სუში არის კლასიკური იაპონური კერძი, იგი შედგება neatly დაჭრილი ცალი ზღვის თევზი, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები, ზღვის მცენარეები და მოხარშული ბრინჯი. კერძის უნიკალურ გემოვნებაზე ხაზგასმულია ცხარე სოუსი, რომელსაც სუში მიირთმევს, ასევე მწნილი კოჭას ფესვს.
კერძი ძალიან აფასებს ბუნებრიობას, რადგან მისი მომზადებისთვის აუცილებელია ექსკლუზიურად სუფთა თევზის გამოყენება, მდიდარი სასარგებლო ნივთიერებებით და უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. ზოგადად მიღებულია, რომ სუშის დროებითი გამოყენების გათვალისწინებით შესაძლებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ორგანოების ფუნქციონირების დადგენა.
მიუხედავად მისი მცირე ზომისა, კერძი უზრუნველყოფს ხანგრძლივ განცდას, სუშით ნაკლები კალორია. სუშის სასარგებლო თვისებებთან ერთად, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის სხეულს, რადგან ჰელმინთები ხშირად გვხვდება უმი თევზებში.ამიტომ, რესტორნებში სუშის ჭამა გჭირდებათ კარგი რეპუტაციით, რომლებიც შეესაბამება ტექნიკურ მოთხოვნებს და სანიტარულ სტანდარტებს.
მე შემიძლია ჭამა რულეტები დიაბეტისთვის? დაბალკალორიულმა შემცველობამ და ცილოვანმა ბაზამ 2 ტიპის დიაბეტისთვის სუშის გაკეთება ნებადართული კერძით შეგიძლიათ ის მიირთვათ იაპონურ რესტორნებში, ან ის საკუთარ სახლში საზ. სუშისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:
- სპეციალური დაუმუშავებელი ბრინჯი;
- მჭლე ჯიშების წითელი თევზი;
- shrimp
- ხმელი ზღვის მცენარეები.
სპეციფიკური გემოვნების მოსაპოვებლად, წინასწარ მოხარშულ ბრინჯს ემატება სპეციალური სოუსით, რომელიც დაფუძნებულია ბრინჯის ძმარი, წყალი და თეთრი შაქრის შემცვლელი. სახლში დამზადებული სუში არ უნდა შეიცავდეს დამარილებული ქაშაყი ან სხვა მსგავსი თევზი, ასევე შავი და წითელი ხიზილალა.
კერძის ჭამა არ შეიძლება 2 ტიპის დიაბეტის მქონე ქალებმა ორსულობის, ძუძუთი კვების დროს.
ჯანჯაფილი, სოიოს სოუსი, ვასაბი
ჯანჯაფილის ფესვი ხელს უწყობს მხედველობის პრობლემების მოგვარებას, თუნდაც პროდუქტის მინიმალური მოხმარებით, შესაძლებელია კატარაქტის განვითარების პრევენცია. ეს არის ეს დაავადება, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პრობლემაა ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთა ფესვთა გლიკემიური ინდექსით 15, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის. იგი ვერ შეძლებს გლიკემიის ინდიკატორებში განსხვავებების პროვოცირებას, რადგან ის სხეულში ნელა იშლება.
უნდა აღინიშნოს, რომ არსებობს ჯანჯაფილის სხვა სარგებელიც, რაც მნიშვნელოვანია მეტაბოლური პროცესების დარღვევით. საუბარია სახსრებში ტკივილის აღმოფხვრაზე, სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებაზე, სისხლძარღვთა კედლების გაძლიერებაზე, შაქრის დონის ნორმალიზებაზე. ჯანჯაფილის ტონები, ამშვიდებს პაციენტის სხეულს.
სწორად მოხარშული კერძის კიდევ ერთი კომპონენტია სოიოს სოუსი. თანამედროვე მწარმოებლებმა უფრო და უფრო დაიწყეს ამ პროდუქტისთვის მარილის, არომატიზატორის გამოყენება და, როგორც მოგეხსენებათ, დიაბეტით დაავადებულებს ეკრძალებათ საკვები ნატრიუმის ქლორიდის მაღალი შემცველობით ჭამა. ამ წესის გამონაკლისს უნდა ეწოდოს მაღალხარისხიანი სოიოს საწებელი, რომელშიც მარილის შემცვლელები გამოიყენება ან საერთოდ არ არის. ამასთან, ასეთი პროდუქტი უნდა მოხმარდეს მკაცრად შეზღუდულ რაოდენობებში.
