შაქრიანი დიაბეტის კურსის გასაკონტროლებლად, თითოეულ პაციენტს უნდა ისწავლოს აირჩიოს ის საკვები, რომელიც ენერგიას დააკისრებს და ჯანმრთელობას არ ზიანს აყენებს. იმის გამო, რომ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი გაუფასურებულია ინსულინის წარმოების ან მისი რეაქციის გამო, შაქარი და მისი შემცველი ყველა კერძები გამორიცხულია დიეტადან.
მას შემდეგ, რაც ცხიმის მეტაბოლიზმი განიცდის ნახშირწყლების იმავდროულად, დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს რეკომენდებულია მენიუში ცხოველური ცხიმების შემცირება. თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტები გემოვნების უპირატესობის გათვალისწინებით, მაგრამ თქვენ ყოველთვის უნდა შეისწავლოთ ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ არა, განსაკუთრებით ტიპი 2 დიაბეტით, შეგიძლიათ შეიტანოთ ასეთი კერძი ან საკვები პროდუქტი დიეტაში.
დიეტების შემადგენლობაში შედის რძე, ხაჭო და რძის პროდუქტები უმეტეს დიეტის დროს, მაგრამ შაქრიანი დიაბეტის მქონე რძის პროდუქტებიდან რომელია დამოკიდებული მათ სისხლში გლუკოზის დონის მატების უნარზე. რძის პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი დაბალია, რაც ნიშნავს იმას, რომ ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებულებს ისინი პაციენტებს უშვებენ.
რძის პროდუქტების თვისებები
ადამიანი მიეკუთვნება ერთადერთ სახეობას, რომელიც რძეს სვამს ზრდასრულ ასაკში. რძის პროდუქტების სარგებელი არის ამინომჟავების და ვიტამინების, მინერალური მარილების და ცხიმოვანი მჟავების ხელმისაწვდომობა. როგორც წესი, რძე კარგად შეიწოვება, მაგრამ არსებობს ისეთი კატეგორიის ადამიანები, რომლებსაც არ აქვთ ფერმენტი, რომელიც ლაქტოზას ანგრევს. მათთვის რძე არ არის მითითებული.
არსებობს რამოდენიმე საპირისპირო მოსაზრება რძესა და ყველა რძის პროდუქტთან დაკავშირებულ სარგებლიანობასა და მავნებლებთან დაკავშირებით: ზოგიერთმა კვლევამ დაამტკიცა მათი გამოყენების დადებითი ეფექტი ოსტეოპოროზის, კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების, აგრეთვე პირდაპირ საპირისპირო შედეგების შესახებ. ზოგიერთმა მეცნიერმა რძის პროდუქტები აღიარა, როგორც ტოქსიკური და კანცეროგენული.
ამის მიუხედავად, რძე, ყველი, ხაჭო და რძემჟავა სასმელების გამოყენება ძალიან ხშირია. ეს გამოწვეულია მოსახლეობისთვის ამ კატეგორიის გემოვნებითა და ხელმისაწვდომობით. დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის მნიშვნელოვანია ორი მნიშვნელოვანი პარამეტრის განსაზღვრა - სისხლში გლუკოზის დონის მკვეთრად გაზრდის შესაძლებლობა (გლიკემიური ინდექსი) და ინსულინის გამოყოფის სტიმულირება (ინსულინის ინდექსი).
ყველაზე ხშირად, ამ ორ მაჩვენებელს აქვს ახლო მნიშვნელობები, მაგრამ რძის პროდუქტების შემთხვევაში საინტერესო შეუსაბამობა აღმოაჩინეს, რაც ჯერ არ არის განმარტებული. რძის გლიკემიური ინდექსი (GI), სავარაუდოდ, დაბალი ნახშირწყლების გამო, დაბალი აღმოჩნდა, რძეში ინსულინის ინდექსი კი ახლოს არის თეთრ პურთან, იოგურტში კი უფრო მაღალი.
დიაბეტისთვის რძის პროდუქტების გამოყენება უნდა დაექვემდებაროს შემდეგ წესებს:
- შეარჩიეთ მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტები დანამატების, კონსერვანტების გარეშე.
- საკვების ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს ზომიერი.
- სრულიად უცხიმო პროდუქტები არ შეიცავს ლიპოტროპულ ნივთიერებებს, ამის ნაცვლად ხდება სტაბილიზატორები და არომატის გამაძლიერებლები.
- რძე და რძის პროდუქტები დიეტაში უნდა იყოს ზუსტად გათვლილი რაოდენობით.
