იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ წონის დაკლებას და შაქრის დონის დარღვევით დაავადებულ პაციენტებს, გლიკემიური ინდექსის ცხრილი დაგეხმარებათ მრავალი პრობლემის გადაჭრაში.
საკვებს აქვს გარკვეული კვების ღირებულება. საკვების მიღება ყოველთვის შეიცავს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების და სხვა კომპონენტების განსხვავებულ რაოდენობას, კომპონენტების შინაარსი განსაზღვრავს პროდუქტის კვების ღირებულებას.
გლიკემიური ინდექსის ცხრილი საშუალებას გაძლევთ დეტალურად შეისწავლოთ პროდუქტების კალორიული შემცველობა, რის შედეგადაც შეგიძლიათ მარტივად აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ინგრედიენტების ჩამონათვალი, რომელიც გამოიყენება კერძის კერძის მოსამზადებლად. მართალია, ნუ აურევთ საკვების კალორიულ მნიშვნელობებს გლიკემიური ინდექსის დონესთან. პირველ შემთხვევაში, საუბარია საკვების კომპონენტებში შემავალი კალორიების ოდენობაზე, ხოლო მეორეში, რამდენად სწრაფად იზრდება ორგანიზმში შაქრის დონე, მას შემდეგ, რაც ადამიანი ჭამს კონკრეტულ საკვებს.
იმის გასაგებად, თუ რას გულისხმობს გლიკემიური ინდექსი, აუცილებელია დეტალურად შეისწავლოთ ნახშირწყლების შესახებ ინფორმაცია და როგორ აღიქვამენ ისინი ადამიანის სხეულს.
ნახშირწყლები ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის, ორგანიზმში გლუკოზის შეყვანა მას ენერგიას უზრუნველყოფს. თქვენ უნდა იცოდეთ რა არის ნახშირწყლები და გაიგეთ როგორ მოქმედებს შაქარი ადამიანის სხეულზე.
სხეულში შესვლის შემდეგ, რთული ნახშირწყლები იშლება უფრო მარტივში, ფერმენტების ზემოქმედების ქვეშ, რთული ნახშირწყლების დაშლის შემდეგ, გლუკოზა შეიწოვება სისხლში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ტრაქტისგან.
რაც უფრო მაღალია ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარე, მით მეტი გლუკოზა გროვდება ორგანიზმში. თუ გატეხვის სიხშირე დაბალია, მაშინ პროდუქტები გაცილებით დიდხანს იშლება, რის შედეგადაც ორგანიზმში გლუკოზის შემცველობა არ ხვდება.
გლიკემიური ინდექსების ცხრილისა და პროდუქტების კვების მნიშვნელობის შესწავლის შემდეგ, მარტივად შეიძლება დავასკვნათ, რომელი პროდუქტებია ყველაზე ოპტიმალური იმ პაციენტებისთვის, ვინც დიაბეტით დაავადებულია.
ინფორმაცია მოცემულია ცხრილებში
მას შემდეგ რაც შეიტყო GI პროდუქტები, შეგიძლიათ შეისწავლოთ დიეტა კვების დარგის ექსპერტების მიერ შემუშავებული გლიკემიური ინდექსის პროდუქტების სპეციალურ ცხრილებში მოცემული ინფორმაცია.
პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის ცხრილის გამოყენებით საშუალებას გაძლევთ გამოვთვალოთ ინდიკატორი, რომელიც დაკავშირებულია საკვების კომპონენტებთან. ამისათვის თქვენ უნდა შეისწავლოთ უფრო დეტალურად, თუ როგორ გამოვთვალოთ ამ ინგრედიენტის გლიკემიური ინდექსი.
თითქმის შეუძლებელია იმ ინფორმაციის დამახსოვრება, რომელსაც აქვს GI პროდუქტი. სპეციალისტებმა შექმნეს სპეციალური ცხრილი, რომელშიც მითითებულია პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი. ინფორმაციის საფუძველზე დადგინდა, რომელი კერძები ყველაზე ოპტიმალურია შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული პაციენტისთვის.
