პანკრეატიტი არის საშიში დაავადება, რომლის მიმართაც განსაკუთრებით 40-ზე მეტი ადამიანია მიდრეკილი. დაავადების მწვავე ფორმის მკურნალობა ხორციელდება ძლიერი წამლების გამოყენებით, თუმცა, სრული აღდგენა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეცვლით ჩვეულებრივ ცხოვრების წესს და დაიცავით მკაცრი დიეტა.
თუმცა, ყველა სამედიცინო კვება არ იქნება თანაბრად სასარგებლო პანკრეასის ანთებისთვის. თანამედროვე გასტროენტეროლოგები ერთხმად აღიარებენ, რომ პანკრეატიტით დიეტა 5 ყველაზე სასიკეთო დიეტაა და ხელს უწყობს დაავადებულ ორგანოს ტვირთის მნიშვნელოვნად შემცირებას.
რა უნდა იყოს დიეტა ყოველდღე პანკრეატიტით და ქოლეცისტიტით? რა საკვები და კერძები ნებადართულია ამ დაავადებისთვის, როგორ უნდა მოხდეს მათი მომზადება და რა ემსახურება? სწორედ ეს საკითხებია, რომლებიც ყველაზე ხშირად წარმოიქმნება პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ პანკრეასის ანთების დიაგნოზი.
მახასიათებლები
პანკრეატიტის შეტევის შემდეგ პირველ ორ-სამ დღეში, პაციენტს ურჩია, რომ მთლიანად შეზღუდოს საკუთარი თავის ჭამა და დალევა. ასეთი მშრალი მარხვა ხელს შეუწყობს ანთებითი პანკრეასის ტვირთის განთავისუფლებას და დაავადების სიმპტომების შემცირებას. ორგანიზმის დეჰიდრატაციისა და შესუსტების თავიდან ასაცილებლად, სპეციალური საკვები გადაწყვეტილებები ინიშნება ინტრავენურად პაციენტთან სახლში ან საავადმყოფოში.
მეოთხე დღეს პაციენტს ურჩევენ თანდათანობით ამოიღონ შიმშილი და გააცნოთ მისი პირველი დიეტა კვება. თავდაპირველად, პანკრეასის გასააქტიურებლად, პაციენტს ეძლევა სასმელი ტუტე მინერალური წყალი, ვარდისფერი ბულიონი და მწვანე ჩაი.
მხოლოდ ამის შემდეგ, პანკრეატიტის დიაგნოზის მქონე ადამიანს შეუძლია გადაინაცვლოს კარგ კვებაზე, დიეტის ცხრილის table5 შესაბამისად. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ დიეტა 55 დიეტა საკმაოდ მკაცრია და ითვალისწინებს შეზღუდვას არა მხოლოდ უამრავ პროდუქტზე, არამედ სამზარეულოს მრავალ გზაზე.
დიეტა 5-ის ძირითადი მიზნებია პანკრეასის მიერ საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების სეკრეციის შემცირება, საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე ქიმიური, ტემპერატურული და მექანიკური ეფექტების შემცირება, პანკრეასის დეგენერაციისა და ცხიმოვანი ინფილტრის განვითარების განვითარება, აგრეთვე ნაღვლის ბუშტის სპაზმების განვითარების რისკის შემცირება.
სრული გაჯანსაღებისთვის აუცილებელია დაიცვას ამ დიეტის საკვები მინიმუმ 8 თვის განმავლობაში, და სასურველია ერთი წლის განმავლობაში. ეს შეამცირებს რეციდივის შესაძლებლობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს პანკრეასის ნეკროზი და პანკრეასის კიბო.
დიეტა 55 შეიმუშავა ცნობილი საბჭოთა მეცნიერმა და ნიჭიერმა დიეტოლოგმა მანუილ პევზნერმა. იგი დაყოფილია ხუთ სხვადასხვა ტიპად: 5 ა (ჰეპატიტი, ქოლეცისტიტი და ქოლელიტიაზი), 5 სს (პოსტქოლეცისტექტომიის სინდრომი), 5ლ / ვ (ღვიძლის დაავადება), 5 პ (კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული) და 5 პ (პანკრეატიტი).
