რა სახის ხორცი შემიძლია ჭამა დიაბეტით

შაქრიანი დიაბეტი დაავადებათა კატეგორიაა, რომლებიც მოითხოვს დიეტის კორექტირებას. ნახშირწყლები და ცხიმოვანი საკვები არ უნდა იყოს დიეტის მენიუში, რადგან საკრამიდების ან ცხოველების გლიკოგენების დიდ რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში გლუკოზის პლაზმური კონცენტრაციის მომატება. დიაბეტით დაავადებულთა ხორცი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ცილის და აუცილებელი ამინომჟავების წყაროში. ამავე დროს, დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანებმა საჭიროა მჭლე ხორცი უნდა საზ.

ცილის სარგებელი ორგანიზმისთვის

ცილის სტრუქტურა შედგება 12 ცვალებადი და 8 აუცილებელი ამინომჟავებისგან. ამ უკანასკნელ ჯიშს არ შეუძლია სინთეზირება მოახდინოს სხეულის უჯრედებმა, ამიტომ მათი მომარაგება უნდა შეავსოთ საკვებით. ამინომჟავები აუცილებელია ორგანიზმში უჯრედული და ქსოვილების სტრუქტურების დასადგენად, ენერგიის რეზერვების აღდგენასა და რეგენერაციის პროცესებში. ცილები მონაწილეობენ კუნთების ქსოვილის ფორმირებაში. ცილები საჭიროა ჩონჩხის კუნთების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ცილის სტრუქტურები მონაწილეობენ ჟანგბადის ქსოვილებში გადატანაში და საჭიროა ჰემოგლობინის შესაქმნელად.

არსებითი და აუცილებელი ამინომჟავები საშუალებას იძლევა სპეციალური ფერმენტების სინთეზირება, რომლებიც აუცილებელია მეტაბოლური პროცესების გასააქტიურებლად. გარდა ამისა, ცილის სტრუქტურები მონაწილეობენ ჟანგბადის ქსოვილებში ტრანსპორტირებაში და საჭიროა ჰემოგლობინის შესაქმნელად.

ხორცის გლიკემიური ინდექსი

გლიკემიური ინდექსი საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ საკვებში მარტივი და რთული ნახშირწყლების არსებობა, რაც სწრაფად ზრდის სისხლში გლუკოზის შეწოვის სიჩქარეს. საკვებში შემავალი საკრამიდები ღვიძლში შეიძლება გადავიდეს გლიკოგენად, კანქვეშა ქსოვილში ცხიმის მთავარ წყაროდ. სხეულის წონის მატებასთან ერთად, ჰიპერგლიკემიის ფონზე მკვეთრად გაუარესდება პაციენტის მდგომარეობა.

დიაბეტისთვის ხორცი აუცილებელია, რადგან ეს პროდუქტი პრაქტიკულად თავისუფალია ნახშირწყლებიდან.

ცხოველური წარმოშობის საკვებში საქაროიდების დაბალი შემცველობის გამო, მისი გლიკემიური ინდექსის გამოთვლა შეუძლებელია. ამიტომ, ხორცის ტიპის მიუხედავად, ჩვეულებრივია GI მნიშვნელობის 0-ს მიღება.

საკვებში შემავალი საქარარიდები ღვიძლში შეიძლება გლიკოგენად გარდაიქმნას.

დიაბეტისთვის სხვადასხვა სახის ხორცის მავნე და სარგებელი

შაქრიანი დიაბეტით, რეკომენდებულია მჭლე ხორცი ჭამა:

• ქათამი, განსაკუთრებით ფრინველის ძუძუს;
• კურდღელი
• ძროხის;
• ინდაური

დაავადების განვითარების საწყის ეტაპზე ხბოს და ღორის ხორცი უნდა გამოირიცხოს დიაბეტის დიეტისგან. ეს საკვები შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხოველურ ცხიმს. საჭიროების შემთხვევაში, საკვებიდან მიღებული გლიკოგენი შეიძლება გლუკოზაში დამუშავდეს ღვიძლის უჯრედებით, ამიტომ აუცილებელია ხბოს და ღორის სიფრთხილით შეყვანა.

