რეცეპტები დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც ამცირებენ სისხლში შაქარს: კერძები და სათანადო კვება

დიაბეტის მქონე ადამიანებმა უნდა დაიცვან სპეციალური დიეტა. კერძოდ, მნიშვნელოვანია, თუ ადამიანი დაავადებულია მეორე ტიპის დაავადებით.

ყოველივე ამის შემდეგ, თუ რეგულარულად მოიხმარენ დიაბეტურ კერძებს, იზრდება უჯრედების მგრძნობელობა ინსულინის მიმართ. და დაავადების ზომიერი ფორმით და ზოგიერთ პაციენტში ყველა რეკომენდაციის ფრთხილად დაცვით, უჯრედები საბოლოოდ იწყებენ დამოუკიდებლად გადააქვთ შაქარი სისხლიდან ენერგიად.

ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური რეცეპტები დიაბეტისთვის, ფოტოებით, დაბალკალორიული საკვებით, შაქრის შემცვლელებით და მარილის მინიმალური რაოდენობით. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ სამზარეულოს მეთოდი, გლიკემიური ინდექსი, კალორიული შემცველობა და პურის ერთეული არა მხოლოდ პროდუქტების, არამედ მზა კერძების შესახებ.

პროდუქტის ჯგუფები, მათი პურის ერთეული და გლიკემიური ინდექსი

შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, ნახშირწყლების რაოდენობით მათ შეიცავს, ყველა პროდუქტი იყოფა 3 კატეგორიად. პირველი ჯგუფი არის საკვები, რომელიც პრაქტიკულად არ შეიცავს შაქარს (ისპანახი, ხორცი, კომბოსტო, კვერცხი, კიტრი, თევზი).

მეორე კატეგორიაში შედის დაბალი ნახშირბადის საკვები. ამაში შედის რამდენიმე ხილი (ვაშლი), პარკოსნები, ბოსტნეული (სტაფილო, ჭარხალი) და რძის პროდუქტები. მესამე ჯგუფი - საკვები, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობით (69% -დან) - შაქარი, ტკბილი ხილი (ყურძენი, თარიღები, ბანანი), კარტოფილი, მაკარონი, მარცვლეული, თეთრი ფქვილის პროდუქტები.

ნახშირწყლების ოდენობის გარდა, დიაბეტის რეცეპტი გულისხმობს გამოყენების პროცესში დაბალი GI და XE. მაგრამ როგორ გავითვალისწინოთ ეს მაჩვენებლები და რა არის ისინი?

GI ნახშირწყლების ერთ-ერთი მახასიათებელია, რაც ასახავს მათ სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის ამაღლების უნარს. რაც უფრო დიდი იქნება პროდუქტის GI, მით უფრო ადრე და უფრო მაღალი იქნება შაქრის შემცველობა მისი ჭამის შემდეგ. ამასთან, ამ ინდიკატორზე გავლენას ახდენს არა მხოლოდ საკვები ნახშირწყლების შემცველობა, არამედ მასში სხვა კომპონენტების არსებობა და მისი რაოდენობა.

როგორ გამოვთვალოთ დიაბეტით დაავადებულთა პროდუქტის ან კერძების გლიკემიური ინდექსი ფოტოებით? ამისათვის გამოიყენება სპეციალური ცხრილი, სადაც ნაჩვენებია საკვების ინდიკატორები დაბალი, საშუალო და მაღალი GI- ით. და დიაბეტისთვის მზა კერძის GI- ს გაანგარიშებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ პროდუქტების მომზადების მეთოდი და დრო.

და როგორ დავთვალოთ პურის ერთეული ყველა დიაბეტით დაავადებულთათვის კერძის მომზადებისას და რა არის ეს მნიშვნელობა? XE არის მაჩვენებელი, რომელიც გამოიყენება საკვებში ნახშირწყლების შემცველობის შესაფასებლად.

ერთი XE უდრის 25 გრ პურს ან 12 გრ შაქარს, ხოლო აშშ – ში 1 XE შეესაბამება 15 გრ ნახშირწყლებს. აქედან გამომდინარე, ამ ინდიკატორების ცხრილი შეიძლება განსხვავებული იყოს.

