თუ ოჯახში არსებობს ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად იტანჯებიან სისხლში შაქრის შემცველობას, უნდა გადახედოთ საახალწლო ცხრილს დიაბეტით დაავადებულთათვის, გამორიცხეთ საკვები, რომელსაც აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი (GI). ეს მნიშვნელობა ხელს უწყობს საკვების ამოცნობას სწრაფად დაშლილი ნახშირწყლებით, რაც იწვევს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის მატებას.
არ შეგეშინდეთ და პანიკაში იყოთ, რომ უარი თქვათ რიგი პროდუქტებისგან. ნებადართული საკვების სია საკმაოდ დიდია და შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ საახალწლო შესანიშნავი მენიუ ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის - სალათები, ხორცი და თევზის კერძები, რთული გვერდითი კერძები და ბუნებრივი დესერტები.
ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ საახალწლო რეცეპტებს და გეტყვით, თუ როგორ უნდა დააყენოთ საახალწლო სუფრა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რათა მისი შაქრის დონე ნორმალურ ფარგლებში იყოს. ასევე მოცემულია ინფორმაცია დასაშვები და "უსაფრთხო" სასმელების დასვენებისთვის.
გლიკემიური პროდუქტების ინდექსი
ამ ინდიკატორის საფუძველზე, ენდოკრინოლოგები ანვითარებენ დიეტას, დიაბეტის პირველი, მეორე და გესტაციური ტიპებისთვის. GI აჩვენებს, თუ რამდენად სწრაფად იშლება სისხლში გლუკოზა, რომელიც ორგანიზმში პროდუქტის ან სასმელის მოხმარების შემდეგ შევიდა.
დიაბეტით დაავადებულებისთვის საახალწლო კვება უნდა იყოს დაბალი GI საკვებით. "უსაფრთხო" არის ის მაჩვენებელი, რომელიც მერყეობს 0-დან 50 ერთეულამდე, გამონაკლისის გარეშე, კვირაში ორჯერ არაუმეტეს 100 გრამისა, შეგიძლიათ დიეტის გამდიდრება საკვებით, 69 ერთეულამდე ინდექსით. საკვები და სასმელები, რომლებსაც აქვთ GI– ზე მეტი 70 ერთეული, ან ტოლია ამ მაჩვენებლის ტოლფასი, დიაბეტისთვის მკაცრად იკრძალება დიაბეტის მიღება, სისხლში შაქრის მომატებასთან დაკავშირებით უარყოფითი გავლენის გამო.
არსებობს მთელი რიგი თვისებები, რომლებშიც შეიძლება ინდექსის ზრდა და მათი ცოდნა აუცილებელია ყველა დიაბეტისთვის. პირველ რიგში, სტაფილო და ჭარხალი ნებადართულია მენიუში მხოლოდ სუფთა, მაგრამ მოხარშული ფორმით ისინი აკრძალულია 85 ერთეულის ინდექსის გამო. მეორეც, წვენების მიღება არ შეიძლება ხილისა და კენკრისგან. გადამამუშავებელი პროდუქტები კარგავს ბოჭკოს და გლუკოზა ძალიან სწრაფად შედის სისხლში. მხოლოდ ერთ ჭიქა წვენმა შეიძლება გაზარდოს სისხლში შაქარი 3 - 5 მმოლ / ლ რამდენიმე წუთში.
ასევე არსებობს მთელი რიგი პროდუქტები, რომელთა ინდექსი ნულის ტოლია, ყველა იმიტომ, რომ ასეთი საკვები საერთოდ არ შეიცავს ნახშირწყლებს. თუმცა, ხშირად ნულოვანი ინდექსით საკვები დიდი რაოდენობით კალორიაა და გადატვირთულია ცუდი ქოლესტერინით. და მას უკვე შეუძლია ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნის პროვოცირება.
1 და 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის პროდუქტების არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ:
- გლიკემიური ინდექსი;
- კალორიული შემცველობა.
გამოდის, რომ დიაბეტური პროდუქტი უნდა იყოს დაბალი კალორია და კალორია დაბალი.
