მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ საქაროზა ყველა მცენარის განუყოფელი ნაწილია. ნივთიერება დიდი რაოდენობით გვხვდება შაქარი და შაქრის ჭარხალი. ამ პროდუქტის როლი საკმაოდ დიდია თითოეული ადამიანის დიეტაში.
საქაროზა მიეკუთვნება დისკარარიდების ჯგუფს (შედის ოლიგოსაქარიდების კლასში). მისი ფერმენტის ან მჟავას ზემოქმედების შედეგად საქაროზა იყოფა ფრუქტოზაში (ხილის შაქარში) და გლუკოზაში, რაც წარმოადგენს პოლისაქარიდების უმრავლესობას.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, საქაროზის მოლეკულები შედგება D- გლუკოზისა და D- ფრუქტოზის ნარჩენებისგან.
მთავარი ხელმისაწვდომი პროდუქტი, რომელიც საქაროზის მთავარ წყაროს წარმოადგენს, არის ჩვეულებრივი შაქარი, რომელიც ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში იყიდება. ქიმიის მეცნიერება ეხება საქაროზის მოლეკულას, რომელიც წარმოადგენს იზომერს, შემდეგნაირად - C12ნ22ოჰ11 .
საქაროზის ურთიერთქმედება წყალთან (ჰიდროლიზი)
თან12ნ22ოჰ11 + თ2O → C6ნ12ოჰ6 + გ6ნ12ოჰ6
საქაროზა მიიჩნევა დისაქარიდების ყველაზე მნიშვნელოვან ნაწილად. განტოლებიდან ჩანს, რომ საქაროზის ჰიდროლიზი იწვევს ფრუქტოზისა და გლუკოზის წარმოქმნას.
ამ ელემენტების მოლეკულური ფორმულები ერთნაირია, მაგრამ სტრუქტურული მათგანი სრულიად განსხვავებულია.
ფრუქტოზა - CH2 - CH - CH - CH - C - CH2 .
გლუკოზა - CH2(OH) - (SNON)4-მშვიდობე.
საქაროზა და მისი ფიზიკური თვისებები
საქაროზა არის ტკბილი, უფერო კრისტალი, რომელიც წყალში ძალიან ხსნადია. საქაროზის დნობის წერტილი არის 160 ° C. როდესაც მდნარი საქაროზა მყარდება, წარმოიქმნება ამორფული გამჭვირვალე მასა - კარამელი.
საქაროზის თვისებები:
- ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი დისაქარიდი.
- არ ვრცელდება ალდეჰიდებზე.
- როდესაც თბება აგ2O (ამიაკის ხსნარი) არ იძლევა ვერცხლის სარკის ეფექტს.
- როდესაც თბება Cu (OH)2(სპილენძის ჰიდროქსიდი) წითელი ოქსიდი არ ჩანს.
- თუ საქაროზას ხსნარს ადუღებთ მარილმჟავას ან გოგირდმჟავას რამდენიმე წვეთს, შემდეგ გაანეიტრალეთ იგი ნებისმიერი ტუტეებით, შემდეგ მიღებული სითხე გაათბეთ Cu (OH) 2 – ით, წითელი ნალექი შეინიშნება.
კომპოზიცია
საქაროზის შემადგენლობა, როგორც მოგეხსენებათ, შეიცავს ფრუქტოზას და გლუკოზას, უფრო სწორად, მათ ნარჩენებს. ორივე ეს ელემენტი ერთმანეთთან მჭიდრო კავშირშია. ისომერებიდან, რომელთაც აქვთ მოლეკულური ფორმულა C12ნ22ოჰ11თქვენ უნდა მიუთითოთ ეს:
- რძის შაქარი (ლაქტოზა);
- ალაოს შაქარი (მალტოზა).
საკვები, რომელშიც შედის საქაროზა
- ირგა.
- მედლარი.
- ყუმბარები.
- ყურძენი
- ხმელი ლეღვი.
- ქიშმიში (ქიშმიში).
- ხურმა.
- ქლიავი
- ვაშლის ჭაობი.
- ჩალის ტკბილი.
- ვადები.
- ჯანჯაფილის ნაჭდევები.
- მარმარილო.
- ფუტკრის საყვარელო.
როგორ მოქმედებს საქაროზა ადამიანის სხეულზე
მნიშვნელოვანია! ნივთიერება უზრუნველყოფს ადამიანის სხეულს ენერგიის სრულად მომარაგებით, რაც აუცილებელია ყველა ორგანოსა და სისტემის ფუნქციონირებისთვის.
საქაროზა ასტიმულირებს ღვიძლის დამცავ ფუნქციებს, აუმჯობესებს ტვინის მოქმედებას, იცავს ადამიანს ტოქსიკური ნივთიერებების ზემოქმედებისგან.
ის მხარს უჭერს ნერვული უჯრედების და დაძაბული კუნთების მოქმედებას.
