რეცეპტები ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის

ქრონიკული ენდოკრინული დაავადების მქონე პაციენტებისთვის დიეტა თერაპიის აუცილებელი ნაწილია. მე -2 ტიპის დიაბეტის რეცეპტებს განსაკუთრებული თვისება აქვთ - საკვები პროდუქტებს, რომლებიც გამოიყენება რეცეპტის მომზადების დროს, აღადგენს ნახშირწყლებისა და ცხიმების შეფერხებულ მეტაბოლიზმს. რით არის განსხვავებული ადამიანების კვება ინსულინთან მკურნალობის დროს, დიეტის სხვა ვარიანტებისგან? როგორ, ენდოკრინოლოგების მიერ რეკომენდებული პროდუქტების არჩევის შეზღუდვების მიუხედავად, გემრიელი საკვების მომზადება?

კვება ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის

მეორე ტიპის დაავადებით დაავადებული დიაბეტით დაავადებულთა მთავარი პრობლემა არის სიმსუქნე. თერაპიული დიეტა მიზნად ისახავს პაციენტის ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლას. ცხიმოვან ქსოვილს ინსულინის გაზრდილი დოზა ჭირდება. არსებობს მანკიერი წრე, რაც უფრო მეტი ჰორმონია, უფრო ინტენსიურად იზრდება ცხიმის უჯრედების რაოდენობა. დაავადება უფრო სწრაფად ვითარდება ინსულინის აქტიური გამოყოფისგან. ამის გარეშე, პანკრეასის სუსტი ფუნქციონირება, რომელიც დატვირთულია დატვირთვით, სრულად ჩერდება. ასე რომ, ადამიანი იქცევა ინსულინზე დამოკიდებულ პაციენტად.

ბევრ დიაბეტით დაავადებულს ხელს უშლის წონის დაკარგვა და სისხლში შაქრის სტაბილური დონის შენარჩუნება, არსებული მითები საკვების შესახებ:

• ხილი ხელს უწყობს წონის დაკლებას. სხეულის წონის მომატებული და მეტაბოლიზმის დარღვევით დაავადებულთათვის, მოხმარებულ ნაწილში კალორიების რაოდენობა უფრო მნიშვნელოვანია. პირველი კითხვაა: რამდენ პროდუქტს უნდა მოხმარდეს? საკვების მიღება ჭამა საშიშია კვებაში. მეორე პოზიციაში ასპექტია: რა არის? ყველაფერი თავმოყრილია ნებისმიერი მაღალკალორიული საკვებისგან, იქნება ეს ფორთოხალი თუ pastries.
• წონაში დაკლების მქონე პაციენტებისთვის, რომლებიც გამოიყენება 2 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებში, რეცეპტებში გამოყენებული საკვები უნდა იყოს გამაგრებული. ვიტამინები სასარგებლოა და აუცილებელია კვებაში, მონაწილეობენ სხეულის მეტაბოლიზმში, მაგრამ უშუალოდ არ უწყობს ხელს წონის დაკლებას.
• უმი საკვები დიეტა ჰარმონიისკენ გადადგმული ნაბიჯია. არსებობს პროდუქტები, რომლებიც არ ჭამენ ნედლეულს (ლობიო, ბადრიჯანი), მათ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობა. რის შემდეგაც ისინი სხეულს უფრო ადვილად და სრულად ითვისებენ. უმი საკვების დიეტა შეიძლება არ დაეხმაროს ზედმეტი ფუნტის მოცილებას, მაგრამ, პირიქით, მიიღეთ მინიმუმ გასტრიტი.
• გაჟღენთილი კარტოფილი ოდნავ ამაღლებს სისხლში შაქრის დონეს. ნახშირწყლების სახამებელი არ ტოვებს ბოსტნეულს, როდესაც გაჟღენთილია. უმჯობესია ჭამა მოხარშული კარტოფილი, რადგან ნებისმიერი ზეთის შემწვარი კერძი კალორიებს ამატებს.
• ალკოჰოლი აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. ალკოჰოლური სასმელის მიღების შემდეგ, გლუკოზის დონე იზრდება, შემდეგ კი (რამდენიმე საათის შემდეგ) მკვეთრად ეცემა, რაც შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპოგლიკემია და კომა. ღვინოში შაქრის შემცველობა (ლუდი, შამპანური) 5% -ზე მეტია, რაც საშიშია დიაბეტით დაავადებულთათვის. სასმელში ნახშირორჟანგის მოლეკულები მყისიერად აწვდიან გლუკოზას ქსოვილის ყველა უჯრედში. ალკოჰოლი აძლიერებს მადას, რაც წონაში მატებას უწყობს ხელს.

