დიაბეტის დიაგნოზი, მიუხედავად ტიპისა, მოითხოვს პაციენტს მთელი ცხოვრების განმავლობაში დაიცვას სპეციალური დიეტა. იგი შედგება საკვებისგან, რომლებსაც აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი.
ასევე მნიშვნელოვანია საკვების მოხმარების პრინციპები - საკვები წილადურია, დღეში მინიმუმ ხუთჯერ, მცირე ნაწილში. დაუშვებელია შიმშილი და overeat - ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის აწევა. სითხის მინიმალური ყოველდღიური რაოდენობა იქნება ორი ლიტრი.
ქვემოთ განვიხილავთ გლიკემიური ინდექსის კონცეფციას (GI), მოცემულია გლიკემიური ინდექსების ცხრილი და დიაბეტისთვის დაშვებული პროდუქტების ჩამონათვალი.
გლიკემიური საკვების ინდექსი
GI არის საკვები პროდუქტის გავლენის ციფრული მაჩვენებელი, მისი გამოყენების შემდეგ სისხლში შაქრის შემცველობაზე. პროდუქტების დაბალი გლიკემიური მაჩვენებლები იქნება 50 პიცამდე - ასეთი საკვები უსაფრთხო იქნება დიაბეტისთვის და აყალიბებს მთავარ დიეტას.
ზოგიერთ საკვებს აქვს 0 ერთეულის მაჩვენებელი, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ მისი ჭამა ნებადართულია. საქმე ის არის, რომ ასეთი მაჩვენებლები თანდაყოლილია ცხიმოვან საკვებზე, მაგალითად, ცხიმი. იგი შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, გარდა ამისა, მაღალი კალორიული შემცველობა. ეს ფაქტორი კრძალავს მის გამოყენებას დიაბეტით დაავადებულთა მიერ.
დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებმა შეიძლება გაზარდოს მათი შესრულება გარკვეული სითბოს დამუშავებით და თანმიმდევრულობით. ეს წესი ვრცელდება სტაფილოზე, მისი ნედლეული ფორმით, მისი GI არის 35 IU, ხოლო ადუღებულ 85 IU- ში.
ცხრილი დიაბეტით დაავადებულთათვის GI დაყოფით კატეგორიებად:
- 50 პიქსამდე - დაბალი;
- 50 -70 გაერთიანება - საშუალო;
- 70 ერთეულიდან და ზემოთ - მაღალი.
დიეტური თერაპია დიაბეტისთვის უნდა შედგებოდეს ექსკლუზიურად პროდუქტებით, რომელთაც აქვთ დაბალი GI და მხოლოდ დროდადრო დაშვებულია საკვების საშუალო ინდექსით მიღება (არა უმეტეს კვირაში ორჯერ).
მაღალი GI- ს მქონე პროდუქტებმა შეიძლება პროვოცირება მოახდინონ დაავადების გადატანა ინსულინდამოკიდებულ ტიპზე, ტიპის 2 დიაბეტში.
დაბალი ინდექსი მარცვლეული
მარცვლეული saturate პაციენტის სხეულს მრავალი სასარგებლო ვიტამინებით, მინერალებით და ბოჭკოვანი. თითოეულ ფაფას აქვს თავისი უპირატესობები. წიწიბურა - ზრდის ჰემოგლობინს, სიმინდის ფაფას აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, ამცირებს გაფუჭების პროდუქტებს.
მზარეული მარცვლეული უნდა იყოს წყალზე, მცენარეული ზეთის დამატების გამოკლებით. ალტერნატიული გასახდელი ფაფა - მცენარეული ზეთი. რაც უფრო სქელია ფაფა, მით უფრო მაღალია მისი ინდექსი.
მარცვლეულის არჩევანი საკმაოდ ფრთხილად უნდა მიუახლოვდეთ, რადგან ზოგიერთს აქვს GI- ზე მეტი 70 ერთეული და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს სასარგებლო გავლენას მოახდენს პაციენტის სხეულზე. პირიქით, ასეთ მარცვლეულებს შეუძლიათ ჰიპერგლიკემიის პროვოცირება.
