პროდუქტი, როგორიცაა კლასიკური ტკბილი ტორტი, რომელსაც ჯანმრთელი ადამიანი იყენებს, ძალიან საშიშია დიაბეტის მქონე ადამიანისთვის.
ამასთან, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ სრულად უნდა დაიტოვოთ ასეთი კერძი თქვენს დიეტაში.
გარკვეული წესების და შესაბამისი პროდუქტების გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტი, რომელიც აკმაყოფილებს დიაბეტისთვის მკვებავ მოთხოვნებს.
რა ნამცხვრები ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, და რომელი მათგანი უნდა გამოტოვოთ?
ნახშირწყლები, რომლებიც ჭარბი რაოდენობით გვხვდება ტკბილ და ფქვილის პროდუქტებში, აქვთ უნარი ადვილად შეიწოვონ და სწრაფად შევიდნენ სისხლში.
ეს სიტუაცია იწვევს სისხლში გლუკოზის მომატებას, რომლის შედეგი შეიძლება იყოს სერიოზული მდგომარეობა - დიაბეტური ჰიპერგლიკემიური კომა.
ტორტები და ტკბილი ნამცხვრები, რომლებიც მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ, დიაბეტის მქონე პაციენტების დიეტაში აკრძალულია.
ამასთან, დიაბეტით დაავადებულთა დიეტა მოიცავს საკვების საკმაოდ ფართო ჩამონათვალს, რომელთა ზომიერი გამოყენებაც არ ამძაფრებს დაავადებას.
ამრიგად, ტორტის რეცეპტში ზოგიერთი ინგრედიენტის შეცვლა, შესაძლებელია საზ ის, რაც შეიძლება შეჭამოს, ჯანმრთელობისთვის ზიანის გარეშე.
მზა დიაბეტური ტორტის ყიდვა შეგიძლიათ დიაბეტით დაავადებულთა სპეციალურ განყოფილებაში მდებარე მაღაზიაში. აქ ასევე იყიდება სხვა საკონდიტრო ნაწარმი: ტკბილეული, ვაფლები, ნამცხვრები, ჟელე, ჯანჯაფილის ნაჭდევები, შაქრის შემცვლელი.
საცხობი წესები
თვითრეცხვის საცხობი იძლევა ნდობას მისი პროდუქტების სწორად გამოყენებისთვის. 1 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის ხელმისაწვდომია კერძების უფრო ფართო არჩევანი, რადგან მათი გლუკოზის შემცველობა რეგულირდება ინსულინის ინექციებით. ტიპი 2 დიაბეტი მოითხოვს მკაცრ შეზღუდვებს შაქრიან საკვებზე.
სახლში გემრიელი საცხობი რომ მოამზადოთ, უნდა გამოიყენოთ შემდეგი პრინციპები:
- ხორბლის ნაცვლად გამოიყენეთ წიწიბურა ან შვრიის ფაფა; ზოგიერთი რეცეპტისთვის ჭვავის შესაფერისია.
- მაღალი ცხიმიანი კარაქი უნდა შეიცვალოს ნაკლებად ცხიმიანი ან ბოსტნეულის ჯიშებით. ხშირად ნამცხვრების გამოსაცხობად იყენებენ მარგარინს, რომელიც ასევე მცენარეული პროდუქტია.
- კრემებში შაქარი წარმატებით იცვლება თაფლით; ნატურალურ დამატკბობლებს იყენებენ ცომისთვის.
- შევსების მიზნით, ნებადართულია მრავალფეროვანი ხილი და ბოსტნეული, რომლებიც დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაშია დაშვებული: ვაშლი, ციტრუსის ხილი, ალუბალი, კივი. იმისათვის, რომ ნამცხვარი ჯანსაღი იყოს და არ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, გამორიცხეთ ყურძენი, ქიშმიში და ბანანი.
