ბევრი ადამიანი უარს ამბობს შაქრის მოხმარებაზე და დამატკბობლების გამოყენებაზე.
მათ მიაჩნიათ, რომ ეს ნივთიერებები უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ ამავე დროს მათ ავიწყდებათ, რომ შაქრის შემცვლელი უამრავია, და არა ყველა მათგანი.
ამიტომ, სანამ ამ პროდუქტებს იყენებთ, უნდა გაარკვიოთ რომელია ყველაზე უსაფრთხო.
დამატკბობლების სახეები
შაქრის შემცვლელი არის ქიმიური ნივთიერება, რომელსაც შაქრის ნაცვლად იყენებენ. ოფიციალურად, ასეთი პროდუქტები საკვებ დანამატებად ითვლება, რადგან მათი გამოყენების ძირითადი სფეროა კვების მრეწველობა.
დამატკბობლები სასარგებლოა გამოიყენოთ, რადგან ისინი იაფია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. თუმცა, ბევრი მათგანი არ შეიცავს კალორიას, რის გამოც ისინი უზრუნველყოფენ წონის დაკლებას იმ ადამიანებში, რომლებიც იყენებენ მათ.
ასევე, მათი მოხმარება ნებადართულია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, რადგან უმეტესობა დამატკბობლები არ ზრდის სისხლში გლუკოზის რაოდენობას, რაც პაციენტებს საშუალებას აძლევს, უარი თქვან საყვარელ საკვებზე.
მიუხედავად ამისა, არ შეიძლება ითქვას, რომ ყველა ეს ნაერთი უვნებელია. ისინი ძალიან მრავალფეროვანია და თითოეულს აქვს თავისი მახასიათებლები. იმის გასაგებად, თუ რომელი ტკბილეული არის საუკეთესო, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ თითოეული ტიპის მახასიათებლებს. მანამდე თქვენ უნდა გაირკვეს, თუ რა ტიპის გამაგრილებელი არსებობს.
მათ შორისაა:
- ბუნებრივი. ისინი ბუნებრივი წარმოშობისაა და ამოღებულია ხილიდან, კენკროვანებით და მცენარეებით. ჩვეულებრივ, ისინი მაღალი კალორიაა.
- ხელოვნური. ისინი მზადდება ქიმიური ნაერთებისგან. ხელოვნური დამატკბობლების უმეტესობას კალორია არ გააჩნია, მათ ასევე ახასიათებთ ძალიან ტკბილი გემო. მაგრამ ისინი ყოველთვის არ არიან უსაფრთხო ჯანმრთელობისთვის, რადგან ისინი შეიძლება შეიცავდნენ ნივთიერებებს, რომლებიც არ შეიწოვება სხეულის მიერ.
ამ მხრივ, ძნელი სათქმელია, რომელი სახის დამატკბობლები უკეთესია. ღირს იმის გარკვევა, თუ რა მახასიათებლებია თითოეული შემცვლელი თანდაყოლილი - მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ.
შაქრის შემცვლელების მავნე და სარგებელი
სხვადასხვა ადგილებში შაქრის შემცვლელების გამოყენება სიფრთხილეს მოითხოვს. თქვენ ზუსტად უნდა იცოდეთ რა არის მათი სასარგებლო და რა უნდა ფრთხილად იყოთ. სწორედ ამიტომ, ღირს იმის გარკვევა, თუ რა არის გამაგრილებელი ნივთიერებების სასარგებლო და მავნე თვისებები, რათა შეძლონ მათი შეფასება.
ამ პროდუქტებს აქვთ მრავალი მნიშვნელოვანი თვისება და, შესაბამისად, ისინი ასე ფართოდ იყენებენ.
დამატკბობლების ძირითადი უპირატესობები მოიცავს:
- დაბალი კალორიული შემცველობა (ან კალორიების ნაკლებობა);
- პანკრეასის დატვირთვის ნაკლებობა მათი გამოყენების დროს;
- დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რის გამოც ისინი არ გაზრდიან სისხლში გლუკოზის მაჩვენებლებს;
- ნელი ასიმილაცია (ან სხეულიდან უცვლელი აღმოფხვრა);
- ნაწლავების ნორმალიზება;
- ანტიოქსიდანტური ეფექტები;
- იმუნიტეტის გაზრდის უნარი, სხეულის ზოგადი გაძლიერება;
- სტომატოლოგიური დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად.