შემცირებული GI მარცვლეული:
- მარგალიტის ქერი - 22 ერთეული;
- ყავისფერი (ყავისფერი) ბრინჯი - 50 PIECES;
- წიწიბურა - 50 PIECES;
- ქერის მარცვლები - 35 ერთეული;
- ფეტვი - 50 PIECES (60 პიქსელის ბლანტიანი თანმიმდევრულობით).
ბევრი ექიმი შეიცავს სიმინდის ფაფას ნებადართული მარცვლეულის ჩამონათვალში, მაგრამ არა უმეტეს კვირაში ერთხელ. იგი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, დაბალკალორიულს, მაგრამ მისი GI არის 75 ერთეული. ასე რომ, სიმინდის ფაფის მიღების შემდეგ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ თქვენს სისხლში შაქარს. თუ ის იზრდება, უმჯობესია მენიუდან გამორიცხოთ ასეთი პროდუქტი.
რძის დაბალი პროდუქტები და მაწონი
რძის და რძის პროდუქტების არჩევანი დაბალი გლიკემიური ინდექსით საკმაოდ ვრცელია. ისინი ასევე უნდა იყვნენ დიაბეტის ყოველდღიურ მენიუში. მაგალითად, ჭიქა იოგურტი ან იოგურტი იქნება შესანიშნავი სრულფასოვანი მეორე სადილი, რომელიც ადვილად გამოჯანმრთელდება და არ გამოიწვევს შაქრის ნაყენს ღამით. რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია 1 ტიპის დიაბეტისთვის.
ხაჭოების ჭამა შეიძლება უმი, ან შეგიძლიათ სხვადასხვა ხილის სოუსით მოამზადოთ. ამისათვის ხაჭო, კვერცხი და ხილის პიურე შერეულია და ათი წუთის განმავლობაში მიკროტალღაში მოხარშული. მოხარშული პროდუქტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ პიტნის sprigs.
თქვენ არ შეგეშინდეთ კვერცხის გამოყენება ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, მთავარია დღეში არა უმეტეს ერთი. ცილა GI არის 0 IU, yolk აქვს 50 IU ინდექსი და შეიცავს ქოლესტერინის მომატებულ რაოდენობას. სწორედ ამიტომ, დიაბეტით დაავადებულებთან ერთად დღეში არა უმეტეს ერთ კვერცხუჯრედს რეკომენდებულია.
ასევე, რძე არ არის უკუნაჩვენები დიაბეტით დაავადებულთათვის. მიუხედავად იმისა, რომ ექიმები მენიუში ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს გვირჩევენ, ისინი ყველაზე მეტად საჭმლის მომნელებელია და აქვთ სასარგებლო გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე.
რძის და რძის პროდუქტები დაბალი გლიკემიური ინდექსით:
- მთელი რძე;
- ცხიმიანი რძე;
- სოიოს რძე;
- უცხიმო ხაჭო;
- ხაჭო მასა (ხილის დამატება);
- კრემი 10% ცხიმი;
- კეფირი;
- იოგურტი;
- ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
- ბუნებრივი დაუცველი იოგურტი.
ასეთი პროდუქტების მოხმარება შეგიძლიათ არა მხოლოდ სუფთა, არამედ გამოიყენოს რთული კერძების მოსამზადებლად - საცხობი, სუფლეი და casseroles.
ხორცი, თევზი და ზღვის პროდუქტები
ხორცი და თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად საჭმლის ცილებს. ხორცი და თევზი უნდა შეირჩეს უცხიმო ჯიშებით, ამოიღონ ცხიმი და კანი მათგან. თევზის კერძები ყოველკვირეულ დიეტაში ხუთჯერ არის წარმოდგენილი. ყოველდღე ხორცის პროდუქტები მზადდება.
აღსანიშნავია, რომ თევზის ხიზილატისა და რძის გამოყენება აკრძალულია. მათ აქვთ დამატებითი ტვირთი ღვიძლისა და პანკრეასის დაავადებებზე.
ზოგადად მიღებულია, რომ ქათმის მკერდი არის საუკეთესო დიაბეტური ხორცი, მაგრამ ეს ძირეულად არასწორია. უცხოელმა მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ქათმის ხორცი ხემსისგან სასარგებლო და უსაფრთხოა. გამდიდრებულია რკინით.
