ყოველგვარი დაბრკოლებებისა და წარუმატებლობის მიუხედავად, თანამედროვე მეცნიერება აგრძელებს ეფექტური ნივთიერების ძიებას, რომელსაც შეუძლია მთლიანად შეცვალოს შაქარი ადამიანის დიეტაში. ნივთიერებების ამ ჯგუფს უწოდებენ დამატკბობლებს.
დღეს სავაჭრო ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ ათიდან ათეული. თითოეულ ამ პროდუქტს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ეს შესაძლებელია ასევე ამ უკანასკნელის გარეშე.
დამატკბობლები და მათი ტიპები
მათი წარმოშობის მიხედვით, დამატკბობლები იყოფა სინთეზურად და ბუნებად.
ბუნებრივი ნივთიერებები მოიცავს:
- ფრუქტოზა;
- xylitol;
- სორბიტოლი.
ბუნებრივი დამატკბობლები, როგორიცაა სტევია, კარგად მოითმენს ორგანიზმს, პრაქტიკულად არ აქვთ უკუჩვენებები და თითქმის არ ზრდის სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციას.
თუმცა, დამატკბობლებს, რომლებიც ბუნებრივი ჯგუფის ნაწილია, აქვთ ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი - ისინი კალორიულია ისევე, როგორც ჩვეულებრივი შაქარი.
ამ მიზეზით, ბუნებრივი დამატკბობლები არ არის შესაფერისი სიმსუქნის პრევენციისა და მკურნალობისთვის.
სინთეზური დამატკბობლები მოიცავს:
- ასპარტამი;
- ციკლამატი;
- საქჩარინი.
ბუნებრივი ნივთიერებებისგან განსხვავებით, სინთეზური დამატკბობლები არ შეიცავს კალორიას, არ იმოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე და პრაქტიკულად არ შეიწოვება. თუმცა, და მათ აქვთ უარყოფითი მხარეები. ყველა მათგანი (ციკლამატის გარდა) ნაწილობრივ კარგავს თავის თვისებებს სითბოს დამუშავების დროს.
ამ ჯგუფის ნარკოტიკების დიდი რაოდენობით გამოყენება ორსულობის პერიოდში მკაცრი უკუჩვენებებია და ზოგიერთი დაავადება. ამის მაგალითია თირკმლის უკმარისობა.
გამოშვების ფორმები
დამატკბობლები ხელმისაწვდომია სამი ფორმით:
- ტაბლეტი.
- მარცვლოვანი.
- თხევადი.
მარცვლოვანი ან შაქრის ფხვნილი შემცვლელები მოთხოვნილებაა კვების მრეწველობაში.
მას ემატება ყველა სახის საკვები პროდუქტი, სუნელი, სოუსი, ტკბილი პასტები და კიდევ ხორცპროდუქტები.
ადაპტირებული თხევადი და ტაბლეტის დამატკბობელი იწარმოება ძირითადად სახლში გამოყენების დროს:
- ნივთიერების ტაბლეტის ფორმა გამოიყენება ნებისმიერი სასმელის გასათეთრებლად;
- თხევადი დამატკბობელი შესაფერისია ცხელი კერძების შესანარჩუნებლად და მოსამზადებლად.
თხევადი შაქრის შემცვლელი და მისი მახასიათებლები
თხევადი დამატკბობლების მთავარი უპირატესობა, რომლებიც ადაპტირებულია სახლში გამოყენებისთვის, მათი მრავალფეროვნებაა. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, მათი გამოყენება შეიძლება სასმელების მომზადებისა და გასათეთრებლად.
ყურადღება მიაქციე! თხევადი შემცვლელი იწარმოება ბუნებრივი და სინთეზური ნივთიერებების ნარევის სახით, რაც შესაძლებელს ხდის ერთი ჯგუფის ნეგატიური თვისებების ტოლფასი სხვა ჯგუფის დადებით თვისებებთან.
