზოგიერთებში გამომცხვარი კარტოფილის მცირე ნაწილმა შეიძლება გაზარდოს სისხლში გლუკოზა, ზოგიერთში კი სისხლში შაქრის ნორმა არ შეიცვლება.
თუ დიაბეტით დაავადებულები ვიცავთ გარკვეულ კვების სისტემას, მათ შეუძლიათ თითქმის სრულფასოვანი ცხოვრების წესი გამოიწვიოს. ყოველივე ამის შემდეგ, დიაბეტისთვის დიეტის ფორმირების კარგად გააზრებული მიდგომა კარგი ჯანმრთელობისა და კარგი განწყობის გარანტიაა.