ასე რომ, სხვადასხვა ნახშირწყლები და ცილები

პაციენტები, რომლებსაც აქვთ ტიპი 2 დიაბეტი, მოიხმარენ იგივე რაოდენობის ცილას, როგორც ჯანმრთელ ადამიანებს. ცხიმები მთლიანად გამორიცხულია დიეტადან, ან გამოიყენება შეზღუდული რაოდენობით. პაციენტებს ნაჩვენებია ნახშირწყლების პროდუქტები, რომლებიც მკვეთრად არ მატებენ სისხლში შაქრის შემცველობას. ასეთ ნახშირწყლებს ეწოდება ნელი ან რთული, მათში შეწოვის სიჩქარისა და მათში ბოჭკოვანი (მცენარეული ბოჭკოების) შემცველობის გამო.

ეს მოიცავს:

• მარცვლეული (წიწიბურა, ფეტვი, მარგალიტი ქერი);
• პარკოსნები (ბარდა, სოიო);
• არასამთავრობო სახამებლის ბოსტნეული (კომბოსტო, მწვანილი, პომიდორი, რადიშ, რეწვის, ციყვი, გოგრა).

ბოსტნეულის კერძებში ქოლესტერინი არ არის. ბოსტნეული თითქმის არ შეიცავს ცხიმს (zucchini - 0.3 გ, კამა - 0,5 გ პროდუქტის 100 გ). სტაფილო და ჭარხალი ძირითადად ბოჭკოსგან შედგება. მათი ჭამა შეზღუდვების გარეშე, მათი ტკბილი გემოს მიუხედავად.

ნელა შეიწოვება სისხლში, ბოსტნეული სხეულს აჯანსაღებს ვიტამინ-მინერალებით და შეინარჩუნებს გლუკოზას სტაბილურად

დიაბეტის ტიპის 2 დიაბეტისთვის დაბალ ნახშირბადის მქონე დიეტისთვის სპეციალურად შექმნილი მენიუ დღეში 1200 კკალ დღეში. იგი იყენებს პროდუქტებს დაბალი გლიკემიური ინდექსით. გამოყენებული ფარდობითი ღირებულება საშუალებას აძლევს კვებავებსა და მათ პაციენტებს ნავიგაცია მოახდინონ საკვები პროდუქტების მრავალფეროვნებაზე, რათა ყოველდღიურად მენიუში შეიტანონ კერძები. ასე რომ, თეთრი პურის გლიკემიური ინდექსი 100, მწვანე ბარდა - 68, მთელი რძე - 39.

მე -2 ტიპის დიაბეტის შემთხვევაში, შეზღუდვები ვრცელდება სუფთა შაქრის, მაკარონის და პურის ნაწარმის შემცველ პროდუქტებზე, რომლებიც დამზადებულია Premium ფქვილის, ტკბილი ხილისა და კენკრისგან (ბანანი, ყურძენი) და სახამებლის ბოსტნეულიდან (კარტოფილი, სიმინდი).

ციყვი ერთმანეთისაგან განსხვავდება. ორგანული ნივთიერებები შეადგენენ ყოველდღიური დიეტის 20% -ს. 45 წლის შემდეგ, სწორედ ამ ასაკისთვისაა დამახასიათებელი ტიპი 2 დიაბეტი, რეკომენდებულია ცხოველური ცილების (ხორცი, ღორის, ცხვრის) ნაწილობრივ შეცვლა ბოსტნეულით (სოიო, სოკო, ოსპი), უცხიმო თევზი და ზღვის პროდუქტები.