XE- ის ოდენობის გამოსათვლელად, მოსახერხებელია პურის ერთეულის კალკულატორი. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ამ ინდიკატორის გამოთვლა, თუ ამზადებთ კერძებს ტიპი 1 დიაბეტით დაავადებულთათვის. ასე რომ, რაც უფრო მაღალია პროდუქტის XE, მით უფრო მეტი რაოდენობით მიიღება ინსულინი, რომელიც შემდგომში მოგიწევთ შევიდეს ან მიიღოს წამლები, რომლებიც ამცირებენ სისხლში შაქარს.

კვების წესები, ნებადართული და აკრძალული პროდუქტები

დიაბეტით დაავადებულთა სპეციალური მენიუ შეიმუშავა ენდოკრინოლოგებმა და ნუტრიკოსებმა. ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევის შემთხვევაში, ასეთი კვების სისტემა უნდა დაიცვან მთელი ცხოვრების განმავლობაში, რაც შესაძლებელს გახდის დაავადების კურსის გაკონტროლებას და დიაბეტური გართულებების წარმოქმნას.

არსებობს გარკვეული რეკომენდაციები, რომლებსაც ყოველდღიურად უნდა მიბაძოთ სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის შესამცირებლად. ასე რომ, საჭიროა ჭამა 3-4 საათის შემდეგ, მცირე რაოდენობით საკვების მიღება.

ვახშამი საუკეთესოა ძილის წინ 2 საათით ადრე. საუზმეზე არ უნდა გამოტოვოთ სისხლში შაქრის დონის ცვლილების თავიდან ასაცილებლად.

დიაბეტისთვის კვება უნდა შედგებოდეს:

1. ნახშირწყლები (დღეში 350 გ-მდე);
2. ცხიმები (80 გ-მდე), ბოსტნეულის ჩათვლით;
3. მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის ცილები (თითოეული 45 გრ).

დიაბეტით დაავადებულებს უფლება აქვთ დღეში 12 გრ მარილი ჭამა. იდეალურ შემთხვევაში, თუ პაციენტი დღეში 1.5 ლიტრ წყალს დალევს.

რომელი საკვები და კერძები არასასურველია ყოველდღიურ მენიუში დიაბეტის მისაღებად. ასეთ საკვებს მიეკუთვნება ცხიმოვანი ხორცი, თევზი, მათზე დაფუძნებული ბულიონები, შებოლილი ხორცი, დაკონსერვებული საქონელი, ძეხვეული, შაქარი, ტკბილეული, ცხოველთა სამზარეულო ცხიმები.

ასევე, დიაბეტური კერძები არ უნდა შეიცავდეს დამარილებულ და მწარე ბოსტნეულს, საკონდიტრო ნაწარმს (პუფი, კარაქი), მაკარონი, სემოლინა და ბრინჯი. ცხიმიანი, ცხარე, მარილიანი სოუსი და ყველი, შაქრიანი სასმელები და ხილი (თარიღები, ბანანი, ყურძენი, ლეღვი) კვლავ აკრძალულია.

და რა შეგიძლიათ ჭამა დიაბეტით? ქრონიკული გლიკემიის მქონე ადამიანებისთვის რეცეპტები ითვლება სასარგებლო, თუ მათში შედის:

• თითქმის ყველა ბოსტნეული (კარტოფილი შეზღუდულია) და მწვანილი;
• მარცვლეული (შვრია, ფეტვი, ქერი, ქერის ფაფა, წიწიბურა);
• უვარგისი საკვები, მარცვლეულისგან, ჭვავის ფქვილი ქატოთ;
• ხორცი და ფაფა (ძროხის ფილე, კურდღელი, ინდაური, ქათამი, ენა, ღვიძლი);
• რძის პროდუქტები (უცხიმო, უალქო ხაჭო, ყველი, არაჟანი, იოგურტი, კეფირი);
• კვერცხი (დღეში 1,5 ცალი მდე);
• უცხიმო თევზი (tuna, hake, perch);
• ახალი კენკრა და ხილი, გარდა ბანანის, თარიღების, ყურძნის გამოკლებით;
• ცხიმები (მცენარეული ზეთები, მდნარი კარაქი);
• სანელებლები (კბილი, მარჯორი, დარიჩინი, ოხრახუში).

