თქვენ უნდა იცოდეთ დამატკბობლების შესახებ: რა არის, რა არის სასარგებლო და საზიანო

დიაბეტის წარმატებული მოვლა შეუძლებელია კვების კორექტირების გარეშე. პირველი, რაც პაციენტმა უნდა უარი თქვას, არის ნახშირწყლების საკვები, ტკბილეული.

გარდა ამისა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას შაქრის შემცვლელი. ასეთი პროდუქტი შეიქმნა XX საუკუნეში. ჯერ კიდევ კამათი მიმდინარეობს მისი სასარგებლო თვისებებისა და ზიანის შესახებ.

ბევრი sweeteners სრულიად უვნებელია. მაგრამ არსებობს ნივთიერებები, რომლებმაც შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინონ დიაბეტის ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე.

რა არის sweetener?

ტკბილეულს გულისხმობენ სპეციალური ნივთიერებები, რომლებიც ხასიათდება ტკბილი გემოთი, მაგრამ დაბალკალორიული შემცველობით და გლიკემიური ინდექსით დაბალი.

ადამიანები დიდი ხანია ცდილობენ შეცვალონ ბუნებრივი დახვეწილი პროდუქტები უფრო ხელმისაწვდომი და ნაკლებად ენერგიულად ღირებული პროდუქტით. ასე რომ, ძველ რომში წყალმა და ზოგიერთმა სასმელმა ტკბილი აცეტატით ტკბილად მოიქცნენ.

იმისდა მიუხედავად, რომ ეს ნაერთი შხამიანია, მისი გამოყენება გრძელი იყო - მე -19 საუკუნემდე. საჩარინი შეიქმნა 1879 წელს, ასპარტამი 1965 წელს. დღეს, ბევრი ინსტრუმენტი გამოჩნდა, რომ შეიცვალოს შაქარი.

მეცნიერები განასხვავებენ დამატკბობლებს და დამატკბობლებს. პირველი მონაწილეობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში და აქვს თითქმის იგივე კალორიული შემცველობა, როგორც დახვეწილი. ეს უკანასკნელნი არ მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში, მათი ენერგიის ღირებულება ნულის ტოლია.

კლასიფიკაცია

დამატკბობლები ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმით, აქვთ კონკრეტული შემადგენლობა. ასევე განსხვავდება გემოვნების მახასიათებლებში, კალორიული შემცველობით, გლიკემიური ინდექსით. რაფინირებული შემცვლელების მრავალფეროვნებაში ორიენტაციისა და შესაბამისი ტიპის შერჩევის მიზნით, შემუშავებულია კლასიფიკაცია.

გამოშვების ფორმის მიხედვით, დამატკბობლები გამოირჩევიან:

• ფხვნილი;
• თხევადი;
• ტაბლეტი.

სიტკბოს ხარისხით:

• მოცულობითი (საქაროზის მსგავსი გემოვნებით);
• ინტენსიური დამატკბობლები (ბევრჯერ ტკბილი ვიდრე რაფინირებული შაქარი).

პირველ კატეგორიაში შედის მალტიტოლი, იზომალტის ლაქტიტოლი, xylitol, sorbitol bolemite, მეორეში შედის taumatin, saccharin stevioside, glycyrrhizin moneline, aspartame cyclamate, neohesperidin, Acesulfame K.

ენერგიის ღირებულებით, შაქრის შემცვლელები კლასიფიცირდება:

• მაღალკალორიული (დაახლოებით 4 კკალ / გ);
• კალორიის გარეშე.

პირველ ჯგუფში შედის იზომალტი, სორბიტოლი, ალკოჰოლი, მანიტოლი, ფრუქტოზა, xylitol, მეორე - საჩარინი, ასპარტამი, საქრალოზა, აესულფამი K, ციკლამატი.

წარმოშობისა და შემადგენლობის მიხედვით, დამატკბობლებია:

• ბუნებრივი (ოლიგოსაქარიდები, მონოსაქარიდები, არასაქარიდული ტიპის ნივთიერებები, სახამებლის ჰიდროლიზატები, საქარარიდი ალკოჰოლი);
• სინთეზური (ბუნებაში არ არსებობს, იქმნება ქიმიური ნაერთებით).

ბუნებრივი

ბუნებრივი დამატკბობლების ქვეშ ესმით ნივთიერებები, რომლებიც მსგავსია კომპოზიციით და საქაროზის შემცველი კალორიული შემცველობით. ექიმები დიაბეტებს ურჩევენ, ჩვეულებრივი შაქარი ხილის შაქრით შეცვალონ. ფრუქტოზა ითვლებოდა ყველაზე უსაფრთხო ნივთიერებად, რომელიც აძლევს კერძებს და სვამს ტკბილ გემოს.

