შეცდომაა იმის მოსაზრება, რომ მე -2 ტიპის დიაბეტის დროს კვება ერთფეროვანია და უგემოვნოა. აკრძალული საკვების სია მცირეა. დიაბეტით დაავადებულთა მენიუს შექმნის მთავარი წესი არის დაბალი კალორიული შემცველობით და გლიკემიური ინდექსის დაბალი საკვები (GI) საკვების არჩევა. ამ ინდიკატორში ნაჩვენებია გლუკოზის შემცველობა, რომელიც შედის სისხლში ამა თუ იმ პროდუქტის ან სასმელის მოხმარების შემდეგ.
გემრიელი და რაც მთავარია ჯანსაღი კერძის მომზადება არ არის პრობლემა, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ სამზარეულოს რამდენიმე ნიუანსი. დიაბეტისთვის, რეცეპტებში არ უნდა შევიდეს დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთის შემწვარი და ჩაშუშვა, არ შეიძლება სეზონური სალათები მაიონეზით და სოუსების შესანახად, და დაბალხარისხიანი ფქვილის გამოყენება.
ამ სტატიაში მოცემულია დიაბეტით დაავადებულთა რეცეპტები მარტივი და გემრიელი ფოტოებით, საუბრობენ დიეტაზე GI და მისაღები საკვების მიღებაზე, მოცემულია ზოგადი რეკომენდაციები დიეტის შესახებ ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
გლიკემიური პროდუქტების ინდექსი
ნებადართულია დიაბეტური პროდუქტები, რომელზეც GI– მდე 49 ერთეულია. ისინი გავლენას არ ახდენენ სისხლში გლუკოზის დონეზე. 50 - 69 ერთეულის ინდექსით საკვები დასაშვებია მენიუში მხოლოდ გამონაკლისის გარეშე, კვირაში რამდენჯერმე. ამ შემთხვევაში, დაავადება არ უნდა იყოს მწვავე ეტაპზე. 70 ერთეული და ზე მეტი ინდექსით საკვები აკრძალულია, რადგან ის სწრაფად ზრდის სისხლში შაქრის კონცენტრაციას და შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია 1 ტიპის დიაბეტში.
არსებობს მთელი რიგი გამონაკლისი, რომელშიც გლიკემიური ინდექსი იზრდება, მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ ბოსტნეულს და ხილებს. ასე რომ, სტაფილო და ჭარხალი უმი ფორმით რეკომენდებულია დიეტის მენიუში, მაგრამ მოხარშული მიუღებელია მაღალი GI– ს გამო. თუ ხილი და კენკრა მიაქვთ დაფქული კარტოფილის თანმიმდევრულობას, მაშინ მათი ინდექსი გაიზრდება რამდენიმე ერთეულით.
არსებობს მთელი რიგი ცხოველური და მცენარეული პროდუქტები, რომელზეც GI ნულია. მაგრამ ასეთი მაჩვენებელი არ ნიშნავს, რომ ისინი დიეტის დროს "მისასალმებელი სტუმრები" არიან. ამ კატეგორიაში შედის ღორის, იხვის, ცხვრის და მცენარეული ზეთები. ამასთან, ეს პროდუქტები შეიცავს ცუდი ქოლესტერინის მომატებულ რაოდენობას, რაც იწვევს სისხლძარღვების ბლოკირებას.
1 და მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა კერძები არ უნდა მომზადდეს შემდეგი პროდუქტებით:
- ცხიმოვანი ხორცი და თევზი, თევზის პროდუქტები;
- კარტოფილი, მოხარშული სტაფილო და ჭარხალი;
- თეთრი ბრინჯი, სიმინდი და ქეროვანი;
- ვადები, ქიშმიში;
- ნესვი, საზამთრო, ხურმა, ყურძენი;
- ხორბლის ფქვილი, სახამებელი, შაქარი, მარგარინი.
თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძები ნებადართული საკვებიდან.