როგორ მოვამზადო საჭმელები ქრონიკული გლიკემიით დაავადებული ადამიანებისთვის? საკვები შეიძლება დამუშავდეს სხვადასხვა გზით - მოხარშეთ, გამოაცხვეთ, გაათბეთ ორმაგ ქვაბში, მაგრამ არ გახურეთ.

დიაბეტისთვის ყოველდღიური მენიუს შექმნისას აუცილებელია გაითვალისწინოთ, რომ საკვების კალორიული შემცველობა არ აღემატება 2400 კალორიას. სისხლში შაქრის მაღალი შემცველი ადამიანისთვის სავარაუდო დიეტა ასე გამოიყურება. გაღვიძებისთანავე, შეგიძლიათ მიირთვათ უცხიმო ხაჭო, წიწიბურა, ან გამოიყენოთ რაიმე მჭლე რეცეპტები. დასაშვებია ჩაის, ყავის ან რძის დალევა.

მეორე საუზმეზე, ხალხური რეცეპტები რეკომენდაციას უწევს ხორბლის ქაოს დეკორქციას, რომლის გამოყენების შემდეგ შაქრის დონის შემცირება მოხდება. როგორც ლანჩი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი დაბალკალორიული კერძები (წიწიბურის წვნიანი, ბოსტნეულის ბორში, უცხიმო ბულიონი ხორცის ჭურჭლით). ალტერნატივაა ხორცი, ბოსტნეულის სალათები ან casseroles.

დილის შუაგულის საჭმლისთვის სასარგებლოა ხილის მოხმარება, მაგალითად, ვაშლი, ქლიავი ან მსხალი.

ვახშმისთვის შეგიძლიათ საზ ორთქლის თევზი, ისპანახი სალათი კომბოსტოთ დალიოთ და სუსტი ჩაი დალიოთ, ხოლო ძილის წინ, კეფირი ან ცხიმიანი რძე.

საჭმლის

დიაბეტური რეცეპტები ხშირად შეიცავს სალათებს. ეს არის მსუბუქი და ჯანმრთელი საკვები, პრაქტიკულად ნახშირწყლებისგან თავისუფალი.

ორგანიზმის ვიტამინებითა და მინერალებით გაჯერებისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი სუფთა ბოსტნეულით, მათ შორის ასეთი ინგრედიენტებით - სალათის ფოთოლი, ბრიუსელის ყლორტები, ისპანახი, სტაფილო, ლობიო, მარილი და არაჟანი (10-15% ცხიმი).

როგორ საზ კერძი? ბოსტნეული კარგად გარეცხილია, ზედა ფოთლები ამოღებულია კომბოსტოდან და წვრილად დაჭრილი.

ლობიო მოჭრილია რგოლებში, ხოლო გახეხილი გახეხილია სტაფილო. ფირფიტა გაფორმებულია ისპანახის ფოთლებით, სადაც ბოსტნეული სლაიდზეა დალაგებული და არაჟნით მორწყვით და ბალახებით sprinkled.

ასევე, დიაბეტისთვის რეცეპტებს შეუძლიათ შეავსონ უჩვეულო ინგრედიენტები. ერთ-ერთი ასეთი კერძია გაზაფხულის სალათი ნივრით (3 კბილი), dandelion (60 გრ), პრაიმზა (40 გრ), ერთი კვერცხი, ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი), პრაიმზა (50 გრ).

Dandelion არის გაჟღენთილი მარილი წყალი, დაჭრილი და შერეული დაჭრილი primrose, ჭინჭრის, ნიორი. მთელი სეზონი ზეთით, მარილით და კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ.

დიაბეტის რეცეპტები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ გემრიელი. ერთ-ერთი მათგანია shrimp და ნიახურის სალათი. მისი მომზადებამდე საჭიროა ინგრედიენტები შეიტანოთ შემდეგ ინგრედიენტებზე:

1. ზღვის პროდუქტები (150 გრ);
2. ნიახური (150 გრ);
3. ახალი ბარდა (4 სუფრის კოვზი);
4. ერთი კიტრი;
5. კარტოფილი (150 გრ);
6. რამდენიმე კამა და მარილი;
7. უცხიმო მაიონეზი (2 სუფრის კოვზი).