ბუნებრივი დამატკბობლების თვისებებია:

• ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე ზომიერი მოქმედება;
• მაღალი კალორიული შემცველობა;
• იგივე ტკბილი გემო ნებისმიერი კონცენტრაციით;
• უწყინარი.

რაფინირებული შაქრის ბუნებრივი შემცვლელებია: თაფლი, სტევია, ქსილიტოლი, ქოქოსის შაქარი, სორბიტოლი, აგავას სიროფი, იერუსალიმის არტიშოკა, ნეკერჩხალი, არტიკოკი.

ფრუქტოზა

ფრუქტოზა სხეულს ნელა შეიწოვება, ჯაჭვური რეაქციის დროს გარდაიქმნება გლუკოზაში. ნივთიერება შეიცავს ნექტარს, კენკროვანებს, ყურძენს. 1.6 ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი.

მას აქვს თეთრი ფხვნილის გამოჩენა, რომელიც სწრაფად და მთლიანად იშლება სითხეში. როდესაც თბება, ნივთიერება ოდნავ ცვლის თავის თვისებებს.

სამედიცინო მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ფრუქტოზა ამცირებს კბილების დაზიანების რისკს. მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს სიბრტყე.

დღეს ის ინიშნება დიაბეტით დაავადებულთ, იმ პირობით, რომ სხვა შემცვლელები არ არის შესაფერისი. ყოველივე ამის შემდეგ, ფრუქტოზა იწვევს პლაზმაში გლუკოზის კონცენტრაციის ზრდას.

სტივია

15 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე დახვეწილი. ამონაწერი შეიცავს სტევიოზიდს და აღემატება შაქრის სიდიდეს 150-300 ჯერ.

სხვა ბუნებრივი სუროგატებისგან განსხვავებით, სტვია არ შეიცავს კალორიას და არ აქვს მცენარეული არომატი.

სტევიას სარგებელი დიაბეტით დაავადებულთათვის მეცნიერებმა დაამტკიცეს: გამოვლენილია, რომ ამ ნივთიერებას შეუძლია შეამციროს შაქრის კონცენტრაცია შრატში, გააძლიეროს იმუნიტეტი, არტერიული წნევა დაქვეითდეს, აქვს ანტიფუნგული, შარდმდენი და ანტიმიკრობული მოქმედება.

სორბიტოლი

სორბიტოლი წარმოდგენილია კენკროვან და ხილში. განსაკუთრებით ბევრი ეს მთის ფერფლში. სამრეწველო წარმოების პირობებში, სორბიტოლი წარმოიქმნება გლუკოზის დაჟანგვით.

ნივთიერებას აქვს ფხვნილის თანმიმდევრულობა, იგი ძალზე ხსნადია წყალში, და დაბალია ტკბილში შაქრის მიმართ.

საკვები დანამატი ხასიათდება მაღალი კალორიული შემცველობით და ორგანოების ქსოვილებში ნელი შეწოვით. მას აქვს laxative და choleretic ეფექტი.

Xylitol

შეიცავს მზესუმზირის ნიჟარებში, სიმინდის კობრებში. Xylitol მსგავსია ლერწმისა და ჭარხლის შაქრის სიტკბოში. ითვლება მაღალკალორიულად და შეიძლება ზიანი მიაყენოს ფიგურას. მას აქვს რბილი დამამშვიდებელი და ქოლერული ეფექტი. გვერდითი რეაქციებისგან შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა და სისხლძარღვები.

ხელოვნური

ისინი არ იმოქმედებენ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე. ვინაიდან ეს ქიმიურად შექმნილი ნივთიერებებია, მათი უსაფრთხოების გადამოწმება რთულია.

დოზის გაზრდით, ადამიანს შეიძლება გრძნობდეს უცხო გემოვნებით. ხელოვნური დამატკბობლები მოიცავს საქკარინს, საქრალოზს, ციკლამატს, ასპარტამს.

საჩარინი

ეს არის მარილმჟავას მარილი. მას აქვს თეთრი ფხვნილის გარეგნობა, წყალში ადვილად ხსნადი.

შესაფერისია ჭარბი წონის დიაბეტით დაავადებულთათვის. შაქრით ტკბილი, მისი სუფთა ფორმით მწარე გემო აქვს.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ 90% შეიწოვება, გროვდება ორგანოების ქსოვილებში, განსაკუთრებით შარდის ბუშტში. ამიტომ ამ ნივთიერების ბოროტად გამოყენებისას არსებობს კიბოს სიმსივნის რისკი.