დახვეწილი ბოსტნეულის კერძები
ბოსტნეული - ეს არის ფუნდამენტური კვება, ისინი იკავებენ დიეტაში არსებული კერძების მთლიანი რაოდენობის ნახევარზე მეტს. მათგან შეგიძლიათ საზ სუპები, სალათები და რთული გვერდითი კერძები. სალათები უნდა იყოს სუნელი მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთით ან ნაღების ხაჭოთი 0% ცხიმის შემცველობით.
კერძი, როგორიცაა ღეროვანი, წამყვან პოზიციას იკავებს დიაბეტის მაგიდაზე. შეგიძლიათ ნებისმიერი ბოსტნეულის მიღება, გამონაკლისის გარდა, ვისაც აქვს მაღალი GI, პირადი გემოვნების შეღავათებით. მთავარია გავითვალისწინოთ თითოეული პროდუქტის სამზარეულო დრო.
კერძის მრავალფეროვნება ნებადართულია მწვანილით და სუნელებით - ორეგანო, რეჰანი, ისპანახი, სალათის ფოთოლი, ოხრახუში, კამა, შავი და თეთრი მიწის წიწაკა.
სამზარეულოს ბადრიჯნით დამზადებულ ბადრიჯანს, რომელსაც ეწოდება ფარშევანგის ფანი, დიდხანს არ დასჭირდება. თუმცა, ასეთი კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდას და გაოცება ყველაზე გემოვნებიანი გურმანებითაც კი.
საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ორი საშუალო ბადრიჯანი;
- ორი პომიდორი;
- ერთი ზარის წიწაკა;
- ქათმის მკერდი - 200 გრამი;
- უცხიმო მყარი ყველი - 150 გრამი;
- არაჟანი 15% ცხიმი - 100 გრამი;
- სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ბადრიჯნის სიგრძე ორ ნაწილად დავჭრათ, ბოლომდე არ დავჭრათ თითოეული ნაწილი, რათა ის გულშემატკივართა სახით გამოიყურებოდეს. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი წიწაკით, პომიდორით და მოხარშული ქათმით, ზემოდან გაანაწილეთ არაჟანი. პომიდორი დაჭრილი რგოლები, ჯაგარი და წიწაკა julienne.
ბადრიჯანი ბადრიჯანი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ზეთოვანი. მოხარშეთ ღუმელში 180 C ტემპერატურაზე 40 - 45 წუთის განმავლობაში, ხუთი წუთით ადრე დაასხით ბადრიჯანი ყველით გახეხილი ყველით, გახეხილი გახეხილი გახეხეთ.
ტიპი 2 დიაბეტით, ხშირად ჩნდება კითხვა - რა შეიძლება მოხმარდეს საჭმლის საჭმელს? ბოსტნეულიდან მსუბუქი კერძები იქნება იდეალური შუადღის საუზმე, სხეული გაჯერეთ ვიტამინებითა და მინერალებით, ასევე დიდი ხნის განმავლობაში გაჯერების გრძნობას მისცემთ.
სალათის "ზაფხულის ზღაპარი" აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, შესაფერისია ტიპი 1 და ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, ისევე როგორც ისინი, ვინც ჭარბი წონის გამო. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ერთი კიტრი;
- ორი საშუალო პომიდორი;
- ათი ხვრელი ზეთისხილი;
- ერთი ზარის წიწაკა;
- ოხრახუშისა და cilantro- ს რამდენიმე ფილიალი;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- 150 გრამი ფეტა ყველი;
- კოვზი ზეითუნის ზეთი.
კანი გახეხეთ, დაჭერით ზოლებზე და წიწაკას ანალოგიურად. ამოიღეთ კანი პომიდორიდან - დაასხით მდუღარე წყალი მათზე, გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობები თავზე და კანი ადვილად მოიხსნება. დაჭრილი პომიდორი და ფეტა ყველი მსხვილ კუბებად, ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით, წვრილად დაჭერით მწვანილები. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი გემოვნებით და სეზონი ზეთით.
საზაფხულო ზღაპრის სალათის მიღება შეიძლება ცალკე შუადღისას, ან დამატებით ლანჩზე.