Shrimp, კარტოფილი და ნიახური უნდა იყოს ადუღებული. ისინი გაანადგურეს და შერეულია დაჭრილი კიტრი, მწვანე ბარდა. შემდეგ ყველაფერი სეზონურია მაიონეზით, დამარილებული და დაჭრილი კამა.

დიაბეტური კერძები არა მხოლოდ დაბალკალორიული და ჯანსაღია, არამედ მრავალფეროვანია. ამრიგად, ყოველდღიური მენიუ შეიძლება დივერსიფიცირებული იყოს ბადრიჯნის მადის მიღებით ნიგოზითა და ბროწეულებით.

ბადრიჯანი (1 კგ) არის გარეცხილი, მის მიერ მოჭრილი კუდები და გამომცხვარ ღუმელში. როდესაც ისინი გაჟღენთილია და ოდნავ გამკვრივებულია, მათგან კანი გახეხა და დაფქული.

დაჭრილი კაკალი (200 გრ) და ერთი დიდი ბროწეული მარცვლეული შერეულია ბადრიჯანი, ორი დაჭრილი ნივრის კბილი. ხიზილალა სეზონურია ზეთით (სასურველია ზეთისხილი) და დამარილებული.

ასეთი კერძების ჭამა შეიძლება ლანჩზე და საუზმეზე.

ძირითადი და პირველი კურსები

თუ თქვენ ცნობილ კერძებს ამზადებთ, რომლებიც უსარგებლო საკვებად არის მიჩნეული, შეგიძლიათ სისხლიდან მაღალი შაქრისგან გათავისუფლებაც კი. ასე რომ, დიაბეტით დაავადებულთათვის გულწრფელი რეცეპტებიც შეიძლება სასარგებლო იყოს. ეს საკვები მოიცავს კოტლეებს.

მათი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ქათმის ან ინდაურის ფილე (500 გრ) და ერთი ქათმის კვერცხი. ხორცი გაანადგურა, შერეული კვერცხი, წიწაკა და მარილი.

ჩაყრის ნაზავი, ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები მისგან, დააფინეთ საცხობი ფირფიტაზე, რომელსაც ისინი ღუმელში ათავსებენ, გაცხელებენ 200 გრადუსამდე. კოტლეტი მზადაა, თუ ადვილად პირსინდება.

დიაბეტით, ინსულინით მოთხოვნილ დიაბეტთან ერთად, რეცეპტები ასევე შეიძლება დახვეწილი იყოს. ამ კერძებში შედის ჟელე ენა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ჟელატინის კიტრი, ენა (300 გრ), ქათმის კვერცხი, ლიმონი და ოხრახუში.

ენა მოხარშულია, სანამ არ გახდება რბილი. ცხელი პროდუქტი გაჟღენთილია წყალში და კანი ამოღებულია მისგან. მას შემდეგ, რაც ის 20 წუთის განმავლობაში მოხარშული, და ჟელე მზადდება მიღებული ბულიონიდან.

ამისათვის, ჟელატინი შეედინება კონტეინერში ბულიონში, ყველაფერი შერეულია, გაფილტრული და გაცივდა. ზემოდან დაჭრილი ენით, რომელსაც ამშვენებს კიტრი, ლიმონი, მწვანილი, კვერცხი, შემდეგ კი კვლავ ბულიონი დაასხით ჟელატინით.

მარხვის კვება დიაბეტისთვის ძალიან სასარგებლოა და ისინი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მსუბუქი, არამედ გულწრფელი. ქრონიკული გლიკემიის დროს არ არის აუცილებელი უარი თქვას ჩვეულებრივ საკვებზე, მაგალითად, ფიტულოვან წიწაკაზე.

ამ კერძის დიაბეტით დაავადებულთა რეცეპტი ძალიან მარტივია. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ბრინჯი
• სტაფილო;
• ხახვი;
• ტომატის წვენი;
• ზარის წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები, მარილი და მწვანილი.

ბრინჯი ცოტა შედუღებულია. გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით ზემოდან და გაასუფთავეთ თესლისგან. დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, ჩაშუშეთ პანში მცირე რაოდენობით ზეთი და შეურიეთ მარილიან ბრინჯს სანელებლებთან.