პანკრეატიტით დიეტა 5p არის ყველაზე ხარჯვითი და გაწონასწორებული თერაპიული კვება პანკრეასის ანთების მქონე პაციენტებისთვის. მისი ძირითადი პრინციპებია:
- პაციენტს სურს ჭამა ხშირად, მაგრამ მცირე ნაწილში. ყველაზე ოპტიმალური იქნება ექვსი კვება დღეში;
- საკვების თითოეული კურსი არ უნდა აღემატებოდეს 300 გრ.;
- ყველა პროდუქტს უნდა მიირთვათ მოხარშული, გამომცხვარი ან ორთქლი. მკაცრად აკრძალულია ყველა შემწვარი და ჩაშუშული საკვები;
- კვება უნდა იყოს დაბალანსებული და შეავსოთ მთელი სხეულის საჭიროება ვიტამინებისა და მინერალებისთვის;
- პაციენტის დიეტა მთლიანად უნდა შედგებოდეს ნახევრად თხევადი და დაფქული კერძებით. ნებადართულია ბოსტნეულის პიურეები, minced ხორცი, თხევადი მარცვლეული და ნაღები სუპები;
- ყველა საკვები უნდა იყოს თბილი. მკაცრად აკრძალულია ცხელი და ცივი კერძები;
- უხეში ბოჭკოვანი მდიდარი საკვები უნდა გამოირიცხოს დიეტადან;
- პაციენტის დიეტა უნდა შეიცავდეს მინიმუმ ცხიმებს და ნახშირწყლებს, ნებისმიერი ტკბილეული მთლიანად გამორიცხულია;
- იმ დღეს, როდესაც პაციენტს საშუალება ეძლევა დალიოს არაუმეტეს 1.5 ლიტრი სითხე დღეში;
- მჟავე საკვები მკაცრად იმედგაცრუებულია.
დიეტა 55 ორი ტიპისაა: 5 ა - მწვავე პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის და დაავადების ქრონიკული ფორმის გამწვავების დროს, 5b - პანკრეასის მწვავე ანთებით და ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტების გამოჯანმრთელებისას, რემისიის დროს. ამ კლასიფიკაციას ძირითადად იყენებენ ექიმები და რიგითი ხალხი, იგი ნაკლებად ცნობილია.
აქედან გამომდინარე, მხოლოდ ექიმს უნდა შეეძლოს 5p დიეტის დადგენა, შეეძლოს პაციენტის მდგომარეობის სწორად შეფასება და ამის საფუძველზე, აირჩიოს მისთვის სწორი კვება.
ნებადართული პროდუქტები
5p დიეტის დროს, ყოველდღიური კალორიული მიღება უნდა იყოს 1500-დან 1700 კკალამდე. ამ შემთხვევაში, პაციენტის დიეტა უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს 200 გრამს. ნახშირწყლები, 80 გრ. ცილა და 50 გრ. დღეში ცხიმი. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია მარილის ოდენობის შეზღუდვა მაქსიმუმ 10 გრამამდე. დღეში.
ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ 200 გრ. ნახშირწყლები მხოლოდ 25 გრ. უნდა აღინიშნოს შაქარი, ხოლო 50 გრამიდან. ცხიმების უმეტესობა უნდა იყოს ბუნებრივი მცენარეული ზეთები. პანკრეატიტისთვის კვება უნდა იყოს მსუბუქი და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადატვირთოს საჭმლის მომნელებელი სისტემა.
პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტისთვის კერძების მომზადება აუცილებელია მხოლოდ სუფთა და მაღალი ხარისხის პროდუქტებისაგან. გაფუჭებული ბოსტნეული და ხილი, მყიფე მარცვლეული და სხვა შემორჩენილი საკვები დაუყოვნებლივ უნდა გამოირიცხოს პაციენტის დიეტისგან, რადგან მათ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ პაციენტს.
