ამ შეშფოთების მიზეზი იყო გავრცელებული რწმენა, რომ ფრუქტოზა არის ერთი და ნახევარი ორჯერ ტკბილი ვიდრე გლუკოზა, ძალიან ნელა ზრდის სისხლში შაქარს და შეიწოვება ინსულინის გარეშე. ეს ფაქტორები ბევრად მიმზიდველი ჩანდა ბევრისთვის, რომ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები იყვნენ ფრუქტოზაზე შოკოლადის სუფრის გარეშე.
რა არის ფრუქტოზა?
თავდაპირველად, ისინი ცდილობდნენ ფრუქტოზის იზოლირებას ინულინის პოლისაქარიდისგან, რაც განსაკუთრებით უხვი დჰალას ბოლქვებში და თიხის მსხლში. მაგრამ ამგვარად მოპოვებული პროდუქტი არ სცდებოდა ლაბორატორიების ზღურბლს, რადგან ტკბილს უახლოვდებოდა ოქრო.
მხოლოდ მეცხრამეტე საუკუნის შუა რიცხვებში ისწავლეს ჰიდროლიზით საქაროზადან ფრუქტოზის მოპოვება. ფრუქტოზის ინდუსტრიული წარმოება შესაძლებელი გახდა არც ისე დიდი ხნის წინ, როდესაც ფინური კომპანიის სპეციალისტები იყვნენ "სუომენის სოკერია" გამოვიდა მარტივი და იაფი გზა შაქრისგან სუფთა ფრუქტოზის წარმოქმნისთვის.
თანამედროვე მსოფლიოში საკვების მოხმარება აშკარად აჭარბებს ენერგეტიკულ ხარჯებს, ხოლო უძველესი მექანიზმების მუშაობის შედეგია სიმსუქნე, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და დიაბეტი. ამ დისბალანსში ბოლო როლი არ ეკუთვნის საქაროზას, რომლის გადაჭარბებული გამოყენება, რა თქმა უნდა, საზიანოა. როდესაც საქმე დიაბეტს ეხება, შაქარი შეიძლება საშიში იყოს.
ფრუქტოზის სარგებელი
ფრუქტოზა ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ნაკლებად, შეამციროთ კალორიები ნახევარი ან მეტი გემოვნების დაკარგვის გარეშე. პრობლემა ის არის, რომ ჩვევა რჩება დამატკბობლის ორი სუფრის ჩაის ან ყავაში მოთავსების დროს, სასმელი უფრო ტკბილია და სისხლში შაქრის დონე იზრდება. მეორე ტიპის დიაბეტის დროს, როდესაც პაციენტის მდგომარეობა რეგულირდება დიეტის მიხედვით, ფრუქტოზადან შაქარზე გადასვლისას შეიძლება მოხდეს შეფერხებები. ორი სუფრის კოვზი შაქარი აღარ ჩანს საკმარისად ტკბილი, და სურვილი აქვთ დაამატოთ მეტი.
ფრუქტოზა არის უნივერსალური პროდუქტი, სიცოცხლის შემანარჩუნებელი დიაბეტით დაავადებულთათვის და სასარგებლოა ჯანმრთელი ადამიანებისთვის.
სხეულში ერთხელ, ის სწრაფად იშლება და შეიწოვება ინსულინის მონაწილეობის გარეშე. ითვლება, რომ ფრუქტოზა არის ერთ-ერთი ყველაზე უსაფრთხო გამაგრილებელი საშუალება დიაბეტისთვის, მაგრამ იგი უნდა იქნას გამოყენებული ფრთხილად, არ გადააჭარბოს დასაშვებ ზღვარს. ხილის შაქარი უფრო ტკბილია, ვიდრე საქაროზა და გლუკოზა, ადვილად ურთიერთქმედებს ტუტეებთან, მჟავებთან და წყალთან, კარგად დნება, ნელ-ნელა კრისტალურად ხვდება ზედმეტ გაჯერებულ ხსნარში.
დიაბეტის მქონე პაციენტები კარგად მოითმენს ფრუქტოზას, ზოგიერთ შემთხვევაში აღინიშნება ინსულინის ყოველდღიური დოზის შემცირება. ფრუქტოზა არ იწვევს ჰიპოგლიკემიას, მაგალითად გლუკოზასა და საქაროზას და შაქრის მაჩვენებლები სტაბილურად რჩება. ხილის შაქარი ხელს უწყობს კარგად გამოჯანმრთელებას ფიზიკური და ინტელექტუალური სტრესის შემდეგ, ვარჯიშის დროს კი დიდხანს აჩერებს შიმშილის გრძნობას.
ფრუქტოზა მავნე
- ფრუქტოზა მთლიანად შეიწოვება ღვიძლის უჯრედებით, სხეულის დანარჩენ უჯრედებს არ სჭირდებათ ეს ნივთიერება. ღვიძლში, ფრუქტოზა გარდაიქმნება ცხიმში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონა.
- ფრუქტოზისგან ზიანი დამოკიდებულია ჭარბი დოზირებაზე, და მხოლოდ მისი მომხმარებელი არის პასუხისმგებელი მისი ექსცესების შედეგებზე.საქაროზისა და ფრუქტოზის კალორიული შემცველობა თითქმის იგივეა - დაახლოებით 380 კკალ 100 გ-ზე, ანუ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ეს საკვები პროდუქტი ისეთივე ფრთხილად, როგორც შაქარი. დიაბეტით დაავადებულები ხშირად ამას არ ითვალისწინებენ, თვლიან, რომ ექიმის მიერ უფლებამოსილი პროდუქტი არ შეიძლება კალორიებში ძალიან მაღალი იყოს. სინამდვილეში, ფრუქტოზის მნიშვნელობა მისი გაზრდილი ტკბილში, რაც ამცირებს დოზას. დამატკბობლის გადაჭარბებულ გამოყენებას ხშირად იწვევს შაქრის დონის მომატება და დაავადების დეკომპენსაცია.
- სამეცნიერო წრეებში, რწმენა, რომ ფრუქტოზის მიღება ცვლის საძილე გრძნობას, უფრო და უფრო მუდმივი ხდება. ისინი ამას განმარტავენ, როგორც გაცვლის დარღვევას ლეპტინი - ჰორმონი, რომელიც არეგულირებს მადას. ტვინი თანდათან კარგავს გაჯერების სიგნალების ადეკვატურად შეფასების უნარს. ამასთან, შაქრის ყველა შემცვლელი ამ "ცოდვებს" ადანაშაულებს.
ჭამა ან არ ჭამა ფრუქტოზა დიაბეტისთვის?
გარკვეული უთანხმოების მიუხედავად, ექიმები და მკვებავლოგები თანხმდებიან ერთ რამეზე - ფრუქტოზა არის შაქრიანი დიაბეტის ყველაზე უსაფრთხო შემცვლელი.
შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ხილი ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ნახშირწყლების გამოცხობა ან ტკბილეული გულუხვად არომატიზებული. ამასთან, არ უნდა დავივიწყოთ პოზიტიური დამოკიდებულების მნიშვნელობა პიროვნების ზოგად კეთილდღეობაში. ცოტას შეუძლია გაუძლოს ტკბილეულის სრულ უარს, ასე რომ, ჩვენ არ მოგვიწოდებენ საკვები სიამოვნებების სრულ უარს.
