პიტა: გლიკემიური ინდექსი, კალორია, შემადგენლობა და დიაბეტისთვის სასარგებლო თვისებები

პიტას პური ყველაზე ძველი პურია. პროდუქტი აღიარებულია, როგორც უნივერსალური, აქვს უჩვეულო გემო.

ნამცხვრის მომზადება მარტივია და მისი შენახვა შეიძლება განუსაზღვრელი ვადით. იგი ითვლება დიეტურ პროდუქტად.

ბევრს აინტერესებს, არის თუ არა შესაძლებელი ასეთი გამომცხვარი პროდუქტების ჭამა დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე იმ ადამიანებისთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება. პასუხის გასაცემად, უნდა გაარკვიოთ, თუ როგორ მოქმედებს პროდუქტი შაქრის დონეზე. იმის შესახებ, თუ რა იქნება პიტის პურის გლიკემიური ინდექსი, სტატიაში მოგიყვებით.

რა არის პროდუქტი?

პიტას პური არის თხელი ნამცხვარი, რომლის სისქე არ აღემატება ორ მილიმეტრს. დიამეტრი ჩვეულებრივ აღწევს 30 სანტიმეტრს.

ფორმა, როგორც წესი, არის კვადრატული ან მართკუთხა. სომხურ პიტას პურში შეგიძლიათ შეავსოთ შემავსებელი, როგორც ბლინები. ხშირად გამოიყენება რულონებად.

პროდუქტი არის ერთგვარი თეთრი საფუარისგან თავისუფალი პური, რომელიც გამომცხვარ ხორბლის ფქვილშია. სომხურ ეროვნულ სამზარეულოში, tortilla არის საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე განუყოფელი ნაწილი. ჩვეულებრივ, ჰაშემთან ერთად მსახურობენ.

არის ქართული პიტას პური. ოდნავ განსხვავებულად გამოიყურება: მას აქვს მრგვალი ან ოვალური ფორმა, სქელი. საფუარის ცომიდან გამომცხვარი. ქართული ნამცხვარი უფრო კალორიულია, ვიდრე სომხური.

რა არის პიტას პურის გლიკემიური ინდექსი?

გლიკემიური ინდექსი განსაზღვრავს სისხლში შაქრის მომატების სიჩქარეს და დონეს ჭამის შემდეგ.

არსებობს გლიკემიური ინდექსი მაღალი (70-ზე მეტი), დაბალი (0-39) და საშუალო (40-დან 69 წლამდე).

მნიშვნელოვანია იცოდეთ საკვების გლიკემიური ინდექსი. ეს ხელს შეუწყობს გლუკოზის დონის სტაბილიზაციას, ცხიმების დამუშავების გაუმჯობესებას და სხეულის წონის შემცირებას.

თავდაპირველად, გლიკემიური ინდექსი შემუშავდა სპეციალურად იმ ადამიანებისთვის, ვინც დაავადებულია ტიპის 2 დიაბეტით, რათა მათ შეეძლოთ აკონტროლონ სისხლში გლუკოზის დონე. მაგრამ კარგი ჯანმრთელობის მქონე ადამიანისთვის ასევე სასარგებლოა პროდუქციის გლიკემიური ინდექსის ცოდნა. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვინც აპირებს სწორ კვებაზე გადასვლას.

ნებადართულია დიაბეტი?

ბევრს უკითხავს, ​​შესაძლებელია თუ არა პიტის პურის ჭამა დიაბეტით და სიმსუქნით? იმის გამო, რომ თხელი პიტა პურის გლიკემიური ინდექსი დაბალია, ტორტს უშვებენ საჭმლის მიღება დიეტაზე მყოფთათვის, ასევე ენდოკრინული დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის.

ასეთი პროდუქტი შეიცავს მის შემადგენლობაში მეტ საკვებს, ვიდრე ჩვეულებრივი პური. აქედან გამომდინარე, რეკომენდებულია ბევრი ენდოკრინოლოგისა და ნუტრიკოსის ჭამა.

სომხური ლავაში

მკვებავი ჯო ლევინი განმარტავს, თუ როგორ მუშაობს დიეტა, რომელიც დაფუძნებულია დაბალი გლიკემიური ინდექსით საკვების მიღებაზე. გლუკოზა არის ენერგიის წყარო. სხეულის ყველა უჯრედს ეს სჭირდება. გლიკემიური ინდექსი ანაწილებს ნახშირწყლების პროდუქტებს საჭმლის მონელების დროს გამოთავისუფლებული გლუკოზის ოდენობის საფუძველზე.

როდესაც სისხლში შაქრის დონე იზრდება, პანკრეასი იწყებს ინტენსიურად წარმოქმნის ინსულინს, ამის გამო უჯრედები შთანთქავენ გლუკოზას. შედეგად, შაქარი მცირდება სტანდარტული მნიშვნელობებით.

მას შემდეგ, რაც სომხური ლავაშის გლიკემიური ინდექსი დაბალია, ის მნიშვნელოვნად არ ზრდის სისხლში შაქარს.

სასურველია შეიძინოთ პიტას პური, რომელიც მზადდება მთლიანი ფქვილისგან.

