მწყერის კვერცხების სამკურნალო თვისებები ძველ ჩინეთში აღმოაჩინეს ადგილობრივი მაცხოვრებლების მიერ. თანამედროვე პერიოდში ეს იდეა დაიპყრო იაპონელმა მეცნიერებმა, რომლებმაც დაადგინეს, რომ მწყერის კვერცხის რეგულარული გამოყენებით, პროდუქტში შემავალი ნივთიერებები ბლოკავს კიბოს სიმსივნეების ზრდას.
იმავდროულად, დღეს არსებობს მოსაზრება, რომ მწყერის კვერცხი შეიცავს დიდი დოზით ქოლესტერინს. ამ მიზეზით, ღირს იმის გათვალისწინება, თუ რამდენად მწყერის კვერცხი არის სასარგებლო ან, პირიქით, მავნე ორგანიზმისთვის.
მწყერის კვერცხები და მათი ქიმიური შემადგენლობა
იმის გასარკევად, თუ რამდენად სასარგებლოა მწყერის კვერცხები ადამიანისთვის და როგორ უნდა მიირთვათ ისინი, ღირს იმის გარკვევა, თუ რა შედის მათ ქიმიურ შემადგენლობაში. როგორც მაგალით, აღებულია ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხი, რომელიც ხშირად შედის დიეტაში, როგორც ჯანმრთელი ადამიანების, ასევე დიაბეტის მქონე პაციენტებში.
მწყერის და ქათმის კვერცხების კვების ღირებულება მცირეა, გარდა იმისა, რომ პირველ შემთხვევაში აღინიშნება ცხიმოვანი მჟავების გაზრდილი რაოდენობა, რაც 20 პროცენტით აღემატება ქათმის კვერცხებს. იმის გათვალისწინებით, რომ ასეთი მჟავები აუცილებელია ენერგიის მეტაბოლიზმისთვის, უჯრედული მემბრანების მშენებლობისთვის და ჰორმონების სინთეზისთვის, ამ პროდუქტის სარგებელი არც კი სადავოა.
- ქათმის კვერცხები შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ნივთიერებებს, როგორიცაა ნატრიუმი და გოგირდი, ხოლო მწყერის კვერცხები მდიდარია მაგნიუმით და ფოსფორით. ეს დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის მუშაობაზე და ადამიანებში ძვლოვანი კომპოზიციის ფორმირებაზე.
- მწყერის კვერცხების ჩათვლით, ისინი მდიდარია სპილენძით, რკინით და კობალტით 20 პროცენტით მეტი, ვიდრე ქათმის კვერცხები, ასევე ქრომი, რომლის დონე სამჯერ მეტია.
- მოგეხსენებათ, რკინა მონაწილეობს ჟანგბადის მეტაბოლიზმში, როგორც ჰემოგლობინის ნაწილი, სინთეზირებს ჰორმონებსა და ნუკლეინის მჟავებს, ამიტომ მისმა ნაკლებობამ შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს.
- სპილენძი უზრუნველყოფს რეპროდუქციული, იმუნური და ჰორმონალური სისტემების სრულ ფუნქციონირებას. ორგანიზმში მისი ნაკლებობით, შეიძლება განვითარდეს ანემია, მომატებული დაღლილობა და თმის ცვენის გამო სიმელოტე.
- კობალტი აუცილებელია ჰემატოპოეზის ნორმალური კურსის, ჰორმონალური მეტაბოლიზმის, ქსოვილების რეგენერაციისთვის.
- ქრომი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის, ის მონაწილეობს ცხიმებისა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში, შლის მავნე ტოქსინებს, მძიმე მეტალებს და რადიონუკლიდებს. მისი უკმარისობით, მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტი ვითარდება, იზრდება სხეულის წონა, ჰიპერტენზია და ათეროსკლეროზი. ამ ნივთიერების მიღება შესაძლებელია მხოლოდ ჯანსაღი საკვების საშუალებით, რომელშიც შედის მწყერის კვერცხები.
- მწყერის კვერცხები შეიცავს ორჯერ მეტ ვიტამინს და მინერალს, რომელთა მიღება ადამიანის ორგანიზმს მხოლოდ გარე პროდუქტებისა თუ საკვებ დანამატებისგან შეუძლია.
მწყერის კვერცხების ჩათვლით, ქათმის კვერცხები გამოხდის იმ ნივთიერების შინაარსს, რომელსაც ქოლინი ეწოდება, რომლის ოდენობა ორჯერ მეტია. ეს ელემენტი ჩამოთვლილია ლეციტინის შემადგენლობაში, რომელიც პასუხისმგებელია ტვინის მოქმედებაზე. ქოლინი ასევე ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, ამცირებს ჰიპერტენზიის ან გულის სხვა დაავადებების განვითარების რისკს.