წიწაკა იწყება ბრინჯის ბოსტნეულის ნარევით და მოათავსეთ პომიდვრის წვენით და წყლით სავსე პანში. წიწაკას ღუმელში ურიეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბულიონი ერთად ისპანახი და კვერცხი არის პირველი კერძი, რომელიც შეიძლება იკვებოს ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, მიუხედავად მისი სიმძიმისა. მის მოსაშორებლად დაგჭირდებათ კვერცხი (4 ცალი), მჭლე ხორცი (ნახევარი ლიტრი), ოხრახუში ფესვი, კარაქი (50 გრ), ხახვი (ერთი თავი), ისპანახი (80 გრ), სტაფილო (1 ცალი), წიწაკა და მარილი .

ოხრახუში, ერთი სტაფილო და ხახვი ემატება ბულიონს. გააცხელეთ ისპანახი ზეთით და წყლით, შემდეგ კი დაფქვით იყენებთ საცელს.

Yolks, სანელებლები, მარილი და ზეთი truritated ერთად ისპანახი და simmer წყლის აბანო 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნარევი ემატება ხორცის ბულიონს, სადაც მათ ასევე დააყენა, ადრე მოხარშული, დაფქული სტაფილო.

დიაბეტის სტანდარტული რეცეპტები ასევე შეიძლება იქნას განმარტებული. ამიტომ, ასეთი დაავადებით, ნებადართულია ისეთი ცხელი კერძების ჭამა, როგორიცაა დიეტური ბურუსი. მისი მომზადებისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

1. ლობიო (1 ჭიქა);
2. ქათმის ფილე (2 მკერდი);
3. ჭარხალი, სტაფილო, ლიმონი, ხახვი (1 თითო);
4. ტომატის პასტა (3 სუფრის კოვზი);
5. კომბოსტო (200 გ);
6. ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი, კამა.

პარკოსნები გაჟღენთილია 8 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი მოხარშულ ფილესთან ერთად, დაჭრიან ნაჭრებად, სანამ არ მოხდება ნახევრად მოხარშული.

გახეხილ ჭარხალს ემატება მდუღარე ბულიონი, მეორე დუღილის შემდეგ, მასში ლიმონის ნახევარი შესუსტებულია. როდესაც ჭარხალი გახდება გამჭვირვალე, დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი კომბოსტო ემატება ბორშს.

შემდეგი, ტაფაში მოაყარეთ ხახვი, 2 კბილი ნიორი და ტომატის პასტა. სამზარეულოს დასასრულს, სანელებლები და მარილი ემატება ბორშს.

იმისათვის, რომ დიაბეტური კერძები უფრო მდიდარი გემოთი იყოს, მათი სუნელი სხვადასხვა სუნელებით შეიძლება. დიაბეტით დაავადებულთა ნებადართული რეცეპტებია კრემის სოუსი მწვანილით (არაჟანი, მდოგვი, მწვანე ხახვი, მარილი, მჟავე ფესვი), მდოგვი მოხარშული yolk, პომიდორი სანელებლებით და დაჭრილი მწვანილით.

ბევრ დიაბეტით დაავადებულს სრულად არ შეუძლია უარი თქვას ტკბილეულისგან. აქედან გამომდინარე, მათ აინტერესებთ კითხვა, რა არის შესაძლებელი დესერტებისაგან.

ვისაც დიაბეტი აქვს, არ უნდა გამოიყენოთ რეცეპტები კერძებისთვის, რომლებიც შეიცავს შაქარს. მაგრამ არსებობს გარკვეული სახის შაქრიანი ტკბილეული, რომელიც ამ დაავადების დროსაც კი არსებობს. მაგალითად, ყავის ნაყინი ავოკადო, ფორთოხალი და თაფლი.

ციტრუსის ზედა ნაწილი გაკრეფილია, და წვნიანი გამოწურეთ რბილობიდან. კაკაოს ფხვნილი, თაფლი, ავოკადო და წვენი შერეულია ბლენდერში.

მასა ჩაყრიან თასში, სადაც უმატებენ ნარინჯისფერ ბუდეს და ნაჭრებად კაკაოს ლობიოს. შემდეგ დესერტის კერძები 30 წუთის განმავლობაში საყინულეში ჩადებულია.

დიაბეტით დაავადებულთა ყველაზე უჩვეულო რეცეპტები მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.