ლაქტოზა, ანუ რძის შაქარი, ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი დისაქარიდია, რომლის გარეშეც ადამიანის სხეული ვერ აკეთებს.
ამ ნივთიერების მოქმედება ნერწყვის წარმოქმნასა და საჭმლის მომნელებელ პროცესზე ხსნის ყველა სარგებელს. მაგრამ ზოგჯერ disaccharide მავნე გავლენას ახდენს ლაქტოზის აუტანლობით დაავადებულ ადამიანებზე.
რა არის სასარგებლო ნივთიერებების სარგებლობა და საფრთხე?
ზოგადი ინფორმაცია ლაქტოზის შესახებ
ბუნებაში მრავალი ნაერთი არსებობს, მათ შორისაა მონოსაქარიდები (ერთი: მაგ. ფრუქტოზა), ოლიგოქოსაქარიდები (რამდენიმე) და პოლისაქარიდები (მრავალი). თავის მხრივ, ოლიგოსაქარიდის ნახშირწყლები კლასიფიცირდება როგორც დი- (2), ტრი- (3) და ტეტრასაქარიდები (4).
ლაქტოზა არის დისაქარიდი, რომელსაც პოპულარობას უწოდებენ რძის შაქარს. მისი ქიმიური ფორმულა ასეთია: C12H22O11. ის გალაქტოზისა და გლუკოზის მოლეკულების დარჩენილი ნაწილია.
ლაქტოზას რადიკალურ ცნობებს მიეკუთვნება მეცნიერი ფ.ბართოლეტი, რომელმაც 1619 წელს აღმოაჩინა ახალი ნივთიერება. ამ ნივთიერებას შაქარი მოიხსენიეს 1780-იან წლებში, მეცნიერის კ.ვ.შელის მუშაობის წყალობით.
უნდა აღინიშნოს, რომ ლაქტოზის დაახლოებით 6% მოდის ძროხის რძეში, 8% კი ადამიანის რძეში. დისასკარიდი ასევე ყალიბდება ქვეპროდუქტის სახით ყველის წარმოებაში. ბუნებრივ პირობებში იგი წარმოდგენილია ისეთი ნაერთით, როგორიცაა ლაქტოზას მონოჰიდრატი. ეს არის კრისტალიზებული თეთრი ფხვნილი, უსუნო და უგემოვნო. ის ძალზე ხსნადია წყალში და პრაქტიკულად არ ურთიერთქმედებს ალკოჰოლთან. როდესაც თბება, დისაქარიდი კარგავს წყლის მოლეკულას, შესაბამისად, იგი გადააქცევს უწყლო ლაქტოზას.
მას შემდეგ, რაც ადამიანის სხეულში, რძის შაქარი ორ კომპონენტზე იყოფა ფერმენტების გავლენის ქვეშ - გლუკოზა და გალაქტოზა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ეს ნივთიერებები შედიან სისხლში.
ზოგი ზრდასრული დისკომფორტს განიცდის რძის ცუდი შთანთქმის გამო, ლაქტაზას დეფიციტის ან დეფიციტის გამო, სპეციალური ფერმენტი, რომელიც ანგრევს ლაქტოზას. უფრო მეტიც, ბავშვებში ეს ფენომენი საკმაოდ იშვიათია. ამ ფენომენის ახსნა ანტიკაშია.
ცნობილია, რომ პირუტყვი შინაური იყო მხოლოდ 8000 წლის წინ. ამ დრომდე, მხოლოდ ჩვილებს კვებავდნენ დედის რძით. ამ ასაკში ორგანიზმმა წარმოქმნა ლაქტაზის სწორი რაოდენობა. რაც უფრო ასაკოვანი ადამიანი გახდა, მით უფრო ნაკლებმა მოითხოვა ლაქტოზა. მაგრამ 8000 წლის წინ სიტუაცია შეიცვალა - ზრდასრულმა რძის მოხმარება დაიწყო, ამიტომ სხეული იძულებული გახდა აღედგინა, რათა კვლავ წარმოებულიყო ლაქტაზა.
რძის შაქრის სარგებელი ორგანიზმისთვის
ძალიან მაღალია რძის შაქრის ბიოლოგიური მნიშვნელობა.
მისი ფუნქციაა პირის ღრუში ნერწყვის თანმიმდევრულობაზე გავლენის მოხდენა და ჯგუფის B, C და კალციუმის ვიტამინების შეწოვის გაუმჯობესება. ნაწლავებში ერთხელ, ლაქტოზა ზრდის ლაქტობაცილების და ბიფიდობაქტერიების რაოდენობას.