ხორცი და ფაფუკი კერძები
დიაბეტით დაავადებულთა გემრიელი ხორცის რეცეპტები შეიძლება მომზადდეს ღუმელში, ღუმელში, გრილზე ან ნელა გაზქურის შემადგენლობაში. ბოლო მეთოდი ყველაზე სწრაფია, თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაიტვირთოთ ყველა ინგრედიენტი სქელბურანში და შეარჩიოთ შესაბამისი რეჟიმი.
უცხიმო ხორცის პროდუქტები, კანის გარეშე, დიაბეტურად ითვლება. სასურველია ქათამი, ინდაური, მწყერი, კურდღელი და საქონლის ხორცი. მისაღებია გამოიყენოთ ღეროვანი - ქათმის და ძროხის ღვიძლი, ძროხის ენა, გული და ფილტვები.
ხორცის დელიკატების პირველი რეცეპტი არის ჩაშუშული გული ნელ ცეცხლზე. ჩამოიბანეთ 700 გრამი ნაყენი გაშვებული წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ვენები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად სამი სანტიმეტრით. მულტიკოკურის სქელში დაასხით ორი კოვზი ზეთი, მოათავსეთ გული, დაამატეთ 150 გრამი უცხიმო არაჟანი და იგივე რაოდენობის წყალი, მარილი და პილპილი. ჩაქრობის რეჟიმი დააყენეთ 90 წუთზე. მიირთვით ძროხის გული მოხარშული ყავისფერი ბრინჯის ან წიწიბურას.
ქათმის ხორცი ითვლება ყველაზე პოპულარულ ხორცად, მაგრამ დაიღალა მუდმივად მდუღარე ან ღუმელში გამომცხვარად. მნიშვნელობა არ აქვს, ქვემოთ მოცემულია უგემრიელესი კერძის რეცეპტი, რომელიც ხასიათდება პიკანტური გემოთი.
ინგრედიენტები
- ქათმის ძუძუს ნახევარი კილოგრამი;
- ორი კოვზი თაფლი;
- ხუთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- კოვზი სეზამის;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- თეთრი და შავი წიწაკა გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ქათმის ძუძუს წყალი წყლის ქვეშ და ამოიღეთ დარჩენილი ცხიმები მათგან, დაამატეთ მარინადი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთილი. მარინადი მზადდება შემდეგნაირად: აურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი და ნიორი, რომელიც გაიარა პრესაში.
შემდეგ მულტიკოკერის ბოლოში დაამატეთ ზეთი და მოათავსეთ ქათამი, წიწაკა გემოვნებით, ნუ მარილი. დააყენეთ ჩაქრობის რეჟიმი 50 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ქათმის ღუმელში მოხარშვა, გამოცხობა 180 C ტემპერატურაზე.
გემრიელი ხორცის დიაბეტური კერძები ხშირად სალათებს მიირთმევენ. მათ სუნელი აქვთ უცხიმო არაჟანი, პასტის ხაჭო 0% ცხიმი, ზეითუნის ზეთი. სანელებლების მოყვარულთათვის, ზეთი ბნელ ადგილას თორმეტ საათში იჟღინთება thyme, ნიორი ან chili წიწაკა.
საყვარელი სალათისთვის გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- მოხარშული ქათმის მკერდი - 250 გრამი;
- champignons ან ნებისმიერი სხვა სოკო - 400 გრამი;
- ორი ახალი კიტრი;
- მწვანილის მწვანილი (კამა და ოხრახუში);
- ორი მოხარშული კვერცხი;
- უცხიმო არაჟანი ან პასტის მსგავსი ხაჭო ჩაცმისთვის;
- ადგილზე შავი პილპილი, მარილი.
სოკო დავასხათ კვარტალებად და ვხარშოთ დაბალ სითბოზე, სანამ მოხარშული არ იქნება. შეგიძლიათ მიიღოს ნებისმიერი სხვა სახის სოკო, მათ აქვთ GI მდე 35 ერთეული. დაჭრილი კიტრი, კვერცხი და ქათამი მსხვილ კუბებად, დაჭრილი მწვანილით. შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი, მარილი და პილპილი, სეზონი ხაჭოთი ან არაჟანით. ასეთი კერძი ითვლება სრულფასოვან კერძად - საუზმეზე ან პირველ სადილად.
