სოუსები საუკეთესო გამოსავალი იქნება ახალი კერძების ორიგინალური და მდიდარი გემოთი მისაცემად. მაგრამ პანკრეასის ანთებით პროცესთან ერთად, ასეთი კულინარიული ექსპერიმენტები ყოველთვის არ არის დაშვებული, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ დაავადების სიმპტომების გართულება და მისი გამწვავება.
პანკრეატიტით, მეწარმე ამტკიცებს, რომ ძალიან ცხარე, კონცენტრირებული და სანელებელი სოუსები არ უნდა გამოვიდეს, მათ შეიცავს სუნელები, სანელებლები, ნიორი. ისინი იტვირთება პანკრეასის, პროვოცირებას ახდენს პანკრეასის სეკრეციის აქტიური სეკრეციის დროს.
კვების მცდელობათა დივერსიფიკაციის ნებისმიერი მცდელობა უარყოფითად მოქმედებს სხეულზე, რასაც იწვევს პანკრეატიტის გამწვავება, დაავადების გადატანა ქრონიკულ ფაზაში.
რამდენად გემრიელი და ჯანსაღი სალათის გასახდელი
რა სოუსები შესაძლებელია პანკრეატიტით? ჰუმუსი იდეალურია სალათების გასანაწილებლად კვერცხითა და ქათმით; იგი მზადდება მცირე რაოდენობით არაკაფინირებული ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, გახეხილი წიწაკის, სეზამის პასტის და ნიორიდან. მაკარონისთვის, პესტოს სოუსი შეიძლება გამოიყენოთ, სამზარეულოსთვის აიღეთ რეჰანი, ზეითუნის ზეთი და ნიორი.
შესანიშნავი თეთრი სოუსის შესანიშნავი შემცვლელი არის ზეითუნის ზეთი, იგი შესაფერისია ახალი ბოსტნეულის, მწვანილისა და ზეთისხილისგან კერძების გასაშრობად. მთავარი პირობაა, რომ ყოველთვის შეასრულოთ ზომა, არ გამოიყენოთ ბოროტად გამოყენება პროდუქტზე, რათა თავიდან აიცილოთ ცხიმის ჭარბი რაოდენობა მენიუში.
შეიძლება სოიოს სოუსი პანკრეატიტით? ეს ვარიანტი ყველაზე პოპულარულია პაციენტებში, ის კულინარიულ კერძებს აძლევს უნიკალურ გემოს, არ ითვალისწინებს დამატებითი კომპონენტების გამოყენებას.
გასათვალისწინებელია, რომ სოიოს სოუსი უნივერსალურია, ეს მარტივად შეიძლება იყოს:
- შეუთავსეთ ხორცის კერძებს;
- დაამატეთ თევზი;
- წაისვით, როგორც მარინადი, გასახდელი.
მნიშვნელოვანია მაღაზიის თაროებზე ბუნებრივი სოუსის პოვნა, რადგან ბაზარზე დომინირებს პროდუქტის ქიმიური ანალოგი, რომელიც შეიცავს უამრავ მარილს და არომატს. იმისათვის, რომ არ შეცდეს არჩევანის გაკეთება, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ პროდუქტის შემადგენლობა, ყურადღება მიაქციოთ ფასს, მაღალი ხარისხის და ჯანსაღი სოუსი არ შეიძლება იყოს იაფი. პანკრეატიტით, სოიოს სოუსი ამ შემთხვევაში მავნე და საშიში იქნება.
ზოგიერთ მკვებავი სპეციალისტს აქვს ამბივალენტური დამოკიდებულება სოუსის მიმართ, რადგან პროდუქტი ხასიათდება დადებითი და უარყოფითი მხარეებით. გარდა ამისა, სოიოს მცენარე ორაზროვანია, იზრდება გენეტიკური ინჟინერიის გამოყენებით.
რეცეპტებში შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნიორი, ძმარი და სხვა სანელებლები, რომლებიც აღიზიანებს პანკრეასს და აძლიერებს მასში მიმდინარე ანთებით პროცესს. სოიოს სოუსიც კი შეიძლება გახდეს პანკრეასის სეკრეციის სტიმულანტი, ამიტომ არ უნდა მიირთვათ ის სტაბილური რემისიის მიღმა.
პანკრეატიტის საწინააღმდეგო სოუსები შეიძლება იყოს რძის პროდუქტებით, მთავარია ბეჩამელი, მისგან მზადდება ღარი და სალათებისთვის. კლასიკური გასახდელი რეცეპტი შეიცავს ნიგოზს, პანკრეატიტით ბეჰამელი არ უნდა შეიცავდეს მას, რადგან კაკალი იწვევს პანკრეასის ფერმენტების მომატებულ სეკრეციას.
სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:
- ჭიქა უვარგისი რძე;
- მარილი, შაქარი;
- კოვზი კარაქი და ფქვილი.
პირველი, დნება კარაქი, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი მას, ფრაის რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
როდესაც ფქვილი გახდება ოქროსფერი, რძე ნაზად შეედინება თხელი ნაკადში, შერეული ისე, რომ არ იყოს ნაოჭები. ადუღებისთანავე, სოუსი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ნელ გაზზე, ბოლოს და ბოლოს დაამატეთ შაქარი და მარილი.
მზა პროდუქტი კარგად მიდის თევზთან და ხორცთან ერთად.