დიაბეტისთვის რეკომენდებული სამზარეულოს ტექნოლოგიური დახვეწილობები

თერაპიული დიეტის ჩამონათვალში ენდოკრინული პანკრეასის დაავადებას აქვს ცხრილი ნომერი 9. პაციენტებს უფლება აქვთ შაქრიან სასმელებში გამოიყენონ სინთეზირებული შაქრის შემცვლელები (xylitol, sorbitol). ხალხურ რეცეპტში არის კერძები ფრუქტოზით. ბუნებრივი სიტკბო - თაფლი არის 50% ბუნებრივი ნახშირწყლები. ფრუქტოზის გლიკემიური დონე არის 32 (შედარებისთვის, შაქარი - 87).

პანკრეასის დაავადება გამორიცხავს სუფთა შაქრის გამოყენებას

სამზარეულოში არსებობს ტექნოლოგიური დახვეწილობები, რაც საშუალებას გაძლევთ დაიცვან აუცილებელი პირობა შაქრის სტაბილიზაციისთვის და მისი შემცირებაც კი:

• შეჭამლი კერძის ტემპერატურა;
• პროდუქტის თანმიმდევრულობა;
• ცილების გამოყენება, ნელი ნახშირწყლები;
• გამოყენების დრო.

ტემპერატურის მომატება აჩქარებს ორგანიზმში ბიოქიმიური რეაქციების მიმდინარეობას. ამავდროულად, ცხელი კერძების კვების კომპონენტები სწრაფად შედიან სისხლძარღვში. კვების დიაბეტით დაავადებულები უნდა იყოს თბილი, დალიოთ მაგარი. წახალისებულია მარცვლოვანი პროდუქტების გამოყენების თანმიმდევრულობა, რომლებიც შედგება უხეში ბოჭკოებისგან. ასე რომ, ვაშლის გლიკემიური ინდექსი 52, მათგან წვენია 58; ფორთოხალი - 62, წვენი - 74.

ენდოკრინოლოგის არაერთი რჩევა:

ტიპი 2 დიაბეტის რეცეპტები

• დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა აირჩიონ მთელი მარცვლეული (არა მწვანილი);
• გამოაცხვეთ კარტოფილი, არ აურიოთ;
• კერძებს დაამატეთ სანელებლები (ადგილზე შავი პილპილი, დარიჩინი, ცედრა, სელის თესლი);
• დილით სცადეთ ჭამა ნახშირწყლების საკვები.

სანელებლები აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ფუნქციას და ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას. ნახშირწყლებიდან კალორიები, რომლებიც ჭამენ საუზმეზე და ლანჩზე, სხეული ახერხებს დახარჯვას დღის ბოლომდე. სუფრის მარილის გამოყენების შეზღუდვა ემყარება იმ ფაქტს, რომ მისი ჭარბი დეპონირება ხდება სახსრებში, ხელს უწყობს ჰიპერტენზიის განვითარებას. არტერიული წნევის მუდმივი მატება არის ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტის სიმპტომი.

საუკეთესო დაბალკალორიული რეცეპტები

საჭმლის სალათები, სალათები, სენდვიჩები სადღესასწაულო მაგიდაზე კერძების გარდა. შემოქმედებითობის გამოვლენით და ენდოკრინოლოგიური პაციენტების მიერ რეკომენდებული პროდუქტების ცოდნის გამოყენებით, შეგიძლიათ სრულად ჭამოთ. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთა რეცეპტები შეიცავს ინფორმაციას კერძის წონისა და კალორიების საერთო რაოდენობაზე, მის ინდივიდუალურ ინგრედიენტებზე. მონაცემები საშუალებას გაძლევთ გაითვალისწინოთ, საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალოთ საჭმლის საკვები რაოდენობა.

სენდვიჩი ქაშაყი (125 კკალ)

კრემი ყველით პურზე გააცხელეთ, მოაყარეთ თევზი, გარნირად გამოაცხეთ მოხარშული სტაფილოების წრე და აურიეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

• ჭვავის პური - 12 გრ (26 კკალ);
• დამუშავებული ყველი - 10 გრ (23 კკალ);
• ქაშაყი ფილე - 30 გრ (73 კკალ);
• სტაფილო - 10 გრ (3 კკალ).