- ღამით სადილისთვის შაქრის დალევის ტენდენციით, რძის პროდუქტები და რძე არ უნდა მოხმარდეს.
- 1 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის ჯერ ყურადღება უნდა გაამახვილოთ ნახშირწყლების შემცველობაზე, შემდეგ კი პროდუქციის ინსულინის ინდექსზე.
საკვების გლიკემიური ინდექსით გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს შაქრიანი დიაბეტის მეორე ტიპს, ამიტომ დიეტა შედგენილია საკვებზე და კერძებზე, რომლებსაც აქვთ დაბალი GI მნიშვნელობები.
რძე დიაბეტისთვის: სარგებელი და გამოყენების სიჩქარე
დიაბეტით დიეტაში რძის შეყვანის არანაირი უკუჩვენება არ არსებობს. მაგრამ თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს არ არის მხოლოდ სასმელი, არამედ კვება. მათ წყურვილი არ შეუძლიათ. შეგიძლიათ დალიოთ როგორც ძროხის, ასევე თხის რძე (ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით).
თუ პროდუქტი ბუნებრივია, მაშინ ის შეიცავს დაახლოებით 20 ამინომჟავას, 30 კვალი ელემენტს, ასევე ვიტამინებსა და ფერმენტებს. რძე აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აღადგენს მიკროფლორასა და მეტაბოლურ პროცესებს ორგანიზმში. რძე ასევე აუმჯობესებს მეხსიერებას და განწყობას.
დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, რძეს უნდა აირჩიოს 2.5 - 3.2% ცხიმი, განსაკუთრებით თხის რძე. გამომცხვარ რძეს სასიამოვნო გემო აქვს, საჭმლის მონელება უფრო ადვილია, მაგრამ მას ცხიმების უფრო დიდი პროცენტი აქვს და ნაკლები ვიტამინები, რომლებიც განადგურებულია გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობის შედეგად.
Whey განსაკუთრებით სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. მის შემადგენლობაში შედის აუცილებელი ამინომჟავები, ვიტამინები. მათი ყველაზე ფასეულია ქოლინი და ბიოტინი, რომელთაც გააჩნიათ ქსოვილების მგრძნობელობის გაზრდა და გლიკემიის სტაბილიზაცია.
რეკომენდებულია როგორც სასმელი, რომელიც ამცირებს სხეულის წონას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. 100 მლ შრატის კალორიული შემცველობაა 27 კკალ, ხოლო გლიკემიური მაჩვენებელი 30.
დიაბეტის მქონე პაციენტების მენიუში შეყვანისას საჭიროა ყურადღება გაამახვილოთ რძის შემდეგ თვისებებზე:
- კალორია 100 გ 2.5% რძე - 52 კკალ, ნახშირწყლები 4.7 გ.
- ერთი ჭიქა სასმელი უდრის 1 XE- ს.
- რძის გლიკემიური ინდექსი 30, ინსულინის ინდექსი 90.
- იმ დღეს დიაბეტი 99 დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის საშუალებას იძლევა 200 მლ.
- თქვენ უნდა დალიოთ რძე ცალკეული საკვები პროდუქტებისგან, განსაკუთრებით ხილის, ბოსტნეულის, ხორცის, თევზის და კვერცხისგან, რომლებიც მას არ ერწყმის.
რძის სუპები შეიძლება მომზადდეს მარტივი ნახშირწყლების შეზღუდვებით. არ არის რეკომენდებული მენიუში შემადგენლობის დამატება, ბრინჯი, მაკარონი, მაკარონი.
არაჟანი და კრემი დიაბეტის მქონე პაციენტების დიეტაში
იმისდა მიუხედავად, რომ არაჟანი სასარგებლო საკვები პროდუქტია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, იგი პირობითად აკრძალულია. ეს გამოწვეულია რძის ცხიმის მაღალი შემცველობით და პროდუქტის მთლიანი კალორიული შემცველობით. ასე რომ, არაჟანი საშუალო ცხიმის შემცველობით - 20 პროცენტით, აქვს კალორიული შემცველობა 206 კკალ 100 გ-ზე, ის შეიცავს 3.2 გრ ნახშირწყლებს.
100 გრ არაჟნის პურის ერთეული უდრის ერთს. არაჟანში გლიკემიური ინდექსი უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებში - 56. ამიტომ, დიაბეტით დაავადებულთათვის რეკომენდებულია არა უმეტეს 2 სუფრის კოვზი 2-დან 3 ჯერ კვირაში. თუ ეს შესაძლებელია, არაჟანი უნდა ჩამოიშალოს, ხოლო იოგურტი ან კეფირი უნდა დაემატოს კერძებს.