მწყერის კვერცხები საკვებში
ამ პროდუქტის მიღება ნებადართულია ადრეული ასაკიდან. თუმცა, თუ ბავშვი ალერგიულია არაფერზე, რეკომენდებულია მწყერის კვერცხების გამოყენება, როდესაც ბავშვი ერთი წლისაა. მათი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის გამო, მწყერის კვერცხები შეჰყავთ სკოლის მოსწავლეებსა და მოზარდთა დიეტაში სხვადასხვა კერძების სახით.
სამ წლამდე ასაკის, რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს ორი კვერცხის მოხმარება. უფროს ბავშვებს შეუძლიათ ჭამონ უმი კვერცხები, მაგრამ მათი შეძენა მხოლოდ სანდო მწარმოებლებისგან უნდა შეამოწმოთ და პროდუქტის სიახლე შეამოწმონ. ახალ კვერცხებს ჭამენ მთავარ კვებამდე 30 წუთით ადრე. თუ მწყერის კვერცხები რამდენიმე თვის განმავლობაში არსებობს, ეს სასარგებლო გავლენას მოახდენს ბავშვთა და მოზრდილთა ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე.
შაქრიანი დიაბეტის დროს, ამ პროდუქტმა შეიძლება განსაკუთრებული როლი შეასრულოს სხეულის წონის კონტროლში. როდესაც ყოველდღე მოიხმარენ, ერთი მწყერის კვერცხი, რომელიც ჩაის კოვზ თაფლთან შერეულია, სხეულს ენერგიით ავსებს და სტრესს ათავისუფლებს.
მწყერი კვერცხები ასევე სასარგებლოა ორსულობის დროს მინერალებისა და ვიტამინების მნიშვნელოვანი შემცველობის გამო. პროდუქტში არსებული რკინა და ქრომი შეადგენენ ნივთიერების აუცილებელ ნორმას მომავალი დედისა და ბავშვისთვის. საკვებში ამ პროდუქტის ყოველდღიური გამოყენებასთან ერთად, შემცირებულია გადაადგილების რისკი და გამორიცხავს ტოქსიკოზის მანიფესტაციას.
მამაკაცებისთვის მწყერი კვერცხები მოქმედებს როგორც სქესობრივი გამოღვიძების გაღვიძებისა და პოტენციის გაუმჯობესების საშუალება. ამაში ხელს უწყობს სპილენძის, მაგნიუმის, რკინისა და ფოსფორის მდიდარი შემცველობა.
მწყერის კვერცხების გამოყენება დაავადებების სამკურნალოდ
ნებისმიერი სამკურნალო პროდუქტის მსგავსად, მწყერის კვერცხები უნდა მოხმარდეს ზომიერად, მიუხედავად მათი სასარგებლო თვისებებისა. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიიღებს სარგებელს ეს ჯანმრთელობა ამ პროდუქტისგან. მკურნალობა მოიცავს სხეულის აუცილებელი ნივთიერებების გადავსებას ზედმეტი მუშაობის ან სტრესული სიტუაციის შემთხვევაში.
იმის გამო, რომ მწყერის კვერცხები ითვლება მაღალკალორიულ პროდუქტად, საკვები ნივთიერებებისა და მიკროელემენტების შემცველობით დაბალანსებული, რეკომენდებულია მათი ჭამა სერიოზული დაავადებების შემდეგ, რათა სხეული უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელდეს. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა მოხარშოთ კვერცხები, რათა შეინარჩუნოთ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და გაზარდოთ ცილის მონელება. საკვების გლიკემიური ინდექსით დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ რა უნდა გააკეთოთ კვერცხებით.
კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს, ამ პროდუქტის მიღება არ არის რეკომენდებული დიეტაში. ასევე, მწყერის კვერცხები არ უნდა მიირთვათ პანკრეატიტის განვითარებით. დაავადების სუსტი ხარისხით, ნებადართულია ნედლეული კვერცხის ჭამა ან მწიკვი კვერცხის ჭამა. კუჭის წყლულით კუჭის წვენის მჟავიანობის გაზრდით, მწყერის კვერცხები უმი ფორმით ხელს შეუწყობს მჟავიანობის შემცირებას.
ამრიგად, მწყერის კვერცხები ეხმარება ადამიანს:
- იმუნური სისტემის გაძლიერება;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის გაუმჯობესება;
- ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზება;
- შაქრიანი დიაბეტის, ანემიის, ბრონქული ასთმის, ჰიპერტენზიის მქონე მდგომარეობის გაუმჯობესება.