თავად ცხრილი, თითოეული პროდუქტის მითითებული გლიკემიური ინდექსით, არ არის ძალიან ინფორმაციული. ასევე აუცილებელია იმის გაგება, თუ როგორ უნდა დააკავშიროთ ცალკეული ინგრედიენტები ერთ კერძში და დღის რომელ საათში შეგიძლიათ ამ ან იმ პროდუქტის მიღება.
წონის დაკლების მცდელობებისთვის და დიაგნოზირებული შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რა აქვს გლიკემიური ინდექსი თითოეულ საკვებ პროდუქტს და როგორ სწორად შეარჩიოთ მენიუ საკუთარი თავისთვის.
მენიუს შემუშავების მიზნით, რეკომენდებულია პროფესიონალი ექიმის კონსულტაცია, ის გეტყვით ინგრედიენტებს დიეტაში ჩართვისთვის და გირჩევთ, თუ რა უნდა ჰქონდეს საკვები გლიკემიური საკვების ინდექსით.
ამ ინდიკატორის სამი ჯგუფი არსებობს:
- დაბალი (0-დან 40-მდე);
- საშუალო (40-დან 70 წლამდე);
- მაღალი (70 და ზემოთ).
დიაბეტითა და სიმსუქნით დაავადებულმა ადამიანებმა ზუსტად უნდა იცოდნენ რა GI და კვების ღირებულება მათ მოიხმარენ.
გლიკემიური ინდექსით საკვების არჩევისას, უნდა გესმოდეთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ისინი სწორად და როდის რეკომენდებულია კონკრეტული კერძის მოხმარება.
საკვების გლიკემიური ინდექსი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია, მაგრამ დიაბეტით დაავადებულისთვის თანაბრად მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რამდენად არის გლუკოზა ამ საკვებში.
რაზეა დამოკიდებული ეს მაჩვენებელი?
ინფორმაცია, რომელიც შეიცავს პროდუქტების გლიკემიური ინდექსების ცხრილში, დაგეხმარებათ განსაზღვროთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტები მენიუში. სამზარეულოს მიღების შემდეგ, მისი გლიკემიური ინდექსი შეიძლება მნიშვნელოვნად შეიცვალოს და პროდუქტების სასარგებლო კომპონენტი, მაგალითად, გლუკოზა, შეიძლება შეიცვალოს. თუ თქვენ იყენებთ თაფლს მისი სუფთა ფორმით, მაშინ ეს არ არის ისეთი საშიში დიაბეტისთვის, როგორც თაფლის ნამცხვარი ან სხვა საკონდიტრო ნაწარმი, ამ საკვების კომპონენტის შემადგენლობაში.
პლაზმის შაქრის ეფექტურად შესამცირებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტები თქვენი დიეტისთვის. უფრო მეტიც, გასათვალისწინებელია არა მხოლოდ საკვების კალორიული შემცველობა და მასში შემავალი გლუკოზის რაოდენობა, არამედ საკვების ინდექსი. მხოლოდ ამ ყველა ფაქტორების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ აირჩიოთ სწორი დაბალანსებული მენიუ.
მაგრამ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი წესის შესასრულებლად ძალიან მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ როგორ იცვლება საკვები ინგრედიენტების გლიკემიური კომპონენტი, ეს შეიძლება მოხდეს ასეთი პროცესების შედეგად:
- როდესაც შაქარი ან არომატიზირებული დანამატები ემატება კერძს.
- როდესაც საჭმლის შემწვარი ან მოწევაა.
- ჭარბი ხილი ან ბოსტნეული უფრო მაღალი მაჩვენებელია.
