თანამედროვე პერიოდში დახვეწილი შაქარი ფართოდ გამოიყენება მრავალი კერძის მოსამზადებლად. დიეტური და ჯანსაღი კვების მომხრეები ამტკიცებენ, რომ ეს პროდუქტი ძალიან მავნებელია შინაგანი ორგანოებისთვის. იმავდროულად, მცირე რაოდენობით, შაქარი არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ აუცილებელია ადამიანისთვის.
ეს ნივთიერება, ნახშირწყლებით მდიდარი, ენერგიის მთავარ წყაროს წარმოადგენს კუნთების ქსოვილისა და, რაც მთავარია, ტვინის უჯრედებისთვის. ენერგიის სხვა მომწოდებლებისგან განსხვავებით, გლუკოზას უფრო მეტი ენერგიის მნიშვნელობა აქვს, სწრაფად შეიწოვება და დროულად ამდიდრებს ტვინის უჯრედებს აუცილებელ საკვებთან ერთად სასიცოცხლო ორგანოს ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
თუ შეინიშნება გლუკოზის დეფიციტი, მცირდება პირის შრომისუნარიანობა, მისი ემოციური განწყობა გაუარესდება, მისი თავი ხშირად გტკივა და ვითარდება დეპრესიული მდგომარეობა. ეს ნიშნავს, რომ ადამიანს სჭირდება შაქარი. ჯანმრთელი ადამიანისთვის ამ ნივთიერების ყოველდღიური დოზა შეადგენს 30 გრ, და გათვალისწინებულია ყველა დესერტი, ტკბილეული, pastries და შაქრიანი სასმელები.
რა არის შაქარი?
კითხვაზე, საჭიროა თუ არა შაქარი ადამიანის სხეული, ექიმები პასუხობენ პასუხში. მეცნიერება ამ ნივთიერებას საქაროზას უწოდებს, მის თითოეულ მოლეკულში შედის გლუკოზის ნახშირწყლები და ფრუქტოზა. ადამიანის ორგანიზმში ნახშირწყლები დამოუკიდებლად ვერ წარმოიქმნება, ამავდროულად, ისინი აუცილებელია ადამიანისთვის, როგორც ენერგიის წყარო.
დღეს, შაქარი ითვლება ნახშირწყლების ყველაზე ხელმისაწვდომი წყაროდ. ფრუქტოზის წყალობით, პროდუქტი ადვილად შეიწოვება და გადამუშავდება ცხიმში, რის შემდეგაც იქმნება ენერგიის რეზერვები. ჰორმონის ინსულინის გავლენის ქვეშ იშლება გლუკოზა, რომელიც ენერგიას ამარაგებს ყველა შინაგანი ორგანოებისთვის სისხლძარღვში.
ამრიგად, ადამიანის სხეული აუცილებლად მოითხოვს შაქარს, ფიზიკური ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ, ვარჯიშის ამოწურვისა და სერიოზული დაავადებების შემდეგ, ძალა სწრაფად გამოსწორდეს. პაციენტი სწრაფად ამაღლებს სისხლში გლუკოზას, რაც იწვევს ენერგიის ზრდას.
- აქედან გამომდინარე, ნათელი ხდება, თუ რატომ არის საჭირო შაქარი, შოკოლადი და სხვა ტკბილი საკვები მოგზაურთათვის, მედესანტეების ან ტურისტებისთვის. საქაროზა ასევე მოქმედებს როგორც ყველაზე ეფექტური ანტიდეპრესანტი, რადგან ზრდის ჰორმონის სეროტონინის დონეს. ეს თავის მხრივ აუმჯობესებს პირის ემოციურ განწყობას.
- როდესაც გლუკოზა არ არის საკმარისი, განწყობა მკვეთრად გაუარესდება, შესრულება მკვეთრად მცირდება, თავი იწყება დააზარალებს და ვითარდება დეპრესიული მდგომარეობა. მაგრამ იმის გამო, რომ შაქრის ჭარბი რაოდენობა საზიანოა ორგანიზმისთვის, თქვენ უნდა დაიცვას ყოველდღიური დოზა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს პროდუქტი ხდება ე.წ. ტკბილი შხამი.
რატომ არის საშიში შაქრის ჭარბი?
ტკბილეულის გადაჭარბებული მოხმარება ხშირად სერიოზულ პრობლემებს იწვევს. როდესაც სისხლში გლუკოზის დონე იზრდება, ინსულინის წარმოება იწყება, ეს ჰორმონი ხელს უწყობს ნახშირწყლების ტრანსპორტირებას უჯრედებსა და ქსოვილებში.
შაქრის მაღალი კონცენტრაციით, პანკრეასი გადატვირთულია, არსებობს ინსულინის დეფიციტი და, შედეგად, საქაროზა იწყებს დაგროვებას ცხიმოვან ქსოვილებში. ეს იწვევს ჯანმრთელობის ჯანმრთელობას, მეტაბოლურ დარღვევებს და ენდოკრინული დაავადებების განვითარებას.
სხეულის წონის მატებასთან ერთად, დიდი რაოდენობით ტკბილი უკუნაჩვენებია, რადგან, როგორც ჩანს, სასარგებლო პროდუქტი მავნე და საშიში გახდება. ცხიმოვან სხეულში, სწრაფი ნახშირწყლები სრულად ვერ მოქმედებენ, როგორც ენერგიის წყარო, ისინი გახდებიან ცხიმის უჯრედები.
დახვეწილი შაქარი განსაკუთრებით საშიშია დიდი რაოდენობით ბავშვებისთვის. სწრაფი ნახშირწყლები ტკბილი დამოკიდებულების განვითარების მიზეზი ხდება, რის გამოც ბავშვი იწყებს აქტიურად მოიხმარს მავნე პროდუქტს. ეს იწვევს მეტაბოლურ სერიოზულ დარღვევებს.