ნებადართული პროდუქტები და კერძები და მათი მომზადების მეთოდები:
- ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო, გოგრა, zucchini (zucchini), ახალი მწვანე ბარდა, ყვავილოვანი კომბოსტო (ბროკოლი) და ჭარხალი. მათი ჭამა მოხარშული და გამომცხვარი შეიძლება, რაც ადრე გაწურეთ კერძი. განსაკუთრებით სასარგებლოა ბოსტნეულის პიურეების მომზადება მცირე რაოდენობით რძისა და კარაქის დამატებით. როგორც პაციენტი გამოჯანსაღდება, მათ საშუალება ეძლევათ აჩუქონ უმი კიტრი და სტაფილო, გახეხილი წვრილ ღრიალზე;
- მარცვლეული: წიწიბურა, ბრინჯი, მარცვლეული და შვრიის ხორცი (მარცვლეულის და ფანტელის ფორმით). პანკრეატიტის მქონე პაციენტისთვის ფაფა უნდა მომზადდეს წყალში მცირე რაოდენობით რძით. მიირთვით მაგიდაზე მოხარშული ან დაფქული ფორმით. პაციენტისთვის ყველაზე სასარგებლო იქნება ბლანტი ნახევრად თხევადი მარცვლეული, ამიტომ, მათი მომზადებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი ან წიწიბურის ფქვილი;
- ხორცი: უცხიმო ქათამი, კურდღელი, ხბოს ხორცი და შემდგომი მჭლე ხორცი. ხორცის ჭამა ნებადართულია მხოლოდ მოხარშული ან ორთქლზე. სანამ ემსახურება, ის უნდა დაჭრილი. ყველაზე სასარგებლო ხორცის კერძები არის ორთქლის კოტლეტი, ხორცის სუფი, ხორცი და ხორცი. კარგად მოხარშული ქათმის ან კურდღლის ხორცი შეგიძლიათ მიირთვათ პატარა ნაჭერში;
- თევზი: cod, pike perch, hake, ჩვეულებრივი carp, polock, perch, pike, blue whiting და სხვა უცხიმო თევზის ჯიშები. თევზი შეიძლება ჩადოთ მდუღარე წყალში და ორთქლის ორთქლზე ან ნელა გაზქურის ორთქლზე. თევზიდან შეგიძლიათ თევზის ნამცხვრები და დაფქული კარტოფილი მოამზადოთ, ხოლო მცირე ზომის კარკასის ჯამში შეიძლება მსახურობდეს. აუცილებელია თევზის მოხარშვა დიდი რაოდენობით წყალში, რათა მისგან ამოიღონ ნივთიერებები;
- რძე და რძის პროდუქტები: უცხიმო კეფირი, იოგურტი და უცხიმო იოგურტი. მთელი რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ სამზარეულოსთვის, მაგალითად, რძის ფაფები, სუპები და omelettes. არაჟანი და გახეხილი უცხიმო ყველი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა კერძების დასამზადებლად. უცხიმო ხაჭო, რომელიც კალციუმის დეფიციტს შეასრულებს, ძალიან სასარგებლოა პანკრეასის ანთებისთვის;
- ხილი: ტკბილი ვაშლი და მსხალი. მწიფე რბილი ხილის ჭამა შეიძლება ნედლეული, წინასწარ დაჭრილი წვრილ ღრიალზე. ეს ხელს შეუწყობს ნაწლავის ნორმალურ გაწმენდას. მყარი ვაშლი და მსხალი შეიძლება მხოლოდ გამომცხვარი შეჭამოს. სხვა ხილი და კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჟელე, ჟელე და მუსი. ძალიან სასარგებლოა პანკრეატიტის კომპოტი გამხმარი ხილისა და ვარდის რქების გემბანზე;
