კვების საკითხები ადამიანის ცხოვრების მნიშვნელოვან ნაწილს იკავებს. პაციენტის დიეტაში შემავალი კულინარიული კერძების მომზადება უაღრესად საპასუხისმგებლო საკითხია. დიაბეტით დაავადებულთა სხვადასხვა სალათებს იყენებენ, როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს, მთავარ კვებას შორის, ხოლო მეორე - ლანჩის დროს. სამზარეულოსთვის გამოიყენება მარტივი ტექნოლოგიური მეთოდები. რა არის ძირითადი მოთხოვნები სალათებისთვის, ვიტამინებისა და მინერალების წყაროებისთვის? ვარიანტები, რა საჭმლის საჭმელს ამტკიცებენ ენდოკრინოლოგები, რომლებსაც იყენებენ 1 და 2 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტები?
სალათის მოთხოვნები
ექსპერტები სალათს საჭმლის კერძად თვლიან. მისი მიღება შეიძლება ხორცით ან თევზის პროდუქტებით. მომზადებულია გახეხილი (დაჭრილი ან ჩალის) ბოსტნეულიდან და ხილიდან:
- ახალი
- ნედლეული;
- მწნილი;
- მოხარშული;
- მწნილი;
- მარილიანი.
რაც უფრო მეტი ინგრედიენტია კერძში, მით უფრო საინტერესო და მდიდარია საკვები ნივთიერებები. სანელებლები იყენებენ საჭმლის საჭმლისთვის: ბოსტნეულს ემატება მიწის ქინძი, მოცხარი, ხილი - ვარდკაჭაჭა. Curly ოხრახუში და ნებისმიერი სხვა მწვანილი აძლევს კერძი მიმზიდველ და მადის აღმძვრელ გარეგნობას.
ცილოვანი პროდუქტები (კვერცხი, სოკო, თევზი, ხორცი) მოხარშული, შემწვარი ან შებოლილი ფორმით შეიძლება სალათის დანამატი გახდესმომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ასეთი საჭმლისთვის გარკვეული მოთხოვნები არსებობს:
- საჭმლის კერძში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეული, თუ არ არსებობს უკუჩვენებები (ინდივიდუალური პროდუქტის შეუწყნარებლობა, ალერგია), არის ხახვი და ნიორი. ბაქტერიციდული ნივთიერებები მათ შემადგენლობაში სწრაფად ქრება. ეს ბოსტნეული მოჭრილი სალათის მიღებამდე. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს (გასტრიტი), ხახვი და ნიორი საფუძვლიანად გარეცხილია. იმისათვის, რომ პირიქით, ამოიღონ დამწვარი ნივთიერებები, რომლებიც აღიზიანებენ კუჭის ლორწოვან გარსს.
- მარილიანობა აუცილებელია ბოლოს. ნატრიუმის ქლორიდში ნატრიუმის ქლორიდი ხელს უწყობს სალათის ინგრედიენტებისგან წვენების უხვი გათავისუფლებას.
- შუქზე გრძელი დაჭრილი ნედლეული ბოსტნეული კარგავს გემოს და მათ კვების მნიშვნელობას. უმჯობესია, მათ ჭყლეტების ჭურჭლის წინ დაჭრა.
- ტკბილი წიწაკა ჯერ გახეხილი, გაცივებული, შემდეგ დაჭრილი. ასე რომ, ის გამოავლენს თავის გემოვნებას, მისი ტექსტურა გახდება რბილი. და მწვანილი უნდა იყოს ახალი და ხრაშუნა.
- გარე კომბოსტოს ფოთლები არ უნდა გადააგდოთ. მათ უსაზღვროდ ართმევენ უპირატესობას ბოსტნეულის შიდა ფოთლოვან ფენებზე. დიაბეტისთვის სასარგებლო პროდუქტის ზედა ფოთლები ფართოდ გამოიყენება სალათებისთვის, მათში გაცილებით მეტი ვიტამინია.
- დააგრიეთ სალათი დიდ თასში, ორი ხის სპატულით. მოძრაობები ხორციელდება კედლებიდან შუაში. ასე რომ, კერძის კომპონენტები ნაკლებად ზიანდება, თანაბრად შერეულია. შემდეგ მადას ფრთხილად ასხამენ სალათის თასში. გამჭვირვალე თასში სალათი გამოიყურება საინტერესო.
1 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა სალათის ფორმულაციებში მითითებულია პურის ერთეულების რაოდენობა (XE). ინსულინდამოკიდებული პაციენტებისთვის მნიშვნელოვანია საჭმლის საკვები კალორიული შემცველობა.
სალათის თასი - იგივე სახელი კომფორტული ჭურჭელი საჭმლის კერძისთვისბოსტნეულის სალათები
1. სალათი ლობიოთი და ბადრიჯნით, 1 მსახურება - 135 კკალ ან 1.3 XE.
