სოიო საკამათო პროდუქტია; ბევრს აქვს მოსმენილი ლობიოს განსაკუთრებული სარგებლობის შესახებ. ისინი ამცირებენ დაბალი სიმკვრივის ქოლესტერინის დონეს, ხელს უშლიან კიბოს განვითარებას, ოსტეოპოროზს და ხელს უწყობენ წონაში დაკლებას 2 ტიპის დიაბეტში. მთავარი პლუსი არის დაბალი ღირებულება, ისინი გამოიყენება ხელმისაწვდომი პირობა: სოიოს რძე, ხორცი, ყველი.
ითვლება, რომ სოიოს უნიკალური თვისებები ზოგჯერ გაზვიადებულია, ისინი სხვა არაფერია, თუ არა წარმატებული რეკლამა, ხოლო სოიო, ფაქტობრივად, მავნებელია ადამიანის სხეულისთვისაც. ისინი ამბობენ, რომ ასეთი საკვები ალცჰეიმერის დაავადებას პროვოცირებს, კიბოს რამდენიმე სახეობას, ჰორმონალურ ცვლილებებს. რა არის სინამდვილეში? შეიძლება სოიოს გამოყენება დიაბეტის და სხვა დაავადებების საწინააღმდეგოდ?
სასარგებლო თვისებები
აღმოსავლეთ აზია სოიოს სამშობლოდ ითვლება; ის მსოფლიოში ყველაზე ძვირფასი მოსავალია. მისი დამახასიათებელი თვისებაა შემადგენლობაში 40% ცილა, ნივთიერება არ არის inferior to ხორცის ცილა. გარდა ამისა, სოიაში ბევრია შეუცვლელი მაკროცელე, მიკროელემენტები, ვიტამინები. ლობიოს ყოველ 100 გრამში არის 40 გრ ცილა, 6 გრ ნატრიუმი, 17.3 გრ ნახშირწყლები და ლიპიდები. სოიოს კალორიული შემცველობა 380 კალორიაა.
ლეციტინი და ქოლინი (სოიოს კომპონენტები) მნიშვნელოვანია ტვინის უჯრედების, ნერვული სისტემის აღდგენისთვის, კონცენტრაციის, მეხსიერების, სექსუალური, საავტომობილო საქმიანობის გასაუმჯობესებლად. ლობიო ხელს უწყობს ქოლესტერინის და ლიპიდური მეტაბოლიზმის რეგულირებას. ასევე შესაძლებელია სხეულის ფუნქციების შენარჩუნება, ნაადრევი დაბერების თავიდან ასაცილებლად, რაც მნიშვნელოვანია 1 და 2 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
ჰიპერგლიკემიით, ტოფუს ყველი სასარგებლოა, მასში საკმაოდ ბევრი ნახშირწყლები და ცხიმებია, ამიტომ პროდუქტი კარგად შეიწოვება დიაბეტის ორგანიზმის მიერ და ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებებს.
სოიო დაბალკალორიულია, მას არ აქვს მავნე ქოლესტერინი, ამიტომ:
- ის კმაყოფილია;
- იგი შედის დიეტაში წონის დაკარგვისთვის;
- ნებადართულია დიდი რაოდენობით გამოყენება.
ამავე დროს, სხეული გაჯერებულია ვიტამინებითა და მინერალებით, არ არის საჭირო სააფთიაქო ბიოლოგიურად აქტიური დანამატებისა და ვიტამინების კომპლექსების გამოყენება.
მეორე ტიპის დიაბეტით, ექიმები გვირჩევენ რაც შეიძლება ხშირად ლობიოს ჭამა, ეს ხელს უწყობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის რეგულირებას, დიეტის ცილის, მჟავების შემადგენლობის ნორმალიზებას.
შაქრიანი დიაბეტით, ზოგიერთ პაციენტს სწრაფად ეწევა, მათ განსაკუთრებით უნდა მიირთვან სოიოს პროდუქტები, ამ პერიოდის განმავლობაში ისინი მთლიანად შეცვლიან რძეს და ხორცს. მას შემდეგ, რაც სოიოს პროდუქტი მრავალმხრივია, კვება არ იქნება ახალი და ერთფეროვანი.
სოიას კიდევ ერთი სახე
შაქრიანი დიაბეტის დროს, იზოფლავონები, რომლებიც ლობიოს ქმნიან, საშიშია ფარისებრი ჯირკვლისთვის, რადგან ისინი ხელს უშლიან მას და ენდოკრინული სისტემის სხვა ორგანოებს. ამ თვალსაზრისით, სოიოს რძე განსაკუთრებით საშიშია, თუ პაციენტი მას დიდი რაოდენობით მოიხმარს.
