კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა, რომ მე -2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული კარტოფილის ჭამა ხშირად ჩნდება ენდოკრინოლოგთან და დიეტოლოგთან კონსულტაციების დროს, რადგან პაციენტები იძულებულნი არიან ფრთხილად იყვნენ კვების პროდუქტების არჩევისას. სწორი დიეტის დაცვით, შესაძლებელია მნიშვნელოვნად შეანელოთ კურსი ან შეაჩეროთ თანმდევი დაავადებები.
თავად დიაბეტით დაავადებულთა არჩევისას, უნდა დაეყრდნოს მას, თუ რა მასში შედის საკვები ნივთიერებები და ვიტამინები. თქვენ ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ საკვების შესაძლო გავლენას სისხლში შაქარზე.
2 და დიაბეტის დიაბეტით დაავადებულ კარტოფილის მოხმარების შესაძლებლობასთან დაკავშირებით დავები წარმოიქმნება ნახშირწყლების განსაკუთრებული ეფექტების გამო ადამიანის სხეულზე. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნახშირწყლები შეიძლება იყოს მარტივი და რთული.
მარტივი ნახშირწყლები:
- შეუძლია სწრაფად აღიქვას;
- თითქმის დაუყოვნებლივ შეცვალეთ გლიკემია, იზრდება შაქარი.
რთული ნახშირწყლები, რომელსაც ასევე უწოდებენ პოლისაქარიდებს, უფრო ნელა შეიწოვება, ზოგი კომპონენტი საერთოდ არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ასეთი ნახშირწყლები ასევე გვხვდება კარტოფილში.
რამდენ პურის ერთეულია პროდუქტში? 100 გრ უმი ბოსტნეული შეიცავს 2 პურის ერთეულს, 65 გრ მოხარშულ კარტოფილს 1 XE, იმისდა მიუხედავად, თუ როგორ მზადდება კარტოფილი.
როგორ საზ კარტოფილი
რაც შეეხება კარტოფილის მოხმარებას, თუ არა შაქრიანი დიაბეტისთვის, ექიმები არ ეთანხმებოდნენ. ამასთან, თუ ბოსტნეული მოხმარებისთვის არის ნებადართული, მაშინ მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით.
გასათვალისწინებელია, რომ მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მოხმარებული კარტოფილის რაოდენობა, არამედ მისი მომზადების მეთოდიც. კარტოფილი განსაკუთრებით ფრთხილად იკვებება ტიპის 2 დიაბეტით ჭარბი სიმსუქნით, რადგან ამ კატეგორიის პაციენტებისთვის საკვების გლიკემიური ინდექსი მინიმალური უნდა იყოს.
გაჟღენთილი ხელს უწყობს სახამებლის და ნახშირწყლების რაოდენობის შემცირებას კარტოფილის ტუბლებში; ეს პროცესი ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესს. სახამებლის შემცირება:
- დაიბანეთ ბოსტნეული, გახეხეთ;
- გარეცხილი, ცივი წყლით სავსე ორი საათის განმავლობაში (იდეალურად, მთელი ღამე გაჟღენთილია).
ამ ხნის შემდეგ, სახამებლის ფენა იქმნება კარტოფილის კონტეინერის ბოლოში. გაჟღენთილი კარტოფილი დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშულიყო, მისი შენახვა შეუძლებელია. თუ კარტოფილი გაჟღენთილია, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ საჭმლის მონელება, დაეხმაროთ კუჭს არ წარმოქმნას ნივთიერებები, რომლებიც მკვეთრად ზრდის სისხლში შაქარს.
როგორ საზ კარტოფილი დიაბეტით დაავადებულთათვის? შაქრიანი დიაბეტით, შეგიძლიათ კარტოფილი მოათავსოთ მათ ტყავებში, მოხარშოთ იგი კანით. ასევე ნებადართულია კარტოფილის ჩიპების ზომიერი გამოყენება სახლში მოხარშული და ბუნებრივი მცენარეული ზეთის დამატებით. კერძის გლიკემიური დატვირთვა მაღალია, ამიტომ ჩიპსების ჭამა მხოლოდ ზოგჯერ შეიძლება.
