მონოსაქარიდები და disaccharides არის მარტივი ნახშირწყლები, რომლებსაც აქვთ მოტკბო გემო.
სწორედ ამ მიზეზის გამო მათ უწოდებენ შაქარს. თუმცა, ყველა შაქარს არა აქვს იგივე სიტკბო.
ისინი სხეულში შედიან საკვების საშუალებით, როდესაც ადამიანის მენიუ შეიცავს ბუნებრივი წარმოშობის პროდუქტებს, როგორიცაა ხილი, ბოსტნეული და კენკრა.
როგორც წესი, ინფორმაცია შაქრის, გლუკოზის, ფრუქტოზისა და საქაროზის მთლიანი შინაარსის შესახებ შეიცავს სპეციალურ ცხრილს, რომელშიც მოცემულია სხვადასხვა პროდუქტი.
თუ უბრალო ნახშირწყლებს აქვთ ტკბილი გემო, მაშინ რთული ნახშირწყლები, რომლებსაც უწოდებენ პოლისაქარიდებს, არა.
გლუკოზის თვისებები
- გლუკოზა არის მონოსაქარიდები, რომლებიც ქმნიან სასიცოცხლო პოლისაქარიდებს, როგორიცაა ცელულოზა, გლიკოგენი და სახამებელი. გვხვდება კენკრა, ხილი და ბოსტნეული, რომლის მეშვეობითაც იგი შედის სისხლში.
- გლუკოზის მონოსაქარიდებს აქვთ უნარი, დაუყოვნებლად და მთლიანად შეიწოვონ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში შესვლისას. მას შემდეგ, რაც გლუკოზა შედის სისხლში, ის იწყებს შეღწევას ყველა ქსოვილსა და შინაგან ორგანოში, სადაც ხდება ჟანგვითი რეაქცია, რაც იწვევს ენერგიის განთავისუფლებას.
ტვინის უჯრედებისთვის გლუკოზა არის ენერგიის ერთადერთი წყარო, ამიტომ ორგანიზმში ნახშირწყლების ნაკლებობის გამო, ტვინი იწყებს ტანჯვას.
სისხლში გლუკოზის დონეზეა დამოკიდებული ადამიანის მადა და კვების ქცევა.
თუ მონოსაქარიდები კონცენტრირებულია დიდი რაოდენობით, შეიძლება აღინიშნოს წონის მომატება ან ჭარბი წონა.
ფრუქტოზის თვისებები
- მარტივი ნახშირწყლები, რომლებიც ფრუქტოზაა, ნაწლავებში შეიწოვება, გლუკოზაზე ორჯერ ნელა შეიწოვება. ამავდროულად, მონოსაქარიდებს აქვთ ღვიძლში დიდი ხნის განმავლობაში დარჩენის თავისებურება.
- როდესაც ფიჭური მეტაბოლიზმი ხდება, ფრუქტოზა გარდაიქმნება გლუკოზაში. იმავდროულად, სისხლში შაქრის დონე მკვეთრად არ იზრდება, მაგრამ აღინიშნება მაჩვენებლების გლუვი და თანდათანობითი ზრდა. ეს ქცევა არ საჭიროებს ინსულინის საჭირო დოზის მყისიერად განთავისუფლებას, ამ მხრივ, კუჭქვეშა ჯირკვალზე დატვირთვა მცირდება.
- გლუკოზასთან შედარებით, ფრუქტოზა სწრაფად და მარტივად იქცევა ცხიმოვან მჟავებად, რაც იწვევს ცხიმის დეპონირებას. ექიმების თქმით, ეს არის მაღალი ფრუქტოზა საკვების მოხმარების შემდეგ, რაც ბევრ დიაბეტით დაავადებულს წონაში მატებს. სისხლში C- პეპტიდების გადაჭარბებული კონცენტრაციის გამო, ინსულინის წინააღმდეგობის განვითარების რისკი არსებობს, რაც იწვევს შაქრიანი დიაბეტის ტიპის 2-ს გაჩენას.
- ფრუქტოზის მსგავსი მონოსაქარიდები შეგიძლიათ ნახოთ ახალ ხილებსა და კენკრებში. ამ შაქრის ჩათვლით შეიძლება შეიცავდეს ფრუქტოზას პოლისაქარიდები, რომელიც შეიცავს ვარდკაჭაჭას, იერუსალიმის არტიშოკს და არტიკოკს.
სხვა მარტივი ნახშირწყლები
ადამიანი იღებს გალაქტოზას რძის შაქრის მეშვეობით, რომელსაც ლაქტოზა ეწოდება. ყველაზე ხშირად, იგი გვხვდება იოგურტებში და რძის წარმოშობის სხვა ფერმენტულ პროდუქტებში. ღვიძლში შესვლის შემდეგ, გალაქტოზა გარდაიქმნება გლუკოზაში.
