შაქრიანი დიაბეტი, მიუხედავად ტიპისა, მოითხოვს პაციენტს რადიკალურად შეცვალოს დიეტა და კვების პრინციპები. ეს ყველაფერი აუცილებელია სისხლში შაქრის ნორმალიზებისთვის და "ტკბილი" დაავადების გართულებების თავიდან ასაცილებლად.
პროდუქტების არჩევის მთავარი კრიტერიუმია გლიკემიური ინდექსი (GI). სწორედ ეს ფასეულობები ახდენს ენდოკრინოლოგებს დიეტა თერაპიის მომზადებაში. ყოველდღიური მენიუ უნდა შეიცავდეს რძის ან მაწონი, პროდუქტებს, ხილს, ბოსტნეულს, ხორცს და მარცვლეულს. ამ უკანასკნელის არჩევანს ფრთხილად უნდა მივუდგეთ, რადგან ზოგიერთ მარცვლეულს შეუძლია გლუკოზის მომატება გამოიწვიოს.
ექიმები გირჩევენ ქერის მარცვლეულის მიღებას კვირაში მინიმუმ სამჯერ. რა ამართლებს ექიმების ასეთ რჩევას? ქვემოთ მოცემულ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, ინფორმაცია მოგეცემათ GI- ს ქერის ფაფის შესახებ, აღწერილი იქნება მისი სარგებელი და წარმოდგენილი იქნება ყველაზე სასარგებლო რეცეპტები.
გლიკემიური ინდექსი "უჯრედები"
გლიკემიური ინდექსი პირველი კრიტერიუმია დიაბეტური დიეტისთვის საკვების შერჩევისთვის. ეს მაჩვენებელი აჩვენებს საკვები პროდუქტის გავლენას სისხლში შაქარზე, მისი ჭამის შემდეგ.
სითბოს მკურნალობა და პროდუქტების თანმიმდევრულობა ოდნავ ცვლის GI- ს. მაგრამ არსებობს გამონაკლისი, მაგალითად, სტაფილო (ახალი 35 ერთეული და მოხარშული 85 ერთეული) და ხილის წვენები. დამუშავების დროს ისინი კარგავენ ბოჭკოს, რაც პასუხისმგებელია სისხლში გლუკოზის ერთგვაროვან მომარაგებაზე.
დაბალი GI- ს გარდა, საკვებს უნდა ჰქონდეს დაბალი კალორიული შემცველობა. ეს დაიცავს პაციენტს სიმსუქნისგან, რაც დამახასიათებელია არა ინსულინდამოკიდებული დიაბეტისგან, ასევე ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნით.
გლიკემიური ინდექსი იყოფა სამ კატეგორიად, კერძოდ:
- 0-დან 50 PIECES - დაბალი მაჩვენებელი, ასეთი საკვები არის მთავარი დიეტა;
- 50 პიქტეინი - 69 PIECES - საშუალოდ ინდიკატორი, შესაძლებელია საკვების ჭამა მხოლოდ ზოგჯერ, არა უმეტეს კვირაში ორჯერ და მცირე რაოდენობით;
- 70-ზე მეტი პიცის მიღება - საკვები პროვოცირებას ახდენს სისხლში შაქრის მკვეთრ ნახტომი და, შედეგად, ჰიპერგლიკემია.
დაბალი GI მარცვლეული: კვერცხი, წიწიბურა, ქერი, ყავისფერი ბრინჯი, შვრია.
დიაბეტისთვის ფაფის დასამზადებლად უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი:
- უფრო სქელი ფაფა, უფრო დაბალია მისი გლიკემიური ინდექსი;
- იკრძალება კარაქიზე სიძველის საწვავის შევსება; მცენარეული ზეთი შეიძლება ალტერნატივა იყოს;
- უმჯობესია, მარცვლეული მოხარშოთ წყალში;
- თუ რძის ფაფა მზადდება, მაშინ წყლისა და რძის პროპორციები იღებენ ერთს.
ქერის ფაფის გლიკემიური ინდექსი იქნება 35 ერთეული, პროდუქტის 100 გრამზე კალორიული ღირებულება მხოლოდ 76 კკალზეა.
უჯრედის გამოყენება
ქერი - ეს არის ის, რომ ქერის მარცვლები მზადდება. მისი ფასდაუდებელი სარგებელი მდგომარეობს იმაში, რომ ქერი თავისთავად არ არის გაპრიალებული, არამედ მხოლოდ გაანადგურა, რაც თავის სასარგებლო თვისებებს ინარჩუნებს ჭურვიში. ქერი ასევე მუშავდება მარგალიტის ქერის სახით, რომელიც ასევე რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
დიაბეტისთვის ქერის მარცვლეული ღირებულია იმით, რომ მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ხოლო ჭარბი წონა ბევრ პაციენტს წარმოადგენს. ხშირად, ეს მუცლის ტიპის სიმსუქნეა, რომელიც ინსულინს დამოუკიდებელი ტიპის დიაბეტის პროვოცირებას ახდენს.
დიეტური ბოჭკოების წყალობით, ეს ფაფა ნელა იჟღინთება და დიდი ხნის განმავლობაში იძლევა გაჯერების გრძნობას. მისი გამოყენება პაციენტს დაზოგავს საჭმლისგან, რომელიც არ არის დამტკიცებული ექიმების მიერ, ძირითადად, ტიპის 1 დიაბეტით. ყოველივე ამის შემდეგ, შემდეგ ადამიანს უნდა დაეყრდნოს მოკლე ინსულინის დამატებითი ინექცია. 200 გრამი ყუთის ნაწილის კალორიული შემცველობა შეიცავს მხოლოდ 150 კკალს.