ღორის ხორცი

ღორის ხორცი, ვიტამინ B1 შემცველობით, კარგია დიაბეტისთვის. თიამინი ზრდის ქსოვილის მგრძნობელობას ინსულინის მიმართ და აუმჯობესებს პანკრეასის მუშაობას. დიაბეტის ღორის მიღება რეკომენდებულია დიეტაში მხოლოდ ერთი წლის შემდეგ, სპეციალური დიეტის დროს. აუცილებელია ახალი პროდუქტის შეყვანა ცხიმის მაღალი შემცველობით ნელა, თანდათანობით გაიზარდოს მისი რაოდენობა ერთ ნაწილში. ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია გლიკემიური მაჩვენებლების მონიტორინგი სისხლის პლაზმაში.

ღორის ხორცი, ვიტამინ B1 შემცველობით, კარგია დიაბეტისთვის.

ღორის ჭამა აუმჯობესებს პანკრეასს.

დიაბეტის ღორის მიღება რეკომენდებულია დიეტაში მხოლოდ ერთი წლის შემდეგ, სპეციალური დიეტის დროს.

ძროხის პროდუქტები გლუკოზის დონის სტაბილიზაციას უწყობს ხელს, რაც დადებითად მოქმედებს ენდოკრინულ სისტემაზე.

არ არის საჭირო სანელებლების ბოროტად გამოყენება, რათა ჯანმრთელი ძროხის კერძები მოამზადოთ.

ძროხის

ძროხის პროდუქტები გლუკოზის დონის სტაბილიზაციას უწყობს ხელს, რაც დადებითად მოქმედებს ენდოკრინულ სისტემაზე. დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანებმა ეს ხორცი უნდა გამოიყენონ თავიანთ დიეტაში, მუდმივად, განსაკუთრებით პათოლოგიური პროცესის ინსულინდამოკიდებულ ფორმასთან. რეკომენდებულია პროდუქტის ადუღება, ჩაშუშვა ან ორთქლი. არ არის საჭირო სანელებლებისა და მარილის ბოროტად გამოყენება. ბულიონის მომზადების დროს აუცილებელია პირველი წყლის სანიაღვრე და სითხის განახლება, ცხიმის რაოდენობის შემცირების მიზნით.

ცხვრის

ვიტამინისა და მინერალური ნაერთების მაღალი შემცველობის მიუხედავად, ცხვრის მიღება არ არის რეკომენდებული 1 და 2 ტიპის დიაბეტისთვის. ცხვრის ხორცი მდიდარია ცხოველური ცხიმებით, რაც იწვევს სისხლში გლუკოზის პლაზმური კონცენტრაციის მკვეთრ მატებას. მსგავსი თვისებებია იხვის ან ბატი ხორცი.

კურდღლის ხორცი

დიეტური ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს, რკინას, ვიტამინებს და აუცილებელ ამინომჟავებს. პროდუქტი სწრაფად შეიწოვება წვრილი ნაწლავის მიკროვილიით. ხორცის სტრუქტურა შედგება გლუვი დაბალკალორიული ბოჭკოებისგან. მისი დაბალი ენერგეტიკული ღირებულების გამო, კურდღლის ხორცი ნებადართულია სხვადასხვა წარმოშობის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.

ქათმის ხორცი შეგიძლიათ დიაბეტით დაავადებულ იქნას მხოლოდ ერთი პირობით - კანი უნდა მოიშოროთ სანამ მოხარშავთ.

ქათამი

ქათმის ხორცი შეგიძლიათ დიაბეტით დაავადებულ იქნას მხოლოდ ერთი პირობით - კანი უნდა მოიშოროთ სანამ მოხარშავთ. ის შეიცავს ტოქსინებს და დიდი რაოდენობით ცხიმს. ფრინველის შემადგენლობა შეიცავს საჭმლის მონელებულ ცილებს, სასარგებლოა დიაბეტისთვის. 150 გრ პროდუქტი შეიცავს 137 კკალს.

თურქეთი

ქათმისთან შედარებით, ინდაური შეიცავს მეტ ცხიმს. ამ შემთხვევაში, განსხვავება არ არის მნიშვნელოვანი, ამის გამო ინდაური შეიძლება გამომცხვარი და ჭამა დიაბეტისთვის 1 ან 2 ფორმით. ფრინველი მდიდარია რკინით და B3 ვიტამინით. ნიაცინი იცავს პანკრეასის ბეტა უჯრედებს და ანელებს მათ განადგურებას. რიბოფლავინის შინაარსის გამო, ინდაურის მიღება რეკომენდებულია ინსულინდამოკიდებულ დიაბეტში, რადგან ქიმიური ნივთიერება ზრდის ქსოვილების მგრძნობელობას ინსულინის მოქმედების მიმართ.

