ჯანსაღი ცხოვრების წესისა და სწორი კვების მრავალი მომხრე ხშირად მაინტერესებს, როგორ განსხვავდება შაქარი და ფრუქტოზა ერთმანეთისაგან და რომელი მათგანი უფრო ტკბილია? იმავდროულად, პასუხი შეგიძლიათ იხილოთ, თუ მივმართავთ სასკოლო სასწავლო გეგმას და ორივე კომპონენტის ქიმიური შემადგენლობა გაითვალისწინეთ.
როგორც საგანმანათლებლო ლიტერატურაში ნათქვამია, შაქარი, ან მას მეცნიერულად საქაროზასაც უწოდებენ, წარმოადგენს ორგანულ ნაერთს. მისი მოლეკულა შედგება გლუკოზისა და ფრუქტოზის მოლეკულებისგან, რომლებიც თანაბარ პროპორციებშია მოთავსებული.
ამრიგად, აღმოჩნდება, რომ შაქრის ჭამა ადამიანი ჭამს გლუკოზასა და ფრუქტოზას თანაბარი პროპორციით. საქაროზა, თავის მხრივ, როგორც მისი ორივე შემადგენელი კომპონენტი, ითვლება ნახშირწყლები, რომელსაც აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება.
მოგეხსენებათ, თუ თქვენ შეამცირებთ ნახშირწყლების ყოველდღიურ მიღებას, შეგიძლიათ შეამციროთ წონა და შეამციროთ კალორიული მიღება. ყოველივე ამის შემდეგ, ნუტრიკოსები ამაზე საუბრობენ. რომლებიც გირჩევენ მხოლოდ დაბალკალორიული საკვების მიღებას და თავს ტკბილეულობის შეზღუდვით.
განსხვავება საქაროზას, გლუკოზასა და ფრუქტოზას შორის
ფრუქტოზა მნიშვნელოვნად განსხვავდება გლუკოზის გემოვნებით, მას აქვს უფრო სასიამოვნო და ტკბილი გემო. გლუკოზას, თავის მხრივ, შეუძლია სწრაფად შეიწოვება, ხოლო ის მოქმედებს, როგორც ეგრეთ წოდებული სწრაფი ენერგიის წყარო. ამის წყალობით ადამიანს ფიზიკური ან გონებრივი დატვირთვების შესრულების შემდეგ შეუძლია სწრაფად აღადგინოს ძალა.
ეს განასხვავებს გლუკოზას შაქრისგან. ასევე, გლუკოზას შეუძლია სისხლში შაქრის მომატება, რაც იწვევს დიაბეტის განვითარებას ადამიანებში. იმავდროულად, ორგანიზმში გლუკოზა იშლება მხოლოდ ჰორმონის ინსულინის ზემოქმედებით.
თავის მხრივ, ფრუქტოზა არა მხოლოდ ტკბილია, არამედ ასევე ნაკლებად უსაფრთხოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ეს ნივთიერება შეიწოვება ღვიძლის უჯრედებში, სადაც ფრუქტოზა გარდაიქმნება ცხიმოვან მჟავებად, რომლებიც მომავალში იყენებენ ცხიმოვან დეპოზიტებს.
ამ შემთხვევაში, ინსულინის ექსპოზიცია არ არის საჭირო, ამ მიზეზით ფრუქტოზა არის უსაფრთხო პროდუქტი შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
ის გავლენას არ ახდენს სისხლში გლუკოზაზე, ამიტომ არ აზიანებს დიაბეტით დაავადებულებს.
- შაქრიანი დიაბეტისთვის შაქრის ნაცვლად, ფრუქტოზა რეკომენდებულია, როგორც მთავარი საკვები. ჩვეულებრივ, ამ დამატკბობელს ემატება ჩაი, სასმელები და ძირითადი კერძები სამზარეულოს დროს. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ფრუქტოზა მაღალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ ის შეიძლება საზიანო იყოს მათთვის, ვისაც ძალიან უყვარს ტკბილეული.
- იმავდროულად, ფრუქტოზა ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ჩვეულებრივ, იგი შეიცვლება შაქრით ან ნაწილობრივ შემცირდება მოხმარებული საქაროზის რაოდენობა, ყოველდღიურ დიეტაში დამატკბობლის შეყვანის გამო. ცხიმის უჯრედების დეპონირების თავიდან ასაცილებლად, ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ ყოველდღიური დიეტის კალორიული შემცველობა, რადგან ორივე პროდუქტს ერთი და იგივე ენერგია აქვს.