ქერის ფაფა შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს:
- A ვიტამინი
- D ვიტამინი
- B ვიტამინები;
- ვიტამინი PP;
- კალციუმი
- ფოსფორი;
- მაგნიუმი
- რკინა.
ეს მარცვლეული კარგად შეიწოვება, რაც პაციენტს აჯანსაღებს ყველა ზემოხსენებული კვალი ელემენტებით და ვიტამინებით. და შედეგად, ადამიანი იღებს არა მხოლოდ სათანადო კვებას, არამედ სასარგებლოდ მოქმედებს სხეულის მრავალ ფუნქციაზე.
დიაბეტით დაავადებული ქერის ფაფა ასეთ სარგებელს მოუტანს სხეულს:
- ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებას;
- აქვს უმნიშვნელო შარდმდენი მოქმედება;
- ზრდის მხედველობას, და ეს არის საერთო პრობლემა მრავალი დიაბეტით დაავადებულთათვის;
- აუმჯობესებს მეხსიერებას;
- ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ინფექციების და სხვადასხვა ეტიოლოგიის ბაქტერიების მიმართ.
ქერის ფაფაში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის დონის ოდნავ შემცირებას.
ნელი სამზარეულო რეცეპტები
დიაბეტით დაავადებული პაციენტები უფრო და უფრო მეტს გადადიან ნელ გაზში. ამ სამზარეულოს ჭურჭელი ხელს უწყობს არა მხოლოდ დროს დაზოგვას, არამედ უფრო მეტ მნიშვნელობას ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს პროდუქტებში.
პროპორციების გამოსათვლელად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მინა, რომელიც სრულდება თითოეული მულტიკურის საშუალებით. ქერი, უფრო სწრაფი სამზარეულოსთვის, შეიძლება გაჟღენთილი ღამით წყალში. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.
ნებადართულია ამ ფაფაში ცოტაოდენი კარაქის დამატება, რადგან თავად მარცვლეულს აქვს დაბალი GI და არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქრის დონეზე. ისე, რომ ნავთობის ნაჭერი არ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, მთავარია, არ გადააჭარბოს მას.
უჯრედი მზადდება შემდეგი პრინციპის შესაბამისად:
- საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ერთი მრავალ ჭიქა ქერის მარცვალი გაშვებული წყლის ქვეშ და შემდეგ ჩასვით მასში;
- დაასხით ფაფა ორი მრავალ ჭიქა წყალი, მარილი გემოვნებით;
- საზ ფაფის რეჟიმში, დააყენეთ ტაიმერი 45 წუთის განმავლობაში;
- სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი.
შესაძლებელია თუ არა გემრიელი რძის უჯრედის ნელა გაზქურის მომზადება? ერთმნიშვნელოვანი პასუხია დიახ, მხოლოდ რძე უნდა განზავდეს წყლით, პროპორციით ერთი. ერთ ჭიქას დასჭირდება სამი ჭიქა თხევადი. მოხარშეთ რძის ფაფაში 30 წუთის განმავლობაში. მარცვლეულის შევსებამდე მოათავსეთ კარაქის ფსკერზე. ფეტვის ფაფა დიაბეტისთვის, რომელიც კვირაში ერთხელ დასაშვებია, ასევე მზადდება იმავე პრინციპის შესაბამისად.
სამზარეულო რეცეპტები
ქერის ფაფა შეიძლება მოხარშული იყოს არა მხოლოდ როგორც გვერდითი კერძი, არამედ როგორც რთული კერძი, შეავსოთ რეცეპტი ბოსტნეულით, სოკოებით ან ხორცით. ასეთი რთული კერძის მომზადების შესაძლო ვარიანტი მოცემულია ქვემოთ.
რეცეპტში champignon სოკო გამოიყენება, მაგრამ პირადი გემოვნების შეღავათებით, ნებადართულია სხვა ჯიშების არჩევა. სოკო, ჯიშის მიუხედავად, დაბალი GI არ აღემატება 35 პიქსს.
ასეთი მეორე კურსი ასევე შეიძლება ემსახურებოდეს მარხვას ხალხს.
სამზარეულო პრინციპი:
- ჩამოიბანეთ 200 გრამი ქერი წყლის ქვეშ, მოათავსეთ პანში და დაასხით 400 მლ წყალი, მარილი.
- მოიყვანეთ ფაფა ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ წყალი აორთქლდება, დაახლოებით 30 - 35 წუთი.
- ტაფაში მოაყარეთ ხახვი, 30 გრამი შამპინიონი, დაჭრილი კუბებად, დაჭრილი კუბებად, მარილი და პილპილი.
- სოკოების მიღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი მათ.
- შეურიეთ მომზადებული ფაფა და სოკოს ნარევი.
ქერის ფაფა სოკოთი შესანიშნავი პირველი საუზმე იქნება და დიდი ხნის განმავლობაში გაჯერების გრძნობას მისცემს. ასევე კარგად მიდის კატლეტებით. მხოლოდ უნდა გვახსოვდეს, რომ დიაბეტით დაავადებულთა კოტლეტი მზადდება ექსკლუზიურად ხელნაკეთი minced ხორცისგან. ეს საშუალებას გაძლევთ საზ ჯანმრთელი ხორცის პროდუქტი, მავნე ცხიმისგან, რომელსაც ხშირად არაკეთილსინდისიერი კომპანიები იყენებენ minced ხორცის წარმოებაში.
ამ სტატიაში ვიდეოში, ელენა მალიშევა საუბრობს ქერის მრავალფეროვან სარგებელზე.