ლობიოს ხანგრძლივი გამოყენება კიდევ უფრო ზრდის უნაყოფობის ალბათობას ჰიპერგლიკემიით. ნივთიერებები იზოფლავონები ქალის სხეულისთვის ხდება კონტრაცეპციის მსგავსი. ცნობილი ფაქტია, რომ სოიოსა და მისგან მიღებული პროდუქტების რეგულარული მოხმარება ააქტიურებს ორგანიზმში დაბერების პროცესს.
სოიო ტიპი 2 დიაბეტით, თუ ის დიეტის საფუძველი გახდება, დანარჩენ პროდუქტებს სრულად ვერ შეცვლის. ბუნებრივია, სხეულზე დადებითად იმოქმედებს, მაგრამ ეს მარტივად შეიძლება აიხსნას ჩვეულებრივ საკვებში არსებული მავნე ნივთიერებების შეზღუდვით. ენდოკრინოლოგები ამტკიცებენ, რომ დიაბეტისთვის მონო-დიეტა შორს არის საუკეთესო არჩევანისგან.
ლობიო მკაცრად იკრძალება შარდმჟავას მეტაბოლიზმის დარღვევის შემთხვევაში, სოიოს ცილა კიდევ უფრო ზრდის ამ ნივთიერების კონცენტრაციას სისხლში. ძალიან ალერგია დიაბეტით დაავადებულები:
- უნდა იქნას გამოყენებული ფრთხილად;
- ნუ ბოროტად;
- ჭამა ლობიო არა უმეტეს კვირაში ერთხელ.
სოიო არის გენეტიკოსთა ექსპერიმენტების საგანი და, როგორც მოგეხსენებათ, გმო-ს პროდუქტებზე კამათი სერიოზულია. არანაირი საფუძველი არ არის დაადანაშაულოთ ლობიო აბსოლუტურ ზიანს, მაგრამ უპირობოდ სარგებლობაზე საუბარი არ შეიძლება.
მომავალში, გენმოდიფიცირებულმა საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, სიმსუქნე.
პოპულარული პროდუქტები
თავად სოიო არ არის შესაფერისი საკვები, ის მხოლოდ ნედლეულია კულინარიული კერძებისთვის. უფრო მეტიც, ნედლეული ლობიო შეიცავს ბევრ მავნე ნივთიერებას, ისინი არ იკვლებიან საჭმლის მომნელებელი ტრაქტით. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი, ასეთი ნივთიერებები ყოველთვის არ ქრება.
ბუნებრივი საკვები მხიარულმა თაყვანისმცემლებმა ლობიო 12-15 საათის განმავლობაში გაჟღენთეს, რის შემდეგაც ისინი რამდენიმე საათის განმავლობაში ხარშავდნენ დაბალ სითბოზე. უმჯობესია შეიძინოთ მზა საკვების ან ნახევრად მზა პროდუქტების შეძენა, ისინი მზადდება მხოლოდ რამდენიმე წუთში.
ლობიოს არ აქვს გამოხატული გემო, ისინი შთანთქავენ სანელებლებს და სხვა არომატულ დანამატებს, გემოვნების იმიტატორებს.
თითქმის ყველაფერი მზადდება სოიოსგან: ყველი, რძე, სოუსი, კაკალი და ფქვილი.
სოიოს რძე, ყველი
დიდწილად, სოიოს რძე გაჟღენთილია, შემდეგ კი მოხარშული და გახეხილი ლობიო, ასეთი სასმელი ემსგავსება რძეს და მას იყენებენ როგორც დამოუკიდებლად, ისე როგორც ტკბილეულის ნაწილს შაქრის ან სხვა კულინარიული პროდუქტების გარეშე. დიაბეტით დაავადებულებისთვის რეკომენდებულია ასეთი რძის გამოყენება არა უმეტეს კვირაში ერთხელ.
რძის თანმიმდევრულობა ძროხის მსგავსია, მაგრამ გემოვნების ფუნდამენტური განსხვავებაა. რძე დაბალანსებულია, იდეალურია ჯანსაღი დიეტისთვის, ის გახდება ცხიმოვანი მჟავების, მაგნიუმის, რკინის წყარო. ასკორბინის მჟავას თუ დაამატებთ, დიაბეტით დაავადებულებს ისარგებლებენ, რკინას უკეთესად იწოვს.
