ათეროსკლეროზის ან ჰიპერქოლესტერინემიის მქონე ადამიანებმა უნდა გამორიცხონ ქოლესტერინის შემცველ საკვებს მათი დიეტადან.
ამ მხრივ, კვერცხუჯრედის ქოლესტერინი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია, რომლის შესახებაც უნდა იცოდეთ, რადგან ეს პროდუქტი გამოიყენება მრავალი კერძის მომზადებაში.
საშუალოდ, 450 მგ ნივთიერება შეიცავს 100 გრ კვერცხუჯრედის კვერცხს. ამასთან, გასათვალისწინებელია ის ფაქტორები, როგორიცაა მომზადების მეთოდი და კვერცხის წარმოშობა, იქნება ეს ქათამი თუ მწყერი.
რატომ არის საშიში მაღალი ქოლესტერინი?
ქოლესტერინი ეხება ბუნებრივ ალკოჰოლს, რომელიც შეიცავს თითქმის ყველა ცოცხალი ორგანიზმის უჯრედულ მემბრანას. ეს ნივთიერება წყალში არ არის ხსნადი, მაგრამ ის ხსნადია ორგანულ გამხსნელებში და ცხიმებში.
ქოლესტერინის დაახლოებით 80% ადამიანის სხეულს საკუთარი ხელით ქმნის, 20% კი - გარედან - საკვებთან ერთად. ნაწლავები, ღვიძლი, თირკმელზედა ჯირკვლები, თირკმელები და სასქესო ჯირკვლები, მისი წარმოება ევალებათ.
ადამიანის სხეულს ძალზე მნიშვნელოვანია ქოლესტერინის ნორმალური კონცენტრაციის შესანარჩუნებლად. იგი ასრულებს შემდეგ ფუნქციებს:
- D ვიტამინის წარმოებას უზრუნველყოფს;
- ასტიმულირებს სქესის ჰორმონების (პროგესტერონი, ესტროგენი, ტესტოსტერონი) წარმოებას;
- უზრუნველყოფს სტეროიდული ჰორმონების (ალდოსტერონი, კორტიზოლი) და ნაღვლის მჟავების წარმოებას;
- უჯრედული მემბრანის სტაბილურობას ახდენს ფართო ტემპერატურის დიაპაზონში;
- ხელს უშლის ჰემოლიზური შხამების უარყოფით გავლენას სისხლის წითელ უჯრედებზე.
ქოლესტერინი დამოუკიდებლად არ ვრცელდება სისხლძარღვში, ამაზე პასუხისმგებელია სპეციალური ნივთიერებები, ლიპოპროტეინები. არსებობს ლიპოპროტეინების რამდენიმე ტიპი, რაც განსაზღვრავს სისხლში "ცუდი" ან "კარგი" ქოლესტერინის არსებობას:
- HDL (მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები) არის ნივთიერებები, რომლებიც ადვილად ხსნადია პლაზმაში.
- LDL (დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები) არის ნივთიერებები, რომლებიც სისხლში ცუდად ხსნადია და სისხლძარღვების კედლებზე მოთავსებულია.
ეს არის ეს უკანასკნელნი, რომლებიც ათეროსგენური ხასიათისაა, რადგან სისხლში მათი გაბატონება იწვევს არტერიების კედლებზე ქოლესტერინის დაფების დეპონირებას.
ათეროსკლეროზის პირველი ნიშნები გამოჩნდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც გემის სანათური დაბლოკილია 50% -ზე მეტით. ქოლესტერინის მუდმივი დაქვეითება ფირფიტებისა და ზრდის სახით, იწვევს გაუარესებულ მიმოქცევას, არტერიების დაშრობას და მათი ელასტიურობის დაქვეითებას.
პათოლოგიური პროცესი, თავის მხრივ, ხდება გულის კორონარული დაავადების განვითარების, გულის შეტევის, ინსულტის და ა.შ.
ითვლება, რომ სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის შემცველობა ნორმა უნდა იყოს არაუმეტეს 2,586 მმოლ / ლ. თუ ეს მაჩვენებელი გადააჭარბა, დამსწრე ექიმი არეგულირებს პაციენტის დიეტას და, შესაძლოა, დანიშნავს ლიპიდემიურ მედიკამენტებს.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მომატებული ქოლესტერინი შეიძლება გამოწვეული იყოს მოწევა, სიმსუქნე, ფიზიკური უმოქმედობა, ღვიძლში ნაღვლის სტაგნაცია, ენდოკრინული დარღვევები და გემოს არასწორი ჩვევები.