თუ პაციენტი არის ჭარბი წონა, და ეს არის საერთო პრობლემა, როდესაც დიაბეტი არის ინსულინის დამოუკიდებელი ტიპი, მაშინ დიეტა უნდა ჩამოაყალიბოთ დაბალკალორიული საკვებისგან. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ სალათი ავოკადოსთან ერთად.
ინგრედიენტები
- მოხარშული ქათმის მკერდი - 100 გრამი;
- ნახევარი ავოკადო;
- ნახევარი წითელი ხახვი;
- arugula;
- ზეითუნის ზეთი.
ავოკადოს დაჭერით თხელი ნაჭრები, ქათმის ზოლები, წითელი ხახვი ნახევარ რგოლებში და ყველა ინგრედიენტი, მარილი და სეზონი შეავსეთ ზეითუნის ზეთით. ნუ შეგეშინდებათ ისეთი პროდუქტის, როგორიცაა ავოკადო, რადგან ავოკადოს გლიკემიური ინდექსი მხოლოდ 10 ერთეულია.
როგორც ხედავთ, გემრიელი კერძების ხორცის რეცეპტებს მრავალი ვარიაცია აქვთ, ამიტომ დიაბეტით კვება მრავალფეროვანია.
თევზის და ზღვის პროდუქტების კერძები
დიაბეტით დაავადებულებისთვის მნიშვნელოვანია დიეტის დაბალანსება, რადგან ორგანიზმს ენდოკრინული სისტემის გაუმართაობის გამო აკლია ვიტამინები და მინერალები. თევზი მენიუში უნდა იყოს კვირაში ოთხჯერ. ის მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით და ცხიმოვანი მჟავებით.
დიაბეტით დაავადებულთა კერძების მომზადებისას ნებადართულია როგორც მდინარის, ასევე ზღვის თევზის გამოყენება. მთავარია, რომ პროდუქტები უცხიმო იყოს. ზღვის პროდუქტებზე შეზღუდვები არ არის. ვითარება აბსოლუტურად განსხვავებულია ოფლისგან - აკრძალულია რძე და ხიზილალა.
კერძებიდან წითელი თევზი არის ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდის გაფორმება და საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ სამზარეულოს დიდი დრო არ დასჭირდება.
ფორთოხლის ორაგულისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ორაგული - 700 გრამი;
- ორი ფორთოხალი;
- სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- ნახევარი ლიმონის წვენი;
- მარილი, წიწაკა.
გაყავით თევზი თავის გარეშე ორ ნაწილად. ამოიღეთ სასწორები და ქედი. გახეხეთ მარილით და წიწაკით, გაწურეთ წვენით და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ფორთოხალი დავჭრათ წრეებში ერთი და ნახევარი სანტიმეტრის სისქემდე.
კანის მხარეს გააკეთეთ ღრმა ჭრილობები, რომ ის აკორდეონად გამოიყურებოდეს, ღრუში მოათავსოთ ფორთოხლის წრე. დარჩენილი ხილი თანაბრად მოათავსეთ კილიტაზე, მცენარეული ზეთით გაზავებული. წამოაყენეთ თევზი თავზე. განათავსეთ ყველაფერი საცხობი ფურცელზე. აცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე, 40 - 45 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს საბოლოო დრო დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე.
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის ზღვის პროდუქტების კერძების რეცეპტები შესაფერისია ყოველდღიური სამზარეულოსთვის, რადგან მათ დიდი დრო არ სჭირდებათ. მაგალითად, "ზღვის" სალათი მზადდება შემდეგნაირად:
- მოხარშული squid მოჭრილი რგოლები;
- კვერცხები და ერთი კიტრი დავჭრათ კუბებად;
- შეუთავსეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ ხუთი peeled shrimp, მარილი;
- სეზონი სალათი pasty ხაჭოთი.
თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ "ზღვის" სალათი მწვანილის sprigs. აღსანიშნავია, რომ ტიპის 2 დიაბეტისთვის squids რეკომენდებულია მენიუში, კვირაში რამდენჯერმე მაინც.
ამ სტატიაში ვიდეოში წარმოდგენილია სალათის რეცეპტები.