ამ მიზეზით, ელემენტი ყველაზე მნიშვნელოვანია მათ შორის, ვინც თითქმის ყველა საკვები პროდუქტში გვხვდება.
თუ ადამიანის სხეული ნაკლიანია საქაროზაში, შემდეგი სიმპტომები შეიძლება აღინიშნოს:
- სიძლიერის დაკარგვა;
- ენერგიის ნაკლებობა;
- აპათია
- გაღიზიანება;
- დეპრესია
უფრო მეტიც, ჯანმრთელობა შეიძლება თანდათანობით გაუარესდეს, ამიტომ საჭიროა ორგანიზმში საქაროზის ოდენობის ნორმალიზება დროულად.
საქაროზის მაღალი დონე ასევე ძალიან საშიშია:
- შაქრიანი დიაბეტი;
- სასქესო ქავილი;
- კანდიდოზი;
- ანთებითი პროცესები პირის ღრუში;
- პაროდონტის დაავადება;
- ჭარბი წონა;
- კარიესი
თუ ადამიანის ტვინი გადატვირთულია აქტიური გონებრივი აქტივობით ან სხეული დაზარალდა ტოქსიკური ნივთიერებებით, საქაროზის საჭიროება მკვეთრად იზრდება. პირიქით, ეს მოთხოვნილება მცირდება იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანი ჭარბი წონაა ან დაავადებულია დიაბეტით.
როგორ მოქმედებს გლუკოზა და ფრუქტოზა ადამიანის სხეულზე
საქაროზის ჰიდროლიზის შედეგად წარმოიქმნება გლუკოზა და ფრუქტოზა. რა არის ამ ორივე ნივთიერების ძირითადი მახასიათებლები და რა გავლენას ახდენს ისინი ადამიანის ცხოვრებაზე?
ფრუქტოზა შაქრის მოლეკულის სახეობაა და დიდი რაოდენობით გვხვდება ახალ ხილში, რაც მათ სიტკბოს აძლევს. ამ მხრივ, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ფრუქტოზა ძალიან სასარგებლოა, რადგან ის ბუნებრივი კომპონენტია. ფრუქტოზა, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, არ ზრდის სისხლში შაქრის კონცენტრაციას.
თავად პროდუქტი ძალიან ტკბილია, მაგრამ იგი ცნობილი ხილის შემადგენლობაში შედის მხოლოდ მცირე რაოდენობით. აქედან გამომდინარე, მხოლოდ შაქრის მინიმალური რაოდენობა შემოდის სხეულში და ის მყისიერად ამუშავებს.
ამასთან, დიდი რაოდენობით ფრუქტოზა არ უნდა დაემატოს დიეტას. მისმა არაგონივრულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს:
- ღვიძლის სიმსუქნე;
- ღვიძლის ნაწიბურების განვითარება - ციროზი;
- სიმსუქნე
- გულის დაავადება
- შაქრიანი დიაბეტი;
- gout
- კანის ნაადრევი დაბერება.
მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ გლუკოზისგან განსხვავებით, ფრუქტოზა იწვევს დაბერების ნიშანს უფრო სწრაფად. ამ შემცვლელებზე საუბარი საერთოდ არ აქვს აზრი.
ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, შეიძლება დავასკვნათ, რომ ადამიანის სხეულისთვის გონივრული რაოდენობით ხილის გამოყენება ძალიან სასარგებლოა, რადგან ისინი შეიცავს ფრუქტოზის მინიმალურ რაოდენობას.
მაგრამ კონცენტრირებული ფრუქტოზა რეკომენდებულია თავიდან იქნას აცილებული, რადგან ამ პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა დაავადებების განვითარება. და თქვენ ნამდვილად უნდა იცოდეთ როგორ მიიღება ფრუქტოზა დიაბეტისთვის.
ფრუქტოზის მსგავსად, გლუკოზა არის შაქრის ტიპი და ნახშირწყლების ყველაზე გავრცელებული ფორმა. პროდუქტი მიიღება სამკურნალო ნიშნებიდან. გლუკოზა უზრუნველყოფს ადამიანის ორგანიზმს, განსაკუთრებით მის ტვინს, საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში ენერგიის მიწოდებით, მაგრამ მნიშვნელოვნად ზრდის სისხლში შაქრის კონცენტრაციას.
ყურადღება მიაქციე! საკვების რეგულარული გამოყენებით, რომლებიც გადიან კომპლექსურ დამუშავებას ან უბრალო სახამებლის (თეთრი ფქვილი, თეთრი ბრინჯი), სისხლში შაქარი მნიშვნელოვნად გაიზრდება.
პრობლემები:
- შაქრიანი დიაბეტი;
- არაჯანსაღი ჭრილობები და წყლულები;
- მაღალი სისხლის ლიპიდები;
- ნერვული სისტემის დაზიანება;
- თირკმლის უკმარისობა;
- ჭარბი წონა;
- კორონარული გულის დაავადება, ინსულტი, გულის შეტევა.