თევზის კერძები
მეორე თევზის კერძები სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული გაფორმებაა, მაშინ როდესაც ისინი მაღალი კალორია არ იქნება. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ დიაბეტით დაავადებულებისთვის, რომლებიც ცდილობენ წონაში დაკლებას და მოიხმარენ არაუმეტეს 1500 კკალ დღეში. დიაბეტით დაავადებულთა ეს რეცეპტები შეიცავს მხოლოდ რთულ ნახშირწყლებს.
აუცილებელია აირჩიოს არამეტყველ თევზი, ამოიღოთ ხიზილალა და რძე მისგან, რადგან ისინი ტვირთს კუჭქვეშა ჯირკვალს ატარებენ. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც ზღვის, ასევე მდინარის თევზი.
ამ პროდუქტის მომზადება ნებადართულია პანელში, ღუმელში და გრილზე. ეს უკანასკნელი მეთოდი ყველაზე ადვილია და არ ეწინააღმდეგება დიაბეტის ცხრილის წესებს.
ტიპი 2 დიაბეტით, ღირს თევზის შემდეგი ტიპების არჩევა:
- პიკი
- დგუში;
- ქორჭილა;
- ხაკი;
- pollock;
- ლიმონელა;
- ჯვაროსანი კობრი;
- ტილაპია;
- ჰალიბუტი;
- tuna თევზი.
საახალწლო სუფრის პირველი დეკორაცია იქნება პიკე ბოსტნეულით. ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება, თუ მხოლოდ იმის გამო ხდება, რომ პიკი 12 საათის განმავლობაში უნდა "ინფუზიას".
საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ერთი პიკე დაახლოებით 1 - 1,5 კილოგრამია;
- ხახვი - 2 ცალი;
- რამდენიმე პატარა სტაფილო;
- 100 გრამი გარსი;
- ერთი კვერცხი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი;
- რამდენიმე ნაჭერი ჭვავის პური (40 გრამი);
- 200 მილილიტრი რძე.
გაწმინდეთ თევზი სასწორიდან და ბლანტიდან, წაშალეთ ღრძილები თავიდან და ჩამოიბანეთ კარკასები გაშვებული წყლის ქვეშ. გამოყავით თავი და ადგილი მაცივარში, ცოტა მოგვიანებით დაგჭირდებათ. თავად კარკასის ცემა მოძრავი პინტით, რათა უფრო ადვილად გამოეყოთ ხორცი კანიდან. ერთხელ საკმარისი იქნება.
აუცილებელია ხორცის კანისაგან გამიჯვნა პრინციპი "გამოვიდეს მარაგი", ზემოდან ქვემოდან. ქედი მოწყვეტილია კუდიდან და გაიწმინდა ხორცი. ნაზად ამოიღეთ დარჩენილი თევზი კანიდან. შემდეგი, შევსება მზადდება. ერთი ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად და გავრეცხოთ მცენარეულ ზეთში. სურვილისამებრ, დაამატეთ ნაჭერი ცერეცოს და შავი პილპილი.
გაჟღენთეთ პური რძეში. შემწვარი ბოსტნეული, თევზის ფილე, ლარდა, ახალი ხახვი, კვერცხი და დარბილებული პური, რამდენჯერმე გაიარეთ ხორცის საფქვავის მეშვეობით ან სცემეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი, მარილი და პილპილი. თუ ხორცის საფქვავი გამოიყენეს, მაშინ minced ხორცი უნდა მოიგერიოს.
პიკის კანი შეავსეთ minced ხორცით, მაგრამ არა მჭიდრო, ისე, რომ გამოცხობისას ის არ ადიდებული. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტთან და ცოტაოდენი ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი საცხობი ყდის და დაასხით კარკასის მდგომარეობაში, დადეთ მას პიკის თავი. გულუხვად შეზეთეთ ზეთით.
გადაიტანეთ თევზი საცხობი ყუთში. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე, 45 - 50 წუთის განმავლობაში. ნება მიეცით თევზი გაცივდეს საკუთარ თავზე და გადაიტანოთ გრილ ადგილზე 12 საათის განმავლობაში. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის ამ კერძის მომსახურება შეიძლება მრავალფეროვანია, მაგალითად, ნაწილებად პიკის დაჭრილი და სალათის ფოთლებზე მოთავსება.