უნდა ითქვას, რომ ეს თვისებები არ არის თანმიმდევრული შაქრის ყველა შემცვლელი. ზოგიერთ მათგანს არ აქვს გამწმენდი და გამაგრებითი ეფექტი. მაგრამ ამ თვისებების უმეტესი ნაწილი მჟღავნდება ერთი ხარისხით ან სხვაზე თითოეულ შაქრის შემცვლელი პროდუქტში.
მაგრამ მათ ასევე აქვთ უარყოფითი თვისებები:
- საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში დარღვევების განვითარების რისკი ამ ნივთიერებების ბოროტად გამოყენების დროს.
- ქიმიური არასტაბილურობა (ამის გამო, პროდუქტის გემო და სუნი შეიძლება შეიცვალოს).
- სინთეზური შემცვლელების ეფექტი მხოლოდ გემოვნების კვირტებზე. ამის გამო, ადამიანი დიდხანს ვერ იღებს საკმარისს, რადგან შესაბამისი სიგნალები ტვინში არ მოდის. ამან შეიძლება გამოიწვიოს overeating.
- საჩარინის გამოყენების გამო ბუშტის კიბოს განვითარების ალბათობა.
- ტოქსიკური ნივთიერებების წარმოქმნა ასპარტამის მეტაბოლიზმში. ამან შეიძლება დააზიანოს ნერვები, გული და სისხლძარღვები.
- Intrauterine ზრდის დარღვევების რისკი, როდესაც ორსული ქალი მოიხმარს ნივთიერებას, რომელსაც ეწოდება ციკლამატი.
- ფსიქონევროზული დარღვევების შესაძლებლობა.
უარყოფითი თვისებების უმეტესი ნაწილი დამახასიათებელია ხელოვნური შაქრის შემცვლელთათვის. მაგრამ ბუნებრივმა ნივთიერებებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს, თუ გამოყენებულია არაგონივრული რაოდენობით.
დამატკბობლების ვიდეო მიმოხილვა:
ბუნებრივი დამატკბობლები
ამ ტიპის გამაგრილებელი ითვლება უფრო უსაფრთხო. იგი შეიცავს კომპონენტებს, რომლებსაც არ აქვთ უარყოფითი გავლენა ადამიანის სხეულზე.
პრობლემაა ამ ნივთიერებების მაღალი კალორიული შემცველობა, რის გამოც ისინი არ არიან შესაფერისი დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. მაგრამ ისინი ეფექტურია ტიპი 2 დიაბეტისთვის. ისინი პაციენტებს საშუალებას აძლევს, არ თქვან უარი თქვან საყვარელ საკვებზე, მაგრამ ამავე დროს არ გაზარდონ სისხლში შაქრის დონე.
აუცილებელია გავითვალისწინოთ ამ ჯგუფის ყველაზე ცნობილი sweeteners.
სტივია
ეს პროდუქტი მიიღება მცენარეთაგან, რომელსაც ეწოდება Sweetweed. ნაერთი შეიცავს ნივთიერებებს მცირე რაოდენობით კალორიით. მას აქვს გამოხატული ტკბილი გემო.
სტევიას დადებითი თვისებები:
- არ ზრდის გლუკოზას
; - არ აქვს ენერგეტიკული ღირებულება ბუნებრივი წარმოშობის სხვა დამატკბობლებისგან განსხვავებით;
- არ არის გვერდითი მოვლენები;
- არანაირი ტოქსიკური ეფექტი;
- დასაშვებია მისი გამოყენება ნებისმიერი კერძების დასამზადებლად, რადგან იგი არ კარგავს თავის თვისებებს სითბოს დამუშავების დროს;
- ინსულინი არ არის საჭირო სხეულის მიერ ასიმილაციისთვის;
- აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, პანკრეასის და ღვიძლის;
- ამცირებს კიბოს რისკს;
- წვლილი შეაქვს გაზრდის შრომისუნარიანობასა და გონებრივ აქტივობას;
- აძლიერებს სისხლძარღვებს.
;ნივთიერების უარყოფითი თვისებები მოიცავს:
- ქმედების არასაკმარისი ცოდნა;
- მამრობითი სქესის ჰორმონების აქტივობის შემცირების რისკი პროდუქტის ბოროტად გამოყენების დროს.
მისი თვისებების გამო, ეს პროდუქტი ითვლება ყველაზე უსაფრთხო დიაბეტით დაავადებულთათვის. იგი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის დაკარგვისთვის.
ფრუქტოზა
ამ ნივთიერებას ასევე უწოდებენ ხილის შაქარს, რადგან ის მიიღება ხილიდან და ხილიდან. პროდუქტს აქვს თეთრი ფხვნილის გარეგნობა, რომელიც ძალიან ხსნადია.
