სტატისტიკის თანახმად, განვითარებულ ქვეყნებში, ადამიანების ერთ მესამედს აქვს დიაბეტი. ზოგადად, მსოფლიოს მოსახლეობის 1/6 დაავადებულია ამ დაავადებით. ამასთან, მუდმივად იზრდება დიაბეტით დაავადებულთა რიცხვი.
ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებაში წამყვანი ფაქტორია არაბალანსებული დიეტა. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი ადამიანის ყოველდღიური მენიუ სავსეა ცხიმებით და სწრაფი ნახშირწყლებით.
აქედან გამომდინარე, ექიმები გვირჩევენ, რომ ყველა დიაბეტით დაავადებულმა დაიცვას მკაცრი დიეტა, რომლის დომინირებაც უნდა იყოს დაბალი შაქრის საკვებიდან. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა ხაჭოს ჭამა ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებული. რა არის ყველის გლიკემიური ინდექსი და როგორ გამოვიყენოთ იგი ქრონიკულ ჰიპერგლიკემიაში?
რა არის ხაჭო სასარგებლო დიაბეტისთვის და რა არის მისი გლიკემიური ინდექსი?
დიაბეტით დაავადებული ხაჭო არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ ჭამაც აუცილებელია. ექიმები და ფიტნესის ტრენერები გვირჩევენ ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ყოველდღიური მენიუს განუყოფელ ნაწილად გადაქცევას.
და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ხაჭო თავის შემადგენლობაში აქვს მინერალებს, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, კალიუმს და ა.შ. იგი ასევე შეიცავს ორგანულ და ცხიმოვან მჟავებს.
გარდა ამისა, ფერმენტირებული რძის პროდუქტი სასარგებლო იქნება დიაბეტით იმით, რომ იგი შეიცავს კაზინს. ეს არის ცილა, რომელიც ორგანიზმს ცილებსა და ენერგიას უზრუნველყოფს. ხაჭო ასევე შეიცავს PP, K, B ჯგუფის ვიტამინებს (1,2).
ამ კომპოზიციის წყალობით, პროდუქტი ადვილად იჭრება. უფრო მეტიც, დიეტის უმეტესი ნაწილი, რომლის დაცვა აუცილებელია მე -2 ტიპის დიაბეტისთვის, აუცილებლად შეიტანეთ ის თქვენს სიაში.
მნიშვნელოვანია, რომ უცხიმო ხაჭო არ გაზრდის სისხლში შაქარს, თუ სწორად გამოიყენებთ. მაშასადამე, მაწონი რძემჟავას საკვებს არაერთი დადებითი გავლენა აქვს სხეულზე:
- ცილის შევსება. სხეულის გაჯანსაღებით ნუტრიენტები, თეთრი ყველი საუკეთესო ვარიანტია. მართლაც, 150 გრ პროდუქტი (ცხიმის შემცველობა 5% -მდე) შეიცავს ცილის ყოველდღიურ ნორმას.
- არტერიული წნევის ნორმალიზება. კალიუმი და მაგნიუმი არ იძლევა სისხლის წნევაში გადახტომას.
- იმუნური სისტემის გაძლიერება. ცილები მონაწილეობენ ანტისხეულების სინთეზში, რომლებიც იცავს ორგანიზმს პათოგენებისგან.
- ჩონჩხის სისტემის გაძლიერება. კალციუმი კუნთოვანი სისტემის კუნთოვანი სისტემის მთავარი ელემენტია.
- წონის დაკლება. ვინაიდან უცხიმო ხაჭო პროდუქტები შეიცავს უამრავ ცილას და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს, ეს დამაკმაყოფილებელი საკვებია, რომელიც მოხმარების შემდეგ ცხიმის დეპოზიტებად არ გადაიქცევა.
ხაჭოს გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ დაბალია - 30. ამიტომ, მას ხშირად იყენებენ სამედიცინო და დიეტურ კვებაში, პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტისთვის. ამ შემთხვევაში, პროდუქტი კარგად შეიწოვება, რადგან მას არ აქვს ქსოვილის ან უჯრედის სტრუქტურა.
მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ხაჭოს ინსულინის ინდექსი საკმაოდ მაღალია - 120. მართლაც, იმისდა მიუხედავად, რომ პროდუქტი არ ზრდის გლუკოზის დონეს, პანკრეასი მყისიერად რეაგირებს ორგანიზმში ფერმენტირებული რძის მიღებას დიდი რაოდენობით ინსულინის წარმოებით.
ამავდროულად, 100 გრ ხაჭოში 1-2 გრამ ნახშირწყლებია.
გამოყენების პირობები
როგორც გაირკვა, კითხვაზე პასუხი არის, შესაძლებელია თუ არა ყველის მიღება შაქრიანი დიაბეტით დადებითად. მაგრამ მნიშვნელოვანია დაიცვას გარკვეული რეკომენდაციები ამ პროდუქტის გამოყენებისთვის. ამრიგად, ამ პროდუქტის მოხმარების ოპტიმალური დოზაა დღეში ერთხელ.
