დიაბეტით დაავადებულები, რომელთაც სურთ კარგად იგრძნონ თავი, მუდმივად უნდა აკონტროლონ მათი ჯანმრთელობა. ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პირობა, რომელიც უზრუნველყოფს ნორმალურ თანაგრძნობას მაღალი სისხლში შაქრის მქონე ადამიანებისთვის, არის სპეციალური დიეტა.
თუმცა, მთელი ცხოვრების განმავლობაში გარკვეული დიეტის დაცვა საკმაოდ რთულია. ყოველივე ამის შემდეგ, შეუძლებელია პროდუქტების ყველა ჯგუფის შესწავლა, რათა იცოდეთ, როგორ მოქმედებენ ისინი გლიკემიის დონეზე. ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებს სთავაზობენ სპეციალურ ცხრილებს, რომლებიც მითითებულია პროდუქტის გლიკემიური ინდექსის შესახებ.
ქათამი არის მრავალი დიაბეტით დაავადებული ადამიანის საყვარელი საკვები, მაგრამ რა ტიპის GI აქვს ფრინველს? და როგორ უნდა საზ იგი ისე, რომ ის სარგებელს მოუტანს დიაბეტს?
რა არის გლიკემიური ინდექსი და როგორია ქათამი?
GI აჩვენებს, თუ რამდენად იზრდება სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია გარკვეული პროდუქტის ჭამის შემდეგ. რაც უფრო მაღალია ეს ციფრი, მით უფრო ძლიერია შაქრის დონე ჭამის შემდეგ პირველ წუთებში.
დაბალი ინდექსით, გლიკემიური მაჩვენებლები თანდათან იზრდება. მაღალი გლიკემიური ინდექსის შემთხვევაში, შაქრის შემცველობა რამდენიმე წამში იზრდება, მაგრამ ასეთი გაძარცვა დიდხანს არ გრძელდება.
პროდუქტის მაღალი ინდექსი ნიშნავს, რომ ის შეიცავს სწრაფად ნახშირწყლებს, რაც იწვევს შაქრის მკვეთრ მომატებას, რაც მოგვიანებით ცხიმში გადაიქცევა. და დაბალი GI პროდუქტები არა მხოლოდ ორგანიზმს მიაწვდის სასარგებლო ნივთიერებებს, არამედ გაჯერებს მას ნელი ნახშირწყლებით, რაც უზრუნველყოფს ყველა ორგანოსა და სისტემას ენერგიით.
აღსანიშნავია, რომ გლიკემიური ინდექსი არ არის მუდმივი მნიშვნელობა. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მაჩვენებელი ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული:
- სითბოს მკურნალობის მეთოდი;
- ადამიანის სხეულის ინდივიდუალური მახასიათებლები (მაგალითად, კუჭის მჟავიანობის დონე).
დაბალი დონე ითვლება 40-მდე. ასეთი პროდუქტები მუდმივად უნდა შეიტანოთ დიაბეტის დიეტაში. მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ ნახშირწყლების საკვებს, რადგან ცხრილის მიხედვით, შემწვარი ხორცი და lard GI შეიძლება იყოს ნულოვანი, მაგრამ ასეთი საკვები, რა თქმა უნდა, არ მოიტანს რაიმე სარგებელს.
40-დან 70 წლამდე ღირებულებები საშუალოა. პროდიაბეტების შემთხვევაში და ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების საწყის ეტაპზე, პაციენტები ჭარბი წონის გარეშე. 70 ერთეულზე მეტი GI საკვებით საკვები ნახშირწყლებია. ხშირად ამ კატეგორიაში არის ფუნთუშები, სხვადასხვა ტკბილეული და თუნდაც თარიღები და საზამთრო.
სხვადასხვა პროდუქციის GI ინდიკატორების მრავალი სპეციალური ცხრილი არსებობს, მაგრამ ხშირად ასეთ სიებში ხორცი არ არის. ფაქტია, რომ ქათმის ძუძუს მიეკუთვნება ცილოვანი საკვების კატეგორიას, შესაბამისად, მისი გლიკემიური ინდექსი ძირითადად არ განიხილება.
მაგრამ ზოგიერთ ცხრილში, შემწვარი ქათმის გლიკემიური ინდექსი შეფასებულია შემდეგნაირად: პროდუქტის 100 გრ შეიცავს:
- კალორია -262;
- ცხიმები - 15.3;
- ცილები - 31.2;
- საერთო რეიტინგი - 3;
- ნახშირწყლები არ არის.
ქათამი ნელ ცეცხლზე
დღეს მულტიქუკში შემავალი კერძები ბევრ დიაბეტიანთა მოთხოვნილებას წარმოადგენს. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან საკვების გადამუშავების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მისი სასარგებლო თვისებები, რომლებიც ხშირად იკარგება საჭმლის მომზადების ან გახეხვის პროცესში. გარდა ამისა, ამ სამზარეულოს მოწყობილობაში შეგიძლიათ საზ არა მხოლოდ მეორე კერძი, არამედ დესერტი ან სუპიც კი.