სოიოს ხორცი

სოიო მიეკუთვნება დაბალკალორიული საკვების კატეგორიას, რომლებიც თავისუფლად შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. სოიოს ხორცი არ ზრდის სისხლში ქოლესტერინს, დადებითად მოქმედებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე.

პარკოსნების ქარხანას აქვს მცირე რაოდენობით ნახშირწყლები და ცხიმები, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულთან ერთად ის არ იტვირთებს პანკრეასის დაავადებებს და არ ზრდის სისხლში შაქარს. ამავე დროს, სოიოს ხორცი არ უნდა იყოს ბოროტად გამოყენება და მკაცრად იკრძალება ლობიოს რძის გამოყენება. პროდუქტებს ახასიათებენ იზოფლავონების მაღალი შემცველობა, რაც ხელს უშლის ენდოკრინულ სისტემას. გარდა ამისა, სოიო ზრდის სისხლში შარდმჟავას კონცენტრაციას.

დიაბეტის stew

დაკონსერვებული საკვები შეიძლება შეიტანოთ მხოლოდ დიეტაში ტიპის 2 დიაბეტისთვის. ჩაშუშული ძროხის ან ღორის ჭამის წინ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის მაღალ ენერგეტიკულ მნიშვნელობას. 100 გრ საჭმელზე, დაახლოებით 214-250 კკალზე. მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, პროდუქტები არ შეიცავს ნახშირწყლებს. შაქრიანი დიაბეტით, შეგიძლიათ stew შეიძინოთ მხოლოდ ხორცით: კონსერვანტური თანაფარდობა 95: 5.

დიაბეტისთვის ქაბაბი რეკომენდებულია მხოლოდ სახლში, ქათმის, კურდღლის ან ღორის ხორციდან.

მწვადი

დიაბეტისთვის ქაბაბი რეკომენდებულია მხოლოდ სახლში, ქათმის, კურდღლის ან ღორის ხორციდან. არ შეიძლება ამ პროდუქტების მწნილი მრავალი სანელებლით. ხორცის მოსამზადებლად, დაამატეთ ხახვი, შავი პილპილი, მარილი და რეჰანი. აკრძალულია კეტჩუპის ან მდოგვის გამოყენება.

მნიშვნელოვანია, რომ ქაბაბი დაბალ სითბოზე გაცხელდეს დიდი ხნის განმავლობაში. ხორცთან ერთად, რეკომენდებულია ბოსტნეულის მომზადება, რაც ხელს შეუწყობს ცილოვანი საკვების შეწოვას.

ძეხვი

ჰიპერგლიკემიის სპეციალურ დიეტაზე ნებადართულია მხოლოდ დიეტური და მოხარშული ძეხვი. ეს საკვები შეიცავს ნაკლებად ცხიმს და ნახშირწყლებს. საჭიროების შემთხვევაში, ზუსტი შემადგენლობის შესასწავლად, შეგიძლიათ ძეხვი აიღოთ ლაბორატორიული კვლევებისთვის. შედეგების მისაღებად უნდა გაიაროთ კონსულტაცია მკვებავი ან ენდოკრინოლოგის მიერ. თუ პროდუქტი აკმაყოფილებს მაღალი ხარისხის სტანდარტებს და არ შეიცავს სოიას, მაშინ მისი გლიკემიური ინდექსის ტენდენცია 0 იქნება.

რა ხორცის კერძები შესაფერისია დიაბეტისთვის

ხორცის სათანადო მოხმარებისთვის, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ პროდუქტის ხარისხი და ხარისხი, არამედ მისი მომზადების მეთოდიც. დიაბეტის დროს, სითბოს მკურნალობა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. მაღალ ტემპერატურას შეუძლია გაანადგუროს ნუტრიენტები 80% -ზე მეტს, ამცირებს ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობას მოხმარებულ პროდუქტში.

მკაცრად იკრძალება ხორცის ფრაგმენტი, განსაკუთრებით მცენარეულ ზეთში.

Nutritionists რეკომენდაციას დუღილის ან გამომცხვარი ხორცის პროდუქტები. კარგად მომზადებული საკვები წყლის აბაზანაში მოხარშული. მკაცრად იკრძალება ხორცის ფრაგმენტი, განსაკუთრებით მცენარეულ ზეთში. ხორცის საკვების მომზადების მრავალი გზა არსებობს, რომლის წყალობით შეგიძლიათ ალტერნატიული კერძები და დიეტის დამატება ახალი პროდუქტებით.