არაჟნის არჩევისას, დარწმუნებული უნდა იყოს მისი ცხიმის შემცველობა, ამიტომ დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის ფერმის პროდუქტები არ არის შესაფერისი. იგივე შეზღუდვები ვრცელდება ხელნაკეთი კრემების მიმართ.
20% კრემს აქვს კალორიული შემცველობა 212 კკალ 100 გ-ზე, გლიკემიური ინდექსი 45.
ხაჭო დიაბეტისთვის
ხაჭოს მთავარი სარგებელი არის კალციუმის დიდი რაოდენობა, აუცილებელია ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებისთვის, ფრჩხილის ფირფიტის სიმკვრივის შესანარჩუნებლად, კბილის ემალის გასაძლიერებლად და თმის ნორმალური ზრდისთვის. ხაჭოდან მიღებული ცილა ორგანიზმი უფრო ადვილად შეიწოვება, ვიდრე ხორცი ან ბოსტნეული.
ასევე ხაჭოში ბევრი ფერმენტი, ვიტამინი და ცხიმოვანი მჟავა. ხაჭო ტრადიციულად შედის ბავშვთა, ორსულთა და მოხუცებულთა დიეტაში. მისი შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობა და გლიკემიური დაბალი მაჩვენებელი (ეს არის 30) საშუალებას იძლევა იგი მოხვდეს დიეტურ კვებაში დიაბეტისთვის.
მაგრამ ასევე არსებობს ხაჭოს უარყოფითი თვისება - ინსულინის წარმოების გაზრდის შესაძლებლობა. ინსულინის ინდექსი (II) ხაჭო მას უახლოვდება თეთრი ფქვილის პროდუქტებს - 89.
ხაჭოსა და ნახშირწყლების კომბინაციით - მაგალითად, ჩიზქეიქები, ხაჭოებიანი ღვეზელები, ხაჭოთი, მშრალი გარგარის დამატება ხაჭოთი, ასეთი პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი მკვეთრად იზრდება.
ინსულინის მაღალი ინდექსის ასახსნელად რამდენიმე თეორია განიხილება:
- ინსულინის გამოთავისუფლება რძეში შაქრის პროვოცირებას ახდენს - ლაქტოზას.
- სისხლში ინსულინის მომატება გამოწვეულია რძის ცილის ავთვისებიანი პროდუქტებით - კაზეინი
- რძის პროდუქტებში მცირე პეპტიდებს აქვთ ჰორმონის მსგავსი ეფექტი და ზრდის ინსულინის დონეს არაპროპორციულად კალორიების და გლიკემიური ინდექსის მიმართ.
ამრიგად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ შაქრიანი დიაბეტისთვის რძის პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ხაჭოზე, შეიძლება მოხმარდეს, მაგრამ მათი კალორიული შემცველობის, ცხიმის შემცველობის და რაოდენობის გათვალისწინებით. რძე, ხაჭო და ფერმენტირებული რძის პროდუქტები (კეფირი, იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი) ნახშირწყლებისგან ცალკე უნდა მოხმარდეს და უკეთესად მიიღოთ დღის პირველ ნახევარში.
აქტიური წონის დაკარგვით, რძის პროდუქტები საჭიროა შემცირდეს დიეტაში. ვინაიდან ინსულინის წარმოების სტიმულირება ხელს უშლის ცხიმების წვას.
ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ხაჭოს ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტების უცხიმო ჯიშები მთლიანად აკრძალულია, მაგრამ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის გაუარესების შემთხვევაში მათი გამოყენება არ უნდა იყოს გადაჭარბებული.
კარგია კეფირი დიაბეტით დაავადებულთათვის?
კეფიერს შეუძლია შეინარჩუნოს ნაწლავში მიკროფლორის ნორმალური შემადგენლობა, გაათავისუფლოს ყაბზობა, გააძლიეროს ძვლოვანი ქსოვილი და იმუნიტეტი. ვიტამინები და მინერალები დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე, სისხლის შემადგენლობაზე, მხედველობაზე.
კეფირი ექიმების მიერ რეკომენდებულია ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის და ღვიძლის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. მას პაციენტებს ურჩევენ კუჭის წვენის შემცირებული მჟავიანობით, ღვიძლის დაავადებებით, ნაღვლის სეკრეციის დარღვევებით, აგრეთვე დამოკიდებულებითა და სიმსუქნით.
დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, მაღალი შაქრის მენიუში შედის კეფირი, რომელიც ხელს უწყობს სისხლში შაქრის სტაბილიზაციას. მისი გლიკემიური ინდექსი დაბალია და არის 15. ერთი ჭიქა კეფირი უდრის ერთ პურის ერთეულს.