რძე ყველასთვის ცნობილი პროდუქტია, რომელიც ყველა ადამიანის დიეტაში უნდა იყოს. ლაქტოზა, რომელიც მისი ნაწილია, ასრულებს ადამიანისთვის მნიშვნელოვან მნიშვნელოვან ფუნქციებს:
- ენერგიის წყარო. სხეულში ერთხელ, იგი მეტაბოლიზდება და ენერგიას ათავისუფლებს. ლაქტოზის ნორმალური რაოდენობით მიღებით, ცილების მაღაზიებში არ არის მოხმარება, მაგრამ დაგროვილი. გარდა ამისა, ნახშირწყლების მუდმივი მოხმარება ხელს უწყობს ცილების რეზერვების შენარჩუნებას, რომლებიც დაგროვდება კუნთების სტრუქტურაში.
- წონის მომატება. თუ ყოველდღიური კალორიების მიღება აღემატება დამწვარი კალორიების რაოდენობას, მაშინ ლაქტოზა დეპონირდება ცხიმის სახით. ეს ქონება უნდა იქნას გათვალისწინებული მათთვის, ვისაც სურს გაუმჯობესდეს, ასევე მათ, ვისაც წონის დაკლება სურს.
- საჭმლის მონელების გაუმჯობესება. როგორც კი ლაქტოზა საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში შედის, იგი იშლება მონოსაქარიდებში. როდესაც სხეული არ აწარმოებს საკმარის ლაქტაზას, ადამიანი განიცდის დისკომფორტს რძის მოხმარებისას.
რძის შაქრის სასარგებლო თვისებები არ შეიძლება შეფასდეს. ნივთიერება გამოიყენება სხვადასხვა სფეროში. ყველაზე ხშირად, ლაქტოზა გამოიყენება შემდეგ ინდუსტრიებში:
- საჭმლის მომზადება;
- ანალიტიკური ქიმია;
- მიკრობიოლოგიური გარემოს შექმნა უჯრედებისა და ბაქტერიებისთვის;
მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ადამიანის რძე, ჩვილების ფორმულის წარმოებაში.
ლაქტოზის შეუწყნარებლობა: სიმპტომები და მიზეზები
ლაქტოზას შეუწყნარებლობა გულისხმობს სხეულის უუნარობას ამ ნივთიერების დაშლის მიზნით. დისბაქტერიოზი ვლინდება უკიდურესად უსიამოვნო სიმპტომებით: მეტეორიზმი, მუცლის ტკივილი, გულისრევა და დიარეა.
ლაქტოზის შეუწყნარებლობის დიაგნოზის დადასტურებისას, რძის პროდუქტები უნდა მიტოვებულ იქნას. ამასთან, სრული უარყოფა იწვევს ახალ პრობლემებს, როგორიცაა D ვიტამინის და კალიუმის დეფიციტი. იმის გამო, რომ ლაქტოზა უნდა იქნას გამოყენებული სხვადასხვა საკვები დანამატით.
ლაქტოზის დეფიციტი შეიძლება მოხდეს ორი ძირითადი მიზეზის გამო, მაგალითად, გენეტიკური ფაქტორებითა და ნაწლავების დაავადებებით (კრონის დაავადება).
განასხვავებენ შეუწყნარებლობასა და ლაქტოზას დეფიციტს შორის. მეორე შემთხვევაში, ადამიანებს პრაქტიკულად არ აქვთ პრობლემები საჭმლის მონელებასთან დაკავშირებით, ისინი შეიძლება შეშფოთებული იყვნენ კუჭის არეში მცირე დისკომფორტის გამო.
ლაქტოზას შეუწყნარებლობის განვითარების საერთო მიზეზი არის პიროვნების ზრდა. დროთა განმავლობაში, მისი ორგანიზმის დისაქარიდის საჭიროება მცირდება, ამიტომ ის იწყებს ნაკლებად სპეციალურ ფერმენტის წარმოებას.
განსხვავებულ ეთნიკურ ჯგუფს ლაქტოზა განსხვავებულად სჭირდება. ასე რომ, ნივთიერებისადმი შეუწყნარებლობის ყველაზე მაღალი მაჩვენებელია აზიის ქვეყნებში. მოსახლეობის მხოლოდ 10% მოიხმარს რძეს, ხოლო დანარჩენი 90% ვერ შთანთქავს ლაქტოზას.
ევროპულ მოსახლეობასთან დაკავშირებით ვითარება საპირისპიროდ დაფიქსირდა. მოზრდილების მხოლოდ 5% -ს უჭირს დისაკარიდის შეწოვა.