- კვერცხი: omelettes და რბილი მოხარშული კვერცხი. პანკრეატიტისთვის ყველაზე სასარგებლოა ორთქლის omelettes. დაავადების მძიმე შემთხვევებში, ისინი მხოლოდ ცილებისგან უნდა მომზადდეს. ასევე შეგიძლიათ პერიოდულად შეიტანოთ რბილი მოხარშული კვერცხები პაციენტის დიეტაში, მაგრამ არა უმეტეს ერთჯერადი დღეში;
- პური: მხოლოდ თეთრი პურები მზადდება უმაღლესი ხორბლის ფქვილისგან. ამავე დროს, პური არ უნდა იყოს ახალი, არამედ გუშინ. პაციენტისთვის კიდევ უფრო სასარგებლოა თეთრი პურისგან დამზადებული კრეკერების გამოყენება. ასევე დაშვებულია ბისკვიტის ნამცხვრების ჭამა და პრემიუმ ფქვილის პურის რულონები;
- წვნიანები: ბოსტნეული და მარცვლეული. პანკრეასის შეტევის მქონე პაციენტებისთვის სუპები შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ ბოსტნეულის ბულიონში. წვნიანი ბოსტნეული უნდა მოიჭრას წვრილად და არავითარ შემთხვევაში არ შემწვარი. ნებადართულია მარცვლეულის დამატება სუპებში, მაგრამ კარგია, რომ მოხარშოთ ისინი ან გააცალკევოთ ისინი საღეჭი საშუალებით. პანკრეასის ანთებისთვის ყველაზე სასარგებლო იქნება დაფქული სუპები, ნაღები სუპები, ასევე რძის სუპები, წყლის დამატებით. შეგიძლიათ შეავსოთ სუპები არაჟანი, ნაღები, პატარა ნაჭერი კარაქი ან ოდნავ გამხმარი, მაგრამ არა შემწვარი ფქვილი;
- სოუსები: მხოლოდ ბოსტნეულის ან მარცვლეულის ბულიონიზე. სოუსები უნდა იყოს უცხიმო. გემოვნებით, მათ უფლება აქვთ დაამატოთ არაჟანი ან რძე. როგორც გასქელება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არყის ფქვილი;
- სასმელები: მსუბუქად გამომშრალი მწვანე ან შავი ჩაით, წყლით გაზავებული ტკბილი ხილის წვენებით, ახალი და გამხმარი კენკრისა და ხილისგან ჩაშუშული ხილისგან. ძალიან სასარგებლოა ბილიარული პანკრეატიტის ტუტე მინერალური წყალი გაზის გარეშე.
ზრდასრული პაციენტებისთვის არის სპეციალური სანატორიუმები, სადაც მათ შემოგთავაზებენ საკვებს დიეტის 5 წესისა და სხვა სამედიცინო პროცედურების შესაბამისად. ასეთ სანატორიუმში პაციენტი აღდგება ექიმების მუდმივი მეთვალყურეობის ქვეშ, რაც მთლიანად გამორიცხავს რეციდივის ალბათობას.
ქრონიკული პანკრეატიტის დროს, საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, პაციენტს მიზანშეწონილია მიიღოს პრეპარატები, რომლებიც შეიცავს ექსკრეტორული პანკრეასის ფერმენტებს.
აქტიური ნივთიერების პანკრეატინით ყველაზე პოპულარული ნარკოტიკებია Gastenorm forte, Creon და Mezim.
აკრძალული პროდუქტები
დიეტის ნომერი 5-ით აკრძალულია მრავალი საკვები პროდუქტი და ყველაზე ტრადიციული კერძები რუსეთისთვის. განსაკუთრებით მკაცრი დიეტა უნდა იქნას დაცული პანკრეატიტის შეტევის შემდეგ პირველ კვირებში, როდესაც ყოველდღიური კალორიული მიღება არ უნდა აღემატებოდეს 1500 კკალს.