სუტრალოზი

იგი სინთეზირდა 80-იანი წლების დასაწყისში. 600 ჯერ ტკბილი ვიდრე შაქარი. ის სხეულის მიერ ათვისებულია 15.5% და მთლიანად გამოიყოფა მოხმარებიდან ერთი დღის განმავლობაში. Sucralose- ს არ აქვს მავნე ეფექტი, იგი ნებადართულია ორსულობის დროს.

ციკლამატი

ის გაზიანი სასმელებით სცადეს. ის კარგად იშლება წყალში. 30-ჯერ ტკბილი ვიდრე რეგულარული დახვეწა.

კვების ინდუსტრიაში იგი გამოიყენება საქკარინთან ერთად. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი შეიწოვება 50% -ით, გროვდება ბუშტში. მას აქვს ტერატოგენული თვისება, ამიტომ ეკრძალება პოზიციის მქონე ქალებს.

ასპარტამი

მას აქვს თეთრი ფხვნილის გარეგნობა. საყლაპავში, ის იყოფა ამინომჟავებად და მეთანოლში, რაც ძლიერი შხამია. ჟანგვის შემდეგ, მეთანოლი გარდაიქმნება ფორმალდეჰიდად. ასპარტამი არ უნდა იყოს სითბოს მკურნალობა. ასეთი დახვეწილი სუროგატი გამოიყენება ძალიან იშვიათად და არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის.

გლიკემიური ინდექსი და კალორიული შემცველობა

ასე რომ, ფრუქტოზა შეიცავს 375, xylitol - 367, და sorbitol - 354 კკალ / 100 გ. შედარებისთვის: 100 გრამში რეგულარული დახვეწილი 399 კკალ.

Stevia არის კალორიური. სინთეზური შაქრის შემცვლელების ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამში მერყეობს 30-დან 350 კკალამდე.

საქკარინის, საქრალოზის, ციკლამატის, ასპარტამის გლიკემიური ინდექსი ნულის ტოლია. ბუნებრივი დამატკბობლებისთვის, ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია კრისტალიზაციის ხარისხზე, წარმოების მეთოდზე და გამოყენებული ნედლეულის მიხედვით. სორბიტოლის გლიკემიური ინდექსი არის 9, ფრუქტოზა 20, სტვიაა 0, xylitol - 7.

საუკეთესო შაქრის შემცვლელები აბებში

შაქრის შემცვლელების შეძენა შეგიძლიათ დიეტურ განყოფილებაში სააფთიაქო ან სუპერმარკეტში. დამატკბობლები ასევე იყიდება ზოგიერთ სასურსათო მაღაზიაში. ხშირად ასეთი ნივთიერების შეკვეთა ინტერნეტით ხდება.

Maitre de sucre

იგი შედგება ნახშირწყლებისაგან, რომლებიც ცუდად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში და არ ზრდის გლუკოზის დონეს. პაკეტში 650 ტაბლეტია, რომელთაგან თითოეული შეიცავს არაუმეტეს 53 კკალს. დოზა შერჩეულია წონის გათვალისწინებით: 10 კგ-მდე Maitre de Sucre- ის 3 კაფსულა საკმარისია.

დამატკბობლები მაიტრე დე სუკარ

დიდი ცხოვრება

ეს არის სინთეზური პროდუქტი, რომელიც შედგება საქკარინატისა და ნატრიუმის ციკლამატისგან. სხეული არ შეიწოვება და გამოიყოფა თირკმელებით. ეს არ ზრდის სისხლში გლიკემიის კონცენტრაციას და შესაფერისია პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის. ნებადართულია 16 – მდე კაფსულა დღეში.

ლეოვიტი

ეს სტევიაა ტაბლეტებში. იგი ითვლება ყველაზე პოპულარულ sweetener. ერთი კაფსულა შეიცავს 140 მგ მცენარის ექსტრაქტს. დიაბეტისთვის მაქსიმალური სადღეღამისო დოზაა 8 ცალი.

ტკბილეული Leovit

გოფერი

შედგება საქკარინისა და ციკლამატისგან. გლიკემიური ინდექსი და კალორიული შემცველობა ნულის ტოლია. ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს კანის გაუარესება, პანკრეატიტი, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების გამწვავება. აქედან გამომდინარე, დიაბეტით დაავადებულებისთვის არ არის რეკომენდებული ამ საშიში ხელსაწყოს გამოყენება.

სუკრაზიტი

შემადგენლობაში შედის საქკარინი, ფუმარმჟავა და გამაფხვიერებელი. Sukrazit– ში არ არის ციკლამატი, რომელიც კიბოს პროვოცირებას ახდენს. პრეპარატი არ შეიწოვება სხეულის მიერ და არ ზრდის სხეულის წონას. ტაბლეტები კარგად იშლება, შესაფერისია დესერტების, რძის ფაფების მომზადებისთვის. მაქსიმალური დოზა დღეში არის 0.7 გრამი ადამიანის წონის თითო კილოგრამზე.