- ზედმეტად დაჭრილი საკვებისთვის, ინდექსი უფრო დიდი ხდება ატმის წვენში, ეს მაჩვენებელი უფრო მაღალია, ვიდრე ხილში.
ბოჭკოვანებით მდიდარ საკვებს გააჩნიათ საჭმლის მონელების პროცესის შენელება, რაც ანელებს გლუკოზას შეღწევადობის სიჩქარეს ადამიანის სისხლის მიმოქცევის სისტემაში.
მნიშვნელოვან როლს ასრულებს პროდუქტის დამუშავების პროცესი. უმი ბოსტნეული ბევრად უფრო ჯანმრთელია ვიდრე მოხარშული. ამიტომ, დიაბეტის დიაგნოზის დროს, უმჯობესია მიირთვათ ხილი ან ბოსტნეული მათი ნედლეული ფორმით. სითბოსგან დამუშავებული ბოსტნეული და ხილი ნაკლებად ჯანმრთელია.
საცხობი პროდუქტების არჩევისას რეკომენდებულია ყურადღება მიაქციოთ მარცვლეულ პურს, ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პური არც ისე სასარგებლოა.
ცხრილში მოცემულია ინფორმაცია, რომელი საკვები საუკეთესოა დიაბეტით დაავადებული პაციენტებისთვის.
რა თქმა უნდა, გარდა იმისა, რომ პროდუქტების ცხრილი ამ კატეგორიის პაციენტებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, ჯერ კიდევ აუცილებელია იმის გაგება, თუ რომელი პრეპარატია ამ შემთხვევაში ყველაზე ოპტიმალური და მათი მიღება ექიმის რეკომენდაციების შესაბამისად.
კიდევ რა უნდა გაითვალისწინოთ პროდუქციის არჩევისას?
ადამიანს აქვს ორგანიზმის ინდივიდუალური მახასიათებლები. შედეგად, პროდუქტების კალორიული შინაარსი უნდა შეირჩეს ამ მონაცემების გათვალისწინებით.
სხვადასხვა GI- ს მქონე პროდუქტებზე მიღებაზე რეაქცია დამოკიდებულია ფაქტორების დიდ რაოდენობაზე, ძირითადია შემდეგი:
- ასაკი
- ეკოლოგია იმ მხარეში, სადაც პაციენტი ცხოვრობს;
- მეტაბოლური პროცესის პირობები;
- იმუნიტეტის პირობები;
- ორგანიზმში ინფექციების ან ანთებების არსებობა;
- მედიკამენტების მიღებიდან, რომლებმაც შეიძლება გავლენა მოახდინონ ცილების მეტაბოლიზმის სიჩქარეზე;
- ფიზიკური აქტივობის მოცულობიდან.
უამრავი ონლაინ წყარო, რომელიც შეიცავს დეტალურ ინფორმაციას პროდუქციის შემადგენლობისა და მახასიათებლების შესახებ. სპეციალური სახელმძღვანელო შეიცავს ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი ინგრედიენტები თქვენი კერძი და როგორ უნდა დააკავშიროთ ისინი, რომ საკვები ნამდვილად ჯანსაღი იყო და, ამავე დროს, გემრიელიც დარჩა.
ყოველდღიურ მენიუში არსებობს სპეციალური ფორმულა პროდუქტებს შორის კომუნალური და თავსებადობის დასადგენად. ეს ინფორმაცია მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებული პაციენტებისთვის, არამედ მათთვის, ვისაც უბრალოდ სურს ზედმეტი ფუნტის დაკარგვა.
არსებობს სპეციალური სრული ცხრილი, რომელშიც მოცემულია გლიკემიური ინდექსი თითოეული პროდუქტისთვის. საჭიროების შემთხვევაში, საკმაოდ მარტივია ქსელში პოვნა და მისი გამოყენება დიეტის შესაქმნელად.
როგორც წესი, დამსწრე ექიმს აქვს ასეთი კალორიული ცხრილი და სწორედ ის იყენებს მას პროდუქციის ასარჩევად და ზოგადი მენიუს შესადგენად.