ძალზე მნიშვნელოვანია დიეტის დაცვა მუდმივად, მათ შორის არდადეგებზეც. ოდნავი დასვენება შეიძლება გამოიწვიოს 
პანკრეატიტის მეორე შეტევა და სასწრაფო ჰოსპიტალიზაცია. უნდა გვახსოვდეს, რომ პანკრეასი ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ორგანოა და მისი დაავადებები გავლენას ახდენს მთელი ორგანიზმის მუშაობაზე.
პანკრეასის ანთებისთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ალკოჰოლური სასმელების მიღება სრულად. ალკოჰოლი არის პანკრეასის პირველი მტერი, და ხშირად მისი გადაჭარბებული მოხმარება ხშირად იწვევს ალკოჰოლური პანკრეატიტის განვითარებას. ეს აკრძალვა ეხება კერძების ნებისმიერ რეცეპტს, სადაც მცირე რაოდენობით ალკოჰოლიც კი იმყოფება.
რასაც არ ჭამთ პანკრეასის ანთებით:
- ჭვავის, ქატო და მთლიანი მარცვლეულის პური, ახალი პური უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილიდან, ნამცხვრებისგან, პასტებისა, პურისგან, რულონებისაგან, ღვეზელებისგან, ნამცხვრებისა და საფუარის ცომიდან;
- ხორცი, სოკო ან თევზის ბულიონი, ბურშის და კომბოსტოს წვნიანი მომზადებული წვნილები ახალი და მწნილის კომბოსტოდან, ნებისმიერი ცივი სუპიდან, ოროშკასა და ჭარხლის ჩათვლით;
- ზეთში შემწვარი ყველა კერძები - ბლინები, ბლინები, ჩიზქეიქი, შემწვარი ტორტი;
- ცხიმოვანი ხორცი - ღორის, ცხვრის, იხვი, ბატი. ცხიმოვანი თევზი - ორაგული, ტუნა, სკუმბრია, კალმახი, ზუთხი და ჰალიბუტი. სხვადასხვა შებოლილი ხორცი, დაკონსერვებული ხორცი და თევზი, ხიზილალა, დამარილებული თევზი, ძეხვეული, ძეხვეული, შემწვარი და ჩაშუშული ხორცი და თევზი, შემწვარი ხორცი და სტეიკები. ყველა გამონაყარი - ღვიძლი, თირკმელი, გული და ტვინი;
- შემწვარი და ჩაშუშული ბოსტნეული - ფრანგული კარტოფილი, შემწვარი zucchini, შემწვარი ბოსტნეულის კოტლეები, ბოსტნეულის ჩაშუშული;
- ხორვატები - მარგალიტის ქერი, ფეტვი, ხორბალი, სიმინდი და ქერის მარცვლები. ნებისმიერი ფხვიერი ფაფა;
- უხეში ბოჭკოებით მდიდარი ბოსტნეული - რადიშ, ნაყინი, რადიშ, rutabaga, თეთრი კომბოსტო, ბადრიჯანი, მწიფე ბარდა, ლობიო, ლობიო და სოკო;
- ცხოველური ცხიმები - ლარდი, საქონლის ხორცი და ცხვრის ცხიმი;
- შაქრის მაღალი შემცველ ხილით - ბანანი, ყურძენი, თარიღები, მანგო, საზამთრო და ნესვი;
- მყარად მოხარშული კვერცხი, შემწვარი ომლეტი და შემწვარი კვერცხი;
- მაღალი ცხიმიანი რძე, ცხიმიანი ან მჟავე ხაჭო, მარილიანი და ცხარე ყველი, ცისფერი ყველი;
- ცხარე სუნელები - მწიკვი, მდოგვი, წითელი და შავი წიწაკა, კეტჩუპი და მაიონეზი;
- ცხარე მწვანილი - ოხრახუში, კამა, ნიახური, cilantro, რეჰანი და ა.შ. სუფთა და მშრალი;
- აკრძალულია ყავა, კაკაო, მწარე და რძის შოკოლადი, ჯემი, ჯემი, თაფლი, ნაყინი და ნებისმიერი გაზიანი სასმელი.
ცხრილი 5 დიეტის შესახებ ინფორმაცია მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.