ამავე დროს, დიაბეტით დაავადებულთა ხაჭო უნდა იყოს არა ცხიმიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაავადება პროგრესირებს, ხოლო სხეულის წონა სწრაფად გაიზრდება. ამრიგად, მჟავე უცხიმო ყველის ყოველდღიური მოხმარება უზრუნველყოფს ცხიმების ნორმალურ თანაფარდობას ორგანიზმში, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს ფიზიკური მდგომარეობა ქრონიკული ჰიპერგლიკემიის დროს.
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, მიუხედავად ყველა სასარგებლო თვისებისა, ხაჭო ყოველთვის არ არის სასარგებლო. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტი შეიცავს ლაქტოზას. და მისმა ჭარბი შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მკვეთრი მატება.
ამიტომ, ბევრ დიაბეტით დაავადებულს აინტერესებს რამდენი ხაჭო შეიძლება დღეში მოხმარდეს? ქრონიკული ჰიპერგლიკემიით დაავადებულ დღეში ნებადართულია ჭამა 200 გ-მდე უცხიმო მაწონი.
ხაჭოს სხვადასხვა სახეობაა. ამიტომ ყველამ, ვისაც აქვს დარღვეული ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი, უნდა იცოდეს როგორ შეარჩიოს ყველი.
ასე რომ, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ პროდუქტი უნდა იყოს სუფთა, არა ცხიმიანი და არა გაყინული. უმჯობესია შეიძინოთ იგი მაღაზიაში, შემადგენლობისა და შეფუთვის შემოწმების შემდეგ. ამ შემთხვევაში, ხაჭო არ შეიძლება გაყინული იყოს, რადგან შემდეგ ის დაკარგავს სამკურნალო ნივთიერებების დიდ ნაწილს.
რამდენ დღეში შეიძლება ხაჭოს შენახვა? ისე, რომ ის არ კარგავს სასარგებლო თვისებებს, მისი მაქსიმალური შენახვის ვადა უნდა იყოს არაუმეტეს სამი დღისა.
და რაც მთავარია, ხაჭოს ოპტიმალური ცხიმის შემცველობა 3% -ს შეადგენს.
ყოველივე ამის შემდეგ, თუ, მაგალითად, ყოველდღიურად 9% ცხიმოვანი შემცველობით ყველს იყენებთ, მაშინ ეს ხელს შეუწყობს წონის მატებასა და ჯანმრთელობის ჯანმრთელობას.
დიეტის რეცეპტები ხაჭო დიაბეტით დაავადებულთათვის
რა თქმა უნდა, ხაჭო შეიძლება სუფთა სახით მივირთვათ. მაგრამ მათ, ვისაც სურს მისი გემოვნების დივერსიფიკაცია, ან თავი გემრიელ და ჯანმრთელ დესერტად მოეპყროს, უნდა გამოიყენონ ორიგინალური რეცეპტები.
დიაბეტით დაავადებულებს, რომლებსაც მოსწონთ cheesecakes, უნდა გაეცნონ მათი მომზადების დიეტურ მეთოდს. ამისათვის საჭიროა ხაჭო (250 გრ), 1 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა, ცოტა მარილი, 1 კვერცხი და შაქრის შემცვლელი.
სამზარეულოს მომზადების პროცესი შემდეგია:
- ფანტელები შეედინება მდუღარე წყალში, შეიზილება 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი თხევადი გადინდება.
- ხაჭო დარბილდება ჩანგლით, შერეული კვერცხით, მარცვლეულით, მარილით და შაქრით.
- ჩიზქეიქები წარმოიქმნება მასისგან, შემდეგ ისინი ასახელებენ საცხობი ქაღალდზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ფურცლით.
- ყველის ყველა ნამცხვარი ზემოდან გაჟღენთილია მზესუმზირის ზეთით, შემდეგ კი ღუმელში (180-200 გრადუსი) 30 წუთის განმავლობაში მოათავსეთ.
ასეთი კერძი არა მხოლოდ დაბალკალორიულია, არამედ მისი გლიკემიური ინდექსი და პურის ერთეულიც მისაღები საზღვრებშია.
ნებისმიერი ტიპის დიაბეტით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭოს კასეროლი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ყველი (100 გრ), zucchini (300 გრ), ცოტა მარილი, 1 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.
პირველი zucchini უნდა grind on grater. შემდეგ ისინი გაკერეს და შერეული ხაჭო, ფქვილი, კვერცხი, მარილი. მას შემდეგ, რაც ნარევი ჩაყარეთ საცხობი კერძში და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
რა დესერტების მიღება შეუძლიათ დიაბეტით დაავადებულებს? ტკბილეულის გულშემატკივრებს მოსწონთ ხაჭო ნუში და მარწყვი. სამზარეულოსთვის საჭიროა უცხიმო ხაჭო, არაჟანი (0,5 სუფრის კოვზი), გამაგრილებელი (3 დიდი კოვზი), მარწყვი, ნუში, და ვანილის ექსტრაქტი.