ლობიო გაჟღენთილია ცივ წყალში ღამით, მოხარშეთ სანამ სრულად არ გახდება. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად მოვხარშოთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ წყალი და გაგრილდით. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. სეზონური სალათი მცენარეული ზეთით და ლიმონის წვენით.
6 დავალებისთვის:
- ბადრიჯანი - 500 გრ (120 კკალ);
- თეთრი ლობიო - 100 გრ (309 კკალ, 8.1 XE);
- ხახვი - 100 გრ (43 კკალ);
- მცენარეული ზეთი - 34 გ (306 კკალ);
- ლიმონის წვენი - 30 გრ (9 კკალ);
- მწვანილი - 50 გრ (22 კკალ).
პურის ერთეული ამ კერძში მხოლოდ ლობიოს ნახშირწყლებს იძლევა. ბადრიჯანი ააქტიურებს მინერალურ მეტაბოლიზმს, ნაწლავების მოქმედებას, აფერხებს სისხლში ქოლესტერინის ზრდას.
2. "საზაფხულო სალათი", 1 ნაწილი - 75 კკალ ან 0.4 XE. დაჭრილი კომბოსტო (წვრილად), ახალი პომიდორი. სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა დაჭრილი ნახევარ რგოლში, რადიშები - წვრილ ნაჭრებად. დაამატეთ მარილი, დაჭრილი რეჰანი და ნიორი. სეზონი ლიმნის წვენით და მცენარეული ზეთით.
სალათის 6 სადილისთვის:
შესაძლებელია თუ არა დიაბეტით ნიგოზის ჭამა- კომბოსტო - 200 გრ (56 კკალ);
- პომიდორი - 200 გრ (38 კკალ);
- ტკბილი წიწაკა - 100 გრ (27 კკალ);
- რადიშ - 100 გ (20 კკალ);
- ლიმონის წვენი - 20 გრ (6 კკალ);
- მცენარეული ზეთი - 34 გ (306 კკალ).
კერძის ოდნავ რაოდენობა პომიდვრის წვენს აძლევს. პრაქტიკაში, XE შეიძლება უგულებელვყოთ და არ მიიღოთ მოკლე ინსულინი სალათის ქვეშ.
3. ვენახი, 1 მსახურება - 136 კკალ ან 1.1 XE. ცალკე მოვხარშოთ კარტოფილი და სტაფილო. თუ ღუმელში გამოცხობთ ჭარხალს, vinaigrette უფრო გემრიელი იქნება. დაჭრილი ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად. ისე, რომ ჭარხალი სხვა ინგრედიენტებს დიდად არ დაიშურებს, პირველ რიგში დადგით სალათის თასში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. დაჭრილი მწნილები, აურიეთ ყველაფერი დამარილებული კომბოსტო.
6 დავალებისთვის:
- კარტოფილი - 200 გრ (166 კკალ);
- სტაფილო - 70 გ (23);
- ჭარხალი - 300 გრ (144 კკალ);
- sauerkraut - 100 გრ (14 კკალ);
- მწნილები - 100 (19 კკალ);
- მცენარეული ზეთი - 50 გრ (449 კკალ).
პურის ერთეული ითვლება სალათში კარტოფილის არსებობის გამო.
სალათების თავისებურება ის არის, რომ ინგრედიენტები გამოიყენება გაცივებულიხილის სალათები
ტკბილ სალათში გაერთიანებულია ნებისმიერი კენკრა, ხილი, კაკალი. თუ დესერტის კერძი შედეგად იძენს უამრავ პურის ერთეულს, მაშინ ერთ – ერთი ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს გახეხილი სტაფილოთ. მცენარეული ბოჭკოვანი შეანელებს სისხლში შაქრის ზრდას.
1. სალათი "ნარინჯისფერი მზე" (184 კკალ ან 1.2 XE). გააცალეთ ფორთოხალი, გაყავით ჯერ ნაჭრებად, შემდეგ კი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ სტაფილო, გახეხეთ. აურიეთ ნათელი ხილი და ბოსტნეული, დაამატეთ ნებისმიერი კაკალი.
- ფორთოხალი - 100 გ (38 კკალ);
- სტაფილო - 50 გრ (16 კკალ);
- კაკალი - 20 გრ (130 კკალ).
პურის ერთეული თითო ფორთოხალია.
2. ატამი ჩაყარა (1 დიდი ხილი - 86 კკალ ან 1.4 XE). კანი ვაშლი და თესლი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ნაღები და შეავსეთ ატმის ნახევარი. გარუჯეთ ჟოლოსა და პიტნის ფოთლებით.
- ატამი - 500 გრ (220 კკალ);
- ვაშლი - 300 გ (138 კკალ);
- კრემი 10% ცხიმის შემცველობით - 100 გრ (118 კკალ);
- ჟოლო - 100 გრ (41 კკალ).
ყველა ხილი თავისთავად ახდენს მარტივ ნახშირწყლებს, XE– ები მათთვისაა განკუთვნილი. ისინი აფერხებენ სისხლში გლუკოზაში გადასვლას - კრემს.