სისხლში შაქრის მომატებით, ნებადართულია გამომცხვარი კარტოფილის ჭამა, კერძი შეიძლება მოხარშულიყო ნელა გაზქურის ან ღუმელში. შაქრიანი დიაბეტის დროს გამომცხვარი კარტოფილი არ არის რეკომენდებული, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, უმჯობესია მას ახლად მომზადებული ბოსტნეულის სალათი დაამატოთ, ისე, რომ იგი შეიცავს ორი ან სამი სახის ახალ მწვანილს.
საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბში დაახლოებით 145 კალორიაა, რაც ყოველთვის მხედველობაში მიიღება ჰიპერგლიკემიისა და სიმსუქნის მქონე პაციენტებისთვის მენიუს შექმნისას. ასეთი კერძი შედის პაციენტთა დიეტაში, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად. გლიკემიური ინდექსი მისაღებია.
ძალიან კარგია მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილის გამოყენება, ერთს ემსახურება:
- შეიცავს დაახლოებით 115 კალორიას;
- გლიკემიური ინდექსი - 70 ქულა.
ეს კერძი გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის დონეზე, ასევე ხილის წვენის ნაწილზე შაქრის, ქატო პურის გარეშე.
აუცილებელია მთლიანად მიატოვოს დაფქული კარტოფილი; ისინი მცირე რაოდენობით არ იკვებებიან. განსაკუთრებით მავნეა მწვავე კარტოფილის ჭამა კარაქისა და სხვა ცხოველური ცხიმების დამატებით, კერძის გლიკემიური მაჩვენებელი მაქსიმალურ დონეზე იზრდება.
როგორ ავირჩიოთ უფლება
კარტოფილის არჩევისას, პირველ რიგში, რაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ის, რომ ტუბერები უნდა იყოს ახალგაზრდა, საშუალო ზომის. მაშინაც კი, თუ კარტოფილი გარეგნულად საკმარისად მიმზიდველი არ არის, ის მაინც შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. ამაში შედის ბიოფლავონოიდები, რომელთაც აქვთ ზოგადი გამაძლიერებელი მოქმედება და ჯგუფების ვიტამინები B, C, PP,
გარდა ამისა, ახალგაზრდა კარტოფილში ორგანიზმისთვის საკმარისი რაოდენობით არის სასარგებლო მინერალები: თუთია, რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი. ხშირად მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ კარტოფილის ახალი სახეობები, ისინი განსხვავდება ჩვენთვის უჩვეულო ფერით (შავიდან ლურჯამდე და წითლად). აღსანიშნავია, რომ რაც უფრო ინტენსიურია ტუბერების ფერი, მით მეტია საკვები ნივთიერებები და ანტიოქსიდანტები მათში, და გლიკემიური დატვირთვა მცირდება.
არ არის რეკომენდებული კარტოფილის შეძენა მომწვანო ფერის დეფორმირებული კანით, რადგან ეს მიუთითებს ბოსტნეულის არასათანადო შენახვაზე, ალკალოიდების მომატებულ რაოდენობაზე, რომელიც საზიანოა დიაბეტის ჯანმრთელობისთვის.
ზოგადად, კარტოფილი და ტიპი 2 დიაბეტი არის სრულად თავსებადი კონცეფციები, მთავარი პირობა არ უნდა დავივიწყოთ ისეთი კონცეფციის შესახებ, როგორიცაა:
- კალორიული შემცველობა;
- კერძის გლიკემიური ინდექსი;
- ბოსტნეულის მომზადების სწორი გზები.
გამომცხვარი კარტოფილის ერთი მცირე ნაწილი განსაკუთრებით არ იმოქმედებს სისხლის შაქარზე.
როდესაც 1 და 2 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტი იცავს გარკვეული კვების წესებს, მას შეუძლია ცხოვრების სრულფასოვანი ცხოვრების წესი.
დიეტის გონივრული ფორმირება იქნება შესანიშნავი ჯანმრთელობისა და ხანგრძლივი სიცოცხლის გასაღები.
საიდუმლოება სამზარეულო, ჭამა
გამომცხვარი კარტოფილი, თუ მიკროტალღაში მოხარშული, აღმოჩნდება უგემოვნო და საკმაოდ მშრალი. ამ მიზეზით, კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ ბოსტნეულის ჩვეულებრივი ღუმელში გამოცხობას, ოდნავ დამარილებული და პერგამენტზე მოთავსებას, გლიკემიური დატვირთვა მცირე იქნება.