დამუშავებული ყველის ნაცვლად, ნებადართულია გამოიყენოთ ნაკლებად მაღალკალორიული პროდუქტი - სახლში დამზადებული ხაჭოს ნარევი. იგი მზადდება შემდეგი გზით: მარილი, წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში ემატება 100 უცხიმო ხაჭო. საფუძვლიანად დაფქული ნაზავის 25 გრ შეიცავს 18 კკალ. სენდვიჩს შეიძლება მორთოთ რეჰანი რეჰანით.

შევსებული კვერცხები

ქვემოთ მოცემულია ფოტოში, ორი ნახევარი - 77 კკალ. ფრთხილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხები ორ ნაწილად. გამოაცხვეთ yolk ერთად ჩანგალი, აურიეთ უცხიმო არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. მარილი, დაამატეთ ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ საჭმლის კერძი ზეთისხილის ნაჭრებით ან ზეთისხილიანი ზეთისხილით.

• კვერცხი - 43 გრ (67 კკალ);
• მწვანე ხახვი - 5 გ (1 კკალ);
• არაჟანი 10% ცხიმი - 8 გრ ან 1 tsp. (9 კკალ).

კვერცხების ცალმხრივი შეფასება, მათში ქოლესტერინის მაღალი შემცველობის გამო, არასწორია. ისინი მდიდარია: ცილებით, ვიტამინებით (A, ჯგუფები B, D), კვერცხის ცილების კომპლექსი, ლეციტინი. მაღალი კალორიული პროდუქტის სრულად გამორიცხვა ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთა რეცეპტიდან არაპრაქტიკულია.

საჭმლის საჭმელები მოხერხებულად გამოიყენება, როგორც მთავარ კვებას შორის ორი საჭმლის საჭმელი

Squash ხიზილალა (1 ნაწილი - 93 კკალ)

ახალგაზრდა zucchini ერთად თხელი რბილი კანი მოჭრილი შევიდა კუბურები. დაამატეთ წყალი და მოათავსეთ პანში. სითხეს იმდენად სჭირდება, რომ ბოსტნეულს ფარავს. ადუღეთ zucchini სანამ რბილი.

კანი ხახვი და სტაფილო, წვრილად დაჭრილი, შემწვარი მცენარეული ზეთი. მოხარშული zucchini და შემწვარი ბოსტნეული დაამატეთ ახალი პომიდორი, ნიორი და მწვანილი. გახეხეთ ყველაფერი მიქსერში, მარილში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები. მულტიკუტერში 15-20 წუთის განმავლობაში შესანელებლად, მულტიკუკერი შეიცვლება სქელი კედლის ქოთნით, რომელშიც ხშირად მოგიწევთ ხიზილალის გაღვივება.

ხიზილალის 6 სერვისისთვის:

• zucchini - 500 გრ (135 კკალ);
• ხახვი - 100 გრ (43 კკალ);
• სტაფილო - 150 გ (49 კკალ);
• მცენარეული ზეთი - 34 გ (306 კკალ);
• პომიდორი - 150 გრ (28 კკალ).

სექსუალურ zucchini გამოყენებისას, ისინი კანი და კანი გახეხილია. გოგრა ან zucchini შეგიძლიათ წარმატებით შეცვალოს ბოსტნეული.

განსაკუთრებით პოპულარულია ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთა დაბალკალორიული რეცეპტი.

ლენინგრადის მწნილი (1 მსახურება - 120 კკალ)

ხორცის ბულიონში დაამატეთ ხორბლის მარცვლები, დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული საკვები. გახეხილი სტაფილო და პარეზები გახეხეთ გახეხილ ღიპზე. Sauté ბოსტნეული დაჭრილი ხახვი კარაქში. ბულიონში დაამატეთ დამარილებული კიტრი, ტომატის წვენი, დაფნის ფოთლები და სანელებლები, დაჭრილი კუბებად. მიირთვით მწვანილი მწვანილით.