ამრიგად, ადამიანი ზიანს აყენებს და სარგებლობს ლაქტოზით, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, შეიწოვება თუ არა ეს ნივთიერება ორგანიზმში.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, აუცილებელია რძის შეცვლა საკვები დანამატებით, რათა მიიღოთ რძის შაქრის აუცილებელი დოზა.
შეუწყნარებლობისა და მკურნალობის დიაგნოზი
თუ ადამიანს აქვს დისპეფსიური აშლილობა რძის დალევის ან მისი წარმოების შემდეგ, უნდა შემოწმდეს, აქვს თუ არა მას ლაქტოზას შეუწყნარებლობა.
ამისათვის ტარდება დიაგნოსტიკური ღონისძიებები.
წვრილი ნაწლავის ბიოფსია. ეს არის ყველაზე ზუსტი კვლევის მეთოდი. მისი არსი მდგომარეობს წვრილი ნაწლავის ლორწოვანის ნიმუშის აღებაში. ჩვეულებრივ, ისინი შეიცავს სპეციალურ ფერმენტს - ლაქტაზას. ფერმენტის დაქვეითებული მოქმედებით, დადგენილია შესაბამისი დიაგნოზი. ბიოფსია ხორციელდება ზოგადი ანესთეზიის ქვეშ, ამიტომ ბავშვობაში ეს მეთოდი არ გამოიყენება.
რესპირატორული წყალბადის ტესტი. ყველაზე გავრცელებული კვლევა ბავშვებში. პირველ რიგში, პაციენტს ეძლევა ლაქტოზა, შემდეგ ის ასუნთქავს ჰაერს სპეციალურ მოწყობილობაში, რომელიც განსაზღვრავს წყალბადის კონცენტრაციას.
ლაქტოზის სწორი გამოყენება. ეს მეთოდი არ შეიძლება ჩაითვალოს საკმაოდ ინფორმატიულად. დილით ცარიელ კუჭზე პაციენტი იღებს სისხლის სინჯს. ამის შემდეგ ის ლაქტოზას მოიხმარს და სისხლს კიდევ რამდენჯერმე აძლევს 60 წუთში. მიღებული შედეგების საფუძველზე აშენებულია ლაქტოზისა და გლუკოზის მრუდი. თუ ლაქტოზის მრუდი უფრო დაბალია, ვიდრე გლუკოზის მრუდი, მაშინ ლაქტოზის შეუწყნარებლობაზე შეიძლება ვისაუბროთ.
განავლის ანალიზი. ყველაზე გავრცელებული, მაგრამ ამავე დროს არაზუსტი დიაგნოსტიკური მეთოდი მცირეწლოვან ბავშვებში. ითვლება, რომ განავალში ნახშირწყლების დონის ნორმა უნდა შეესაბამებოდეს შემდეგ მაჩვენებლებს: 1% (1 თვემდე), 0.8% (1-2 თვე), 0.6% (2-4 თვე), 0.45% (4-6 თვე) და 0.25% (6 თვეზე უფროსი). თუ ლაქტოზას შეუწყნარებლობას თან ახლავს პანკრეატიტი, ხდება სტეატრონია.
კოპროგრამი. ეს გამოკვლევა ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობათა მჟავიანობას და ცხიმოვანი მჟავების დონის იდენტიფიცირებას. შეუწყნარებლობა დასტურდება მჟავიანობის გაზრდით და მჟავა-ფუძის ბალანსის შემცირებით 5.5-დან 4.0-მდე.
დიაგნოზის დადასტურებისას, პაციენტს მოუწევს რძის პროდუქტების მენიუდან გამორიცხვა. ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მკურნალობა მოიცავს შემდეგი ტაბლეტების მიღებას:
- გესტალი;
- იმოდიუმი;
- ლოპერამიდი;
- მოტილიუმი;
- დუფალაკი;
- წეროკალი.
თითოეული ეს თანხა შეიცავს სპეციალურ ფერმენტს, ლაქტაზას. ამ წამლების ფასი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. პრეპარატის დეტალური აღწერა მითითებულია ჩანართის ბროშურაში.
ჩვილებისთვის, ლაქტაზები გამოიყენება სუსპენზიით. პრეპარატის მოქმედება ინსულინის მსგავსია დიაბეტით დაავადებულებში ან მეზიმში, ქრონიკული პანკრეატიტის მქონე პაციენტებში. დედების უმეტესობის მიმოხილვები მიუთითებს პრეპარატის ეფექტურობასა და უსაფრთხოებაზე.
ლაქტოზის შესახებ ინფორმაცია მოცემულია ამ სტატიაში ვიდეოში.