მეორე გზა არის კარკასის თავზე ლიმონის თხელი ნაჭრების დაგება.
სადღესასწაულო სალათები
დიაბეტით დაავადებულთა, განსაკუთრებით ბოსტნეულისთვის სალათები ღირებულია, რადგან მათში ბევრი ბოჭკოვანი მცენარეა, რაც ანელებს სისხლში გლუკოზის შეწოვას. თუ სალათს სწორად მოამზადებთ, ეს შესანიშნავი შესანიშნავი კვება იქნება.
დიაბეტური სალათების დამზადებისთვის რამდენიმე თვისებაა. პირველ რიგში, მათ არ შეუძლიათ სუნელი მაღაზიის სოუსებით, კეტჩუპებით და მაიონეზით. როგორც გასახდელი, უცხიმო იოგურტი, ნაღების გარეშე ცხიმიანი ხაჭო ან უცხიმო არაჟანი, მაგრამ მცირე რაოდენობით, გამოიყენება.
ყველამ დიდი ხანია იკვებება იგივე ტიპის ბოსტნეულის სალათებით. აქ არის საკმაოდ ახალი რეცეპტი სალათის კიტრით, რომელიც სწრაფად მომზადდება და მისი გემოთი დაიპყრობს ყველაზე ინერვერულ გურმანსაც კი.
საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ხუთი ახალი კიტრი;
- ჩაის კოვზი მიწის thyme და იმდენი ხმელი პიტნა;
- ლიმონის წვენი;
- უცხიმო არაჟანი სალათის გასახდელი;
- მარილი გემოვნებით.
გახეხეთ კიტრი და გაჭერით ნახევარ რგოლში, დაამატეთ გამხმარი მწვანილი და გაწურეთ ყველაფერი ლიმნის წვენით. მარილი გემოვნებით და სეზონური სალათი არაჟნით. მიირთვით თეფშზე, რომელიც ადრე იყო სალათის ფოთოლთან ერთად. ასეთ სალათს აქვს პურის ერთეულების მინიმალური რაოდენობა. ის კარგად მიდის როგორც ხორცის, ასევე თევზის კერძებით.
შემწვარი სოკოთი სალათი განთქმულია შესანიშნავი გემოთი, რომელიც, ზემოთ მოყვანილი სალათის მსგავსად, შეიცავს გლიკემიური ინდექსის დაბალი პროდუქტებით. შეგიძლიათ შეავსოთ იგი არაჟანი და ხელნაკეთი იოგურტი.
ნებადართულია ნებისმიერი სოკო, მაგრამ საუკეთესოდ იყენებენ champignons - ისინი ნაკლებად შემწვარი არიან სითბოს მკურნალობის დროს.
საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- champignons - 300 გრამი;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- ქათმის ფილე - 300 გრამი;
- სამი საშუალო ახალი კიტრი;
- რაფინირებული ზეთი;
- ორი მოხარშული კვერცხი;
- კამა კამა - სურვილისამებრ;
- არაჟანი ან ხელნაკეთი სალათის გასახდელი.
შამპინიონები დავჭრათ ოთხ ნაწილად და გახეხეთ პანში, დაბალ სითბოზე, წყლის, მარილისა და წიწაკის დამატებით. დაჭრილი ნიორი დაამატეთ სამზარეულოდან ორი წუთით ადრე. მოდით სოკო გაცივდეს.
ამოიღეთ დარჩენილი ქონი და ცხიმი ქათმისგან და მოხარშეთ მარილიან წყალში. ფილე გავჭრათ ზოლებით, კიტრით, ასევე კვერცხები დიდი კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ კამა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სეზონი იოგურტით.
ზღვის პროდუქტებით სალათი სასარგებლო იქნება დიაბეტით დაავადებულთათვის. მას შემდეგ, რაც აბსოლუტურად ყველა ზღვის პროდუქტები დაიშვება დიაბეტით, დაბალი კალორიული შემცველობისა და მცირე ინდექსის გათვალისწინებით. სალათის რეცეპტი ძალიან მარტივია. თქვენ გჭირდებათ ზღვის კოქტეილი (ჭურვები, რვაფეხა, ხახვი, shrimp) მოხარშული წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წყლის გაშრობის შემდეგ, კოქტეილი შეურიეთ წვრილად დაჭრილი კვერცხებითა და კიტრით, დაამატეთ არაჟანი.