გამომცხვარი ქათმის რეცეპტი. ქათმის ძუძუს ნიორით მოსამზადებლად, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფრინველის ფილე;
• 3-4 ნივრის კბილი;
• უცხიმო კეფირი;
• ჯანჯაფილის ფესვი;
• დაჭრილი მწვანილი.

სამზარეულოს საწყის ეტაპზე, თქვენ უნდა შექმნათ marinade. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით კეფირი მარილით, დაამატეთ მწვანილი და დაჭერით ნიორი კოჭასთან ერთად პრესის საშუალებით. შედეგად მიღებული ნარევი, აუცილებელია მოათავსოთ დაჭრილი ქათმის მკერდი და დატოვეთ ეს ფორმა 20-30 წუთის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში, ხორცი ღუმელში უნდა გამოაცხოთ. ქათამი ხელს შეუწყობს ცილის შევსებას, მწვანილი ხელს შეუწყობს პანკრეასის და ღვიძლის ფუნქციური მოქმედების გაზრდას.

თურქეთის კერძი. საზ ინდაურის სოკო და ხილი, ფრინველის ხორცის გარდა, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ხახვი;
• სოიოს სოუსი;
• champignons;
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
• ყვავილოვანი კომბოსტო.

ინდაურის სოკო და ხილი რომ მოამზადოთ, ფრინველის ხორცის გარდა, თქვენ უნდა შეიძინოთ ხახვი, სოიოს სოუსი, სოკო, ტკბილი და მჟავე ვაშლი და ყვავილოვანი კომბოსტო.

დაჭრილი ინდაური უნდა იყოს ორთქლზე, მოხარშული სოკო ცალკე თასში. ხილი დაგჭირდებათ და გახეხილი და გახეხილი. ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება დაიშალა inflorescences ან დაჭრილი ზოლები. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და ჩაშუშული, თანდათანობით დაამატეთ მარილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სოუსი. როგორც დიეტური საკვების გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურა ან ფეტვი.

ძროხის სალათის რეცეპტი. გლიკემიური კონტროლის გასაუმჯობესებლად, ძროხის დიურეტიკოსები გირჩევენ ძროხის ხორცი ბოსტნეულის გამოყენებას სალათების სახით. ამავე დროს, გასახდელი უნდა გამოიყენოთ ბუნებრივი იოგურტი, უცხიმო არაჟანი ან ზეითუნის ზეთი. დიეტური საკვების მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი ან ენა;
• მწნილი კიტრი;
• არჩევანის გაკეთება უარი
• 1 ხახვი;
• მარილი, ადგილზე შავი პილპილი;
• მჟავე ვაშლი გემოვნებით.

ბოსტნეული, ხორცი და ხილი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ჭურჭლის გემოვნების გასაუმჯობესებლად ძმარიში ხახვის დადება მხოლოდ 2 ტიპის დიაბეტით არის შესაძლებელი, რადგან ასეთ პროდუქტს ძლიერი დატვირთვა აქვს კუჭქვეშა ჯირკვალზე. ყველა ინგრედიენტი უნდა მოთავსდეს კონტეინერში, შეივსოს გასახდელი და კარგად ავურიოთ.

გამოყენების პირობები

დიეტური კვების რაციონის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ ცხიმის შემცველობას. რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებული ხორცის შეძენა ცხიმის, ვენების, ფაშიისა და ხრტილის მინიმალური შემცველობით.

არ უნდა იყოს ბევრი ხორცპროდუქტები პაციენტის დიეტაში. აუცილებელია მკაცრად დოზირება მოხმარებული საკვების რაოდენობით და დააკვირდეს მისი გამოყენების რეგულარობას. მკაცრად აკრძალულია ყოველდღიურად ხორცის ჭამა. 72 საათში 150 გ-ზე მეტი ჭამა არ შეგიძლიათ. ეს დიეტა საშუალებას გაძლევთ სრულად დააკმაყოფილოთ ცხოველური ცილის და ამინომჟავების საჭიროება. ამავდროულად, ჰიპერგლიკემიის ან გლუკოზურიის ფორმით უარყოფითი შედეგების განვითარების რისკი დარჩება დაბალი.