დაბალი GI პროდუქტების ცხრილი ხორცისა და წარმოშობისათვის:
- ქათმის ხორცი;
- ხბოს;
- ინდაური;
- კურდღლის ხორცი;
- მწყერი;
- ძროხის;
- ქათმის ღვიძლი;
- ძროხის ღვიძლი;
- ძროხის ენა.
არა მხოლოდ მეორე ხორცის კერძები მზადდება ხორცისგან, არამედ ბულიონები. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია დაიცვას ეს წესი: ხორცის პირველი შედუღების შემდეგ, ბულიონი დაიშალა, ახალი წყალი დაასხით და უკვე მასზე, უკვე ხორცთან ერთად, მზადდება პირველი კერძი.
თევზი და ზღვის პროდუქტები მდიდარია ფოსფორით და უკეთესია ხორბლით, ვიდრე ხორცი. ისინი უნდა მიიღოთ ორთქლზე და გამომცხვარ ღუმელში - ასე რომ, დიდი რაოდენობით ვიტამინები და მინერალები შენარჩუნდება.
თევზი და ზღვის პროდუქტები 50 პიქსის ინდექსით:
- pollock;
- ხაკი;
- ქორჭილა;
- პიკი
- კოდი;
- squid;
- Shrimp
- რვაფეხა;
- მუსი.
ზღვის პროდუქტებიდან შეგიძლიათ შექმნათ მრავალი სადღესასწაულო სალათები, რომლებიც ყველაზე მხიარულ გურმანებსაც კი მიმართავენ.
ხილი და კენკრა, რომელსაც აქვს 50 PIECES ინდექსით
დაბალი ინდექსით ხილის არჩევანი ფართოა, მაგრამ მათი მოხმარებისას ფრთხილად უნდა იყოთ. საქმე ის არის, რომ ხილის მოხმარება პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტის თანდასწრებით შეზღუდულია - არა უმეტეს 150 გრამ დღეში.
აკრძალულია ხილისგან წვენების დამზადება, თუნდაც დაბალი GI– ით. ყოველივე ეს განპირობებულია მათი მაღალი GI- ით. ასი განპირობებულია იმით, რომ დამუშავების დროს ბოჭკოვანი "დაიკარგა", რაც როლს ასრულებს სისხლში გლუკოზის თანაბრად მიწოდება. ასეთი სასმელის ერთი ჭიქის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მომატება 4 მმოლ / ლ-ით მხოლოდ ათ წუთში.
ამ შემთხვევაში, ნაყოფი არ არის აკრძალული, რომ მოვაყაროთ მწვავე კარტოფილის თანმიმდევრულობა. ამ ტიპის საკვები საუკეთესოდ მოიხმარს ნედლეულს ან როგორც ხილის სალათებს, რომლებიც სუნელდება კეფირით ან უსიამოვნო იოგურტით. მომზადება კერძი დაუყოვნებლივ ჭამის წინ.
დაბალი GI ხილი და კენკრა:
- ვაშლი;
- შავი და წითელი მოცხარის;
- გარგარი
- მსხალი;
- ქლიავი;
- გარეული მარწყვი;
- მარწყვი
- ჟოლო;
- მოცვის
- gooseberry
დიაბეტის საწინააღმდეგო პროდუქტებს საუკეთესოდ იყენებენ საუზმეზე ერთი ან ორი, გლუკოზის უფრო ადვილად მიღების გამო.
ეს გამოწვეულია ადამიანის ფიზიკური დატვირთვით, რომელიც მოდის პირველ ნახევარზე.
GI ბოსტნეული 50 ერთეულამდე
ბოსტნეულის მნიშვნელობა არ შეიძლება შეფასდეს. ისინი უნდა იყოს მინიმუმ ნახევარი ყოველდღიური დიეტის დროს პაციენტის დიაბეტით დაავადებული პაციენტები. ბევრ კერძს ამზადებენ ბოსტნეულიდან - რთული გვერდითი კერძები, სალათები, casseroles, schnitzels და მრავალი სხვა.