სუშიში კიდევ ერთი შეუცვლელი ინგრედიენტია wasabi. უფრო მეტიც, ბუნებრივი ჰვევასაბი საკმაოდ ძვირია, ბევრი იაპონური უარს ამბობს სოუსით, იყენებენ იმიტაციის ვასაბი. პროდუქტის შემადგენლობაში შედის:
- საღებავები;
- სანელებლები
- wasabi daikon.
ასეთი იმიტაცია არის პასტის ან ფხვნილის სახით, ის შეფუთულია მილებში.
Wasabi ფესვი შეიცავს უამრავ სასარგებლო და მნიშვნელოვან მინერალს და ვიტამინებს ორგანიზმისთვის. ესენია B ვიტამინები, რკინა, თუთია, ფოსფორი, კალციუმი, კალიუმი და მანგანუმი.
ზემოხსენებული ნივთიერებების გარდა, ვასაბი ფესვი შეიცავს სპეციალურ ორგანულ ნივთიერებას, სინიგრინს, რომელიც წარმოადგენს გლიკოზიდს, არასტაბილურ ნაერთებს, ამინომჟავებს, ბოჭკოვანს და ეთერზეთებს. მაგრამ დიაბეტით დაავადებულებს უფლება აქვთ პროდუქტის ჭამა შეზღუდული რაოდენობით. ჯანჯაფილის ჭარბი დოზის შემთხვევაში, პაციენტს აწუხებს გულისრევა, ღებინება და საჭმლის მომნელებელი შეტევა.
ასევე აუცილებელია გვესმოდეს, რომ ჯანჯაფილის ფესვი არ იზრდება ჩვენს მხარეში, იგი საზღვარგარეთიდან არის მოყვანილი და პრეზენტაციის შესანარჩუნებლად ქიმიოთერაპიით შეიძლება მკურნალობა.
დიაბეტი და ბრინჯი
რულონებისა და სუშის საფუძველი არის ბრინჯი. ეს პროდუქტი ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, მაგრამ მას მოკლებულია ბოჭკოვანი. 100 გრ ბრინჯი შეიცავს 0.6 გ ცხიმს, 77,3 გრ ნახშირწყლებს, კალორიას 340 კალორიას, გლიკემიური ინდექსს 48-დან 92 ქულამდე.
ბრინჯი შეიცავს ბევრ B ვიტამინს, რომლებიც აუცილებელია ნერვული სისტემის ადეკვატური ფუნქციონირებისთვის, ენერგიის წარმოებისთვის. ბრინჯში ბევრი ამინომჟავაა, მათგან ახალი უჯრედებია აშენებული. კარგია, რომ პროდუქტი არ შეიცავს გლუტენს, რაც ხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და დიაბეტურ დერმატოპას.
მარცვლეული თითქმის არ შეიცავს მარილს; ეს კარგად არის შესაფერისი წყლის შეკავებისა და შეშუპების მქონე პაციენტებისთვის. კალიუმის არსებობა ამცირებს მარილის უარყოფით გავლენას, რომელსაც შაქრიანი დიაბეტი მოიხმარს სხვა საკვებთან ერთად. სუშის იაპონური ბრინჯი შეიცავს უამრავ წებოვანს, რაც ხელს უწყობს კერძი თავის ფორმის შენარჩუნებას.
თუ ვერ მიიღეთ ასეთი პროდუქტი, შეგიძლიათ სცადოთ მრგვალი ბრინჯი სუშისთვის.
სუშის რეცეპტი
სუში და ტიპი 2 დიაბეტი შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში. თქვენ უნდა მიიღოთ პროდუქტები: 2 ჭიქა ბრინჯი, კალმახი, ახალი კიტრი, Wasabi, სოიოს სოუსი, იაპონური ძმარი. ეს ხდება, რომ კერძს სხვა საკვები ემატება.
