ნებისმიერი ტიპის დიაბეტით, ადამიანი უნდა დაიცვან სპეციალური კვების წესები. მეორე ტიპში - დიეტა არის მთავარი თერაპია, ხოლო პირველში - დამხმარე. საკვების სწორი არჩევანი და მისი მომზადება შეინარჩუნებს სისხლში შაქრის ნორმალურ დონეს და დაიცავს პაციენტს ინსულინის გაუმართლებელი დოზისაგან.
არ უნდა ჩათვალოთ, რომ დიაბეტური ცხრილი საკმაოდ ცუდია, პირიქით, ნებადართული საკვების სია ვრცელია და მათგან მრავალი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მთავარია აირჩიოთ საკვები, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (GI).
დიაბეტის დიეტა უნდა შეიცავდეს ხილისა და ბოსტნეულის დიდ რაოდენობას. მიუხედავად ამისა, ხილის მოხმარების მაჩვენებელი ნებადართულია არაუმეტეს 200 გრამ დღეში. მაგრამ ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათები და რთული გვერდითი კერძები.
ერთ-ერთი კარგი ბოსტნეული არის კომბოსტო. ამ სტატიაში მოგაწვდით რეცეპტები შონიცელისთვის კომბოსტოს, casseroles, ფიტული კომბოსტო, და სხვადასხვა სალათები. გარდა ამისა, განიხილება გლიკემიური ინდექსის კონცეფცია, და მასთან ერთად შეირჩევა დიაბეტური კერძების ინგრედიენტები.
გლიკემიური ინდექსი და კომბოსტოს სარგებელი
GI კონცეფცია ციფრული თვალსაზრისით გვიჩვენებს საკვები პროდუქტის გავლენას სისხლში გლუკოზის დონეზე.
რაც უფრო დაბალია ქულა, უფრო უსაფრთხოა საკვები. GI- ს ასევე გავლენას ახდენს სამზარეულოს მეთოდი და მომავალი კერძი თანმიმდევრულობა.
ასე რომ, თუ ხილი და ბოსტნეული მივიტანეთ პიურესთან, მაშინ მათი GI იზრდება, ბოჭკოს ნაკლებობის გამო, რაც ანელებს სისხლში გლუკოზის შემცველობას.
თქვენ უნდა იცოდეთ GI- ს ნორმები, ისინი შემდეგია:
- 50 – მდე პიქსელი - პროდუქტები არ წარმოადგენს საფრთხეს შაქრის გაზრდისთვის;
- 70 ერთეულამდე - დროდადრო უნდა შეიტანოთ ასეთი საკვები თქვენს დიეტაში;
- 70 ერთეულიდან და ზემოდან - ასეთი პროდუქტები აკრძალულია.
ზღვის და თეთრი კომბოსტოს დიაბეტით დაავადებულთა გამოყენება აკრძალული არ არის, რადგან მათი მაჩვენებელი მერყეობს მინიმუმამდე. თავად კომბოსტო ორგანიზმს აქვს ისეთი სასარგებლო თვისებები:
- ზრდის იმუნიტეტს სხვადასხვა ინფექციების მიმართ;
- ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას;
- იწვევს ბუნებრივი ინსულინის ნორმალურ სინთეზს;
- ამცირებს სისხლში შაქარს;
- ამცირებს არტერიულ წნევას;
- ხელს უშლის სიმსუქნეს;
- სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზება.
კომბოსტოს ყველა ეს გამოყენება დიაბეტურ მაგიდაზე შეუცვლელს ხდის.
თეთრი კომბოსტოდან შეგიძლიათ საზ ახალი სალათი, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით. ასევე, ამ პროდუქტს იყენებენ ბევრ სხვა რეცეპტში - ეს არის schnitzels და casseroles.
კომბოსტოს კერძების მოსამზადებლად, შეიძლება დაგჭირდეთ ეს ინგრედიენტები (მათ ყველა აქვთ დაბალი GI):
- თეთრი კომბოსტო;
- ჭვავის ფქვილი;
- კვერცხები
- პომიდორი
- ოხრახუში;
- კამა;
- მოხარშული ქათამი (დამზადებულია კანის გარეშე ფილედან);
- კამა;
- ხახვი;
- რძე
- კრემი მდე 10% ცხიმი;
- ყავისფერი ბრინჯი (თეთრი აკრძალვის ქვეშ).
პროდუქციის ამ ჩამონათვალს აქვს დაბალი GI, ამიტომ მათი გამოყენება გავლენას არ მოახდენს შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტის სისხლში.
შნიცელი
დიაბეტით დაავადებულ კომბოსტოს შნიცელს საკმაოდ სწრაფად და მარტივად ამზადებენ.