კენკრა გარეცხილია და გაჭრა ნახევარში. შემდეგ ისინი sprinkled ერთად sweetener (1 კოვზი).
ცალკე თასში მოაყარეთ ყველი, შაქარი, ექსტრაქტები და არაჟანი. როდესაც ნარევი ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას იძენს, იგი თეფშში იდება და მარწყვით ამშვენებს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი დესერტის ჭარბი მოხმარება შეიძლება წონაში მატებას შეუწყობს ხელს, ამიტომ, ასეთი საკვების რაოდენობასთან დაკავშირებით, ის არ უნდა აღემატებოდეს 150 გრამს.
იმის გამო, რომ ხაჭო და ტიპი 2 დიაბეტი თავსებადი ცნებებია, ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. შაქრის დაავადების შემთხვევაში ნებადართული კიდევ ერთი გემრიელი კერძი არის დიაბეტური ხაჭო სუფი.
შაქრის გარეშე ტკბილეულის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- უცხიმო ხაჭო;
- სახამებელი (2 სუფრის კოვზი);
- 3 კვერცხი;
- 1 ლიმონი
თავდაპირველად, ხაჭო რუბლს ხვდება, რომლითაც გახდება მასა ტენდერი და ჰაეროვანი. შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. ამ მიზნით, კვერცხები იშლება თასში და მიქსერით ათქვიფეთ.
შემდეგი, სახამებელი, ლიმონის წვენი და შაქარი ემატება მასას. ყოველივე ამის შემდეგ, სცემეს სანამ შაქარი არ დაიშლება და თანმიმდევრულობა გახდება ერთგვაროვანი. შემდეგ ხაჭო ემატება იქ და ყველაფერს ისევ ერევა მიქსერი.
შედეგი უნდა იყოს ჰაეროვანი და მსუბუქი მასა, რომელიც უნდა იყოს გამომცხვარი. ამისათვის, საცხობი ფირფიტაზე, მცენარეული ზეთით გაზავებული, გავრცელებული ხაჭოს ნარევი და თანაბრად გაათანაბროთ იგი ფურცლის მთელ ზედაპირზე.
რამდენი დრო სჭირდება სოფის გამოცხობას? დესერტის მომზადების დრო დაახლოებით 15 წუთია ტემპერატურა 180-200 გრადუსზე. კერძი მზად იქნება, როდესაც მასზე ოქროს ქერქი გამოჩნდება.
დიაბეტით დაავადებულები, რომელთა უმეტესი ნაწილი ტკბილი კბილებია, ასევე შეგიძლიათ შეეცადოთ მოხარშული ხაჭოს ბლინები. მათი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ხაჭო, მოცვი, კვერცხი, ფქვილი, ფორთოხლის კანი, შაქრის შემცვლელი, მცენარეული ზეთი და მარილი.
პირველი, sift ფქვილი. შემდეგი, სცემეს კვერცხი, შაქარი, მარილი და რძე ბლენდერით. ამის შემდეგ, sifted ფქვილი და მცენარეული ზეთი თანდათანობით ემატებათ ნარევში, სანამ არ მიიღება თხევადი არაჟნის მსგავსი ჰომოგენური მასა.
შევსების მიზნით დაგჭირდებათ ხაჭო, მოცვი, კვერცხის თეთრი და ფორთოხლის ბუდე. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და აურიეთ ბლენდერით. შედეგად მიღებული შევსება უნდა მოათავსოთ ბლინი, რომელიც შემდეგ გახეხილია მილში.
დიაბეტით დაავადებულთათვის ჯანსაღი სენდვიჩის მოსამზადებლად, ღირს ხაჭოს რეცეპტის რეცეპტის მომზადება, მწიკვი და კრევეტით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- მოხარშული ზღვის პროდუქტები (100 გრ);
- უცხიმო ხაჭო (4 სუფრის კოვზი);
- უცხიმო არაჟანი (3 სუფრის კოვზი);
- ნაღების ყველი (150 გრ);
- მწვანე ხახვი (1 თაიგული);
- ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი);
- horseradish (1 სუფრის კოვზი);
- სანელებლები.
გახეხილი shrimp არის გაანადგურა, და შემდეგ შერეული ლიმონის წვენი, არაჟანი, ყველი და ხაჭო. შემდეგ ნარევი დაამატეთ მწვანილი, ხახვი და horseradish.
შემდეგი, ყველაფერი მოთავსებულია ვაკუუმურ პაკეტში, რომელსაც მაცივარში ათავსებენ ერთი საათის განმავლობაში. თუმცა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ საჭმლის მიღება, რომელიც ზრდის სისხლში გლუკოზას, იშვიათად შეიძლება მოხმარდეს.
დიაბეტისთვის ხაჭოზე მოხმარების წესები მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.