იმის გასაგებად, თუ რატომ არის აუცილებელი თითოეული პროდუქტის გლიკემიური ინდექსის გამოანგარიშება, ასევე იმის შესახებ, თუ რატომ უნდა აკვირდებოდეს თქვენი მენიუს კალორიული შინაარსი, უნდა მიმართოთ ექიმს. ექიმი პაციენტს მიაწვდის ყველა საჭირო ინფორმაციას.
გვჭირდება სხეული გლუკოზა?
გლუკოზა არის ენერგიის ფორმირების ერთ – ერთი მთავარი წყარო ორგანიზმში. თუ მისი მოხმარება მთლიანად გამორიცხულია, მაშინ ორგანიზმში ენერგიის დეფიციტი წარმოიქმნება. ეს მდგომარეობა გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ ადამიანი იგრძნობს მუდმივ დაღლილობას და სისუსტეს.
მაგრამ ასევე მნიშვნელოვანია, რომ გლუკოზა ენერგიას წარმოქმნის მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანის სხეულის უჯრედები სწორად რეაგირებენ სისხლში ჰორმონის ინსულინის მიღებას. ინსულინის გავლენით, გლუკოზას შეუძლია შეაღწიოს უჯრედებში და გადამუშავდეს ATP ქიმიურ ობლიგაციებში დაცულ ენერგიაში.
თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი გლუკოზის მეტაბოლიზმის პროცესების შესახებ ექიმისგან. მან უნდა გირჩიოს პროდუქტების სია, რომლებიც ეხმარება ადამიანს წონაში დაკლებაში და სისხლში გლუკოზის დონის კონტროლი.
მიზანშეწონილია ამ ინგრედიენტების ჩამონათვალის დაფიქსირება მაცივარზე და გახსოვდეთ, რომ ამ კომპონენტების გარდა, სხვა პროდუქტები აღარ უნდა მოხმარდეს.
ყველას ესმის, რომ ხილი ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის, მაგრამ უმჯობესია მოხმარებული იქნას მათი სუფთა სახით. კომპოტი უნდა იყოს მოხარშული, შაქრის დამატების გარეშე. ხილი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმში საჭირო გლუკოზას.
ყველაფერ პროდუქტს ანბანურად შეისწავლეთ, შეგიძლიათ გაიგოთ, რამდენად სასარგებლოა თითოეული მათგანი და როგორ მოქმედებს იგი ადამიანზე.
გასაგებია, რომ რაც უფრო მაღალია შაქრის დონე კონკრეტულ პროდუქტში, მით უფრო სასარგებლოა ეს დიაბეტით დაავადებულთათვის. მიუხედავად იმისა, რომ შეუძლებელია თქვენი დიეტადან გლუკოზის მთლიანად აღმოფხვრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადამიანის ტვინი არ მიიღებს მას საკმარის ნაწილს თავთან, რის შედეგადაც, სერიოზული პრობლემები დაიწყება ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებასთან.
ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი ინფორმაცია, რომლის სწორად წონაც გჭირდებათ. ფრაზა "ჩვენ ლამაზად წონაში ვკარგავთ" ვარაუდობს, რომ წონის დაკლებისას ინდივიდი ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ წონის დაკლების პროცესში არ არის საჭირო საკუთარი თავის გადაწევა ძალიან მკაცრი დიეტის დროს. წონის დაკარგვა შეგიძლიათ გარკვეულ პროდუქტებში საკუთარი თავის შეზღუდვის გარეშე. მაგრამ დარწმუნდით, რომ ყველა ამ ინგრედიენტის სწორად შერჩევა ძალიან მნიშვნელოვანია.
თუ დაიცავთ ყველა ამ რეკომენდაციას, წონის დაკლების პროცესი საკმაოდ სწრაფად გაივლის და ორგანიზმისთვის მარტივი და მარტივი იქნება.