ასეთი კერძი აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, მაგრამ გემოვნებით მას შეუძლია ადვილად კონკურენცია გაუწიოს ჯანმრთელი ადამიანის საკვებს.
უმჯობესია აირჩიოს ახალგაზრდა კომბოსტო, ის შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას სასარგებლო ვიტამინებით და მინერალებით.
ხუთი დავალების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ერთი კილოგრამი კომბოსტო;
- ერთი კვერცხი;
- ჭვავის ან შვრიის ფქვილი 150 გრამი;
- მცენარეული ზეთი - 50 გრამი;
- კამა;
- ოხრახუში;
- ერთი სუფრის კოვზი რძე;
- მარილი
პირველი თქვენ უნდა გაასუფთაოთ კომბოსტო ცუდი და დუნე ფოთლებისგან, ამოიღოთ ბირთვი (ქერქი) და დაასხით ბოსტნეული მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სანამ მოხდება ნახევრად მოხარშული. მას შემდეგ, რაც დააყენა colander და ნება სანიაღვრე წყალი.
ამ დროს, სანამ კომბოსტო მიედინება, აუცილებელია კვერცხისა და რძის შერწყმა. მოხარშული კომბოსტო დაასხით ფოთლებში და მსუბუქად სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით. ჩამოყაროს ორი ფოთოლი, მიეცით მათ ოვალური ფორმა, ჩაასხით ჭვავის ფქვილში, შემდეგ გაჟღენთეთ კვერცხში რძეში და ისევ ფქვილში. გახეხეთ პანში, სასურველია ზეთისა და წყლის დამატებით. ემსახურეთ ასეთ schnitzel შეგიძლიათ მორთული sprig of ოხრახუში და კამა.
ბოსტნეულის სალათი კარგი გვერდითი კერძი იქნება შონიცელისთვის.
Casseroles და კოტლეტი
არსებობს უფრო რთული რეცეპტები, როგორიცაა კომბოსტო და ხორცის casseroles, რომელიც მოითხოვს ღუმელის გამოყენებას. ასეთი კერძი შეიძლება ემსახურებოდეს სრულფასოვან ვახშამს, თუ მას მიირთვით ვიტამინის სალათი (ისპანახი, პომიდორი, ხახვი, ლიმონის წვენით).
ხახვი წვრილად დაჭერით და გახეხეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ დაასხით დაფქული ხორცი, ადგილი და წიწაკა და დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება. უმჯობესია, ხორცი შეავსოთ დაბალ სითბოზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში წყლის დამატებით.
წვრილად დაჭრილი თეთრი კომბოსტო და გახეხეთ ცალკე პანში, მარილი და პილპილი. სამზარეულოს პრინციპი იგივეა, რაც minced ხორცით. ცალკე თასი, სცემეს კვერცხები და დაასხით ნახევარი ნარევი კომბოსტოში. შეურიეთ დარჩენილი კვერცხები გაცივებული ხორცის შევსებით.
საცხობი კერძი ბოლოში გაათეთეთ მზესუმზირის ზეთით და გახეხეთ ფქვილით, ისე რომ იგი შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს. ბოლოში, გაანაწილეთ ჩაშუშული კომბოსტოს მოცულობის ნახევარი, შემდეგ დაასხით ყველა 150 მლ ნაღები, შემდეგ ფენა - minced ხორცი, შემდეგ კომბოსტო, და დაასხით დარჩენილი კრემი. მომავალი casserole დაასხით წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში. გააცხელეთ ღუმელი 150 C- მდე და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი თეთრი კომბოსტო;
- 500 გრამი ქათმის ან ინდაურის mincemeat (მზარეული დამოუკიდებლად მჭლე ხორციდან კანის გარეშე);
- ერთი დიდი ხახვი;
- ორი ქათმის კვერცხი;
- 300 მლ კრემი 10% ცხიმი;
- მცენარეული ზეთი ჩამოსასხმელის დასალაგებლად;
- ერთი სუფრის კოვზი ჭვავის ან შვრიის ფაფა (შვრიის მიღება შეგიძლიათ სახლში ბლენდერში მარცვლეულის დაჭერით);
- კამა და ოხრახუში;
- მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი.
ასეთი casserole იქნება შესანიშნავი სრული კვება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ დამატებით ემსახურება ვიტამინის სალათს (რეცეპტი მოცემულია ზემოთ).
ზოგადად, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს coleslaw- ს, რადგან ის შეიძლება მოხვდეს დიაბეტის ყოველდღიურ დიეტაში. სალათი კომბოსტო და ლობიო მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით:
- თეთრი კომბოსტო - 500 გრამი;
- მოხარშული ლობიო - 300 გრამი;
- მზესუმზირის ან სელის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- მწვანეთა.
წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი წიწაკა ზოლებით, დაჭრილი მწვანილი. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და სეზონი ზეთით, თუ სასურველია, სალათი შეგიძლიათ გაწუროთ ლიმონის წვენით.
დიეტის გამდიდრება ასევე შეგიძლიათ დიაბეტისთვის კომბოსტოს კოტლეების მომზადებით, რაც რეცეპტში შემავალი ბოსტნეულის წყალობით, ძალიან წვნიანი იქნება. კატლეტებისთვის დაგჭირდებათ:
- ქათმის ან ინდაურის ხორცი (გააკეთე ეს თავად) - 500 გრამი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ჭვავის პური - 3 ნაჭერი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- თეთრი კომბოსტო - 250 გრამი.
წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი ხახვი შევიდა კუბიკებად, შეურიეთ ბოსტნეული მოშუშულ ხორცს, მარილს და წიწაკას. გაჟღენთეთ ჭვავის პური რძეში ან წყალში, როდესაც ის შეშუპდება, გამოაცხვეთ წყალს და გაიარეთ ხორცის საფქვრით ან გახეხეთ ბლენდერით. შეურიეთ პურის მასა minced ხორცით. ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი და ორთქლი 25 წუთის განმავლობაში, გადააქციეთ ისინი ერთხელ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კოტლეტი გააფართოვოთ ჭვავის ან შვრიის ფაფაში.
სამზარეულოს ეს მეთოდი ყველაზე სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის.
ბოსტნეულის გვერდითი კერძები
დიაბეტით დაავადებულთათვის მცენარეული გვერდითი კერძები შეუცვლელია დიეტის მაგიდაზე, ხოლო მათი მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ თეთრი კომბოსტოსგან.
ბევრ ბოსტნეულს აქვს დაბალი GI, მაგრამ ამავე დროს ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, რომელიც ორგანიზმისთვის სასარგებლოა.
სიფრთხილით, სტაფილო უნდა შეიტანოთ დიეტაში, მიუხედავად იმისა, რომ ნედლეული ფორმით მისი მაჩვენებელი მხოლოდ 35 ერთეულია, მაგრამ მოხარშული ფორმით ის 85 ერთეულით მიუღებელ ნორმად იზრდება. მცენარეული მცენარეების კომპლექსური კერძები რეკომენდებულია წყალზე ჩამოსასხმელად, მცენარეული ზეთის მცირე რაოდენობით, პრინციპში, ამის გაკეთება შეგიძლიათ მის გარეშე.
ბოსტნეულისგან, გვერდითი კერძების დასამზადებლად დასაშვებია შემდეგი (GI მდე 50 პიქსით):
- პომიდორი
- ხახვი;
- ბადრიჯანი
- ოსპი
- ბარდა;
- ლობიო
- სოკო;
- ნიორი
- ბროკოლი
- ყვავილოვანი კომბოსტო.
ყველა ზემოხსენებული ბოსტნეული შეიძლება ჩაშუშული იყოს, აერთიანებს პირადი გემოვნების უპირატესობებს.
კომბოსტოს სარგებელი
თეთრი კომბოსტოს დადებითი ასპექტები ზემოთ აღწერილი იყო, მაგრამ ასევე არის ყვავილოვანი კომბოსტო და ზღვის კალე, თუმცა ეს უკანასკნელი არ მიეკუთვნება ბოსტნეულის ჯგუფს. მიუხედავად ამისა, მას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს.
პროდუქტი, როგორიცაა ზღვის მცენარეები დიაბეტისთვის, საკმაოდ ღირებულია პაციენტის სხეულისთვის. იგი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, ვიტამინებს და უამრავ კვალი ელემენტებს. ზღვის მცენარეები მდიდარია იოდით.
ზოგადად, მას აქვს სასარგებლო ეფექტი დიაბეტიან პაციენტებში ასეთ ფუნქციებზე:
- აუმჯობესებს სხეულის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციების მიმართ;
- ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას;
- აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას;
- არტერიული წნევის ნორმალიზება;
- აუმჯობესებს ენდოკრინული სისტემის მთლიანობას.
დიაბეტისთვის ზღვის მცენარეების დასაშვები ყოველდღიური მიღება არ უნდა აღემატებოდეს 300 გრამს. მისი დახმარებით, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ მარტივი და ადვილად საჭმლის საუზმე, მაგალითად, ემსახურეთ ზღვის კალას omelet ან მოხარშული კვერცხით.
ამ სტატიაში ვიდეო საუბრობს კომბოსტოს სასარგებლოდ დიაბეტისთვის.