სითბოს მკურნალობის მეთოდი არ მოქმედებს ინდექსის ზრდაზე. და ჭამა ხილის წვენები მკაცრად აკრძალულია, შემდეგ კი, პომიდორი, პირიქით, რეკომენდებულია 200 მლ ოდენობით. ის არამარტო მთვრალი შეიძლება იყოს, არამედ დაამატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და ხორცი.
ბოსტნეულის რამდენიმე გამონაკლისი არსებობს. პირველი არის მოხარშული სტაფილო. მას აქვს 85 ერთეულის ინდექსი, მაგრამ მისი ნედლეული ფორმით მხოლოდ 35 ერთეულია. ასე რომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ის სალათებში. ბევრი ადამიანი მიჩვეულია კარტოფილის ჭამაზე, განსაკუთრებით პირველ კურსებში. მისი მოხარშული ინდექსი 85 ერთეულია. თუ, მიუხედავად ამისა, გადაწყდა, რომ კერძი დაამატოთ ერთი ტუბერი, მაშინ აუცილებელია პირველი გაწმენდა, დაჭრილი კუბებად და გაჟღენთილი ღამით ცივ წყალში. ასე რომ, სახამებლის უმეტესი ნაწილი დატოვებს კარტოფილს, რაც გავლენას ახდენს ასეთ მაღალ GI- ზე.
დაბალი GI ბოსტნეული:
- ხახვი;
- ნიორი
- ყველა სახის კომბოსტო - თეთრი, წითელი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი;
- ბადრიჯანი;
- zucchini;
- squash;
- პომიდორი
- კიტრი
- ტკბილი და მწარე წიწაკა;
- ლობიო და ოსპი.
ასეთი ვრცელი სიიდან, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა გვერდითი კერძები დიაბეტით დაავადებულთათვის, რაც არ გამოიწვევს სისხლში შაქრის მატებას. დახვეწილი ბოსტნეულის გვერდითი კერძები შეიძლება სრული საუზმე გახდეს. და თუ ბოსტნეული ჩაშუშულია ხორცით, მაშინ ისინი პირველი საკვები სადილად მოგემსახურებათ.
კერძის გემოვნების თვისებები დაშვებულია მწვანილის შეავსოთ:
- ოხრახუში;
- კამა;
- ორეგანო;
- ისპანახი
- სალათი;
- პრასი;
- რეჰანი;
- არგულა.
ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტი პაციენტს ავალდებულებს არა მხოლოდ აირჩიოს დაბალი GI- ს მქონე პროდუქტები, არამედ სწორად გაათბოს საკვები. აკრძალულია დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით შემწვარ საკვებად ფრაის და ჩაშუშვა.
სოკო, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ბოსტნეულს არ განეკუთვნებიან, ასევე დაშვებულია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტით. თითქმის ყველა GI- ს აქვს 35 ერთეულის ნიშანი. ისინი იყენებენ სალათებს, ღეროებს, კასეროლებს და როგორც დიაბეტურ ღვეზელებს.
სასარგებლოა ბოსტნეულისგან შუშის დამზადება. ამ შემთხვევაში, დიაბეტს შეუძლია შეცვალოს ინგრედიენტები პირადი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. სამზარეულოს დროს გასათვალისწინებელია თითოეული ბოსტნეულის მომზადების დრო. მაგალითად, ნიორი მინიმუმს ემატება; მის მოხარშვას არა უმეტეს ორი წუთი დასჭირდება. იგი შეიცავს მცირე რაოდენობას ტენიანობას და თუ მას ერთდროულად გადაიტანებთ ხახვთან ერთად, მაშინ ნიორი უბრალოდ შემწვარი იქნება.
ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებულთა ვიტამინების ბოსტნეულის მომზადება შესაძლებელია როგორც სუფთა, ასევე გაყინული ბოსტნეულით. სათანადო გაყინვით, ბოსტნეული პრაქტიკულად არ კარგავს ვიტამინებს.
ამ სტატიაში ვიდეოში წარმოდგენილია რამდენიმე რეცეპტი დაბალი GI საკვებიდან.
