მე მიყვარს კლასიკური იტალიური panna cotta. ეს პუდინგის ტკბილი კერძი არის მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი, რომელიც უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა მზარეულის წიგნში. და რადგან ყოველთვის მიყვარს ექსპერიმენტი ახალი რეცეპტების გამო, მე მივიღე რეცეპტი კლასიკური პანო კოტასთვის და გავაუმჯობესე ეს რამდენიმე პატარა ჟესტებით.
ასე აღმოჩნდა ეს შესანიშნავი ფორთოხალი-ვანილის პანტა კოტე. არ აქვს მნიშვნელობა, ეძებთ რაიმე უჩვეულო დესერტს ან რამე უბრალოდ საღამოს გასატარებლად, ტელევიზორის ყურებისას, ამ ფორთოხლის-ვანილის სუნი შემოიტანს იტალიის ნაჭერს თქვენს სახლში.
თუ არ გსურთ ჟელატინის გამოყენება, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ აგარ-აგარი ან სხვა სავალდებულო და გამავრცელებელი აგენტი.
ინგრედიენტები
კრემი პან კოტას
- 250 მლ კრემი 30% -ით ჩაცმისთვის;
- ერითრიტოლის 70 გრ;
- 1 ვანილის ტომარა;
- 1 ფორთოხალი ან 50 მლ შეძენილი ფორთოხლის წვენი;
- 3 ფურცელი ჟელატინი.
ფორთოხლის სოუსი
- 200 მლ ახლად გაჟღენთილი ან შეძენილი ფორთოხლის წვენი;
- ერითრიტის 3 ჩაის კოვზი;
- 1/2 ჩაის კოვზი გუარის რეზინის მოთხოვნით.
ამ დაბალი ნახშირბადის რეცეპტის ინგრედიენტების ოდენობაა 2 პაკეტისთვის. ინგრედიენტების მომზადებას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. სამზარეულო დრო - კიდევ 20 წუთი. დაბალ ნახშირბადის დესერტის გაცივება საჭიროა დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.
კვების ღირებულება
კვების ღირებულებები სავარაუდოა და მითითებულია 100 გრ დაბალ ნახშირწყალზე.
| კკალ | კჯ | ნახშირწყლები | ცხიმები | ციყვი |
| 146 | 609 | 5.7 გ | 12,7 გ | 1.5 გ |
სამზარეულო მეთოდი
- პირველ რიგში, საჭიროა პატარა ჭიქა წყალი, რომ მას ჟელატინი მოაყაროთ.
- მიუხედავად იმისა, რომ ჟელატინი შეშუპებულია, ჩვენ ვიზრუნებთ ჩვენს პანას კატების საფუძველს. აიღეთ პატარა თეფში და გაათბეთ მასში ტკბილი კრემი. დარწმუნდით, რომ ისინი არ მოიხარშება.
- მას შემდეგ, რაც ამას გარკვეული დრო დაჭირდება, მაშინ შეგიძლიათ ფორთოხლისგან წვენი გამოწურეთ და გვერდზე გადააგდოთ. თუ თქვენ არ გაქვთ ახალი ფორთოხალი, ან უბრალოდ არ გსურთ მათი გამოყენება, მაშინ 50 მლ ფორთოხლის წვენიც იმუშავებს. შემდეგ წაიღეთ ვანილის ტაფა, დაჭერით სიგრძეზე და ამოიღეთ რბილობი.
- როდესაც კრემი თბილია, დაამატეთ ერითრიტოლი, ვანილის რბილობი და ფორთოხლის წვენი მათზე, მუდმივად აურიეთ. პოპულარული რწმენის საპირისპიროდ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარჩენილი ვანილის პოდიც. მისგან შეგიძლიათ უგემრიელესი ვანილის შაქარი მოაყაროთ ან უბრალოდ მოათავსოთ ტაფა რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩასაფრებულ სალაში.
- ახლა ამოიღეთ ჟელატინი თასიდან, გადაწურეთ და შეურიეთ პანში კოტას, ისე რომ მთლიანად დაითხოვოს.
- შემდეგ დაასხით კრემ-ფორთოხლის-ვანილის ნარევი შესაბამის კონტეინერში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება.
- ადუღეთ დარჩენილი 200 მლ ფორთოხლის წვენი ნახევარზე, დაამატეთ ერითრიტოლი და სურვილისამებრ სქელი, დაამატეთ გუარის რეზინა.
- რჩევა: წვენის ნაცვლად, ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხლის არომატიზატორი, რაც კიდევ უფრო ამცირებს ნახშირწყლების რაოდენობას.
- როდესაც პანო კოტას გაუჭირდა, მიირთვით გაცივებული ფორთოხლის სოუსით. Bon appetit!