ქათმის და მწყერის კვერცხები - სარგებელი და მავნე
ქათმის კვერცხი ყველაზე გავრცელებული პროდუქტია კვირის ან დასვენების მაგიდაზე. ქათმის კვერცხებში ცილის (ცილის) შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე ხორცის ან რძის პროდუქტებში, ხოლო პროდუქტის 100 გრ-ზე 13 გრ. მათი კალორიული შემცველობაა 155 კალ / 100 გ.
კვერცხის yolk არის D ვიტამინის საცავი, რომელიც ორგანიზმს კალციუმის შეწოვაში ეხმარება. რკინისა და ქოლინის არსებობა ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების და სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. იოლში ლეციტინის მაღალი დონე დადებითად მოქმედებს ღვიძლში და აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას. ლუტეინის შემცველობა ხელს უშლის თვალის პათოლოგიას.
კვერცხუჯრედებს ასევე აქვთ ბევრი ფოლიუმის მჟავა, რაც განსაკუთრებით აუცილებელია ორსული ქალებისთვის. კალციუმის ნაკლებობით ორგანიზმში, რეკომენდებულია მიწისქვეშა კვერცხუჯრედების მოხმარება.
კვერცხის სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, ზოგიერთ შემთხვევაში საშიშია ჭამა, რადგან:
- სალმონელას ბაქტერიების სავარაუდო არსებობა. სალმონელოზის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია მათი გაცხელება.
- ანტიბიოტიკების არსებობა. დღეს თიხის ქათმების ჯანმრთელობა ხშირად შენარჩუნებულია ანტიბიოტიკების აგენტების დახმარებით, რომლებიც შემდეგ შედიან კვერცხუჯრედებსა და ადამიანის სხეულში.
- დიდი რაოდენობით ქოლესტერინი, რომელიც უკუნაჩვენებია ათეროსკლეროზისა და ჰიპერქოლესტერინემიის დროს.
- პესტიციდების, ნიტრატების, ჰერბიციდების და მძიმე მეტალების შესაძლო შინაარსი.
მრავალი მიმოხილვის თანახმად, მწყერის კვერცხები არა მხოლოდ დელიკატესი, არამედ უფრო სასარგებლო პროდუქტია. მათი კალორიული ღირებულება ოდნავ აღემატება ქათმის კვერცხების რაოდენობას და შეადგენს 158 კალ / 100 გ.
ისინი მდიდარია რკინით, ფოსფორით, კალიუმით, A, B1, B2 და PP ვიტამინებით. მათში შემავალი ლიკოცინი გამორიცხავს მავნე მიკროფლორას საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. ისინი ასევე თითქმის არ იწვევენ ალერგიას, ამოიღონ რადიონუკლიდები, ხელს უწყობს კანის რეგენერაციას და მის გაახალგაზრდავებას.
ზოგიერთ შემთხვევაში მწყერის კვერცხს შეუძლია საფრთხე შეუქმნას, რაც რისკთან არის დაკავშირებული:
- სალმონელოზის განვითარება. მრავალი არასწორი შეხედულების მიუხედავად, ისინი შეიძლება აგრეთვე იყვნენ ასეთი ბაქტერიების მატარებლები;
- ქოლესტერინის კონცენტრაციის მომატება, მწყერის yolks- ში ნივთიერების დონე გაცილებით დაბალია, ვიდრე ქათამში, მაგრამ შეიძლება გავლენა იქონიოს ქოლესტერინის საერთო დონეზე.
თქვენ უნდა გახსოვდეთ მთავარი წესი - საკვები მოიხმაროთ ზომიერად, შემდეგ კი მათ მიიღებთ მაქსიმალურ სარგებელს თქვენი სხეულისთვის.
რამდენი ქოლესტერინი არის კვერცხებში?
კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა კვერცხის ჭამა მაღალი ქოლესტერინით, ბევრ პაციენტს აწუხებს. უნდა აღინიშნოს, რომ კვერცხუჯრედის ზოლში მისი შემცველობა შეიძლება იყოს 400 – დან 500 მგ – მდე 100 გრ – მდე. ბევრი ექიმი ამბობს, რომ ყოველდღიური ნორმაა 1,5 ცალი., და მისი გადალახვა შეუძლებელია.