პირველი, ისინი საფუძვლიანად იბანენ ბრინჯს ცივი წყლის ქვეშ, ეს კეთდება მანამ, სანამ წყალი არ გახდება ნათელი. ამის შემდეგ, ბრინჯი სათითაოდ დაასხით წყლით, ერთ ჭიქა წყალში იღებენ მარცვლეულს. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დააფარეთ ტაფა სახურავით, მოხარშეთ მაღალ სითბოს ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცეცხლი მცირდება, ბრინჯი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში მზადდება, სანამ სითხე სრულად აორთქლდება. ტაფა სითბოსგან ამოიღეთ სახურავის ამოღების გარეშე, მოათავსეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში.
სანამ ბრინჯი გაჟღენთილია, მოამზადეთ ნარევი გასახდელი, თქვენ უნდა დაითხოვოთ 2 სუფრის კოვზი იაპონური ძმარი ცოტა მარილი და შაქარი. დიაბეტით დაავადებულთათვის, მარილი და შაქარი საუკეთესოდ შეიცვალა ანალოგებით. შესაძლოა, სტევიისა და მარილის გამოყენება ნატრიუმის შემცირებული შემცველობით.
შემდეგ ეტაპზე, მოხარშული ბრინჯი გადაეცემა დიდ თასს, ჩაასხით ძმარი მომზადებული ნაზავით:
- თხევადი თანაბრად ნაწილდება;
- სწრაფი მოძრაობები გადააქციეთ ბრინჯი თქვენი ხელებით ან ხის კოვზით.
ბრინჯი უნდა იყოს ისეთი ტემპერატურაზე, რომ სასიამოვნოა მისი ხელებით მიღება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ რულონები. მათ ნორი (პირმშოები) დაუსვეს სპეციალურ მატრზე, წყალმცენარეების ჰორიზონტალური ხაზები პარალელურად უნდა იყოს ბამბუკის ღეროების გასწვრივ. თავდაპირველად, ნორი არის brittle და მშრალი, მაგრამ მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მიიღებს მათ გახდება საკმაოდ ელასტიური და შესანიშნავად აწყდება თავს.
სველი ხელებით ცივ წყალში გაავრცელეთ ბრინჯი, აუცილებელია, რომ ბრინჯი არ გამყარდეს. ხელები ატენიანებს ყოველ ჯერზე, როდესაც მათ მიიღებენ რაციონის ახალ ნაწილს. იგი თანაბრად ნაწილდება წყალმცენარეების ფურცელზე, ერთი კიდედან დაახლოებით 1 სანტიმეტრით ტოვებს ისე, რომ ბრინჯი ხელი არ შეუშალოს კიდეების დამაგრებას და კერძი გახეხოს.
თხელი ზოლები საჭიროა კალმახისა და კიტრის მოჭრა, ბრინჯის დადება, და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ბამბუკის ფსკერზე სუშის დახვევა. გადახრა საჭიროა მჭიდროდ ისე, რომ არ არსებობს სიცარიელე და ჰაერი. კერძი უნდა იყოს მჭიდრო და მკვრივი.
დასასრულს, აიღეთ მკვეთრი სამზარეულოს დანა, დაჭერით სუში, წყალმცენარეების თითოეული ფურცელი იყოფა 6-7 ნაწილად. ყოველ ჯერზე, დანა საჭიროებს ცივ წყალში დატენიანებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბრინჯი დანით წებოვანა და არ მოგცემთ საშუალებას, რომ სწორად გაჭრათ კერძი.
შესაძლებელია დიაბეტის დიაბეტის მქონე სუში ჭამა ხშირად, თუ ისინი მომზადებული იქნა შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით? რეკომენდებულია ასეთი იაპონური კერძის გამოყენება ზომიერად და რეგულარულად აკონტროლოთ გლიკემიის მაჩვენებლები, რათა არ მოხდეს სისხლში შაქრის შემცველობა.
როგორ საზ დიეტის რულონები, გეტყვით ვიდეოს ამ სტატიაში.