- ასევე, ტკბილი გემოს შესაქმნელად, ფრუქტოზა მოითხოვს ბევრად ნაკლებს, ვიდრე საქაროზა. თუ ჩვეულებრივ, ჩაის ჩაყრის ორი ან სამი კოვზი შაქარი, მაშინ ფრუქტოზა ემატება კათხაში თითო სუფრის კოვზს. დაახლოებით ფრუქტოზის თანაფარდობა საქაროზასთან არის სამიდან ერთი.
ფრუქტოზა ითვლება დიაბეტისთვის რეგულარული შაქრის იდეალურ ალტერნატივად. ამასთან, აუცილებელია დაიცვან ექიმის რეკომენდაციები, დააკვირდეთ სისხლში გლუკოზის დონეს, გამოიყენეთ დამატკბობელი ზომიერად და არ დაივიწყოთ სწორი კვების შესახებ.
შაქარი და ფრუქტოზა: ზიანი თუ სარგებელი?
დიაბეტით დაავადებულთა უმრავლესობა გულგრილი არ არის შაქრიანი საკვების მიმართ, ამიტომ ისინი ცდილობენ იპოვონ შაქრის შესაფერისი შემცვლელი, ნაცვლად იმისა, რომ მთლიანად მიატოვონ შაქრიანი საკვები.
დამატკბობლების ძირითადი ტიპები არის საქაროზა და ფრუქტოზა.
რამდენად სასარგებლოა ან მავნე ისინი ორგანიზმისთვის?
შაქრის სასარგებლო თვისებები:
- მას შემდეგ, რაც შაქარი ორგანიზმში შედის, ის იშლება გლუკოზასა და ფრუქტოზაში, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმში. თავის მხრივ, გლუკოზა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს - ღვიძლში მოხვედრისას, ეს იწვევს სპეციალური მჟავების წარმოებას, რომლებიც ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების ამოღებას ახდენს. ამ მიზეზით, გლუკოზა გამოიყენება ღვიძლის დაავადებების სამკურნალოდ.
- გლუკოზა ააქტიურებს ტვინის მუშაობას და ხელსაყრელი გავლენას ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე.
- შაქარი ასევე მოქმედებს როგორც შესანიშნავი ანტიდეპრესანტი. სტრესული გამოცდილების გამოტოვება, შფოთვა და სხვა ფსიქოლოგიური დარღვევები. ეს შესაძლებელი ხდება ჰორმონის სეროტონინის მოქმედებით, რომელიც შეიცავს შაქარს.
შაქრის მავნე თვისებები:
- ტკბილეულის გადაჭარბებული მოხმარებით, სხეულს არ აქვს დრო შაქრის დამუშავების მიზნით, რაც იწვევს ცხიმის უჯრედების დეპონირებას.
- ორგანიზმში შაქრის მომატებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტის განვითარება ამ დაავადების მიდრეკილ ადამიანებში.
- შაქრის ხშირი მოხმარების შემთხვევაში, ორგანიზმი ასევე აქტიურად მოიხმარს კალციუმს, რომელიც საჭიროა საქაროზის დასამუშავებლად.
ფრუქტოზის სასარგებლო თვისებები
შემდეგი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ, თუ რამდენად არის გამართლებული ფრუქტოზის მავნე და სარგებელი.
- ეს sweetener არ ზრდის სისხლში გლუკოზას.
- ფრუქტოზა, შაქრისგან განსხვავებით, არ ანადგურებს კბილის მინანქარს.
- ფრუქტოზას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, და ბევრჯერ ტკბილია ვიდრე საქაროზა. აქედან გამომდინარე, დამატკბობლები საკვებს დიაბეტით დაავადებულებს ხშირად უმატებენ.
ფრუქტოზის მავნე თვისებები:
- თუ შაქარი მთლიანად შეიცვალა ფრუქტოზით, შეიძლება განვითარდეს დამოკიდებულება, რის შედეგადაც დამატკბობელი იწყებს ორგანიზმზე ზიანს. ფრუქტოზის გადაჭარბებული მოხმარების გამო, სისხლში გლუკოზის დონე შეიძლება შემცირდეს მინიმუმამდე.
- ფრუქტოზა არ შეიცავს გლუკოზას, ამ მიზეზით სხეული არ შეიძლება გაჯერებული იყოს დამატკბობლით, თუნდაც მნიშვნელოვანი დოზის დამატებით. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ენდოკრინული დაავადებების განვითარება.
- ფრუქტოზის ხშირი და უკონტროლო ჭამა შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლში ტოქსიკური პროცესების წარმოქმნა.
ცალკე შეიძლება აღინიშნოს, რომ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დამატკბობლების შერჩევა ტიპი 2 დიაბეტისთვის, რათა არ გამწვავდეს პრობლემა.