დიაბეტის სუპები - აუცილებელი კვება

6 სუფრის საუზმეზე:

• ხორბლის მარცვლები - 40 გრ (130 კკალ);
• კარტოფილი - 200 გრ (166 კკალ);
• სტაფილო - 70 გ (23 კკალ);
• ხახვი - 80 (34 კკალ);
• ოხრახუში - 50 გრ (23 კკალ);
• მწნილები - 100 გრ (19 კკალ);
• ტომატის წვენი - 100 გრ (18 კკალ);
• კარაქი - 40 (299 კკალ).

დიაბეტით, პირველი კურსების რეცეპტებში, ბულიონი მოხარშული, უცხიმო ან ჭარბი ცხიმი ამოღებულია. მისი გამოყენება შეგიძლიათ სხვა სუპები და მეორეც.

დაუვიწყარი დესერტი დიაბეტით დაავადებულთათვის

ყოველკვირეულ მენიუში, ერთ დღეს სისხლში შაქრის კარგი კომპენსაციით, შეგიძლიათ დესერტის ადგილი. Nutritionists გირჩევთ საზ და სიამოვნებით ჭამა. საკვებმა უნდა გამოიწვიოს სისრულის სასიამოვნო შეგრძნება, საკვებისგან კმაყოფილება ორგანიზმს მიანიჭოს გემრიელი კერძებისგან გამომცხვარი გემრიელი კერძებით (ბლინები, ბლინები, პიცა, მაფინები), სპეციალური რეცეპტების შესაბამისად. უმჯობესია ფქვილის პროდუქტების ღუმელში გამომცხვარი, და არა ზეთში შემწვარი.

ტესტისთვის გამოიყენება:

• ფქვილი - ჭვავის ან შერეული ხორბლით;
• ხაჭო - უცხიმო ან გახეხილი ყველი (სულგუნი, ფეტა ყველი);
• კვერცხის ცილა (ბევრია ქოლესტერინი ქოლგის შემადგენლობაში);
• სოდა ჩურჩული.

დესერტი "რეიტინგი" (1 ნაწილი - 210 კკალ)

გამოიყენება ახალი, კარგად ნახმარი ხაჭო ხორცი (შეგიძლიათ გადაადგილება ხორცის საფქვლეულის საშუალებით). რძის პროდუქტი შეურიეთ ფქვილს და კვერცხს, მარილს. დაამატეთ ვანილი (დარიჩინი). კარგად დაახურეთ ცომი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა, რომელიც ხელების უკან რჩება. ფორმის ნაჭრები (ოვლები, წრეები, სკვერები). გახეხეთ მცენარეული ზეთით ორივე მხრიდან. მზა ჩიზქეიქები დადეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რათა ზედმეტი ცხიმი არ ამოიღოთ.

6 დავალებისთვის:

• უცხიმო ხაჭო - 500 გრ (430 კკალ);
• ფქვილი - 120 გრ (392 კკალ);
• კვერცხი, 2 ცალი. - 86 გ (135 კკალ);
• მცენარეული ზეთი - 34 გ (306 კკალ).

დიაბეტური წელის შემცირება წონის დაკარგვის კარგი ნიშანია

ხაჭოს ბლინების მოსამზადებლად რეკომენდებულია ხილი და კენკრა. ასე რომ, ვიბურნუმი ასკორბინის მჟავას წყაროა. კენკრა მითითებულია გამოსაყენებლად მაღალი წნევის, თავის ტკივილის მქონე პირების მიერ.

შაქრიანი დიაბეტის დიაგნოზით შურისმაძიებელია უპასუხისმგებლო პაციენტები მწვავე და გვიანი გართულებებით. დაავადების მკურნალობა არის სისხლში გლუკოზის კონტროლი. საკვებისგან ნახშირწყლების შთანთქმის სიჩქარეზე სხვადასხვა ფაქტორების გავლენის ცოდნის გარეშე, შეუძლებელია ხარისხის კონტროლის განხორციელება. ამიტომ, პაციენტის კეთილდღეობის შესანარჩუნებლად და დიაბეტური გართულებების თავიდან ასაცილებლად.