სისხლის გლუკოზის შესამცირებლად ტრადიციული მედიცინა გირჩევთ, წიწიბურა გაასუფთავოთ ყავის საფქვლში და საღამოს დაასხით მიღებული ფქვილის 3 სუფრის კოვზი ნახევარი ჭიქა კეფირით. მეორე დილით, საუზმეზე ჭამა წიწიბურისა და კეფირის ნარევი. დაშვების კურსი ათი დღეა.
გლიკემიის შემცირების მეორე ვარიანტი გულისხმობს ამ შემადგენლობის კოქტეილის გამოყენებას 15 დღის განმავლობაში:
- კეფირი 2.5% ცხიმი - ჭიქა.
- გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - ჩაის კოვზი.
- დარიჩინის ფხვნილი - ჩაის კოვზი.
შეიძლება დიაბეტით დაავადებულებმა შეჭამონ კარაქი?
100 გრ კარაქის კალორიული შემცველობაა 661 კკალ, ხოლო ის შეიცავს თითქმის არ შეიცავს პროტეინებს და ნახშირწყლებს და შეიცავს 72 გრ ცხიმს.ზეთში შედის ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A, E და D, აგრეთვე B ჯგუფში, ქოლესტერინი. დიეტაში ცხიმის ნაკლებობა იწვევს ჰორმონალურ დისბალანსს, აზიანებს მხედველობას და ლორწოვანი გარსებისა და კანის მდგომარეობას.
ცხიმის არსებობის გარეშე, მათში ხსნადი ვიტამინები არ შეიწოვება. დიაბეტით დაავადებულებში, შეზღუდულია დიეტაში ცხოველური ცხიმების შემცველობა, რადგან ინსულინის ნაკლებობა არღვევს არა მხოლოდ ნახშირწყლებს, არამედ ცხიმების მეტაბოლიზმს. აქედან გამომდინარე, მაქსიმალური დასაშვები დოზა დღეში 20 გრ, იმ პირობით, რომ დანარჩენი ცხოველური ცხიმები მთლიანად არ არის.
კარაქი შეიძლება დაემატოს მზა კერძი, იგი არ გამოიყენება frying. სხეულის ჭარბი წონის და დისლიპიდემიით, კარაქის მოხმარება უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე კარგს, ამიტომ გამორიცხულია.
შედარებისთვის, კარაქის გლიკემიური ინდექსი არის 51, ხოლო დიაბეტით დაავადებული ზეთისხილის, სიმინდის ან თეთრეულის ზეთი არ იწვევს სისხლში გლუკოზის მატებას, მათ აქვთ ნულოვანი გლიკემიური ინდექსი.
ამიტომ დიაბეტის დროს დიეტურ კვებაში რეკომენდებულია ცხიმის მიღება მცენარეული საკვებიდან და თევზიდან, სადაც იგი წარმოდგენილია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით.
ყველაზე ცუდი ვარიანტია კარაქის ან მცენარეული ზეთის მარგარინის შეცვლა. ეს გამოწვეულია მისი წარმოების პროცესით, რომლის დროსაც მცენარეული ცხიმი წყალბადზე გადაყვანით მყარ მდგომარეობაში გადადის. დადასტურებულია, რომ მარგარინის გამოყენება იწვევს შემდეგ შედეგებს:
- იზრდება სიმსივნური დაავადებების რისკი, კერძოდ, გაორმაგებულია ძუძუს კიბოს განვითარების რისკი.
- სისხლში ქოლესტერინის მომატება და, შესაბამისად, ათეროსკლეროზის განვითარება, ჰიპერტენზია, გულის შეტევის და ინსულტის განვითარება.
- სიმსუქნე
- დაბალი იმუნიტეტი.
- თანდაყოლილი განვითარების პათოლოგიები ბავშვებში ორსულობის დროს მარგარინს საკვებში გამოყენებისას.
აქედან გამომდინარე, აუცილებელია ყურადღებით დავაკვირდეთ სამრეწველო წარმოების საკვები პროდუქტების შემადგენლობა. ამისათვის შეისწავლეთ მწარმოებლის მიერ მითითებული ინფორმაცია. ტრანს ცხიმების დამატება პროდუქტს საშიშს ხდის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, თუნდაც ის შედის სპეციალურ "დიაბეტურ პროდუქტებში" შაქრის შემცვლელებზე.
ამ სტატიაში ვიდეო ლაპარაკობს რძის პროდუქტების სარგებლიანობაზე.