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი კერძი, როგორც გვერდითი კერძი, აერთიანებს სოკო ან ბოსტნეულს. შაქრიანი დიაბეტით, ნებადართულია კარტოფილის გაკეთება, კარტოფილში დაამატეთ zucchini, ხახვი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა. ყველა კომპონენტი იჭრება პატარა კუბებად, შეედინება წყლით და იბურტყება დაბალ სითბოზე. დასასრულს, ნებადართულია მცენარეული ზეთის მცირე რაოდენობა. კერძს სხვანაირად უწოდებენ, მაგრამ სამზარეულოს ტექნოლოგია დაახლოებით იგივეა.
არ შეიძლება გაყინული კარტოფილის ჭამა, მასში სახამებლის კრისტალიზება ხდება, ბოსტნეული ორგანიზმს გრძელი და ცუდად წვავს. პროდუქტის ფერმენტაციის პროცესში, სასარგებლო ბაქტერიები იბლოკება ცხიმოვანი მჟავებით, რაც ხელს უწყობს ნახშირწყლების დაწვას.
ამიტომ, შემწვარი კარტოფილი უნდა იქნას ჩამოგდებული. დამუშავებული საკვებისგან შემწვარი კარტოფილის ხშირი მოხმარება ყოველთვის იწვევს ჭარბი წონის და სისხლში გლუკოზის მაღალ რაოდენობას, მით უმეტეს, თუ მას ცხოველურ ცხიმში ფუნთუშებთ.
შეიძლება თუ არა დიაბეტის მიღება საღამოს? კარტოფილის ყოველდღიური მაჩვენებელი აუცილებელია:
- იყოფა რამდენიმე მეთოდად;
- მიირთვით დღის პირველ ნახევარში.
ამ რეჟიმით, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი საყვარელი საკვები ზედმეტი წონის გარეშე. ბოსტნეული შეინარჩუნებს სისრულის შეგრძნებას შემდეგ კვებაზე.
თუ დიაბეტი ჭამს დღეში 5-6 ჯერ მცირე ნაწილებში, მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება და აჩქარებს და გლიკემიური დატვირთვა მცირდება.
კარტოფილის თავსებადობა
მეორე ტიპის დიაბეტის დროს, ნახშირწყლების შემცველი საკვების გამოყენების გარკვეული რეკომენდაციები არსებობს, ამიტომ ნახშირწყლები არ უნდა შეურიოთ ცილას, რადგან მათი ასიმილაციის მაჩვენებელი გარკვეულწილად განსხვავდება, ისევე როგორც გლიკემიური დატვირთვა.
როდესაც ცილები ნახშირწყლებთან ერთად კუჭში მოხვდება, საჭმლის მონელების პროცესი შენელდება. ბევრი მკვებავი კატეგორიული, ისინი კრძალავს პაციენტებს ჭამა მოხარშული და ნებისმიერი სხვა კარტოფილის ჭამა ერთად ქათამი, ხორცი, კვერცხი და თევზი.
ასევე, მოხარშული კარტოფილი პომიდორთან ერთად თეფშზე არ უნდა იყოს, პომიდორში არის მჟავა, რომელიც დესტრუქციულად მოქმედებს პტიალინზე - მნიშვნელოვანი ფერმენტი, რომელიც აუცილებელია ნახშირწყლების შთანთქმისთვის.
დიაბეტით დაავადებულ კარტოფილს იდეალურად იყენებენ ასეთი ბოსტნეულით:
- zucchini;
- კომბოსტო;
- მწვანე ბარდა;
- სტაფილო;
- ფოთლოვანი მწვანილი.
ამ ბოსტნეულიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი, უბრალოდ გაჭრა პროდუქტები ნებისმიერი რაოდენობით.
არ არის საჭირო კარტოფილის დათმობა, მაშინაც კი, თუ ადამიანს აქვს დიაბეტი და სურს წონის დაკლება. თუ სწორად აერთიანებთ კარტოფილს მწვანილსა და ბოსტნეულს, ცხიმისა და ცილის მცირე ნაწილს, შეგიძლიათ დიეტა გააფართოვოთ შაქრის გარეშე, კარტოფილი გახდება სასარგებლო კერძი. დიაბეტისა და კარტოფილის ცნებები თავსებადია.
ამ სტატიის ვიდეოში ექსპერტი ისაუბრებს დიაბეტში კარტოფილის ჭამის წესებზე.
