Saccharin (საქჩარინი) პირველი სინთეზური დამატკბობელია, რომელიც ხუთასი ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე რეგულარული დახვეწილი შაქარი. ეს არის საკვები დანამატი E954, რომელიც რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
მას იყენებენ აგრეთვე ადამიანები, რომლებიც აკონტროლებენ მათ სხეულის წონას. ნივთიერება კარგად არის შესწავლილი და ასწლეზე მეტი ხნის განმავლობაში იყენებენ დამატკბობელს.
ნატრიუმის ციკლამატი და ნატრიუმის საქკარინი: რა არის ეს?
ნატრიუმის ციკლამატი არის ხელოვნური შაქრის შემცვლელი. ეს დანამატი მთელ მსოფლიოში ცნობილია, როგორც E952.
ოცდაათჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჭარხლის შაქარი, ხოლო სინთეზური ხასიათის სხვა მსგავს ნივთიერებებთან ერთად, ორმოცდაათია. ნივთიერება არ შეიცავს კალორიას.
მას არანაირი გავლენა არ აქვს ადამიანის შრატში გლუკოზაზე. ამ დანამატის გამოყენება არ გამოიწვევს წონის მატებას. ნატრიუმის ციკლამატი ძალიან ხსნადია წყალში და სხვა სითხეებში, უსუნო. ეს დანამატი ფართოდ გამოიყენება კვების წარმოებაში.
ეს აიხსნება იმით, რომ რამოდენიმე ათეული ჯერ ტკბილია ვიდრე დახვეწილი. ქიმიური თვალსაზრისით, ნივთიერება არის ციკლური მჟავა და მისი კალციუმის, ნატრიუმის და კალიუმის მარილები. E952 კომპონენტი აღმოაჩინეს ჯერ კიდევ 1937 წელს.
თავდაპირველად მათ სურდათ ამის გამოყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში, წამლებში უსიამოვნო გემოს დამალვის მიზნით. საუბარი იყო ანტიბიოტიკებზე.
მაგრამ გასული საუკუნის შუა პერიოდში აშშ-ში ნატრიუმის ციკლამატი აღიარებულ იქნა შაქრის შემცვლელად, რაც ჯანმრთელობისთვის აბსოლუტურად უსაფრთხოა.
მათ დაიწყეს მისი ტაბლეტების გაყიდვა იმ ადამიანებისთვის, რომელთაც აქვთ პანკრეასის ფუნქციის დაქვეითება. ეს იმ დროისათვის შაქრის შესანიშნავი ალტერნატივა იყო.
ცოტა მოგვიანებით ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ნაწლავში ოპორტუნისტული ბაქტერიების ზოგიერთ სახეობას შეუძლია ამ ნივთიერების დამუშავება ციკლოჰექსამიამინის წარმოქმნით. და ცნობილია, რომ სხეულისთვის ტოქსიკურია.
გასული საუკუნის 70-იანი წლების დასაწყისში მეცნიერებმა მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ციკლამატის გამოყენება ჯანმრთელობისთვის საშიშია ჯანმრთელობისთვის, ბუშტის კიბოს განვითარების რისკის გამო. ამ გახმაურებული განცხადების შემდეგ, დანამატი აიკრძალებოდა შეერთებულ შტატებში.
ამჟამად, ითვლება, რომ ნატრიუმის ციკლამატი არ შეუძლია პირდაპირ გავლენა მოახდინოს კიბოს განვითარებაზე, მაგრამ მას შეუძლია გააძლიეროს ზოგიერთი კანცეროგენის უარყოფითი მოქმედება.
ადამიანებში, მიკრობები ნაწლავებში გვხვდება, რომელთაც შეუძლიათ დამუშავება E952, შექმნან ტერატოგენური მეტაბოლიტები.
ამ მიზეზით, დანამატი აკრძალულია ორსულობის დროს (პირველ თვეებში) და ლაქტაციის პერიოდში. რა არის ნატრიუმის საქარინი? ის გამოიგონეს შემთხვევით. ეს მოხდა მე -19 საუკუნის ბოლოს, გერმანიაში.