დისაკარიდები, როგორც წესი, წარმოებულია ინდუსტრიულად. ყველაზე ცნობილი პროდუქტია საქაროზა ან რეგულარული შაქარი, რომელსაც მაღაზიებში ვყიდულობთ. იგი მზადდება შაქრის ჭარხლისა და შაქრისგან.
მათ შორის, საქაროზა ნაპოვნი ნესვი, საზამთრო, ზოგი ბოსტნეული და ხილი. ასეთ ნივთიერებებს აქვთ უნარი ადვილად დაიჯესვიანონ და მყისიერად დაიშალონ ფრუქტოზასა და გლუკოზაში.
მას შემდეგ, რაც დღეს დიზკარარიდები და მონოსაქარიდები იყენებენ მრავალი კერძის მომზადებაში და პროდუქციის მთავარი წილის ნაწილია, ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობით ჭამის დიდი საფრთხე არსებობს. ეს მივყავართ იმ ფაქტს, რომ პირის სისხლში ინსულინის დონე მატულობს, ცხიმის უჯრედები დეპონირდება და სისხლის ლიპიდური პროფილი დარღვეულია.
ყველა ამ მოვლენამ საბოლოოდ შეიძლება გამოიწვიოს შაქრიანი დიაბეტის განვითარება, სიმსუქნე, ათეროსკლეროზი და სხვა დაავადებები, რომლებიც დაფუძნებულია ამ პათოლოგიებზე.
- მოგეხსენებათ, რომ ბავშვების სრულფასოვანი განვითარებისთვის საჭიროა მარტივი ნახშირწყლები. ამ შემთხვევაში, ლაქტოზას მსგავსი დისაქარიდები ემსახურებიან როგორც მათ მთავარ წყაროს, რძის შემცველი პროდუქტების ნაწილია.
- ვინაიდან ზრდასრულთა დიეტა უფრო ფართოა, ლაქტოზის ნაკლებობა ანაზღაურდება სხვა პროდუქტების გამოყენებით. ასევე, დიდი რაოდენობით რძე არ არის რეკომენდებული მოზრდილებში, რადგან ლაქტოზას ფერმენტის აქტივობა, რომელიც ამ დიზკარარიდების დაშლას იწვევს, ასაკთან ერთად მცირდება.
- წინააღმდეგ შემთხვევაში, დისპეფსიური აშლილობა შეიძლება წარმოიშვას რძის პროდუქტების შეუწყნარებლობის გამო. თუ რძის ნაცვლად, კეფირი, იოგურტი, არაჟანი, ყველი ან ხაჭო რძე შეიტანეთ დიეტაში, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ასეთი დარღვევა სხეულში.
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში პოლისაქარიდის დაშლის შედეგად წარმოიქმნება მალტოზა. ასევე, ამ disaccharides- ს უწოდებენ ალაოს შაქარს. ისინი თაფლის, ალაოს, ლუდის, მელას, საკონდიტრო და პურის ნაწარმის ნაწილია, რომელშიც მელას ემატება. მალტოზის შეჭრის შემდეგ, გლუკოზის ორამდე მოლეკულა გამოყოფილია.
- სორბიტოლი არის გლუკოზის აღდგენილი ფორმა, რომელიც ინარჩუნებს სისხლში შაქარს, არ იწვევს შიმშილს და არ იწვევს ინსულინის დატვირთვას. სორბიტოლს აქვს ტკბილი გემო და ფართოდ გამოიყენება დიაბეტით დაავადებულთა პროდუქციის წარმოებაში. ამასთან, ასეთ პოლიჰიდრიან ალკოჰოლებს აქვთ უარყოფითი მხარე, რადგან ისინი გავლენას ახდენენ ნაწლავებზე, რამაც გამოიწვია ცხიმოვანი მოქმედება და გაზის წარმოქმნა.
პოლისაქარიდები და მათი მახასიათებლები
პოლისაქარიდები რთული ნახშირწყლებია, რომლებიც უამრავ მონოსაქარიდს მოიცავს, რომელთა შორის ყველაზე ხშირად გვხვდება გლუკოზა. ამაში შედის ბოჭკოვანი, გლიკოგენი და სახამებელი.
მონო და დისაქარიდებისგან განსხვავებით, პოლისაქარიდებს არ აქვთ უჯრედებში შეღწევის სპეციფიკური თვისებები. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დროს ისინი იშლება. როგორც გამონაკლისი, ბოჭკოვანი არ არის digested.
ამ მიზეზით, ეს არ წარმოადგენს ნახშირწყლებს, მაგრამ ხელს უწყობს ნაწლავის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
ნახშირწყლები ნახშირწყლებში დიდი რაოდენობითაა ნაპოვნი, ამ მიზეზით ის მოქმედებს, როგორც მათი მთავარი წყარო. სახამებელი არის საკვები ნივთიერება, რომელიც დეპონირდება მცენარეთა ქსოვილში. მისი დიდი რაოდენობა გვხვდება მარცვლეულებსა და პარკოსნებში. მისი კვების ღირებულების გამო, სახამებელი ითვლება სასარგებლო ნივთიერებად.
