მზესუმზირის ზეთი მზადდება მზესუმზირის თესლისგან, რომელიც ასტერის ოჯახს განეკუთვნება. ნავთობის მზესუმზირა ყველაზე პოპულარული მოსავალია, საიდანაც მცენარეული ზეთი იღებს.
მცენარეული ზეთის წარმოების ტექნოლოგია
მზესუმზირის ზეთი იწარმოება ნავთობის მოპოვების მცენარეებში. პირველ რიგში, მზესუმზირის თესლი გაწმენდილია, ბირთვის გამონაყარი განცალკევებულია. ამის შემდეგ, ბირთვები გადის როლიკებით, დაიმსხვრა და იგზავნება დაჭერით განყოფილებაში.
როდესაც შედეგად მიღებული პიტნის გადიან სითბოს მკურნალობა ფრაგმენტებში, იგი იგზავნება პრესის ქვეშ, სადაც დაჭერით მცენარეული ზეთი.
შედეგად მიღებული მზესუმზირის ზეთი იჟღინთება, ხოლო დანარჩენი სპირტი, რომელიც შეიცავს ზეთის 22 პროცენტზე მეტს, გადამუშავებისთვის ეგზავნება ექსტრაქტორს.
ამონაწერი, სპეციალური ორგანული გამხსნელების გამოყენებით, გამოდევნის დანარჩენ ზეთს, რომელიც შემდეგ იგზავნება დასუფთავებისა და დახვეწისთვის. დახვეწისას გამოიყენება ცენტრიფუგირების, ნალექების, ფილტრაციის, ჰიდრატაციის, გაუფერულება, გაყინვა და დეზოდორაციის მეთოდი.
რა არის მზესუმზირის ზეთის ნაწილი?
მცენარეული ზეთი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მნიშვნელოვან ორგანულ ნივთიერებებს, მათ შორის პალმიტურ, სტეარულს, arachinic, myristic, linoleic, oleic, linolenic მჟავას. ასევე, ეს პროდუქტი მდიდარია ფოსფორის შემცველი ნივთიერებებით და ტოკოფეროლებით.
მთავარი კომპონენტები, რომლებიც მზესუმზირის ზეთშია:
- მცენარეული ცხიმები, რომლებიც უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმში, ვიდრე ცხოველური ცხიმები.
- ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც სხეულის მიერ არის საჭირო უჯრედული ქსოვილების სრულყოფილი ფუნქციონირებისა და ნერვული სისტემის ჰარმონიული ფუნქციონირებისთვის.
- A ჯგუფის ვიტამინი დადებითად მოქმედებს ვიზუალური სისტემის მუშაობაზე და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. D ჯგუფის ვიტამინი ხელს უწყობს კანის და ძვლების კარგი ქსოვილების შენარჩუნებას.
- ვიტამინი E არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს ორგანიზმს კიბოს სიმსივნეების შესაძლო განვითარებისგან და ანელებს დაბერების პროცესს. მზესუმზირის ზეთს აქვს ტოკოფეროლის მნიშვნელოვანი რაოდენობა, სხვა მცენარეულ ზეთებთან შედარებით, რომელსაც აქვს მსგავსი სასარგებლო ეფექტი სხეულზე.
ქოლესტერინის და მზესუმზირის ზეთი
აქვს მზესუმზირის ზეთი ქოლესტერინი? ამ კითხვას სვამენ მრავალი მომხმარებელი, რომლებიც ცდილობენ შეინარჩუნონ სათანადო დიეტა და ჭამა მხოლოდ ჯანსაღი საკვები. თავის მხრივ, ბევრი სიამოვნებით გააკვირვებს, რომ შეიტყობს, რომ მცენარეული ზეთის ქოლესტერინი საერთოდ არ შეიცავს.
ფაქტია, რომ მრავალი რეკლამისა და მიმზიდველი ეტიკეტის არსებობა პროდუქტზე მოთხოვნის გაზრდის მიზნით, შეიქმნა მითი იმის შესახებ, რომ მცენარეული ზეთების ზოგიერთი ტიპი შეიძლება შეიცავდეს ქოლესტერინს, ხოლო თაროებზე შემოთავაზებული პროდუქტები სრულიად ჯანმრთელია.
სინამდვილეში, ქოლესტერინი არ შეიძლება მოიძებნოს არც მზესუმზირის ზეთში და არც სხვა მცენარეულ ზეთში. ახლად გაჟღენთილი პროდუქტიც კი არ შეიცავს ამ მავნე ნივთიერებას, რადგან ზეთი მოქმედებს როგორც მცენარეული პროდუქტი.
ქოლესტერინი შეიძლება მხოლოდ ცხოველურ ცხიმებში გვხვდეს. ამ მიზეზით, შეფუთვაზე არსებული ყველა ეტიკეტი მხოლოდ ჩვეულებრივი სარეკლამო საშუალებაა; მყიდველისთვის კარგია იცოდეს რომელი პროდუქტები შეიცავს ქოლესტერინს, რათა ზუსტად გაერკვნენ, თუ რას ყიდულობს.
იმავდროულად, გარდა იმისა, რომ პროდუქტი არ შეიცავს ქოლესტერინს, იგი არ შეიცავს ომეგა -3 პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რაც გავლენას ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დაქვეითებას და გულის კუნთების დაზიანებას იცავს.