პროფესორ რემენს და ქიმიკოსს ფალბერგს შეუყვარდათ ერთი კვლევის გაკეთება. მისი დასრულების შემდეგ მათ დაივიწყეს ხელების დაბანა და თითებზე თითებით დამახასიათებელი ტკბილი გემოთი შემჩნეული ნივთიერება შენიშნეს. რამდენიმე ხნის შემდეგ გამოქვეყნდა სამეცნიერო ხასიათის სტატია საქკარინატის სინთეზის შესახებ.
მალე იგი ოფიციალურად დააპატენტეს.
ამ მომენტიდან დაიწყო საქკარინის ნატრიუმის პოპულარობა და მისი მასობრივი გამოყენება ინდუსტრიაში. ცოტა მოგვიანებით გაირკვა, რომ ნივთიერების მოპოვების გზები საკმარისად ეფექტური არაა და მხოლოდ გასული საუკუნის შუა პერიოდში მეცნიერებმა შეიმუშავეს უნიკალური ტექნიკა, რომელიც საშუალებას იძლევა საქქარინის სინთეზირება ინდუსტრიაში მაქსიმალური შედეგებით.
კომპონენტის წარმოების მეთოდი ემყარება ანტრანილის მჟავას ქიმიურ რეაქციას აზოტის მჟავასთან, გოგირდის დიოქსიდთან, ამიაკთან და ქლორთან. XX საუკუნის 60-იანი წლების ბოლოს შემუშავებული კიდევ ერთი მეთოდი ემყარება ბენზილის ქლორიდის რეაქციას.
საქკარინატის შემადგენლობა და ფორმულა
Saccharin არის ნატრიუმის მარილის კრისტალური ჰიდრატი. მისი ფორმულაა C7H5NO3S.
დამატკბობლის სარგებელი და ზიანი
ეს სინთეზური შაქრის შემცვლელი არის გამჭვირვალე კრისტალების სახით.
საქკარინატის დადებითი თვისებების მიუხედავად (მინიმალური კალორია, არ არსებობს შაქრიან კონცენტრაციის გაზრდა ეფექტი პლაზმაში და ა.შ.), ზოგიერთ შემთხვევაში მისი გამოყენება არ შეიძლება.
ეს იმიტომ ხდება, რომ დანამატი აძლიერებს შიმშილს. გაჯერება ხდება მოგვიანებით, მადის მომატება. ადამიანი იწყებს ბევრ ჭამაზე, რაც შედეგად შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე და დიაბეტი.
საჩარინის გამოყენება არასასურველია:
- ნაღვლის ბუშტისა და ნაღვლის სადინარების დაავადებები;
- გესტაცია და ლაქტაცია.
შემიძლია გამოიყენოთ საქჩარინი დიაბეტისთვის?
საჩარინი უფრო ხშირად გამოიყენება, ვიდრე სხვა სინთეზური დამატკბობლები დიაბეტის დროს.
ეს არის ქსენობიოტიკური (უცხო ნივთიერება ნებისმიერი ცოცხალი ორგანიზმისთვის). მეცნიერები და შაქრის შემცვლელი მწარმოებლები ამტკიცებენ, რომ ეს დანამატები უსაფრთხოა. ამ კომპონენტს არ შეუძლია ადამიანის სხეულის სრულად ათვისება.
გამოიყოფა შარდით. ამის გამო, ნატრიუმის საქკარინის გამოყენება მისაღებია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვისაც კი. ნივთიერების კალორიული შემცველობა ნულის ტოლია.
აქედან გამომდინარე, სხეულის ცხიმის ჭარბი ალბათობა სრულებით არ არსებობს. გლუკოზის დონე ამ შემცვლელი რაფინირებული შაქრის გამოყენების შემდეგ უცვლელი რჩება.
დიაბეტით დაავადებულთა დამატკბობლების მოხმარების ინსტრუქციები და სტანდარტები
სინამდვილეში, არ არსებობს მითითება ნივთიერების გამოყენების შესახებ.მთავარი რეკომენდაცია არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დანამატის მთლიანი რაოდენობა დღეში არ უნდა იყოს 5 მგ-ზე მეტი წონისთვის კილოგრამზე.
თუ ეს ელემენტარული წესი შეინიშნება, თავიდან აიცილებთ ყველა უარყოფით შედეგს. საქკარინის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე და ალერგია.
მისი გამოყენების საბოლოო უკუჩვენებაა ჰიპერმგრძნობელობა ამ ინგრედიენტის მიმართ. გვერდითი მოვლენებისგან უნდა აღინიშნოს ალერგიული რეაქციები და ფოტომგრძნობელობა.