მწყერის კვერცხის ქოლესტერინი
ზოგი ფიქრობს, რომ მწყერის კვერცხი შეიცავს მინიმალურ კალორიას და ქოლესტერინს ქათმისთან შედარებით. თუმცა, ამის შეთანხმება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გააკეთებთ გაანგარიშებას ერთ კვერცხზე. თუ შევადარებთ კონკრეტულ პროდუქტს 100 გრამს, გამოდის, რომ მწყერის კვერცხი შეიცავს ქოლესტერინს 600 მილიგრამი ოდენობით, ხოლო ქათამი - 570 მილიგრამს. კალორიული ფასეულობები ასევე ოდნავ მაღალი იქნება, მწყერის კვერცხებში არის 168 კილოკალორია, ხოლო ქათამიში 157.
ამ მიზეზით, თქვენ უნდა დაიცვან ზომა ამ პროდუქტის გამოყენებისას, ერთი კვირის განმავლობაში შეგიძლიათ მიირთვათ არა უმეტეს ათი კვერცხი. არ არის რეკომენდებული დიეტაში შეყვანა, თუ პაციენტს აქვს ათეროსკლეროზი ან მაღალი ქოლესტერინი. თუ ქოლესტერინი გაიზარდა, ეს გამოიწვევს სისხლძარღვების ბლოკირებას, სისხლის შედედების წარმოქმნას, რაც ჯანმრთელობისთვის საშიშია. მეორეს მხრივ, ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იცოდეთ რა არის ქოლესტერინი თქვენს დიეტაში.
იმავდროულად, საკითხი იმის შესახებ, რამდენად გვხვდება ქოლესტერინის მტრედის კვერცხებში დიდი რაოდენობით მიღება, საკამათო საკითხია. ფაქტია, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ლეციტინს, რომელიც ასევე შედის სხეულში და არ იძლევა ქოლესტერინს, სისხლძარღვებში გამოჩნდეს, დაგროვდეს და შექმნას ქოლესტერინის დაფები. ამ მიზეზით, მწყერის კვერცხები ექიმების მიერ რეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს.
ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ქოლესტერინი მხოლოდ პროდუქტის ზოლში გვხვდება, ამიტომ ცილა შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის უყურადღებოდ. რაც შეეხება იოლს, მასში ქოლესტერინის შემცველობა მხოლოდ სამი პროცენტია.
ამის დადასტურება ისრაელი მეცნიერების ბოლოდროინდელი ექსპერიმენტია. მთელი წლის განმავლობაში, ექსპერიმენტში მონაწილე ადამიანები ყოველდღე ჭამდნენ ორი მწყერის კვერცხს. ექსპერიმენტის დასრულების შემდეგ მათ ჩაუტარდა სისხლის ტესტირება. როგორც გაირკვა, არცერთ მონაწილეს არ ჰქონდა ამ პერიოდში ქოლესტერინის მომატება.
როგორ ჭამა მწყერის კვერცხები
ამ პროდუქტისგან მრავალი განსხვავებული სახეობის რეცეპტი არსებობს, რომლებიც შეიმუშავეს მკვებავებმა და კულინარიის სპეციალისტებმა. იმავდროულად, სამზარეულო რჩება სამზარეულოს ყველაზე გავრცელებულ მეთოდად. ეს საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, არამედ დაიცვათ თავი სალმონელას სხეულში მოხვედრისგან, რაც ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება ნახოთ უმი კვერცხებში.
იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ მწყერის კვერცხების ყველა სასარგებლო თვისება, ისინი ჩვეულებრივ უფრო ნაკლებ დროს ხარჯავენ. სამზარეულოს ვადა შეიძლება 2-5 წუთი იყოს, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ტიპის კერძი გსურთ მიიღოთ - რბილად მოხარშული კვერცხი, ჩანთაში ან მყარად მოხარშული.
ისე, რომ ჭურვი მარტივად გაიწმინდოს, ადუღების დროს, თქვენ უნდა დაამატოთ 20-30 გრამი მარილი წყალი, და შემდეგ კი მოხარშეთ, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ იგი ცივი წყლის ქვეშ. ხუთი წუთის შემდეგ, კვერცხები მზად იქნება კანი და ჭამა.
მწყერის კვერცხის ნაჭუჭები საკმარისად მყიფეა და იშლება, როდესაც მისი დანა დაშლას ცდილობენ. შიგნით ფილმი ისეთი მკვრივია, რომ გაანადგურეს ძნელი. ეს მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ნაჭუჭის ნაშთები საჭმელში შედის. ამის მოხდენის თავიდან ასაცილებლად, ამისათვის ღირს სპეციალური მაკრატლის გამოყენება მწყერის კვერცხების გასაშრობად. ასეთი ინსტრუმენტი საშუალებას გაძლევთ ზუსტად და შედეგების გარეშე, კვერცხის გახსნა და გაწმენდა.
