შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტის მენიუში შეიძლება კვერცხუჯრედის ზომიერი რაოდენობა იყოს, რადგან ისინი საკვები ნივთიერებების და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების წყაროა. ამ პროდუქტის უსაფრთხოდ გამოსაყენებლად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ნახშირწყლების რაოდენობა მათ შემადგენლობაში და შეარჩიოთ სწორი ტექნიკის მომზადება. სხვადასხვა ფრინველის კვერცხების გლიკემიური ინდექსი პრაქტიკულად ერთნაირია, მაგრამ ის შეიძლება განსხვავდებოდეს მომზადების მეთოდის მიხედვით.
ქათმის კვერცხები
ქათმის კვერცხის გლიკემიური ინდექსი (GI) 48 ერთეულია. ცალკე, იოლკისთვის ეს მაჩვენებელი 50, ხოლო ცილისთვის - 48. ამ პროდუქტს საშუალო ნახშირწყლების დატვირთვა აქვს, ამიტომ ის შეიძლება შედიოდეს დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში. ეს სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის, რადგან ის შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს:
- ვიტამინები;
- მინერალური ნივთიერებები;
- ამინომჟავები;
- ფოსფოლიპიდები (ქოლესტერინი ქვედა);
- ფერმენტები.
თეთრი ლობიო ტიპი 2 დიაბეტისთვისპროცენტული თვალსაზრისით, კვერცხი შეიცავს 85% წყალს, 12,7% ცილას, 0.3% ცხიმს, 0.7% ნახშირწყლებს. კვერცხუჯრედის თეთრი შემადგენლობა, გარდა ალბუმინის, გლიკოპროტეინებისა და გლობულინების გარდა, მოიცავს ფერმენტ ლიზუზიმს. ამ ნივთიერებას აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, შესაბამისად, იგი ეხმარება ადამიანის სხეულს უცხო მიკროფლორაში ჩახშობაში. Yolk, სხვა საკითხებთან ერთად, შეიცავს მრავალუჯრედოვან ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია სისხლძარღვების და გულის ჯანმრთელობისთვის.
მაგრამ ქათმის კვერცხის ყველა სასარგებლო თვისების მიუხედავად, იგი ითვლება საკმაოდ ძლიერ ალერგენად. ასეთი რეაქციებისადმი მიდრეკილების მქონე ადამიანი უკეთესია, რომ მინიმუმამდე დაიყვანონ ამ პროდუქტის მოხმარება. ის შეიცავს ქოლესტერინს, რომელიც დიდი დოზებით საზიანოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხუჯრედი ასევე შეიცავს ფოსფოლიპიდებს, რომლებიც არეგულირებენ ქოლესტერინის მეტაბოლიზმს და მის დონეს ორგანიზმში. ზოგჯერ უფრო მიზანშეწონილია ქათმის კვერცხის შეცვლა დიაბეტის დიეტის დროს მწყერი, თუმცა ექიმმა უნდა გირჩიოს პაციენტის ზოგადი მდგომარეობის ობიექტური შეფასების საფუძველზე.
დიაბეტით დაავადებულებისთვის უკეთესია ქათმის კვერცხის ჭამა მოხარშული რბილი მოხარშული კვერცხებით - ამ გზით ისინი უფრო სწრაფად იჯდება და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე არ ქმნიან დამატებით ტვირთს
მწყერის კვერცხები
მწყერის კვერცხების გლიკემიური ინდექსი 48 ერთეულია. ისინი ბევრად უფრო მცირე ზომის არიან ვიდრე ქათამი, მაგრამ ამავე დროს ისინი შეიცავს ბევრად უფრო მეტ სასარგებლო ნივთიერებებს 1 გ-ის თვალსაზრისით. მაგალითად, მათ აქვთ 2-ჯერ მეტი ვიტამინი, ვიდრე ქათმის კვერცხები, ხოლო მინერალების შემცველობა 5-ჯერ მეტი. პროდუქტი შესაფერისია ალერგიით დაავადებულთათვის, რადგან ის დიეტურია. ჰიპერმგრძნობელობა მასზე ძალზე იშვიათია, თუმცა მთლიანად არ არის გამორიცხული.
ამ პროდუქტის კვების უპირატესობები:
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზება;
- თირკმელების ფუნქციის გაუმჯობესება;
- იმუნიტეტის გაზრდა;
- ღვიძლი ხდება ნაკლებად მგრძნობიარე ტოქსინების მიმართ;
- გაძლიერებულია ძვლოვანი სისტემა;
- დაბალი ქოლესტერინი.