ფრუქტოზის უპირატესობებში შედის:
- ბუნებრიობა;
- ნაკლებად ფატალური ეფექტი კბილებზე;
- კონსერვანტული თვისებების არსებობა;
- შემცირებული ენერგიის მნიშვნელობა (შაქართან შედარებით).
უარყოფითი თვისებები ასევე თანდაყოლილია მასში:
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან გვერდითი ეფექტების არსებობა;
- სისხლში გლუკოზის რაოდენობის გაზრდის რისკი;
- გულ-სისხლძარღვთა დარღვევების განვითარების ალბათობა.
ამ მახასიათებლების საფუძველზე, ფრუქტოზა ძნელად შეიძლება ეწოდოს შაქრის საუკეთესო შემცვლელს დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. მათ უფლება აქვთ დროდადრო გამოიყენონ ეს ნივთიერება მცირე დოზებით.
სორბიტოლი
ეს დამატკბობლის დამზადება მზადდება სიმინდის სახამებლისგან, ასევე ზოგიერთი ხილისა და ბოსტნეულისგან. მას აქვს ფხვნილის ფორმა მოყვითალო ან თეთრი ფერით, რომელიც წყალში ხსნადია.
სორბიტოლის სარგებელი მოიცავს
:
- კბილის გაფუჭების რისკი არ არსებობს;
- ნაწლავის აქტივობის ნორმალიზება;
- დიაბეტის დროს გამოყენების ვარგისიანობა;
- შენარჩუნების თვისებები.
ნივთიერების ნაკლოვანებებს შორის შეიძლება აღინიშნოს:
- მაღალი კალორიული შემცველობა (არ არის შესაფერისი დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის);
- ნაწლავის დაშლის ალბათობა ბოროტად გამოყენების დროს;
- ხშირი გამოყენებით ვიზუალური პათოლოგიების რისკი.
ამ პროდუქტის სწორად გამოყენება მას ძალიან სასარგებლო გახდის, მაგრამ მას აქვს უკუჩვენებებიც.
Xylitol
ეს ნივთიერება არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დამატკბობელი.
მისი დადებითი თვისებები მოიცავს:
- ბუნებრივი წარმოშობა
; - ინსულინის გარეშე ასიმილაციის შესაძლებლობა;
- დაბალი გლიკემიური ინდექსი;
- ჰიპერგლიკემიის განვითარების რისკის ნაკლებობა;
- კარგია კბილებისთვის.
;ნაკლოვანებებს შორის უწოდებენ:
- მაღალი ენერგიის ღირებულება;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან გვერდითი მოვლენები ნივთიერების დამოკიდებულების პერიოდში.
Xylitol შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტით დაავადებულთა მიერ, მაგრამ არ არის ძალიან შესაფერისი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ერითრიტოლი
ეს ნაერთი ამოღებულია ნესვიდან. ერითრიტოლს აქვს ოდნავ დაბალი გემოვნების ინტენსივობა, ვიდრე შაქარი; ის მიეკუთვნება ახალ დამატკბობლებს.
მისი უპირატესობები შემდეგ მახასიათებლებშია:
- დაბალი კალორიული შემცველობა;
- თვისებების შენარჩუნება გათბობის დროს;
- პირის ღრუს დაავადებების პროფილაქტიკა.
ერითრიტის უსიამოვნო თვისება არის გვერდითი ეფექტების შესაძლებლობა ამ ნივთიერების ძალიან ბევრი გამოყენების დროს.
ხელოვნური დამატკბობლები
ხელოვნური დამატკბობლების შემადგენლობაში დომინირებს ქიმიური კომპონენტები. ისინი სხეულისთვის არც ისე უსაფრთხოა, რადგან მათი ათვისება შეუძლებელია. მაგრამ ზოგი მიიჩნევს, რომ ეს მახასიათებელი უპირატესობაა - თუ კომპონენტი არ შეიწოვება, მაშინ ეს არ ახდენს გავლენას ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე, წონასა და გლუკოზის დონეზე.
თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ეს დამატკბობლები უფრო დეტალურად, რათა გაირკვეს, თუ რამდენად სასარგებლოა ისინი:
- საჩარინი. ზოგიერთ ქვეყანაში იგი ითვლება კანცეროგენად, თუმცა ეს ნებადართულია რუსეთში. ამ ნივთიერების მთავარი კრიტიკა დაკავშირებულია უსიამოვნო მეტალის გემოს არსებობასთან. ხშირი გამოყენებით, ეს შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის დაავადებები. მისი უპირატესობები მოიცავს ენერგიის დაბალ მნიშვნელობას, რაც მას ძვირფასს ხდის სხეულის ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ასევე, იგი არ კარგავს თავის თვისებებს, როდესაც თბება და არ ასხივებს ტოქსიკურ ნივთიერებებს.
- ციკლამატი. ამ ნაერთს კალორიების არარსებობისას ძალიან ტკბილი გემო აქვს. გათბობა არ ამახინჯებს მის თვისებებს. მიუხედავად ამისა, მისი გავლენის ქვეშ იზრდება კანცეროგენების მოქმედება. ზოგიერთ ქვეყანაში მისი გამოყენება აკრძალულია. ციკლამატის ძირითადი უკუჩვენებებია ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, ასევე თირკმელების დაავადება.
- ასპარტამი. ეს პროდუქტი მნიშვნელოვნად აღემატება შაქრის გემოვნების ინტენსივობას. თუმცა, მას არ აქვს არასასიამოვნო გემო. ნივთიერების ენერგეტიკული ღირებულება მინიმალურია. ასპარტამის უსიამოვნო თვისება არის არასტაბილურობა სითბოს მკურნალობის დროს. გათბობა მას ტოქსიკურად ხდის - მეტანოლი გამოდის.
- Acesulfame კალიუმი. ამ ნაერთს ასევე აქვს უფრო გამოხატული გემო, ვიდრე შაქარი. კალორიებს აკლია. პროდუქტის გამოყენებისას თითქმის არ არსებობს ალერგიული რეაქციების რისკი. მას ასევე არ აქვს მავნე მოქმედება კბილებზე. ნებადართულია მისი გრძელი შენახვა. ამ sweetener- ის მინუსი ის არის, რომ იგი არ შეიწოვება სხეულის მიერ და არ მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში.
- სუკრაზიტი. Sucrasite- ის თვისებები არ იმოქმედებს ტემპერატურაზე - იგი თბება და გაყინვისას უცვლელი რჩება. ნეკალორიენი, ამის გამო მას ფართოდ იყენებენ ისინი, ვისაც წონის დაკლება სურს. საფრთხე არის მასში ფუმარმჟავას არსებობა, რომელსაც აქვს ტოქსიკური ეფექტი.
ვიდეო დამატკბობლების თვისებების შესახებ:
კომბინირებული სახსრები
სანამ გადაწყვეტთ, რომელი ტკბილეული არის საუკეთესო, უნდა გაითვალისწინოთ პროდუქტები, რომლებიც რამდენიმე ნივთიერების ერთობლიობაა. ზოგიერთ მომხმარებელს ეჩვენება, რომ ასეთ გამაგრილებლებს უფრო ღირებული თვისებები აქვთ.
ყველაზე ცნობილია:
- მილფორდი.
ეს შემცვლელი გვხვდება რამდენიმე სახეობაში, რომელთა შემადგენლობაშიც არსებობს განსხვავებები. პროდუქციის გავლენის მახასიათებლები დამოკიდებულია მათში შემავალ კომპონენტებზე. ზოგი მათგანი ბუნებასთან ახლოსაა (მილფორდ სტვია), ზოგიც მთლიანად სინთეზურია (მილფორდ სუესი). - შესანახი პარადი. ამ პროდუქტის შემადგენლობაში შედის ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა საქრალოზა, ერითრიტოლი, სტევიოზიდი და ვარდის ექსტრაქტი. თითქმის ყველა მათგანი (ვარდების რქის გარდა) სინთეზურია. ინსტრუმენტი ხასიათდება დაბალი კალორიული შემცველობით და მცირე გლიკემიური ინდექსით. პროდუქტი ითვლება უსაფრთხო, თუმცა მისმა სისტემურმა ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები (წონის მომატება, იმუნიტეტის დაქვეითება, ნერვული სისტემის დარღვევები, ალერგიული რეაქციები და ა.შ.). მას შემდეგ, რაც ამ დამატკბობელში რამდენიმე ინგრედიენტია, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ თითოეული მათგანის თავისებურებები.
