ყავისფერი შაქარი არის ლერწმისგან დამზადებული პროდუქტი. სპეციფიკური ფერი გამოჩნდა იმის გამო, რომ მისი დამუშავება და გაწმენდა შეუძლებელია. მაღალი ხარისხის ყავისფერი შაქარი, რომელიც ჩვენი მაღაზიების თაროებზეა, ექსკლუზიურად იმპორტირებულია ავსტრალიიდან, მავრიკიდან, ლათინური ამერიკიდან. კანაფის შაქარი შეიძლება იყოს თეთრი - ეს ნიშნავს, რომ იგი დახვეწილია.
ასეთი შაქრის სხვადასხვა სახეობები ხშირად განსხვავდება გემოვნებით, მაგრამ ნივთიერების მელას, ლერწმის მელას გამო, პროდუქტს აქვს სასიამოვნო კარამელის არომატი და გემო. პროდუქტის ხარისხის შესამოწმებლად ის წყალში უნდა დაიშალოს, კარგი შაქარი არ დაკარგავს ფერს. თუ ბოლოში თეთრი კრისტალები წყდება და წყალი ყავისფერი ხდება, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი გაყალბებულია.
რა არის პროდუქტის მახასიათებელი
არსებობს ნიშნები, რომლითაც ყავისფერი შაქრის ჯიშები გამოირჩევა - ეს არის მელას კონცენტრაცია და კრისტალების ზომა. ორივე ინდიკატორი განსხვავებული ხარისხით მნიშვნელოვანია სამზარეულოსთვის. დიდი კრისტალები გამოიყენება რეცეპტებისთვის დიდი რაოდენობით სითხით, რაც მოიცავს სითბოს მკურნალობას. შესანიშნავი კრისტალური შაქარი რეკომენდებულია ცივი სასმელების, საკონდიტრო ნაწარმის, ჭიქების მოსამზადებლად. რაც უფრო მუქია შაქარი, უფრო ნათელი აქვს გემო, არომატი.
პროდუქტის ნებისმიერი მრავალფეროვნება შედგება მარტივი ნახშირწყლებისგან, მისი კალორიული შემცველობა მაღალია, ამიტომ შაქარი მოიხმარს მცირე რაოდენობით. თუ ადამიანი დიაბეტით დაავადებულია, მას მთლიანად უნდა მიატოვოს იგი.
შაქარი შეიცავს მრავალი კვალი ელემენტებს და მინერალებს, ისინი გაცილებით მეტია ვიდრე თეთრი შაქარი. ამასთან, ეს თანხა არ შეიძლება შედარდეს ნატურალურ თაფლში და გამხმარი ხილის სასარგებლო ნივთიერებებთან. როგორც ხედავთ, ასეთ პროდუქტს არ შეუძლია განსაკუთრებული სარგებლობის მოტანა, განსაკუთრებით დიაბეტით დაავადებულებისთვის. შეიძლება შეიცვალოს ყავისფერი შაქარი რეგულარული შაქრით? საკმაოდ, მაგრამ ჰიპერგლიკემიით ეს ირაციონალურია, ნებისმიერი შაქარი არასასურველია. რისი შეცვლა შეუძლია ყავისფერ შაქარს?
ხმელი ხილი, ნეკერჩხლის სიროფი, თაფლი
დიაბეტით დაავადებულებმა ჯერ კიდევ არ უნდა ჭამონ რაფინირებული შაქარი ან ყავისფერი შაქარი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ხილი, ბოსტნეულის სიროფი, სტივია, თაფლი ან მელას.
თუ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი შეწუხებულია, ქლიავი, ლეღვი, გამხმარი გარგარი, ქიშმიშის მიღება ნებადართულია, მაგრამ დოზირების დავიწყების გარეშე. ხილი შეჭამეს ჩაისთან ერთად ნაკბენით, მათი გამოყენება ნებადართულია დიეტური გამოცხობის დასამზადებლად. მართალია, გამხმარი ხილი აქვს ფრუქტოზას, ამიტომ მათ აქვთ მაღალი კალორიული შემცველობა.
ალტერნატიულად, ნეკერჩხლის სიროფი გამოიყენება. ეს კარგად არის შესაფერისი, როგორც ჩაის შემცვლელი ჩაიში, საკონდიტრო ნაწარმში, სიროფში შედის ბოსტნეულის და ხორცის კერძები. პროდუქტში დექსტროზა არსებობს, იგი ხასიათდება დაბალი კალორიული შემცველობით.
შაქრის იდეალური შემცვლელი არის ბუნებრივი თაფლი:
- იგი შეიცავს უამრავ ფასეულ ნივთიერებას;
- არ ზრდის გლიკემიას დიაბეტში;
- აუმჯობესებს იმუნურ დაცვას.
თაფლის მრავალი სახეობაა, ყველაზე პოპულარული ცაცხვი, აკაცია, წიწიბურა და ყვავილი. თაფლი ჩაანაცვლებს შაქარს, მაგრამ მასში უამრავი კალორიაა, რაც ყოველთვის უნდა იქნას გათვალისწინებული.
ამასთან, არ არის გამორიცხული ალერგიული რეაქციების განვითარება.
იერუსალიმის არტიშოკა, მალტოზის სიროფი, პალმის შაქარი
კიდევ ერთი პროდუქტი, რომელიც ცვლის ყავისფერ და თეთრ შაქარს, არის იერუსალიმის artichoke rhizome სიროფი. ისინი შეიძლება სუნელი იყოს pastries, რძის ფაფა, დაამატეთ თხევადი ყავა, ჩაი, მისგან გააკეთეთ კოქტეილი.