არასასურველია უმი მწყერის ცილების ჭამა yolks, რადგან ისინი შეიძლება ინფიცირებული სალმონელოზი. ბავშვებს შეუძლიათ მხოლოდ მოხარშული ჭამა
იხვი და ბატი კვერცხები
შაქრიანი დიაბეტით, მოხარშული იხვი და ბატი კვერცხები შეიძლება ძალიან მძიმე იყოს კუჭისთვის. ისინი არ არის დიეტური პროდუქტები და პირიქით, რეკომენდებულია შემცირება და წონაში. მათში ქოლესტერინის და ცხიმების შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხებში, რაც ასევე მათ სარგებელს არ მატებს. გარდა ამისა, ისინი არ შეიძლება მოხარშული რბილი-მოხარშული და გამოყენებული იქნას omelettes.
დიაბეტში ქათმის და მწყერის კვერცხების გამოყენება დამტკიცებულია ყველაზე მკაცრი დაბალი ნახშირბადის დიეტის მიმდევრების მიერაც, რაც გამორიცხავს ბევრ ნაცნობ საკვებს და კერძებს.
სირაქლემას ეგზოტიკური
სირაქლემას კვერცხი ეგზოტიკური პროდუქტია, ის მაღაზიის თაროებზე ვერ ნახავთ და ბაზარზე მისი ყიდვა შეუძლებელია. მისი შეძენა შეგიძლიათ მხოლოდ სირაქლემას მეურნეობაში, სადაც ამ ფრინველებს გამოჰყავთ. გლიკემიური მაჩვენებელი არის 48. გემოვნებით, იგი ცოტა განსხვავდება ქათმისგან, თუმც წონით იგი 25-35-ჯერ მეტია. ერთი სირაქლემას კვერცხი შეიცავს 1 კგ ცილა და დაახლოებით 350 გრ yolk.
რა თქმა უნდა, ეს გმიმი არ ვრცელდება დიაბეტში რეგულარული გამოყენებისთვის რეკომენდებულ პროდუქტებზე. კვერცხის დამზადება რთულია მათი დიდი ზომის გამო, უფრო მეტიც, მათი უმეტესობა არ იყიდება, მაგრამ გამოიყენება შემდგომი ინკუბაციისთვის. მაგრამ თუ პაციენტს აქვს მისი გამოყენების შესაძლებლობა და შესაძლებლობა, ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს სხეულს. ამ პროდუქტის ჭამა ხელს უწყობს ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტის შევსებას, არეგულირებს სისხლის ქოლესტერინს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
როგორ მოქმედებს სამზარეულოს მეთოდი გლიკემიის ინდექსზე?
ჭამის წინ, ნებისმიერი სახის კვერცხი უნდა იყოს მოხარშული. ოპტიმალური საზ ეს პროდუქტი რბილი-მოხარშული. მომზადების ამ მეთოდით ის ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებების დიდ ნაწილს, ხოლო ადვილია მისი მონელება. გლიკემიური ინდექსი არ იზრდება, ბევრი ბოსტნეულისგან განსხვავებით. ეს იმის გამო ხდება, რომ yolk და ცილა არ შეიცავს კომპლექსურ ნახშირწყლებს, რომლებიც იშლება უბრალო შაქარში, მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ omelettes იმავე გზით. მზა კერძის GI არის 49 ერთეული, ამიტომ ის შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საუზმე. უმჯობესია ოსმეტის ორთქლი ორთქლის ზეთის დამატების გარეშე. ეს ხელს შეუწყობს კალორიულობის შემცველობას და ბიოლოგიურად ღირებული კომპონენტების მაქსიმუმის შენარჩუნებას.
დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ დიეტის დივერსიფიკაცია დაკავებული კვერცხებით (GI = 48). ეს არის ფრანგული სამზარეულოს დიეტური კერძი, რომელიც გულისხმობს მდუღარე წყალში 2-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში შეფუთვას, რომელიც პოლიეთილენის კვერცხის ტომარითაა გახვეული. როდესაც სუფრაზე მსახურობენ, იოლი მშვენივრად მოედინება მისგან, ანუ, სინამდვილეში, ეს არის ვარიანტი სამზარეულო და ემსახურება რბილად მოხარშულ კვერცხს.