რა თქმა უნდა, ნელი გაზქურის დროს, ქათამი ასევე ჩაშუშულია და მოხარშულია. ორმაგი ქვაბის უპირატესობა ის არის, რომ მასში შემავალი ხორცი სწრაფად მზარეულობს, ხოლო ის წვნიანი რჩება. აქ მოცემულია ფრინველის გაჟღენთის ერთ-ერთი რეცეპტი. პირველ რიგში, ქათამი მარილით, რეჰანით არის sprinkled და ლიმნის წვენით.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი კომბოსტო, უხეშად დაჭრილი სტაფილო, შემდეგ კი მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მულტიქუკერის თასში. შემდეგ თქვენ უნდა დააყენოთ ფაფის ან საცხობი სამზარეულოს რეჟიმი. 10 წუთის შემდეგ, ფრთხილად გახსენით სახურავი და აურიეთ ყველაფერი.
კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელსაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ, თუ დიაბეტი გაქვთ, არის ქათმის სუპი ბოსტნეულით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ქათმის მკერდი, ყვავილოვანი კომბოსტო (200 გრ) და ფეტვი (50 გრ).
პირველი თქვენ უნდა საზ ბულიონი და საზ grits. პანთან ერთად პარალელურად საჭიროა ხახვის, სტაფილო და კომბოსტოს პოვნა ზეითუნის ან თეთრეულის ზეთში. შემდეგ ყველაფერი შერეულია, შეედინება თასში და ჩაშუშეთ სანამ მოხდება.
გარდა ამისა, ნელი გაზქურის დროს შეგიძლიათ საზ გემრიელი რულონები. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ხახვი;
- ქათმის მკერდი;
- ზეითუნის ზეთი;
- champignons;
- უცხიმო ხაჭო;
- წიწაკა და მარილი.
პირველი, დაასხით 1 სტადიის multicooker. ლ ზეთი, და შემდეგ დააყენეთ რეჟიმი "frying". შემდეგი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, სოკო შეედინება თასში და შეიწვება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ხაჭო, წიწაკა და მარილი დაემატა კერძს, ყველაფერი დახურულია სახურავით და ჩადებულია 10 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ შევსება ფირფიტაზე და გაცივდა.
ქათმის მკერდის კანის ამოიღეს და ცალკე ფილე ძვლის. შედეგად, ქათმის ორი იდენტური ნაჭერი უნდა იქნას მიღებული, რომლებიც 2 ფენად იჭრება და ჩაქუჩით სცემეს.
კუზის ბურთის გაკეთების შემდეგ, მარილი და წიწაკა უნდა გაატაროთ. ადრე მომზადებული შევსება თანაბრად ნაწილდება ხორცზე, შემდეგ კი იქმნება რულონები, რომლებიც დამაგრებულია ძაფით ან კბილის ღვეზელით.
შემდეგი, რულონები შეამცირეთ მოწყობილობის თასში და დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და მოხარშეთ ყველა 30 წუთი. მოხარშული რულონები შესანიშნავი საუზმე ან ლანჩი იქნება.
კიდევ ერთი დიეტის რეცეპტია ქათამი ზუკინით. ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, დაგჭირდებათ კარტოფილი, ხახვი, ბელი წიწაკა, პომიდორი, მარილი, ნიორი და შავი პილპილი.
ყველა ბოსტნეული გარეცხილია, კანი და დაჭრილი დიდი კუბით. შემდეგი, მოაყარეთ ხახვი, პომიდორი, კარტოფილი, წიწაკა, ნაწილობრივი ქათმის ნაჭრები გახეხილში, დაასხით ჭიქა წყალი და დააყენეთ "ჩაშუშვის" რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, ყველაფერი სეზონურია მარილით, წიწაკით და ნიორით.
მაგრამ არა მხოლოდ ძუძუს შეიძლება მოხდეს ნელი გაზქურის მომზადება. არანაკლებ გემრიელი იქნება ქათმის გული. კერძისთვის თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ქათმის გული;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- ტომატის პასტა;
- მცენარეული ზეთი;
- ქინძი თესლი;
- მარილი.
ზეითუნის ზეთი შეედინება ალაოს ღუმელის თასში. შემდეგ დააყენეთ "გახეხვის" რეჟიმი და დაასხით ხახვი თასიში სტაფილოებით, რომლებიც 5 წუთის განმავლობაში არის შემწვარი.
იმავდროულად, ქინძის თესლი მიწაშია მოქცეული. ამ სუნელის შემდეგ, მარილთან ერთად და ტომატის პასტა ჩაასხით თასში.
შემდეგი, შეავსეთ გულები ბულიონით ან წყლით და აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, წინასწარ დააყენეთ პროგრამა "ჩაშუშვა / ხორცი".
როდესაც კერძი მოხარშული იქნება, მას ახალი მწვანილი, მაგალითად, cilantro და რეჰანი აქვს.