არსებობს მრავალი დაავადება, რამაც შეიძლება ორგანიზმში შაქრის ჭარბი რაოდენობა გამოიწვიოს. ტკბილეულის ჭამა იწვევს:
- კარიესი;
- შაქრიანი დიაბეტი;
- სიმსუქნე;
- დიაბეტური ათეროსკლეროზი;
- ჰიპერტენზია.
შაქრის სახეები
შაქარი რამდენიმე ტიპისაა, მისი წარმოების წყაროდან გამომდინარე. კანადელებს ურჩევნიათ ნეკერჩხლის შაქარი, იაპონური ალაო, ჩინური სორგო და ინდონეზიური პალმა. ევროპელები ყველაზე ხშირად ჭამენ ლერწმისა და ჭარხლისგან მიღებულ საქაროზას.
ჭარხლის შაქარი მიიღება რაფინირებით, ხოლო ლერწმის პროდუქტი იკვებება როგორც გაწმენდის შემდეგ, ისე მის გარეშე. დახვეწის დროს, შაქრის მასა გარეცხილია ორთქლით და გაფილტრული, ისე, რომ კრისტალები გაწმენდილია მინარევებისაგან და გახდება თეთრი. თუ შაქარი არ არის დახვეწილი და შეიცავს მინარევებს, მას მოყვითალო ან მოყავისფრო ელფერი აქვს.
ხშირად შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ ყავისფერი შაქარი ყველაზე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ეს იმის გამო ხდება, რომ იგი შეიცავს ლერწმის მელას, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით. დანარჩენი თვისებები ჩვეულებრივი გადამამუშავებელი ქარხნების მსგავსია, ამიტომ მკაცრი დოზა ასევე უნდა დაიცვას აქ.
ყავისფერი შაქარი უფრო სასარგებლოდ ითვლება ლერწმის მელასში კვალი ელემენტების და ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო.
ეს არის მელას, რომელიც აძლევს პროდუქტს მოყავისფრო ელფერით, თუმცა, ასეთი შაქარი არანაკლებ საშიშია ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის საქაროზაა და აქვს იგივე რაოდენობით კალორია.
იგი ჩვეულებრივ გამოიყენება, როგორც გამაგრებული ალტერნატივა ტრადიციული თეთრი შაქრისთვის.
როგორ შევამციროთ შაქრისგან ზიანის მოყენება
სხეულის დაცვა სერიოზული დაავადებების განვითარებისგან, საჭიროა გარკვეული ცოდნა, რომელსაც დამსწრე ექიმს შეუძლია გაზიარება. უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია, რომ შევინარჩუნოთ მოხმარებული კალორიების და ნახშირწყლების მკაცრი გაანგარიშება. ამისათვის თქვენ ყოველთვის უნდა გქონდეთ მაგიდა, რომელიც შეიცავს ყველა პროდუქტის გლიკემიურ ინდექსს.
მოგეხსენებათ, ნახშირწყლები თითქმის ყველა კერძში გვხვდება, მაგრამ ყველაზე მაღალი კონცენტრაციაა ტკბილ ხილსა და ბოსტნეულში, საკონდიტრო ნაწარმში, ტკბილ სასმელში, ხორბლის პურზე, ტკბილეულში.
უკეთესია გაწმენდილი დახვეწილი შაქრის ჩაანაცვლა არარაფინირებული ყავისფერი შაქრით. ტკბილეული, ნამცხვრები და სხვა მაღალი ტკბილეულის ტკბილეული უნდა შეიცვალოს ხმელი ხილით, თაფლით, ბუნებრივი კონფიგურაციით და შაქრისგან თავისუფალი სხვა ტკბილეულით.
- ტკბილეულის გამო პირის ღრუში კბილების გახევის თავიდან ასაცილებლად, არ უნდა დაივიწყოთ ყოველდღიური ჰიგიენის პროცედურები და დროულად მოინახულოთ სტომატოლოგი. თუ ადამიანი დიაბეტის განვითარების რისკის ქვეშ იმყოფება, ექიმი ჩვეულებრივ გირჩევთ შაქრის დიეტადან გამოკლებას. ამის ნაცვლად, ამ პროდუქტს იყენებენ დამატკბობლები - ფრუქტოზა, xylitol, sorbitol.
- ფრუქტოზას აქვს უფრო ტკბილი გემო, ამიტომ დოზირება უნდა შეინიშნოს და დაემატოს საკვებს მცირე რაოდენობით. ეს ნივთიერება არ უწყობს ხელს კარიესის განვითარებას, იგი გამოიყენება საცხობი, ჯემი და კომპოტები. მაგრამ ფრუქტოზის გადაჭარბებული მოხმარება ჭარბი წონაა.
- სორბიტოლი ინიშნება იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანს აქვს კუჭ-ნაწლავის დაავადება. მას აქვს ძალიან ტკბილი გემო, მაგრამ დიდი რაოდენობით სორბიტოლი ხშირად იწვევს დამამშვიდებელ ეფექტს. დამატკბობლის შეწოვა ნელია, მაგრამ ინსულინი არ მონაწილეობს ამ პროცესში.
Xylitol არის იგივე მაღალკალორიული პროდუქტი, როგორც დახვეწილი შაქარი, მაგრამ აქვს ორჯერ მეტი ტკბილი. მას აქვს სუსტი დამამშვიდებელი და ქოლეტური მოქმედება, ამიტომ ამ ნივთიერებას ხშირად ჭარბი წონა გირჩევთ.
რამდენი შაქარი სჭირდება ადამიანს, ამის შესახებ ექსპერტმა გვითხრა ამ სტატიაში ვიდეოში.