სასარგებლო ტორტი ბევრი ქატოთ გამოდგება. ასეთი პროდუქტი მდიდარია ბოჭკოვანი, მინერალური კომპონენტებით და ვიტამინებით, რომლებიც ასე საჭიროა დიაბეტით დაავადებული ადამიანისთვის.

სომხური და ქართული ბრტყელი ნამცხვრები შეიცავს B, PP, E ვიტამინებს, კვალი ელემენტებს მაგნიუმს, ფოსფორს, თუთიას, სპილენძს და რკინას. აქედან გამომდინარე, ტორტს უფლება აქვთ ყოველდღიურად ჭამა. ასეთი პური არეგულირებს ნახშირწყლების ბალანსს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. და რადგან ნამცხვარი უცხიმოა, იგი არ ქმნის დატვირთვას პანკრეასზე და ღვიძლში.

როგორ გავაკეთოთ დაბალი გლიკემიური ინდექსის tortilla?

ნამდვილი პიტას პური გამომცხვარი ქერის ფქვილის განსაკუთრებული მრავალფეროვნებიდან ღუმელში, რომელსაც ეწოდება tandoor. დღეს ხორბლის ფქვილი სულ უფრო ხშირად გამოიყენება. ტრადიციულად, სახლის ხანდაზმული ქალი ცომს ხმარობდა. მზა ცომი ჩამოიხრჩო მოძრავი ქინძისთავით დაბალ მართკუთხა ან მრგვალ მაგიდაზე. ამ ფუნქციას ჩვეულებრივ ასრულებდა რძალი.

დედამთილმა თხელი ფენა გაიარა, რომელმაც ტორტი სპეციალურ ტირიფის ბალიშზე დააგდო და ცხელი ტანდურის შიდა კედლებზე დააკრა. ნახევარი საათის შემდეგ, მზა პური გამოიღო სპეციალური ლითონის ბარით.

ქერის ფქვილი - ტრადიციული პიტას პურის საფუძველი

სახლში პიტას პურის გამოცხობა პრობლემურია. თუ გსურთ, შეგიძლიათ საზ გემრიელი და დიეტური ტორტი დაბალი გლიკემიური ინდექსით. ცომის მთავარი ინგრედიენტებია მარილი, წყალი და Wholemeal. გააცალეთ ცომი, გააფართოვოს თხელი ფენა.

გააფორმეთ ფენა საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. გამოცხობისას, ბუშტები უნდა გამოჩნდეს ზედაპირზე, დაფარული ოქროს ქერქით. გამოცხობის წინ რეკომენდებულია ნამცხვრის ყაყაჩოებით ან სეზამის თესლით.

მნიშვნელოვანია აირჩიოს სწორი ტემპერატურა ისე, რომ პური არ იწვას და არ გაშრება. მზა ნამცხვარი უნდა დაისვას ნოტიო პირსახოციზე. ასე რომ, ბლინი მაქსიმალურად შეინარჩუნებს ტენიანობას და რბილი იქნება.

სომხურ ლავაში ხშირად გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სალათებსა და სხვადასხვა კულინარიულ კერძებში. ასეთ ბლინიში შეგიძლიათ ყველის მწვანილი, თევზი, ხორცი და სხვა პროდუქტები გადააფაროთ. უმჯობესია ჩაყაროთ იგი ცხელი. როდესაც პური გაცივდა, ის მშრალი და გახეხილი გახდება. სახლის პროდუქტის შენახვა შეფუთვაში უნდა იყოს არა უმეტეს ერთი თვის განმავლობაში. თუ ნამცხვარი მშრალია, ადვილია წყლით დარბილება.

გამოდის, რომ ძალიან გემრიელი რულოვანია სომხური ტორტილიდან თევზითა და ხაჭოთ სავსე. ამისათვის აიღეთ წითელი დამარილებული თევზი (დაახლოებით 50 გრამი), უცხიმო ხაჭო (100 გრამი) და დიაბეტური ხელნაკეთი მაიონეზი (ორი სუფრის კოვზი), მწვანილი.

თევზის ფილე გაანადგურა მეშვეობით sieve მეშვეობით ან გაიარა ხორცის grinder. მაიონეზი და ხაჭო ემატება.

აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით. ასევე ნებადართულია დაამატოთ რამდენიმე ახალი კიტრი. ეს დაამატებს სიახლეს და პიკანტურას კერძს. ბლინი ვრცელდება მზა შევსებით და ჩამოსხმის ჩალისგან.

თანაბარ ნაწილებად დაყოფილი მახვილი დანით. განათავსეთ რულეტი მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ისე რომ ტორტი კარგად გაჯერებული იყოს. კერძი ემსახურება თეფშს, ბოსტნეულის, მწვანილისა და სალათის მიღებასთან ერთად.

სასარგებლო ვიდეო

რეცეპტი სომხური საფუარი თავისუფალი პიტას პურის დასამზადებლად:

ამრიგად, სომხური პიტა პური გემრიელი დიეტური პროდუქტია. ნებადართულია მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის და იმ ადამიანებისთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება. ყოველივე ამის შემდეგ, სრულფასოვანი მარცვლეულის საფუარის უფასო პურის გლიკემიური ინდექსი 40. ბრტყელი ტორტი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. მაგრამ მთლიანი tortilla იშვიათად იყიდება მაღაზიებში. ამიტომ უმჯობესია ხელნაკეთი პროდუქტის ჭამა.