გლიკემიური ინდექსი და შაქრის დაავადება
შაქრიანი დიაბეტი არის დაავადება, რომელიც ვლინდება მეტაბოლური პროცესების დარღვევებით, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში დარღვევებით.
თუ ჯანმრთელ ადამიანში, მაღალი GI ინდექსის მქონე პროდუქტების მიღებისას, გლუკოზის ჭარბი გადანაწილება ხდება ცხიმის დეპოზიტებში, ხოლო შაქრის დონე ნორმალურად უბრუნდება, მაშინ დიაბეტით დაავადებულ პაციენტში გარკვეული პრობლემებია.
მაღალი GI- სთან ერთად კვების დროს, სისხლში შაქრის ნორმალური მისაღები დონე აღემატება ინსულინის სეკრეციის ან უჯრედული რეცეპტორების მგრძნობელობის გამო.
სხვაგვარად შეიძლება ითქვას:
- ტიპი 1 შაქრიანი დიაბეტი. ინსულინი არ არის წარმოებული, და რადგან ეს ასე არ ხდება, მაშინ სისხლში შაქრის მომატების დაბლოკვის მექანიზმი არ მოქმედებს, აღინიშნება ჰიპერგლიკემია - პაციენტის სხეულისთვის საშიში მდგომარეობაა გლიკემიური კომაის განვითარებით.
- ტიპი 2 დიაბეტი. ინსულინი იწარმოება, მაგრამ უჯრედული რეცეპტორების მგრძნობელობა ჰორმონის მიმართ მცირდება. გლუკოზას არ შეუძლია უჯრედებში შეაღწიოს საკუთარი. ეს პროცესი იწყება ინსულინით, მაგრამ ჰორმონისადმი შემცირებული მგრძნობელობით, უჯრედული გარსები არ იძლევა გლუკოზას გავლის საშუალებას. შაქარი რჩება სისხლის პლაზმაში, რაც ჰიპერგლიკემიის განვითარებას იწვევს.
დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს უბრალოდ უნდა დაიცვან დაბალანსებული დიეტა.
პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ამ პოპულალური ჯგუფისთვის, ეს არის ერთგვარი სახელმძღვანელო, რომელზედაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად გაიყოფა ეს ან ის პროდუქტი და რამდენად მოხდება შაქრის დონის შემცირება. მართლაც, შედარებისთვის, როდესაც ჯანმრთელი ადამიანი სხეულში ჭამს დაბალი GI- ით ჭურჭელში, შაქრის დონე ნორმალურ ზღვარს შეადგენს, ხოლო თუკი დიაბეტიც იგივე მოქმედებს, სისხლში შაქარი ოდნავ მატულობს. ამიტომ, თითოეული დღის მენიუს შექმნისას, ღირს თითოეული კერძის კალორიული გამოთვლა, შეხედეთ GI ცხრილს და არ გამოავლინოთ თქვენი ჯანმრთელობა გარდაუვალი საფრთხისგან.
რისი ჭამა და ჯანსაღი მიღება, და რისიგან უნდა თავი შეიკავოთ და, პრინციპში, ეს ასე არ არის აუცილებელი. წონის დაკლების მსურველებს უმჯობესია ყურადღება მიაქციონ ცხრილს გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტებით, შეგიძლიათ შეხედოთ პროდუქტებს საშუალო მაჩვენებლების მაქსიმუმით. მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ პროდუქტები, სადაც ინდექსი მაღალია. ყველაფერი უნდა იყოს დაბალანსებული, ხოლო ინდექსის გამოყენება ნაწილების მოსაძებნად და პროდუქტის მახასიათებლების დასადგენად გაცილებით მოსახერხებელია, ვიდრე თითოეული კერძი კალორიული შინაარსის გამოთვლა.
გლიკემიის ინდექსი აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.