ბოლო წლებში კვების მრეწველობამ შექმნა უამრავი დანამატი, რომლებიც აუმჯობესებენ პროდუქციის გემოვნების მახასიათებლებს და მათი შენახვის ვადას. ეს მოიცავს მრავალფეროვან კონსერვანტს, საღებავებს, არომატებსა და დამატკბობლებს.
მაგალითად, კალიუმის აესულფამი არის დამატკბობელი, რომელიც 200 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. წამალი შეიქმნა გერმანიაში გასული საუკუნის 60-იან წლებში. შემქმნელებმა გადაწყვიტეს, რომ ისინი სამუდამოდ ათავისუფლებენ დიაბეტით დაავადებულებს იმ პრობლემებისგან, რომელსაც შაქარი მოაქვს მათ. საბოლოოდ, აღმოჩნდა, რომ დამატკბობელს დიდი ზიანი მოაქვს სხეულზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრმა მიატოვა „შხამიანი“ შაქარი და ამის ნაცვლად დაიწყეს აცეზულფამის დამატკბობლის ჭამა, ჭარბი წონის მქონე ადამიანთა რიცხვი მნიშვნელოვნად გაიზარდა. გამოკითხვის შედეგად დადასტურდა, რომ აცეზულფამი უარყოფითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და პროვოცირებს სიმსივნეების განვითარებას.
პატივი უნდა მივაქციოთ წამლის აზეულფამს, რადგან მას ასევე აქვს დადებითი მახასიათებელი: ეს არ იწვევს ალერგიულ გამოვლინებებს. ყველა სხვა თვალსაზრისით, ეს დამატკბობელი, როგორც სხვა საკვები დანამატების უმეტესობა, მხოლოდ ზიანს აყენებს.
თუმცა, acesulfame კალიუმი ყველაზე გავრცელებულია კვების დამატებების შორის. ნივთიერებას ემატება:
- კბილის პასტა;
- მედიკამენტები;
- საღეჭი რეზინა;
- რძის პროდუქტები;
- საკონდიტრო ნაწარმი
- წვენები;
- გაზიანი სასმელები.
რა არის ზიანი
Acesulfame sweetener აბსოლუტურად არ შეიწოვება სხეულის მიერ და შეუძლია მასში დაგროვება, რაც იწვევს სერიოზული დაავადებების განვითარებას. საკვებზე, ამ ნივთიერებაზე მითითებულია ეტიკეტი e950.
Acesulfame კალიუმი ასევე ყველაზე რთული დამატკბობლების შემადგენლობაში შედის: Eurosvit, Slamix, Aspasvit და სხვები. Acesulfame- ს გარდა, ამ პროდუქტებს შეიცავს სხვა დანამატებიც, რომლებიც ზიანს აყენებს ორგანიზმს, მაგალითად, ციკლამატი და შხამიანი, მაგრამ მაინც დაშვებულია ასპარტამი, რომლის მიღებაც აკრძალულია 30 – ზე ზემოთ.
ბუნებრივია, სხეულში მოხვედრისას ასპარტამი გარდაუვალად ათბობს დასაშვებ მაქსიმუმს და იშლება მეტანოლსა და ფენილალანინში. როდესაც ასპარტამი რეაგირებს გარკვეულ სხვა ნივთიერებებთან, შეიძლება ფორმალდეჰიდიც ჩამოყალიბდეს.
ყურადღება მიაქციე! დღეს, ასპარტამი არის ერთადერთი საკვები დანამატი, რომელიც დადასტურებულია, რომ ორგანიზმს ზიანს აყენებს.
მეტაბოლური დარღვევების გარდა, ამ პრეპარატმა შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი მოწამვლა - ზიანი აშკარაა! თუმცა, ის კვლავ დაემატა ზოგიერთ პროდუქტს და ბავშვთა საკვებსაც კი.
ასპარტამის კომბინაციაში, acesulfame კალიუმი აძლიერებს მადას, რაც სწრაფად იწვევს სიმსუქნეს. ნივთიერებებმა შეიძლება გამოიწვიოს:
- ქრონიკული დაღლილობა;
- შაქრიანი დიაბეტი;
- ტვინის სიმსივნე;
- ეპილეფსია.
მნიშვნელოვანია! შეუქცევადი ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, ამ კომპონენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს ორსული ქალები, ბავშვები და გაუარესებული პაციენტები. დამატკბობლები შეიცავს ფენილალანინს, რომლის გამოყენება დაუშვებელია თეთრი კანის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მათ შეიძლება განვითარდეს ჰორმონალური დისბალანსი.