თუ გავითვალისწინებთ ყველა ბუნებრივ დამატკბობელს, სიროფს აქვს ყველაზე დაბალი გლიკემიური ინდექსი (გარდა სტევიისა), დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მისი გამოყენება შიშის გარეშე. შაქრის შემცვლელი ფერი არის ლამაზი ყავისფერი, თაფლის არომატი. მიზანშეწონილი არ არის შეჩერდეს მაღალ ტემპერატურას, რათა შეინარჩუნოს ყველა სასარგებლო ნივთიერება, ვიტამინი.
შაქრის კიდევ ერთი შესანიშნავი ალტერნატივაა მალტოზის სიროფი, იგი მიიღება სიმინდისგან. პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში:
- დიეტის, ბავშვთა საკვების წარმოებაში;
- მწიფდება;
- მეღვინეობაში;
სახლში მელას ემატება ნებისმიერი პროდუქტი, ტორტი და ტკბილი ბარები.
მკვებავებს შეუძლიათ რეკომენდაცია გაუწიონ დიეტაში პალმის შაქრის შეყვანას, ეს პროდუქტი მიიღება პალმის ხის inflorescences. ასეთი პროდუქტი მაქსიმალურად ყავისფერი შაქრის მსგავსია, ის მუდმივად გამოიყენება ტაილანდის, ინდოეთის და ვიეტნამის კერძებში. ჩვენს ქვეყანაში, იგი ითვლება საკმაოდ ეგზოტიკური, ის საკმაოდ ძვირია.
ფრუქტოზა
ტკბილი საკვების გულშემატკივრებს შეუძლიათ გამოიყენონ ფრუქტოზა, მაგრამ ნივთიერებას აქვს მინუსები და პლუსები. პროდუქტის დადებითი ასპექტებია დაბალი გლიკემიური ინდექსი, გაზრდილი ენერგიის ღირებულება. Cons უწოდებენ სისრულის ნელ გრძნობას, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების ალბათობას, ვისცერული ცხიმების დაგროვებას.
ფრუქტოზის გამოყენებით, გლიკემიური ინდექსები ნელა იზრდება, დიდი ხნის განმავლობაში რჩება მაღალ დონეზე. ნივთიერება იშლება ასე ნელა, თითქმის მთლიანად შეიწოვება ღვიძლის უჯრედები, სადაც ის ცხიმოვან მჟავებად იქცევა.
ვინაიდან სისავსის შეგრძნება ნელა მოდის, ადამიანს აკლია სიტკბო, ის იწყებს უფრო და უფრო მეტ პროდუქტს. შედეგად, დიაბეტით დაავადებულია ვისცერული ცხიმი, ის ზრდის სიმსუქნის ალბათობას.
სტევიას ბალახს
პარაგვაი თაფლის ბალახის სამშობლოდ ითვლება, მცენარეს უნიკალური თვისებები აქვს, გარეგნულად ეს არის nondescript, მაგრამ ფოთლები მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით და ტკბილია. უფრო ზუსტი იქნება იმის თქმა, რომ stevia ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე თეთრი და ყავისფერი შაქარი, უნიკალურ გემოს უზრუნველყოფს ნივთიერება stevioside, ის ბევრად უფრო ტკბილია ბუნებრივი გლიკოზიდებით.
Stevia შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ფორმით, ეს შეიძლება იყოს გამხმარი ფოთლები, ფხვნილი, ტაბლეტები, ექსტრაქტი ან tincture. მცენარის ბუჩქი შეიძლება გაიზარდოს მის windowsill- ზე, დაამატეთ ჩაი ან სასმელები, როგორც საჭიროა.
თაფლის ბალახის ფოთლები არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის, ამ შემთხვევაში გამოიყენება ექსტრაქტი ან ფხვნილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში დაზიანებულია კერძის ესთეტიკა.
როგორც ხედავთ, პროდუქციის სპექტრი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ყავისფერი და თეთრი შაქარი დიაბეტით, უჩვეულოდ ფართოა. ეს შეიძლება იყოს ბუნებრივი ან სინთეზური ნივთიერებები, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ასეთ ინდიკატორებზე:
- დიაბეტის სიმძიმე;
- პანკრეასის დაავადებები;
- გლიკემიის დონე;
- ალერგიის არსებობა;
- ექიმის რეკომენდაციები.
რაფინირებული შაქრის ანალოგების გამოყენებით, შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი კერძები, არ უარყოთ საკუთარი თავი დესერტებისა და ტკბილეულის, ხოლო დაავადების შენარჩუნების დროს და არ განიცდიან მეტაბოლური დარღვევების სიმპტომებს.
მაგრამ ასპარტამის შაქრის შემცვლელი უნდა იყოს მიტოვებული, მისი ერთადერთი პლუსი არის ნულოვანი კალორიული შემცველობა, სწორედ აქ მთავრდება დადებითი ასპექტები. ნივთიერება ზრდის კიბოს რისკს, დიაბეტის გაუარესებას და მეორე ტიპის პათოლოგიის პირველზე გადასვლას.
არასასურველი რეაქციები შეამცირებს მხედველობას, სმენის გაუარესებას, თავის ტკივილს, შფოთვას და აგრესიას. ხანგრძლივი გამოყენებისას, შეინიშნება ტვინის უჯრედების შეუქცევადი დაზიანება, პეპტიური წყლული და გონებრივი ჩამორჩენა.
ამ სტატიის ვიდეოში ექსპერტი ისაუბრებს ტკბილეულზე.