შაქრიანი დიაბეტით, შეგიძლიათ დალიოთ ლობიოს რძე, მადის გასაუმჯობესებლად, ეს კარგი ვარიანტი იქნება შუადღის საჭმლის ან საუზმეზე. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ასაკოვან დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც განიცდიან კუნთების მასის შემცირებას და სვამენ პატარა წყალს.
დიაბეტის და სხვა დაავადებების საწინააღმდეგოდ სოიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტოფუის სოიოს ყველის ფორმით, სოიოს რძე და კოაგულანტები მიიღება სამზარეულოსთვის:
- კალციუმის სულფატი;
- ლიმონის წვენი;
- მაგნიუმის ქლორიდი.
შედეგად მიღებული მასა ძალიან ჰგავს ხაჭოს, თუ დაჭერით, გამოდის ყველი. საბოლოო პროდუქტი დამოკიდებულია წარმოების მეთოდზე; ეს შეიძლება იყოს რბილი, რთული ან მოსწონს მოცარელას ყველი. ამ ყველის აქვს დამახასიათებელი თეთრი ფერი, და მას არ აქვს გემო, ამიტომ, სასიამოვნო გემოვნების მისაცემად, დაამატეთ მწვანილი, სანელებლები, კაკალი, არომატული ნივთიერებები, სხვადასხვა სახის სანელებლები.
სქელი ტოფუ შეჭამეს, როგორც მადას, რბილს იყენებენ სუპები, დესერტებსა და სხვადასხვა სოუსებს.
სოიოს ზეთი
ეს პროდუქტი მსოფლიოში არანაკლებ პოპულარულია, სოიოს ზეთი მდიდარი ქარვისფერი ფერით, აქვს სასიამოვნო გემო თხილის მსგავსი. ზეთი მიიღება თესლის დაჭერით, იგი მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, ამიტომ აუცილებელია დიაბეტისთვის. ასევე შეიცავს ლინოლის მჟავას, ფოსფორის, მაგნიუმის, ნატრიუმის და კალციუმის მარილებს.
სოიოს ზეთი ეხმარება დიაბეტით დაავადებულებს გაუმკლავდეს თირკმლის დაავადებებს, გაზარდოს იმუნიტეტი, აუმჯობესებს მეტაბოლური პროცესები, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირება, ეს იქნება დიაბეტური ათეროსკლეროზის შესანიშნავი პრევენცია.
მარტივი საჭმლის მონელება, აბსოლუტური ეკოლოგიური სიწმინდე და ბუნებრიობა ხდის სოიოს ზეთს სასურველ პროდუქტად და მთელ მსოფლიოში. ეს შესაფერისია დაბალკალორიული და ბოსტნეულის სალათების, ცივი მადას, თევზისა და ხორცის გასახდელი. ზეთი დიდხანს ინახება, ის არ კარგავს ძვირფას თვისებებს.
ხორცი
ამ ტიპის პროდუქტი მიიღება თხელი ფქვილის ექსტრუზიის დროს, სოიოს ხორცში 100 გრ-ზე შეიცავს მხოლოდ 2 გრ ცხიმს, ხოლო ქათმის ფილეში 2.96 გ, ხბოს ხორცი 2.13 გრ ცხიმს. ცხიმისგან თავისუფალი ფქვილი უნდა იყოს შერეული თბილი წყლით, მიიღება ბლანტიანი ნარევი, რომელიც ცვლის სტრუქტურას წნევის და მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების დროს.
წინასწარი სითბოს დამუშავების გამო, ხორცი სწრაფად მოხარშული, ის ჯერ წყალში უნდა გაჟღენთილი, შემდეგ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული იყოს (ჩაშუშული, ფრაის, გამომცხვარი). მას შემდეგ, რაც სოიოს არ აქვს გამოხატული გემო, სამზარეულოს დროს სანელებლები უნდა გამოიყენოთ.
მასა საკმაოდ მსგავსია სტრუქტურაში, როგორც ჩვეულებრივი ხორცი, თუმცა, ზოგი დიაბეტით დაავადებულთა მტკიცებით, ის არც თუ ისე გემრიელია, ის ახალიც კია. მიუხედავად იმისა, რომ სხვები ირწმუნებიან, რომ ასეთი ხორცი უფრო გემრიელია ვიდრე დღევანდელი.
სოიის სარგებელი და მავნე მოქმედებები აღწერილია ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოში.