თხევადი შაქრის შემცვლელი უფრო ადვილად და სწრაფად იშლება წყალში და სხვა პროდუქტებში. ეს დიდად დაზოგავს დიასახლისის დროს.
ასეთი ნარევები რამდენჯერმე აღემატება შაქრის სიტკბოს. თხევადი დამატკბობლის ერთი პაკეტი უდრის 3 კილოგრამ შაქარს.
სტევიოზიდის ბუნებრივი შემცვლელი გამოირჩევა. პრეპარატი იწარმოება ექსტრაქტის სახით, ხოლო მისი წარმოებისთვის ნედლეული სამკურნალო მცენარეა სტევია. Stevia- ს ექსტრაქტს არ აქვს უკუჩვენებები და არის არა საკვები ნივთიერებები, ამიტომ ის სამედიცინო კომპლექსში გამოიყენება წონის დასაკლებად.
პრეპარატი მდგრადია ყველა ტემპერატურის მიმართ, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოიყენონ როგორც ცივი, ასევე ცხელი სასმელები და კერძები, რომლებიც სითბოს მკურნალობას მოითხოვს. სტევიას სასარგებლო თვისებებზე საუბრისას, არ შეიძლება აღინიშნოს თერაპიული და პროფილაქტიკური თვისებების მთელი რიგი:
- Stevia არა მხოლოდ არ ზრდის სისხლში შაქრის კონცენტრაციას, არამედ, პირიქით, შეუძლია შეამციროს ეს მაჩვენებელი;
- პრედიაბეტებში, პრეპარატი ინიშნება როგორც დამოუკიდებელი თერაპიული აგენტი;
- ზრდის იმუნური სისტემის წინააღმდეგობას;
- ამცირებს არტერიულ წნევას;
- ათავისუფლებს ემოციურ სტრესსა და სტრესს.
ტკბილეული მილფორდი
პრეპარატი მზადდება გერმანიაში. მილფორდის sweetener იყო პირველი, ვინც გამოჩნდა რუსეთის ბაზარზე. ის კვლავ არ დათმობს პოზიციებს და შეუცვლელი პროდუქტია დიაბეტისა და სიმსუქნის მქონე პაციენტებისთვის.
მილფორდის დამატკბობლის დამზადებისას, მწარმოებელი იცავს მკაცრ სტანდარტებს და წესებს. ეს თხევადი პრეპარატი ხელმისაწვდომია პლასტმასის ბოთლებში სპეციალური დისპენსერით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ზუსტად განსაზღვროთ ნივთიერების დოზა.
ამ შაქრის შემცვლელის შემადგენლობაში შედის:
- საქჩარინი;
- ლაქტოზა;
- მჟავატორის ნატრიუმის ციტრატი;
- ნატრიუმის ციკლამატი.
ამ კომპონენტების გარდა, მილფორდი შეიცავს სპეციალურ რეგულატორს. ვიმსჯელებთ შემადგენლობიდან, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ამ შაქრის შემცვლელი მეორე თაობის წამლებს მიეკუთვნება. მაგრამ მისი თვისებებით, იგი არავითარ შემთხვევაში არ არის inferior ვიდრე თანამედროვე კოლეგებთან.
მილფორდის დამატკბობლის ეტიკეტზე არის პრეპარატის გამოყენების დოზა და მეთოდი. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ დიაბეტით დაავადებული პაციენტები, მაგრამ პროდუქტი არანაკლებ პოპულარულია საყოფაცხოვრებო საქონლის კერძებისთვის:
- მურაბები;
- კომპოტები;
- მურაბები;
- დესერტები;
- ტკბილი საცხობი.
მისი შემადგენლობის გამო, შაქრის შემცვლელი დიასახლისებს შორის ძალიან პოპულარულია. ამ დამატკბობელმა წარმატებით ჩააბარა ყველა ლაბორატორიული ტესტი, რომელიც ჩატარდა რუსეთის ფედერაციის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიაში.