ასეთი სალათი მიმართავს როგორც დიაბეტით დაავადებულებს, ასევე აბსოლუტურად ჯანმრთელ ადამიანებს.
ხორცის კერძები
დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ხორცის კერძები დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან მათ გარეშე ვერავინ გააკეთებს დღესასწაულს. თქვენ უნდა აირჩიოთ მჭლე ხორცი - ქათამი, მწყერი, ინდაური, კურდღელი ან საქონლის ხორცი. ასევე, აკრძალვა არ არის აკრძალული - ქათმის ღვიძლი, ძროხის ღვიძლი და ენა.
უმჯობესია ხორცის ღუმელი ღუმელში გამოვაცხოთ ან ნელ ცეცხლზე მოხარშოთ დასასვენებლად, ასე რომ უფრო წვნიანი იქნება.
ქვემოთ მოცემულია პოპულარული რეცეპტი ინდაურის ნახარში, ნაჭერი დიაბეტით დაავადებულთათვის ნელ ცეცხლზე, რომლის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება.
საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ერთი კილოგრამი ინდაურის ფილე;
- 250 გრამი უცხიმო არაჟანი;
- ნივრის ოთხი კბილი;
- ერთი ხახვი;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი.
დაჭრილი ინდაურის კუბურებში ხუთი სანტიმეტრი, მარილი, წიწაკა და მსუბუქად სცემეთ. დაასხით რაფინირებული მცენარეული ზეთის კოვზი მულტიკოკურის ბოლოში და მოათავსეთ ხორცი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებში, ნიორი პატარა კუბიკებად და დაამატეთ ნელი გაზქურა. დაასხით შინაარსი არაჟნით, დაასხით 100 მილილიტრი გაწმენდილი წყალი და კარგად აურიეთ. საზ ღუმელის რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.
ხორცის მომზადების ეს მეთოდი დაამშვენებს ნებისმიერ მენიუს ტიპის 2 დიაბეტისთვის.
ალკოჰოლი დღესასწაულისთვის
ხშირად, ყველა არდადეგები იძულებით არის დაკავშირებული ალკოჰოლის მიღებასთან. დიაბეტით დაავადებულები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ კატეგორიის სასმელებთან. ყოველივე ამის შემდეგ, ალკოჰოლი იწვევს დაგვიანებულ ჰიპოგლიკემიას, რაც საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობის ძალიან სერიოზულ შედეგებს.
ალკოჰოლის დაბალი ინდექსის გამო, ის მაინც საშიშია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის. საქმე ის არის, რომ გლუკოზის განთავისუფლების პროცესი შენელდება, რადგან სხეული "იბრძვის" ალკოჰოლის შხამით.
ალკოჰოლის დალევისას უნდა დაიცვან მთელი რიგი წესები, რაც შეამცირებს შედეგების რისკს. პირველი, ალკოჰოლი მიიღება მხოლოდ სრულ კუჭზე. მეორეც, საჭმელები უნდა შეიცავდეს რთულ ნახშირწყლებს.
მესამე, აუცილებელია გააფრთხილოს ახლობლებმა და მეგობრებმა ალკოჰოლის დალევის შესახებ, რათა უარყოფითი გართულებების არსებობის შემთხვევაში მათ დროულად მიაწოდონ პირველი დახმარება. ასევე ღირს მოწყობილობის შენარჩუნება სისხლში გლუკოზის გაზომვისთვის და რეგულარულად მიიღოთ გაზომვები.
დაბალი GI ალკოჰოლური სასმელების სია:
- არაყი;
- გამაგრებული დესერტი ღვინოები;
- მშრალი თეთრი და წითელი ღვინო;
- მშრალი შამპანური.
ამ სტატიაში ვიდეო წარმოადგენს დიაბეტით დაავადებულთა სადღესასწაულო რეცეპტებს.