ანალოგები
სინთეზური წარმოშობის ნატრიუმის საქკარინის ანალოგებს შორის, ციკლამატი, ასპარტამი.
ფასი და სად ვიყიდო
შეგიძლიათ შეიძინოთ საქჩარინი ნებისმიერ სააფთიაქოში. მისი ღირებულება მერყეობს 100 - 120 რუბლს შორის.
შაქრის შემცვლელი მიმოხილვები
ზოგადად, საქკარინის მომხმარებელთა მიმოხილვები დადებითია. თუ არ იყენებთ დანამატს, მაშინ არანაირი უარყოფითი შედეგი არ მოჰყვება.
სად და როგორ გამოიყენება ნატრიუმის საქკარინი?
რაც შეეხება საქკარინატს მისი სუფთა სახით, მას მწარე მეტალის გემო აქვს. ამ მიზეზით, ქიმიკატს იყენებენ მხოლოდ ნარევებში.
ქვემოთ მოცემულია საკვები, რომელიც შეიცავს საქარინს:
- მყისიერი წვენები;
- საღეჭი რეზინა;
- ტკბილი გაზიანი სასმელები, რომლებიც შეიცავს არომატს და არომატიზატორებს;
- ტკბილი მყისიერი მარცვლეული;
- დიაბეტით დაავადებულთა კვება;
- რძის რამდენიმე პროდუქტი;
- საკონდიტრო ნაწარმი;
- საცხობი პროდუქტები.
საჩარინის ნატრიუმმა ასევე ფართო ნაპოვნია კოსმეტოლოგიაში. ეს ინგრედიენტი ზოგიერთი კბილის პასტის ნაწილია.
ფარმაცევტული ინდუსტრია იყენებს ამ დანამატს ანტიბაქტერიული და ანთების საწინააღმდეგო საშუალებების დასამზადებლად. საინტერესოა, რომ ამ შაქრის შემცვლელი გამოიყენება მანქანების წებოს შესაქმნელად და საოფისე ტექნიკის კოპირების შესაქმნელად.
საქკარინის კანცეროგენულობა
ნივთიერებას შეუძლია გავლენა მოახდინოს ონკოლოგიური დაავადების განვითარებაზე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იგი მიიღება არასასურველი დიდი რაოდენობით.
მიუხედავად მრავალი შემოთავაზებისა, რომ საჩარინი არის კანცეროგენი, ის ამტკიცებს ერთობლივი საექსპერტო კომისიის მიერ.
არსებობს ინფორმაცია, რომ დახვეწილი შაქრის ამ შემცვლელს შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს უცნობი ეტიოლოგიის უკვე გამოვლენილი ნეოპლაზმის განვითარებას.
ბაქტერიციდული მოქმედება
საქკარინატი ასუსტებს საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს და აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ალკოჰოლს და სალიცილის მჟავას, რომლებიც მიიღება მსგავსი დოზებით.
ურთიერთქმედება
კომპონენტი უარყოფითად მოქმედებს ბიოტინის შეწოვაზე. ის აფერხებს ნაწლავის მიკროფლორას, ხელს უშლის მის სინთეზს.
ამ მიზეზით, ამ სინთეზური დანამატის რეგულარული გამოყენება შაქართან ერთად საშიშია და არასასურველია. ეს გამოწვეულია ჰიპერგლიკემიის მაღალი რისკის გამო.
დაკავშირებული ვიდეოები
ნატრიუმის საქკარინატის სასარგებლო თვისებებისა და ზიანის შესახებ ვიდეოში:
ზემოთ მოყვანილი ყველა ინფორმაციადან შეიძლება დავასკვნათ, რომ საქკარინ ნატრიუმის გამოყენება საეჭვოა. მიუხედავად იმისა, რომ ამ დროისთვის დამტკიცებულია, რომ ნივთიერება აბსოლუტურად უსაფრთხოა ადამიანისთვის. ძირითადი წესი არის რეკომენდებული დოზის დაცვა.
ამ დამატკბობელის გამოყენება შესაძლებელია შესაბამისი აღნიშვნების გარეშეც კი. რეკომენდებულია არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულთათვის, არამედ სიმსუქნე ადამიანებისთვის.