ამასთან, ახალი გამოკვლევების თანახმად, ქათმის კვერცხები და ქოლესტერინი ურთიერთკავშირშია, მაგრამ არა ისეთი საშიში, როგორც ჩვეულებრივი გაჯერებული ცხიმების და ტრანს ცხიმების ჭამა. დიაბეტით დაავადებულებსა და ჰიპერქოლესტერინემიის მქონე პაციენტებს რეკომენდებულია დღეში 1 კვერცხის მიღება.
მწყერის კვერცხები და ქოლესტერინი ასევე თავსებადი კონცეფციებია, რაც დასტურდება ხანგრძლივი და ახალი კვლევებით. მათი მცირე ზომის მიუხედავად, ისინი უფრო მეტ ქოლესტერინს შეიცავს, ვიდრე ქათმის კვერცხებში. ასე რომ, პროდუქტის 10 გრ შეიცავს 60 მგ ქოლესტერინი, ხოლო ქათმის 10 გრ - მხოლოდ 57 მგ.
მწყერის კვერცხები სასარგებლოა ათეროსკლეროზის დროს და ჰიპერქოლესტერინემია მაინც საძაგელ წერტილად რჩება. ერთი მხრივ, ისინი ამ ნივთიერების დონეს ზრდის, მეორეს მხრივ, ლეციტინი, რომელიც მათი ნაწილია, ხელს უშლის ათეროსკლეროზულ დეპოზიტებს.
სალმონელოზისა და სხვა დაავადებების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, კვერცხუჯრედებით გადადის, აუცილებელია მათ საფუძვლიანი სითბოს მკურნალობა.
ამავე დროს, უმჯობესია მოხარშოთ ისინი არა რბილად მოხარშული, არამედ ძნელად მოხარშული, რათა ყველა პათოგენური ბაქტერიის ზუსტად მოკვლა.
დიეტის საფუძვლები მაღალი ქოლესტერინისთვის
დიეტის არსი მაღალი ქოლესტერინით არის მისი მიღება მინიმუმამდე.
კვერცხუჯრედის კვერცხის გარდა, ნივთიერების მაღალი კონცენტრაცია აღინიშნება წიაღებში (ტვინი, თირკმელები), ზღვის პროდუქტებში (კრევეტები, კრაბები, ყვავილოვანი თევზი), კარაქი, თევზის ხიზილალა, ცხოველური ცხიმი, ღორის და საქონლის ხორცი. ამიტომ, ამ პროდუქტების მიტოვება უნდა მოხდეს, რათა მოხდეს ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალიზება.
ათეროსკლეროზითა და ჰიპერქოლესტერინემიით, მნიშვნელოვანია თქვენი სხეულის წონის კორექტირება. ფაქტია, რომ ათეროსკლეროზული დაფების და ჭარბი წონის დეპონირება ორმაგად აუარესებს სისხლძარღვთა კედლების მდგომარეობას და, შესაბამისად, სისხლის მიმოქცევას.
რეკომენდაციები სათანადო კვებისათვის, ქოლესტერინის ნორმალური დონის შესანარჩუნებლად:
- გამყარდეს წილად კვებამდე. დავალებები არ უნდა იყოს დიდი, მიზანშეწონილია დღეში 5-6 დალიოთ ჭამა.
- უარი თქვით ცხიმიან, შემწვარ, პიკელებულ, შებოლილ და მარილიან საკვებს. ამ შემთხვევაში დაუშვებელია დიდი რაოდენობით მარილისა და სანელებლების მოხმარება. ყოველდღიურად მარილის მიღება 5 გრამია.
- საკვების გადამუშავების საუკეთესო მეთოდებია ჩაშუშვა, მდუღარე, დუღილი ან ღუმელში.
- ცხიმოვანი ხორცის ნაცვლად, უკეთესია ინდაურის, ქათმის და ხბოს მიღება. სამზარეულოსთვის გამოიყენება მცენარეული ზეთი.
- დიეტა უნდა გამდიდრდეს უმი ხილით და ბოსტნეულით, მარცვლეულით, უცხიმო რძის პროდუქტებით. ეს ხელს შეუწყობს სხეულის სასარგებლო ბოჭკოვანი, ლაქტობაცილიებისა და ბიფიდობაქტერიებით ორგანიზმის გაჯანსაღებას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად.
თქვენ ასევე უნდა მიატოვოთ გამოცხობა, შოკოლადი, ტკბილეული და სხვა ტკბილეული. ნებადართულია მიიღოს wholemeal- ის საცხობი პროდუქტები, მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით.
ამ სტატიის ვიდეოში ექსპერტი ისაუბრებს კვერცხების უპირატესობებსა და მავნებლებზე.