დიაბეტისთვის სამზარეულოს ვარიანტები
ყოველდღიურმა ქათმის კერძებმა შეიძლება ყველა დიაბეტი შეაწუროს. ამიტომ ყველამ, ვინც აკონტროლებს მათ ჯანმრთელობას, უნდა შეეცადოს გემოვნების ახალი კომბინაცია. ამ მიზნით, შეგიძლიათ ფრინველის ფილე სოკოებით და ვაშლით მოხარშოთ. ყველა ამ საკვებს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი.
ამისათვის დაგჭირდებათ ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა ძუძუს (100 გრ პროდუქტზე - კალორია 160, ნახშირწყლები - 0), ვაშლი (45/11, GI - 30), შამპინიონები (27 / 0,1), არაჟანი 10% (110 / 3.2, GI - 30), მცენარეული ზეთი (900/0), ხახვი (41 / 8.5, GI-10). თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ ტომატის პასტა, მარილი, ნიორი და ადგილზე შავი პილპილი.
სამზარეულოს რეცეპტი ისაა, რომ ფილე და ხახვის დასაწყისში დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. სოკო დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ვაშლი კანიდან კანივით ამოიღეთ, გახეხეთ და კუბიკებად დაჭერით.
პატარა მცენარეული ზეთი შეედინება ცხელ პანელში. როდესაც ცხიმი ათბობს, ქათამი და ხახვი მასში შემწვარია. მას შემდეგ, რაც მათ დაამატეთ champignons, რამდენიმე წუთის შემდეგ ვაშლის, და შემდეგ ყველაფერი არის ჩაშუშული კიდევ რამდენიმე წუთი.
სოუსის მომზადება - ტომატის პასტა წყალში მცირე რაოდენობითაა გაზავებული და არაჟნით თანაბარი პროპორციით შერეული. ნარევი არის დამარილებული, წიწაკა და მასთან ერთად დაასხით პროდუქტები პანში. შემდეგ ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაშია ჩაშუშული.
ასევე, დიაბეტური რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ფილე სამზარეულოსთვის, არამედ ქათმის ღვიძლიც. უფრო მეტიც, ამ ნაყენისგან შეგიძლიათ გემრიელი და უჩვეულო კერძები მოამზადოთ, მაგალითად, მეფის ღვიძლის ბროწეულით.
ამისათვის დაგჭირდებათ:
- ხახვი (კალორია 100 გრ - 41, ნახშირწყლები - 8,5, GI - 10);
- ბროწეული (50/12/35);
- ღვიძლი (140 / 1.5);
- მარილი, შაქარი, ძმარი.
ღვიძლის პატარა ნაჭერი (დაახლოებით 200 გრ) გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ისინი მოთავსებულია ტაფაში, შეედინება წყლით და გააცხელეთ სანამ მოხარშული.
ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებში და მოთავსებულია მარინადში 30 წუთის განმავლობაში, რომელიც მზადდება ვაშლის სიდრი ძმარი, მარილი, შაქარი და მდუღარე წყალი.
ბინა ფირფიტის ძირში იშლება ხახვის ფენა, შემდეგ ღვიძლი. შერიგება ყველა ამშვენებს მწიფე ბროწეულის თესლს.
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის კიდევ ერთი გემრიელი და ჯანსაღი კერძები იქნება ქათმის სალათი. იგი მზადდება მწვანე ხახვის საფუძველზე (კალორია 100 გრ - 41, ნახშირწყლები - 8,5, GI - 10), ვაშლი (45/11, 30), მოხარშული ქათმის მკერდი (160/0), ახალი კიტრი (15 / 3.1 / 20) , ბელი წიწაკა (25 / 4.7 / 10) და ბუნებრივი იოგურტი (45 / 3.3 / 35).
ასეთი კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამის გაკეთება, კანი ვაშლი და კიტრი და დაასხით მათ grater, დაჭრილი წიწაკა შევიდა კუბურები, და დაჭრილი ქათამი შევიდა ზოლები. შემდეგ ყველა კომპონენტი მარილდება, იოგურტით გახეხილია და შერეულია.
გარდა ამისა, დიაბეტისთვის ქათამი შეიძლება მოხარშული იყოს დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ქათმის მკერდი (კალორია 160, ნახშირწყლები - 0, GI - 0);
- ზარის წიწაკა (25 / 4.7 / 10);
- ხახვი (41 / 8.5, GI-10);
- სტაფილო (34/7/35);
- მწვანილი და მარილი.
ფილე გადის ხორცის საფქვავიდან. Minced ხორცი მარილი, და შემდეგ პატარა ბურთები იქმნება მისგან.
ხორცის ხორცი იკეცება საცხობ კერძიში, სადაც არის პატარა ბულიონი ან წყალი. შემდეგ ისინი ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ძირფესვიანებენ.
რა ხორცის კერძებს შეუძლიათ დიაბეტით დაავადებულები, რომლებიც აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.