ეს შემცვლელი გვხვდება რამდენიმე სახეობაში, რომელთა შემადგენლობაშიც არსებობს განსხვავებები. პროდუქციის გავლენის მახასიათებლები დამოკიდებულია მათში შემავალ კომპონენტებზე. ზოგი მათგანი ბუნებასთან ახლოსაა (მილფორდ სტვია), ზოგიც მთლიანად სინთეზურია (მილფორდ სუესი).კომბინირებული დამატკბობლების გამოყენება ბევრისთვის მოსახერხებელია. მაგრამ თქვენ უნდა გახსოვდეთ მათში სინთეზური კომპონენტების არსებობა, რაც შეიძლება საზიანო იყოს.
რომელი შემცვლელი აირჩიოს?
ექიმი დაგეხმარებათ აირჩიოთ საუკეთესო ტკბილეული ჯანმრთელობის ჯანმრთელობის პრობლემის მქონე პირისათვის. თუ შაქრის მოხმარების აკრძალვა არსებობს, მაშინ ჩანაცვლებითი ნივთიერება მუდმივად გამოიყენება, რაც ნიშნავს, რომ გამოყენების რისკები მინიმალური უნდა იყოს.
სათანადო ცოდნის გარეშე სხეულის მახასიათებლებისა და კლინიკური სურათის გათვალისწინება ადვილი არ არის, ამიტომ უკეთესია დიაბეტით დაავადებულთათვის ან სიმსუქნით დაავადებული პირებისთვის ექიმთან კონსულტაციებისთვის. ეს დაგეხმარებათ აირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი, რაც შესაძლებელს გახდის ნაცნობი კერძების გამოყენებას.
არსებული დამატკბობლების თვისებების შესწავლასა და მომხმარებლის მიმოხილვებზე, საშუალებას მოგვცა, ამ ჯგუფის საუკეთესო პროდუქციის რეიტინგი.
შეფასებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებლები შემდეგი მაჩვენებლებია:
- უსაფრთხოების დონე;
- გვერდითი ეფექტების ალბათობა;
- კალორიული შემცველობა;
- გემოვნების თვისებები.
ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კრიტერიუმიდან საუკეთესოა Stevia. ეს ნივთიერება ბუნებრივია, არ შეიცავს მავნე მინარევებს, არა-მკვებავ ნივთიერებებს. გამოყენების დროს გვერდითი მოვლენები გვხვდება მხოლოდ მგრძნობელობის თანდასწრებით. ასევე, ეს დამატკბობელი სიტკბოს აღემატება შაქარს.
შაქრის ნაკლებად უსაფრთხო, მაგრამ ღირსეული შემცვლელია Aspartame. ის ასევე არაკოროლოგიურია და გამოხატული ტკბილი გემო აქვს.
პრობლემა არის მისი არასტაბილურობა გათბობის დროს, რის გამოც პროდუქტი კარგავს თავის თვისებებს. ასევე, ზოგი ამ პროდუქტს თავიდან აიცილებს ქიმიური ხასიათის გამო.
Acesulfame კალიუმი არის კიდევ ერთი შაქრის შემცვლელი, რომელიც უვნებელია მათ შორის, მიუხედავად მისი სინთეზური წარმოშობისა.
ის არ შეიცავს კალორიას, ის არ იმოქმედებს სისხლში გლუკოზის რაოდენობას, არ ცვლის პროდუქტების სითბოს მკურნალობის დროს. მინუსი არის გვერდითი მოვლენები, რომლებიც დაკავშირებულია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობასთან.
რეიტინგში მეოთხე ადგილზეა Xylitol. მას აქვს კარგი გემო და ბევრი სასარგებლო თვისება. ახასიათებს ასიმილაციის ნელი ტემპი, რის გამოც იგი არ იწვევს ჰიპერგლიკემიის პროვოცირებას. იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებიც დიეტას მისდევენ, xylitol არ არის შესაფერისი მისი კალორიული შემცველობის გამო - ეს არის ის, რაც არ იძლევა საშუალებას უწოდოთ მას საუკეთესო.
სორბიტოლი არის ყველაზე ეფექტური და უსაფრთხო უსაფრთხო დამატკბობლების სიაში. ეს ბუნებრივი და არატოქსიკურია. სხეული ამ ნივთიერებას თანდათანობით შთანთქავს, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. მას აქვს გამოხატული ტკბილი გემო. ენერგიის მაღალი მნიშვნელობის გამო, პროდუქტის გამოყენება არ შეიძლება ჭარბი წონის ადამიანების მიერ.
ვიდეო - ყველაფერი sweeteners- ის შესახებ:
ამ რეიტინგში მონაცემები შედარებულია, რადგან ნებისმიერი დამატკბობლის მოქმედება შეიძლება განსხვავდებოდეს სხეულის ინდივიდუალური თვისებების გამო.