- რეცეპტებში სასურველია გამოიყენოთ არაჟანი, იოგურტი და ხაჭო, მინიმალური ცხიმის შემცველობით.
- ნამცხვრების მომზადებისას მიზანშეწონილია გამოიყენოთ რაც შეიძლება ცოტა ფქვილი, ნაყარი ნამცხვრები უნდა შეიცვალოს თხელი, ნაცხიანი კრემის სახით ჟელე ან სუფა.
ტორტი რეცეპტები
მრავალი პაციენტისთვის ტკბილეულის მიცემა საკმაოდ რთული პრობლემაა. არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელსაც შეუძლია წარმატებით შეცვალოს თქვენი საყვარელი საკვები დიაბეტის მქონე ადამიანების დიეტაში. ეს ასევე ეხება საკონდიტრო ნაწარმს, ასევე საკონდიტრო ნაწარმს, რომელიც დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს ფოტოებით.
ხილის Sponge ტორტი
მისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა ფრუქტოზა ქვიშის ფორმით;
- 5 ქათმის კვერცხი;
- 1 პაკეტი ჟელატინი (15 გრამი);
- ხილი: მარწყვი, კივი, ფორთოხალი (დამოკიდებულია უპირატესობაზე);
- 1 ჭიქა ცხიმიანი რძე ან იოგურტი;
- 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
- 1 ჭიქა შვრია.
ბისკვიტი მზადდება ყველასთვის ნაცნობი რეცეპტის მიხედვით: გახეხეთ ცილები ცალკეულ თასში, სანამ არ გახდება სტაბილური ქაფი. კვერცხის yolks შეურიეთ ფრუქტოზას, სცემეს, შემდეგ კი ყურადღებით დაამატეთ ცილები ამ მასას.
შვრიის შვრიის ჩამოსხმა ალყის მეშვეობით, კვერცხის ნაზავში ჩაასხით, ნაზად აურიეთ.
მზა ცომი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ ყუთში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
ამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ფორმაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ გაჭერით სიგრძე ორ ნაწილად.
კრემი: დაითხოვოს მყისიერი ჟელატინის ჩანთა შინაარსი ჭიქა მდუღარე წყალში. რძეში დაამატეთ თაფლი და გაცივებული ჟელატინი. ხილი დავჭრათ ნაჭრებად.
ჩვენ ვაგროვებთ ტორტს: კრემის ერთი მეოთხედი მოვათავსოთ ქვედა ნამცხვარზე, შემდეგ ხილის ერთ ფენაში, ისევ კრემი. დააფარეთ მეორე ნამცხვარი, გააცხელეთ იგი, ისევე როგორც პირველი. ზემოდან გახეხილი გახეხილი ფორთოხლის სალათით გარუჯეთ.
მუწუკის ფაფუკი
სამზარეულოსთვის გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:
- 400 გრამი წიწიბურის ფქვილი;
- 6 კვერცხი;
- 300 გრამი ბოსტნეულის მარგარინი ან კარაქი;
- არასრული ჭიქა წყალი;
- 750 გრამი უვარგისი რძე;
- 100 გრამი კარაქი;
- ვანილინის ტომარა;
- ¾ ჭიქა ფრუქტოზა ან შაქრის კიდევ ერთი შემცვლელი.
ფაფის საკონდიტრო ნაწარმისთვის: აურიეთ ფქვილი (300 გრამი) წყლით (შეიძლება შეიცვალოს რძით), გააფართოვოს და ცხიმი რბილი მარგარით. გააფართოვოს ოთხჯერ და გაგზავნეთ ცივ ადგილას თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
გაიმეორეთ ეს პროცედურა სამჯერ, შემდეგ კარგად აურიეთ ისე, რომ ცომი ხელების უკან დარჩეს. გააფართოვოს მთელი ნამცხვრის 8 ნამცხვარი და გამოაცხვეთ ღუმელში 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე.