ტაბლეტებში სუტრაციტი

შაქრის ფხვნილის შემცვლელები

შაქრის ფხვნილი შემცვლელები იშვიათად იყიდება აფთიაქებში და მაღაზიებში, ამიტომ მათი შეკვეთაც ინტერნეტით ხდება. დამატკბობლების ეს ფორმა უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად და დოზირებაში.

ლაკანტო

პრეპარატი შედგება ერითრიტოლისა და ხილის ექსტრაქტით ლუო ჰან გუოსგან. ერითრიტოლი უფრო სუსტია, ვიდრე შაქრიანი ტკბილში 30% და კალორიული 14-ჯერ. მაგრამ ლაკანტო არ შეიწოვება სხეულით, ამიტომ ადამიანი არ გამოჯანმრთელდება. ასევე, ნივთიერება არ ახდენს გავლენას გლუკოზის კონცენტრაცია პლაზმაში. ამიტომ ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის გამოყენება.

FitParad

ფხვნილის შემადგენლობაში შედის sucralose, stevia, rosehip და იერუსალიმის artichoke ექსტრაქტი, ერითრიტოლი. ეს ნივთიერებები სასარგებლო გავლენას ახდენს დიაბეტის ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე.

FitParad აძლიერებს იმუნურ სისტემას და სტაბილიზაციას გლიკემიის დონეს ნორმის ფარგლებში.

ასეთი გამაგრილებელი არ შეიძლება დაექვემდებაროს სითბოს მკურნალობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს მის სასარგებლო თვისებებს და საზიანო გახდება ორგანიზმისთვის.

STEVIOZIDE SWEET

ყველაზე პოპულარული შაქრიანი შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთა შორის. შეიცავს სტევიას დაფუძნებულს. გაიყიდა 40 გრამ ქილაში დისპენსერით ან ჯოხების სახით. 8 ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი: ნივთიერების 0.2 გრამი ტოლია 10 გრამი დახვეწილი შაქრისთვის.

დამატკბობლები საღეჭი რეზინაში და დიეტურ საკვებს

დღეს, ადამიანებისთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, კვების მრეწველობის მწარმოებლები აწარმოებენ შაქრის შემცვლელ პროდუქტებს, რომლებიც ხასიათდება დაბალი კალორიული შემცველობით და გლიკემიური მაჩვენებლების დაბალი მაჩვენებლით.

ასე რომ, შაქრის შემცვლელები გვხვდება საღეჭი რეზინებში, სოდაში, მერლინგში, ვაფლებში, ტკბილეულსა და pastries.

ინტერნეტში უამრავი რეცეპტი არსებობს, რომელთა საშუალებითაც შესაძლებელია ტკბილი დესერტის მომზადება, რომელიც არ ზრდის გლუკოზას სისხლში და არ იმოქმედებს წონაზე. ხშირად გამოიყენება ფრუქტოზა, სორბიტოლი და xylitol.

რა გლუკოზის ანალოგი შეიძლება გამოიყენოთ დიაბეტის დროს ბავშვებში და მოზრდილებში?

შაქრის შემცვლელის არჩევანი დამოკიდებულია დიაბეტის ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე. თუ დაავადება გაურთულებელია, კარგი ანაზღაურებაა მიღწეული, მაშინ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ტიპის გამაგრილებელი საშუალება.

დამატკბობელი უნდა აკმაყოფილებდეს უამრავ მოთხოვნას: იყავი უსაფრთხო, აქვს სასიამოვნო გემო და მინიმალური მონაწილეობა მიიღოს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში.

თირკმლის, ღვიძლის პრობლემების მქონე ბავშვებსა და მოზრდილებში უკეთესია გამოიყენოთ ყველაზე უვნებელი დამატკბობლები: საქრალოზა და სტევია.

დაკავშირებული ვიდეოები

დამატკბობლების სასარგებლო თვისებებისა და ზიანის შესახებ ვიდეოში:

ბევრი შაქრის შემცვლელია. ისინი კლასიფიცირდება გარკვეული კრიტერიუმების მიხედვით და გავლენას ახდენს ჯანმრთელობის მდგომარეობაში სხვადასხვა გზით. არ უნდა გამოიყენოთ ბოროტად გამოყენება ასეთი პროდუქტებით: უნდა მიიღოთ დოზა დღეში, რომელიც არ აღემატება დადგენილ სტანდარტს. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა საუკეთესო შემცვლელი სტივია ითვლება.