ბევრი საკვები შეიცავს ნახშირწყლებს, რომლებიც, როდესაც შეჭამეს, გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის დონეზე. მაჩვენებელს, რომელიც გაზომავს საკვებში ნახშირწყლების დატვირთვას, ეწოდება გლიკემიური ინდექსი (GI). სუფთა გლუკოზის დროს იგი უდრის 100 ერთეულს, ხოლო ყველა სხვა პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს GI 0 – დან 100 – მდე. 0 – დან 39 – მდე ღირებულების ეს მაჩვენებელი ითვლება დაბალი, 40 – დან 69 – მდე - საშუალო, ხოლო 70 – ზე ზემოთ - მაღალი. საკვები, რომელიც სისხლში შაქარს საკმაოდ სწრაფად ზრდის, გლიკემიური ინდექსის მაღალი შემცველი საკვებია, თუმცა საშუალო GI ზოგიერთი საკვებიც ამ ეფექტს ავლენს. სწორედ ამიტომ საჭიროა დიაბეტით დაავადებულებმა იცოდნენ რა საკვები სწრაფად ამაღლებს სისხლში გლუკოზის დონეს და შეეცადეთ გამორიცხოთ ის დიეტადან.
საკვების მოქმედება შაქრის დონეზე
საკვების უმეტესობა მათ შემადგენლობაში ნახშირწყლებს შეიცავს, ამიტომ ამ გზით ან სხვა გზით ისინი გავლენას ახდენენ სისხლში შაქარზე. ზოგიერთი მათგანი ზრდის მას შეუფერხებლად და ნელა, ამიტომ მათი გამოყენება გავლენას არ ახდენს პანკრეასის მდგომარეობაზე. სხვები მკვეთრად ზრდის გლუკოზის დონეს, რაც ძალიან მავნებელია ჯანმრთელი ადამიანისთვისაც კი, უფრო მეტიც - დიაბეტისთვის. რაც უფრო მაღალია კერძი გლიკემიური მაჩვენებელი, მისი მიღება უფრო ადრე გამოიწვევს შაქრის დონის მატებას.
ნახშირწყლების მაღალი დატვირთვის მქონე საკვების მავნე მოქმედებების გათვალისწინებით, მიზანშეწონილია უარი თქვან მათი ხშირი გამოყენებისგან, თუნდაც მთლიანად ჯანმრთელ ადამიანებზე. ამის გაკეთება უბრალოდ აუცილებელია დიაბეტით დაავადებულებისთვის, და დაავადების ტიპის მიუხედავად. ინსულინის თერაპიის დროსაც კი, არასდროს უნდა გამოიყენოთ ზედმეტი წამალი და ჩაერთოთ ტკბილ საკვებში, ინექციის იმედზე. დიეტის დაცვა იწვევს პაციენტის კეთილდღეობის გაუარესებას და ადმინისტრირებული ჰორმონის დოზის გაზრდის აუცილებლობას. დიეტის საფუძველი უნდა იყოს ჯანსაღი საკვები: ბოსტნეული, მარცვლეული, ზოგიერთი ხილი, უცხიმო თევზი და დიეტური ხორცი. ზოგიერთი ტიპის საკვების გლიკემიური მაჩვენებლები მოცემულია ცხრილში 1.
ცხრილი 1. ზოგიერთი პროდუქტის გლიკემიური მაჩვენებლები
ხილი და ბოსტნეული
ხილი შეიცავს მარტივ და რთულ ნახშირწყლებს. ზოგიერთ მათგანს ასევე აქვს ბევრი უხეში დიეტური ბოჭკოვანი, რომელიც ანელებს შაქრის დაშლას და, შესაბამისად, არ იწვევს ჰიპერგლიკემიას. ხილის ხილი ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ ქიმიური შემადგენლობისა და კალორიული შემცველობიდან გამომდინარე, სხვადასხვა სახეობის დასაშვები მოხმარება შეიძლება განსხვავდებოდეს. ასევე არსებობს ხილი, რომ პაციენტები უნდა გამოირიცხონ დიეტა, მათი მაღალი ნახშირწყლების დატვირთვის გამო:
შაქრიანი დიაბეტის პროდუქტების სია- ანანასი
- ნესვი
- საზამთრო
- ხურმა
- ლეღვი.
გამხმარი ხილი (განსაკუთრებით ლეღვი, თარიღები და გამხმარი გარგარი) ხასიათდება მაღალი კალორიული შემცველობით და მაღალი GI- ით, ამიტომ არასასურველია მათი მიღება დიაბეტით. ეს განსაკუთრებით ეხება ამ დაავადების მეორე ტიპის პაციენტებს და გესტაციური დიაბეტის მქონე ქალებს, რომლებიც იძულებულნი არიან დაიცვან უფრო მკაცრი დიეტა.