კრემი ფენისთვის: გადაადეთ ერთგვაროვანი მასა რძე, ფრუქტოზა, კვერცხი და დარჩენილი 150 გრამი ფქვილი. მოხარშეთ წყლის აბაზანაში, სანამ ნარევი გასქელდება, მუდმივად აურიეთ. სითბოსგან ამოიღეთ, დაამატეთ ვანილინი.
დაასხით ნამცხვრები გაცივებული კრემით, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი crumbs.
ნამცხვრების გარეშე, ნამცხვრები სწრაფად მოხარშული აქვთ, მათ არ აქვთ ნამცხვრები, რომლებიც უნდა გამომცხვარ. ფქვილის ნაკლებობა ამცირებს ნახშირწყლების შემცველობას მზა კერძში.
ხაჭო ხაჭოთი
ეს ნამცხვარი სწრაფად მოხარშულია, არ აქვს ნამცხვრების გამოსაცხობად.
იგი მოიცავს:
- 500 გრამი უცხიმო ხაჭო;
- 100 გრამი იოგურტი;
- 1 ჭიქა ხილის შაქარი;
- 2 ტომარა ჟელატინი 15 გრამი;
- ხილი.
მყისიერი ჟელატინის გამოყენებისას, დაითხოვეთ საკვების შინაარსი ჭიქა მდუღარე წყალში. თუ რეგულარული ჟელატინი ხელმისაწვდომია, ის შეედინება და დაჟინებით მოითხოვს ერთი საათის განმავლობაში.
სამზარეულო ტექნოლოგია:
- ხაჭო გახეხეთ ხახვის საშუალებით და აურიეთ შაქრის შემცვლელი და იოგურტი, დაამატეთ ვანილინი.
- ნაყოფი კანი გახეხილია და იჭრება პატარა კუბებად, საბოლოო ჯამში, ის უნდა აღმოჩნდეს ცოტა მეტი, ვიდრე ჭიქა.
- დაჭრილი ხილი თხელი ფენით იდება მინის ფორმით.
- გაცივებული ჟელატინი შერეულია ხაჭოთი და დაფარავს მას ხილის შევსებით.
- დატოვეთ ცივ ადგილას 1.5 - 2 საათის განმავლობაში.
ტორტი "კარტოფილი"
ამ სამკურნალო კლასიკური რეცეპტი იყენებს ბისკვიტის ან შაქრის ქუქი-ფაილების და შედედებული რძით. დიაბეტით დაავადებულთათვის ბისკვიტი უნდა შეიცვალოს ფრუქტოზა ნაჭდევებით, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ მაღაზიაში, ხოლო თხევადი თაფლი შეასრულებს შედედებული რძეს.
აუცილებელია მიიღოს:
- 300 გრამი ნამცხვარი
დიაბეტით დაავადებულთათვის: - 100 გრამი კარაქი დაბალი კალორია;
- 4 სუფრის კოვზი თაფლი;
- 30 გრამი ნიგოზი;
- კაკაო - 5 სუფრის კოვზი;
- ქოქოსის ფანტელები - 2 სუფრის კოვზი;
- ვანილინი.
დიაბეტით დაავადებულთათვის:დაფქვით ნამცხვარი გახეხეთ ხორცის საფქვავის საშუალებით. შეურიეთ crumbs კაკალი, თაფლი, დარბილებული კარაქი და სამი კოვზი კაკაოს ფხვნილი. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, გააფართოვოს კაკაოში ან ქოქოსში, შეინახეთ მაცივარში.
დესერტის კიდევ ერთი ვიდეო რეცეპტი შაქრისა და ხორბლის ფქვილის გარეშე:
დასასრულს, აღსანიშნავია შეგახსენოთ, რომ შესაბამისი რეცეპტებითაც კი, ნამცხვრები არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთა ყოველდღიური მენიუში გამოყენებისთვის. გემრიელი ნამცხვარი ან საკონდიტრო უფრო შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრის ან სხვა ღონისძიებისთვის.