ტომატის სოუსი, მდოგვი, ძმარი
ტომატის სოუსს ხშირად კეტჩუპი ჰქვია, ის უნივერსალური სუნელია, რომელსაც ნებისმიერი კერძით, საჭმლის ან სენდვიჩის საშუალებით მიირთმევენ. პანკრეასის ანთებით, ეს პროდუქტი ითვლება აკრძალულად, დიდი რაოდენობით საკვები დანამატების, კონსერვანტების, გასქელება, მჟავების შემადგენლობაში შემადგენლობის არსებობის გამო.
თუ კეტჩუპი სახლში მზადდება, მასში მავნე ინგრედიენტები არ არის, ჭამა მაინც არასასურველია. პროდუქტი გაზრდის პანკრეასის შეშუპებას, რაც საშიშია პაციენტისთვის. როდესაც არსებობს დიაბეტის ისტორია, პომიდვრის კეტჩუპი კიდევ უფრო ამძაფრებს მის კურსს, ხოლო ჰორმონის ინსულინის გამომუშავება შემცირდება.
სოუსის ბუნებრივი ინგრედიენტები, როგორც წესი, სანელებელია, მაგალითად, ნიორი, ცხელი წიწაკა და სანელებლები, რომლებიც აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს, რაც გამოწვეულია დაავადების გახანგრძლივებული რემისიით გამოწვეული შედეგებითაც კი.
კეტჩუპის ნაცვლად, ნებადართულია საზამთრო ტომატის პასტის გასაკეთებლად, გამოიყენეთ იგი როგორც გასახდელი პირველი და მეორე კურსებისთვის. თქვენ უნდა მიიღოთ პომიდვრის თვითნებური რაოდენობა, გახეხეთ ხორცის საფქვავში, გახურეთ დაბალ სითბოზე, სანამ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება.
მდოგვი ასევე გახდა საყვარელი სუნელი:
- სოუსების დამატება;
- პურზე გავრცელება;
- ჭამა bite ერთად სუპები.
მაგრამ ქრონიკული პანკრეატიტის ნებისმიერი ფორმით, მდოგვი უნდა გამოირიცხოს დიეტადან, ამის მრავალი მიზეზი არსებობს.
უპირველეს ყოვლისა, მდოგვი აკრძალულია მადის სტიმულირების, კუჭის წვენის და პანკრეასის ფერმენტების სეკრეციის უნარის გამო. ეს ზრდის overeating ალბათობას. სუნთქვის კუჭქვეშა ჯირკვლის სუნთქვა აღიზიანებს ნაწლავების და კუჭის ლორწოვან გარსს, იტვირთებს დაზარალებულ ორგანოს. მდოგვის გამოყენების ფონზე, დაავადების კურსი ინტენსიურად მიმდინარეობს.
სხვა სამრეწველო საკვების მსგავსად, მდოგვს აქვს საკმარისი სტაბილიზატორი, კონსერვანტები, ემულგატორები და სხვა არასასურველი ნივთიერებები. ასეთი დანამატები უარყოფითად მოქმედებს მთელ კუჭ-ნაწლავის სისტემაზე. პანკრეატიტი და ქოლეცისტიტი ასევე გახდება ძმარი, განსაკუთრებით სუფრა.
ვაშლის სიდრი ძმარი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, ვიტამინს, მაგრამ ის პათოლოგიის მისაღებად დიეტაში არ შეიძლება. შეზღუდვის მთავარი მიზეზი მჟავის არსებობაა.
მაიონეზი და როგორ შეიცვალოს იგი
სუფრაზე ყველაზე ხშირად სტუმარი მაიონეზი იყო, ეს სოუსი იმდენად მტკიცედ არის დიეტაში, რომ ზოგი ადამიანი ვერც კი წარმოიდგენს როგორ ჭამა ამის გარეშე. თუმცა, პროდუქტი არა მხოლოდ მავნეა, არამედ ამახინჯებს კერძების ბუნებრივ გემოს. აკრძალვისა და მაიონეზის ქვეშ, რომელიც სახლში მოხარშული იქნება ბუნებრივი ინგრედიენტებისაგან, ის კვლავ გახდება ცხარე, ცხიმოვანი და სანელებელი.
კვებისათვის პაციენტს უმჯობესია გამოიყენოთ სოუსების სხვა ვარიანტები, რომლებიც საკვებს უფრო გაჯერებულს გახდის. მაიონეზის კარგი შემცვლელი იქნება სოუსები ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიდან, მაგალითად, ბუნებრივი იოგურტი შაქრის გარეშე. მას აქვს მჟავე გემო, იქნება შესანიშნავი შეავსებს ბოსტნეულის კერძებსა და სალათებს.
არანაკლებ სასარგებლო იქნება დიეტა არაჟანი სოუსით, რომ მიიღოთ მდიდარი და უნიკალური გემოვნება, მას მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსი ემატება.
მაიონეზის ნაცვლად, სალათებში მოათავსეთ უცხიმო ხაჭო, სავსე გასაყიდად, თქვენ უნდა აურიოთ ხაჭო ლიმნის წვენით, მწვანილებით, მარილის მარილი და პაპრიკა. გასახდელი არ არის მკვეთრი, არომატული და გემრიელი.
რა არის პანკრეატიტი, აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.