ნათელი კენკრა, პიტნის ფოთლები, ჟასმინის ყვავილები, კიტრის მწვანილი ფართოდ გამოიყენება სადღესასწაულო სალათების დასამშვენებლად.3. მუზლი ("სილამაზის სალათი") - 306 კკალ ან 3.1 XE. ჩაასხით შვრიის 10-15 წუთი იოგურტით. გახეხილი ხილი და კაკალი.
- ჰერკულესი - 30 გ (107 კალ);
- იოგურტი - 100 (51 კკალ);
- კაკალი - 15 გ (97 კკალ);
- ქიშმიშით - 10 გრ (28 კკალ);
- ვაშლი - 50 გრ (23 კკალ).
თუ ჭარბი წონა ან სისხლში ცუდად კომპენსირებული სისხლი არ იძლევა ქიშმიშის და კაკლის გამოყენებას, მაშინ მათი შეცვლა შესაძლებელია 50 გრ სხვა ხილით (კივი - 14 კკალ, მარწყვი - 20 კკალ, გარგარი - 23 კკალ). სალათის სალათის რეცეპტი გადააქციეთ ციკლური არომატის დიაბეტურ ვერსიაში კიდევ უფრო.
სალათები სადღესასწაულო სუფრაზე
1. სალათი "გედები", 1 ნაწილი - 108 კკალ ან 0.8 XE. დაჭრილი პატარა კუბურები ტომატის, დამარილებული და ახალი კიტრი, მოხარშული ქათმის ფილე, ხახვი, მყარი მოხარშული ცილები, კვერცხი. დაამატეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა და სიმინდი. ინგრედიენტები აურიეთ და დაასხით სოუსში. მისი შემადგენლობა: მაიონეზი, არაჟანი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მოცხარი. სალათის ზემოთ მოაყარეთ yolks.
6 დავალებისთვის:
- პომიდორი - 100 გრ (19 კკალ);
- ახალი კიტრი - 100 გრ (15 კკალ);
- მწნილი კიტრი - 100 (19 კკალ);
- ხახვი - 100 გრ (43 კკალ);
- კვერცხი (2 ც.) - 86 გ (136 კკალ);
- ბარდა - 100 გრ (72 კკალ);
- სიმინდი - 100 გრ (126 კკალ);
- ქათამი - 100 გრ (165 კკალ);
- მწვანილი - 50 გრ (22 კკალ);
- არაჟანი 10% ცხიმი - 25 გრ (29 კკალ);
- მაიონეზი - 150 გ.
2. სალათი "ღვიძლი", 1 ნაწილი - 97 კკალ ან 0.3 XE. გარეცხეთ ძროხის ღვიძლი, ფილმიდან სუფთა და ნაღვლის სადინარები, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. მოხარშეთ მარილიან წყალში ტენდერამდე, ხახვისა და სტაფილოების თავთან ერთად. გაცივდეს ღვიძლის და დაჭრილი ზოლები. დაჭრილი peeled ხახვი ნახევარ რგოლებში, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყალში. დაასხით გაცივებული ბოსტნეული ლიმნის წვენით და მარილით. ხახვის ნება მიეცით მჟავე გარემოში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეურიეთ ღვიძლს. სეზონური სალათი მაიონეზით.
6 დავალებისთვის:
- ღვიძლი - 500 გ (490 კკალ);
- ხახვი - 200 გ (86 კკალ);
- ლიმონი - 50 გრ (9 კკალ);
- მაიონეზი - 2 სტადიის.
მაიონეზი სადღესასწაულო სალათებისთვის არის დაბალი ცხიმი. ინფორმაცია მისი შემადგენლობისა და კალორიულობის შემცველობაზე მითითებულია პაკეტში.
ზოგიერთი შემოქმედებითი შეფ ხედავს კერძის სასარგებლო და კულინარიულ ესთეტიკას არა პროდუქტების შერევაში, არამედ მათ ფენებად ან თუნდაც მთლიანობაში მოწყობაში.სალათების მსგავსი ვარიანტები ასევე უნდა იყოს ადგილი. მადასთან დაკავშირებით არსებობს იგავი. რამდენიმე შეფს შეუძლია მხოლოდ გააფუჭოს ნებისმიერი სხვა კერძი. სალათის მომზადება არ დააზარალებს ოთხი, განსხვავებული ბუნებით, კულინარიის სპეციალისტებს. პირველი, ყოველთვის მკაცრი, ეკისრება კერძი ძმრით შევსებას, ისე, რომ არ გადააჭარბოს მას. მეორე, ფილოსოფოსის მზარეულს, სალათის მარილი დასჭირდება. მან იცის როდის გააკეთოს ეს და რამდენი მარილი არის საჭირო. მესამეზე, ბუნებით დიდსულოვანი - დაამატეთ ზეთი. გადაწყვიტეთ, რომელი სალათის ინგრედიენტები შეურიოთ, რომელი კომპონენტი უნდა დაამატოთ, არის შემოქმედებითი საკითხი, რომელიც მხატვრის შეფის ღირსია.