თითქმის ყველა ბოსტნეული არის დაბალი ან საშუალო GI პროდუქტები, ამიტომ ისინი უნდა გახდეს პაციენტის ყოველდღიური დიეტის საფუძველი. ამასთან, სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო, უმჯობესია დიაბეტით დაავადებულებმა თავი შეიკავონ კარტოფილის ჭამაში (შეგიძლიათ ის ჭამოთ, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება არა უმეტეს კვირაში 2-ჯერ). ჭარხალი და სიმინდი შეიცავს შემადგენლობაში შედარებით მეტ შაქარს, ამიტომ მათ ასევე უნდა მიიღოთ დოზირებული ჭამა და არა შერევა ნახშირწყლების შემცველი სხვა პროდუქტებით.
შაქარი და პროდუქტები, რომლებიც მას შეიცავს
შაქარი არის 11 პროდუქტი, რომელიც მთლიანად უნდა გამოირიცხოს ავადმყოფი დიეტისგან. ეს იწვევს სისხლში გლუკოზის სწრაფ ზრდას და პროვოცირებს დაავადების მძიმე გართულებების განვითარებას. პაციენტები, რომლებიც, ექიმის რეკომენდაციების მიუხედავად, აგრძელებენ შაქრის მიღებას და მის შემცველ პროდუქტებს, მალე გააცნობიერებენ, რამდენად საზიანოა ის. ტკბილეულის გამო დიაბეტით დაავადებულები იწყებენ დიაბეტის საშიში გართულებების განვითარებას, რომელთა შორისაა:
- ინსულტი;
- პოლინეიროპათია (ნერვული გამტარობის დარღვევა);
- რეტინოპათია (ბადურის პათოლოგია);
- დიაბეტური ტერფის სინდრომი;
- გულის შეტევა;
- სიმსუქნე
რა თქმა უნდა, სხეულს ნახშირწყლები სჭირდება, მაგრამ უმჯობესია მათი მიღება არა ტკბილი საკვებიდან, არამედ ჯანსაღი ბოსტნეულიდან და მარცვლეულიდან. დახვეწილი შაქარი ორგანიზმს არაფერს მოუტანს, ეს უბრალოდ აუმჯობესებს საკვების გემოს. დიაბეტით დაავადებულთათვის ჩვეულებრივი ტკბილეული შეიძლება შეიცვალოს ბუნებრივი ხილით, კაკლით და დესერტებით უცხიმო ხაჭოდან. დაავადების გართულებების არარსებობის შემთხვევაში, პაციენტს ზოგჯერ უშვებენ ცოტა თაფლის მოხმარებას.
რა საკვებს ზრდის სისხლში შაქარი განსაკუთრებით სწრაფად, შაქრის გარდა? ესენია თეთრი პური, ნამცხვრები, შოკოლადი, ფუნთუშები, ფუნთუშები, უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ქონდარი პასტები, კარტოფილის ჩიფსი, სწრაფი კვების და მოხერხებული საკვები. შაქარს შეუძლია "დამალვა" თუნდაც იმ პროდუქტებში, რომლებსაც აქვთ ძალიან ქონდარი გემო. მაგალითად, ეს არის ბევრი მაღაზიაში სოუსები, კეტჩუპი, მარინადები. საკვების არჩევის დაწყებამდე საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ მისი შემადგენლობა, შეაფასოთ კალორიული შემცველობა და მასში ნახშირწყლების რაოდენობა, რადგან ეს ზუსტად ისაა, რაც გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის შემცველობაზე.
შებოლილი პროდუქტების გამოყენება უარყოფითად მოქმედებს დიაბეტის კურსზე, ამიტომ პაციენტებმა უკეთესად უნდა თქვან უარი ძეხვსა და ძეხვეულზემარცვლეული
მარცვლეულის უმეტესობა დიაბეტით დაავადებულთა პროდუქციის დამტკიცებულ სიაშია. მათ აქვთ საშუალო გლიკემიური ინდექსი, საკმარისი ენერგეტიკული ღირებულება და მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო მარცვლეული მოიცავს ფეტვი, ხორბალი, დაუმუშავებელი შვრია, წიწიბურა, ბულგარული. მათი კომპოზიციის რთული ნახშირწყლები თანდათანობით იშლება, ამიტომ მათი გამოყენების შემდეგ, სისხლში გლუკოზის დონე ნელა იზრდება.