ამასთან, ის ფაქტი, რომ ქოლესტერინი არ არის ნაპოვნი მზესუმზირის ზეთში, სრულად ანაზღაურებს საკვებ ნივთიერებებს.
ამრიგად, მზესუმზირის ზეთი არის შესანიშნავი და ერთადერთი ალტერნატივა კარაქისთვის, ათეროსკლეროზით ან ჰიპერქოლესტერინემიით დაავადებული ადამიანებისთვის.
მზესუმზირის ზეთი და მისი ჯანმრთელობის სარგებელი
ზოგადად, მზესუმზირის ზეთი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც სიცოცხლისთვის ბევრ მნიშვნელოვან ნივთიერებას შეიცავს.
- მზესუმზირის მცენარეული ზეთი შესანიშნავი საშუალებაა ბავშვებში რაქიტის პროფილაქტიკისთვის, აგრეთვე მოზრდილებში კანის დაავადებების დროს.
- პროდუქტი დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე, აძლიერებს მას და ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.
- იმის გამო, რომ მზესუმზირის ზეთი არ შეიცავს ქოლესტერინს, მას შეუძლია შეამციროს ამ ნივთიერების რაოდენობა ყოველდღიურ დიეტაში.
- ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან მცენარეულ ზეთს, აუმჯობესებენ თავის ტვინის უჯრედების და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებას.
ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ ყველა ეს სასარგებლო თვისება მოცემულია პროდუქტში, რომელმაც გაიარა მინიმალური დამუშავება. ასეთი ზეთი თესლს წააგავს და მოწევაზე, როცა გამოიყენებს საჭმლის დროს.
იგივე პროდუქტები, რომლებიც, როგორც წესი, მაღაზიებში იყიდება დახვეწილი და დეოდორული ფორმით, შეიცავს მხოლოდ ცხიმს, მინიმალური რაოდენობით ვიტამინებით, მაშინ როდესაც ეს ზეთი პრაქტიკულად არ სუნი. შესაბამისად, პროდუქტმა, რომელმაც გაიარა სრული დამუშავება, არა მხოლოდ არ აქვს სასარგებლო თვისებები, არამედ შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს.
მზესუმზირის ზეთი და მისი ზიანი
ეს პროდუქტი შეიძლება მავნე იყოს, თუ იგი მთლიანად დამუშავებულია ქარხანაში. ფაქტია, რომ გათბობის დროს, ზოგიერთი კომპონენტი შეიძლება გადაიქცეს კანცეროგენებად, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის საშიშია. ამ მიზეზით, ნუტრიკოსები არ გირჩევენ ხშირად შემწვარ საკვებს ჭამა.
ნავთობის ადუღების შემდეგ ის ქმნის მავნე ნივთიერებების დიდ რაოდენობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს სიმსივნეების განვითარება, თუ რეგულარულად ჭამთ საშიშ პროდუქტს. განსაკუთრებით თუ მაღალი ქოლესტერინი შეინიშნება ორსულობის დროს, ამ შემთხვევაში, ზოგადად აუცილებელია გადახედოთ თქვენს დამოკიდებულებას კვებაზე.
პროდუქტი, რომელიც განმეორებით თბება იმავე პანელში, ზეთის ერთი მსახურების გამოყენებით, შეიძლება მეტი ზიანი მიაყენოს. ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ გარკვეული დამუშავების შემდეგ, ზეთში ქიმიური შემცველობის უცხო ნივთიერებები შეიძლება დაგროვდეს. აქედან გამომდინარე, დამუშავებულ მზესუმზირის ზეთს არ სჭირდება სალათების მომზადება.
როგორ ვჭამოთ მზესუმზირის ზეთი
მზესუმზირის ზეთს ჯანმრთელობისთვის განსაკუთრებული უკუჩვენებები არ აქვს. მთავარია ის, რომ მისი ჭამა შეზღუდული რაოდენობით არის საჭირო, რადგან 100 გრამ პროდუქტს შეიცავს 900 კილოკალორია, რაც გაცილებით მეტია ვიდრე კარაქში.
- არ არის რეკომენდებული მცენარეული ზეთის გამოყენება ორგანიზმის გასაწმენდად, რადგან ამ მეთოდით შეიძლება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე დაავადებების განვითარების პროვოცირება.
- ასევე მნიშვნელოვანია ამ პროდუქტის გამოყენება მხოლოდ შეფუთვაზე მითითებულ შენახვის პერიოდამდე. დროთა განმავლობაში, მზესუმზირის ზეთი მავნე ხდება მასში ოქსიდების დაგროვების გამო, რაც ორგანიზმში ცვლის მეტაბოლიზმს.
- ეს პროდუქტი უნდა ინახებოდეს 5-დან 20 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ხოლო წყალი ან მეტალთან კონტაქტი არ დაიშვება. ზეთი ყოველთვის ბნელ ადგილას უნდა იყოს, რადგან მზის შუქი ანადგურებს ბევრ საკვებს.
- ბუნებრივი არარაფინირებული ზეთი უნდა ინახებოდეს შუშის კონტეინერში, სიბნელეში და სიცივეში. მაცივარი შესანიშნავი ადგილია შესანახად. ამავე დროს, ცივი დაჭერის დროს მიღებული ზეთი ინახება არა უმეტეს 4 თვისა, ცხელი დაჭერით - არა უმეტეს 10 თვისა. ბოთლის გახსნის შემდეგ, მისი გამოყენება ერთი თვის განმავლობაში გჭირდებათ.