ფენილალანინს შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში დაგროვდეს ორგანიზმში და გამოიწვიოს უშვილობა ან სერიოზული დაავადებები. ამ დამატკბობლის დიდი დოზის ერთდროული მიღებით ან მისი ხშირი გამოყენებით, შეიძლება გამოვლინდეს შემდეგი სიმპტომები:
- სმენის დაკარგვა, მხედველობა, მეხსიერება;
- სახსრების ტკივილი
- გაღიზიანება;
- გულისრევა
- თავის ტკივილი
- სისუსტე.
E950 - ტოქსიკურობა და მეტაბოლიზმი
ჯანმრთელ ადამიანებს არ უნდა ჭამონ შაქრის შემცვლელები, რადგან ისინი დიდ ზიანს აყენებენ. და თუ არსებობს არჩევანი: გაზიანი სასმელი ან ჩაი შაქრით, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ამ უკანასკნელს. და მათთვის, ვისაც ეშინია უკეთესობისკენ, თაფლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი.
Acesulfame, არ მეტაბოლიზდება, სწრაფად იბრუნებს და სწრაფად გამოიყოფა თირკმელებით.
ნახევარგამოყოფის პერიოდი 1.5 საათს შეადგენს, რაც ნიშნავს, რომ ორგანიზმში დაგროვება არ ხდება.
დასაშვები ნორმები
ნივთიერება e950 დასაშვებია დღეში გამოყენება 15 მგ / კგ სხეულის წონის ოდენობით. რუსეთში, acesulfame- ს უფლება აქვთ:
- საღეჭ რეზინით შაქართან არომატის და გემოს გასაზრდელად 800 მგ / კგ;
- ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმში და კარაქის საცხობ პროდუქტებში, დიეტური საკვებისათვის 1 გ / კგ ოდენობით;
- შემცირებული კალორიული შემცველობით მარმარილოში;
- რძის პროდუქტებში;
- მურაბაში, მურაბებში;
- კაკაოს დაფუძნებულ სენდვიჩებში;
- ხმელი ხილი;
- ცხიმებში.
ნებადართულია ამ ნივთიერების გამოყენება ბიოლოგიურად აქტიური საკვები დანამატებში - მინერალები და ვიტამინები საღეჭი ტაბლეტებისა და სიროფის სახით, ვაფლებში და რქებში დამატებული შაქრის გარეშე, საღეჭ რეზინაში, შაქრის დამატების გარეშე, ნაყინისთვის, მაქსიმუმ 2 გ / კგ. შემდეგი:
- ნაყინში (რძისა და ნაღების გარდა), ხილის ყინული დაბალი კალორიული შემცველობით ან შაქრის გარეშე 800 მგ / კგ-მდე ოდენობით;
- სპეციალურ დიეტურ პროდუქტებში სხეულის წონის შემცირება 450 მგ / კგ-მდე ოდენობით;
- გამაგრილებელ სასმელებში არომატიზატორებზე დაყრდნობით;
- ალკოჰოლურ სასმელებში, ალკოჰოლის შემცველობით, არა უმეტეს 15%;
- ხილის წვენებში;
- რძის პროდუქტებში შაქრის დამატება ან დაბალკალორიული შემცველობა;
- სასმელებში, რომლებიც შეიცავს სიდრი ლუდისა და გამაგრილებელი სასმელების ნარევი;
- ალკოჰოლური სასმელების, ღვინის;
- არომატიზირებულ დესერტებზე წყლის, კვერცხის, ბოსტნეულის, ცხიმოვანი, რძის, ხილის, მარცვლეულის საფუძველზე, დაამატეთ შაქრის გარეშე ან დაბალი კალორიული შემცველობით;
- დაბალი ენერგიის მნიშვნელობის მქონე ლუდში (ოდენობა 25 მგ / კგ);
- სუნთქვის გარეშე "გაცივებული" ცივი ტკბილეულის (ტაბლეტები) შაქრის გარეშე (თანხა 2.5 გ / კგ);
- დაბალი ენერგიის მნიშვნელობის სუპებში (ოდენობა 110 მგ / კგ-მდე);
- დაკონსერვებულ ხილებში დაბალი კალორიული შემცველობით ან შაქრის გარეშე;
- თხევად ბიოლოგიურად აქტიურ საკვებ დანამატებში (ოდენობა 350 მგ / კგ-მდე);
- დაკონსერვებული ხილი და ბოსტნეული;
- თევზის მარინადებში;
- თევზიში, ტკბილი და მჟავე კონსერვი;
- დაკონსერვებული საკვები მოლუსკებისა და კიბორჩხალებისგან (ოდენობა 200 მგ / კგ-მდე);
- მშრალ საუზმეებსა და საჭმლის დროს;
- დაბალკალორიული ბოსტნეული და ხილი;
- სოუსებში და მდოგვში;
- საცალო ვაჭრობისთვის.