მარცვლეულებს შორის, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს დიაბეტის ორგანიზმზე, შეიძლება განასხვავოთ semolina და თეთრი ბრინჯი. მათგან მომზადებული კერძები არის მაღალკალორიული, შეიცავს ბევრ სწრაფ ნახშირწყლებს, ხოლო ხშირი გამოყენებებით იწვევს ჭარბი წონა. მათ პრაქტიკულად არ აქვთ ბიოლოგიურად ღირებული ნივთიერებები, ისინი უბრალოდ სხეულს ასჯერებენ "ცარიელი" კალორიით, და ეს უკიდურესად არასასურველია დიაბეტისთვის.
მაწონი
დიაბეტის მქონე პაციენტებს შეუძლიათ ჭამა მხოლოდ ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით, რომლებსაც აქვთ მინიმალური პროცენტული ცხიმის შემცველობა. უმჯობესია მთლიანად მიატოვოს მთელი რძე, რადგან ის დიდი ხნის განმავლობაში იჭრება და კუჭში იწვევს დისკომფორტს. მას შემდეგ, რაც მეტაბოლიზმი არის დიაბეტის დარღვევაში, რძე შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კუჭქვეშა ჯირკვლის, ნაწლავების და საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა ორგანოებზე.
ცხიმოვანი იოგურტები არომატებითა და ხილის შემავსებლებით შედგენილ შემადგენლობაში შეიძლება გამოიწვიოს შაქრის მომატება. იგივე ეხება ხახვის პასტებს შემავსებლებით. მაშინაც კი, თუ ფრუქტოზა შაქრის ნაცვლად დაემატა შაქარს, რომ ის გახალისდეს, ეს საკვები არ არის შესაფერისი დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამ შაქრის შემცვლელის ხშირი გამოყენება იწვევს ჭარბი წონის გამო, მისი მაღალი კალორიული შემცველობით და მადის გაზრდის უნარის გამო.
შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის იდეალური სასმელი არის უცხიმო კეფირი. ის აუმჯობესებს იმუნიტეტს, აორმაგებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს და არ ზრდის სისხლში შაქარსეს საკვები ყოველთვის მავნებელია?
ნორმალურ პირობებში, შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით სწრაფი ნახშირწყლების საკვები არ უნდა იყოს წარმოდგენილი დიაბეტურ მაგიდაზე. მაგრამ არის სიტუაციები, რომლითაც მას შეუძლია დაზოგოს პაციენტის ჯანმრთელობა და სიცოცხლე. ჰიპოგლიკემიის განვითარებით (სისხლში გლუკოზის არანორმალური დაქვეითებით), ამ პროდუქტებს შეუძლიათ პირველადი დახმარების გაწევა და პაციენტის დაცვა სერიოზული გართულებებისგან. თუკი დიაბეტი დროულად აღმოაჩენს, რომ შაქრის დონე მკვეთრად დაეცა, მისი მდგომარეობის ნორმალიზებისთვის, როგორც წესი, საკმარისია სენდვიჩის ჭამა თეთრი პურით, მკვებავი ბარით ან დალიოთ ჭიქა ტკბილი სოდა.
მარტივი შაქრის სწრაფი გამოყოფის გამო, სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია იზრდება და პაციენტი თავს კარგად გრძნობს. თუ ამგვარი ზომების დროულად არ განხორციელება არ შეიძლება, ადამიანს შეიძლება დასჭირდეს სამედიცინო ჩარევა და ჰოსპიტალიზაცია. ჰიპოგლიკემია არის საშიში მდგომარეობა, რომელიც საფრთხეს უქმნის სიცოცხლეს არანაკლებ ჰიპერგლიკემიით (სისხლში მაღალი შაქრით). სწორედ ამიტომ, ექიმები გვირჩევენ, რომ ყველა პაციენტმა ყოველთვის ატაროს გლუკომეტრი და სწრაფი ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები, რომ დაეხმაროს საგანგებო სიტუაციებში.
იმის იდეა, თუ რომელი საკვებით შეიძლება გაზარდოს სისხლში გლუკოზის დონე, ადამიანს შეუძლია წინასწარ დაგეგმოს მენიუ წინასწარ რამდენიმე დღის განმავლობაში. უმჯობესია, დიეტაში დომინირებდეს კერძები, რომლებიც ნელა იშლება და ორგანიზმში შეიწოვება. ისინი სისხლში გლუკოზის შემცველობას უფრო რბილად და ფიზიოლოგიურად ზრდის, უფრო მეტიც, მათი გამოყენების შემდეგ, შიმშილის გრძნობა ასე სწრაფად არ ჩნდება.
