Stevioside Sweetener- ის დადებითი და უარყოფითი მხარეები (მომხმარებელთა მოსაზრება)

შაქრის შემცვლელებს შორის, სტევიოზიდი სულ უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. მას აქვს სრულიად ბუნებრივი წარმოშობა, სიტკბოს მაღალი დონე, სუფთა გემო ექსტრანტული არომატების გარეშე. Stevioside რეკომენდირებულია, როგორც საქაროზისა და ფრუქტოზის შემცვლელი. იგი გავლენას არ ახდენს გლიკემიაზე, ასე რომ, იგი შეიძლება ფართოდ იქნას გამოყენებული დიაბეტისთვის. დამატკბობელს შეუძლია დაემატოს ნებისმიერი კერძები. ის არ კარგავს ტკბილ გემოს, როდესაც ადუღდება, მჟავებთან ურთიერთქმედებს. Stevioside- ს აქვს ნულოვანი კალორიული შემცველობა, ამიტომ ის შეიძლება შევიდეს ჭარბი ადამიანების დიეტაში.

Stevioside - რა არის ეს?

დიაბეტის კომპენსაციისკენ მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის შაქრისა და მისი შემცველი პროდუქტების გამორიცხვა ყოველდღიური დიეტადან. როგორც წესი, ეს შეზღუდვა იწვევს სერიოზულ დისკომფორტს პაციენტებში. კერძები, რომლებიც ტრადიციულად დაამატეს შაქარს, უგემოვნოდ გამოიყურება. ინსულინის წარმოების გაზრდა, დიაბეტის პირველ ხანებში დამახასიათებელი, ძლიერი მღელვარება იწვევს აკრძალულ სწრაფ ნახშირწყლებზე.

ფსიქოლოგიური დისკომფორტის შემცირება, დიეტის დარღვევების რაოდენობის შემცირება შეიძლება იყოს დამატკბობლებისა და დამატკბობლების დახმარებით. დამატკბობლები არის უფრო ტკბილი გემოვნების მქონე ნივთიერებები, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. ესენია ფრუქტოზა, სორბიტოლი, xylitol. შაქრიანი დიაბეტის დროს, ეს ნივთიერებები გავლენას ახდენს გლიკემიაზე ნაკლებად, ვიდრე ტრადიციული საქაროზა.

დიაბეტი და წნევის მომატება წარსულის საგანი იქნება

• შაქრის ნორმალიზება -95%
• ვენების თრომბოზის აღმოფხვრა - 70%
• ძლიერი გულისცემის აღმოფხვრა -90%
• არტერიული წნევისგან თავის დაღწევა - 92%
• დღის განმავლობაში ენერგიის მატება, ღამით ძილის გაუმჯობესება -97%

დანარჩენი ნივთიერებები გამოხატული ტკბილი გემოთი არის sweeteners. განსხვავებით sweeteners, ისინი არ მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში. ეს ნიშნავს, რომ მათი კალორიული შემცველობა ნულის ტოლია, მათ არავითარი გავლენა არ აქვთ სისხლში გლუკოზზე. ამჟამად, 30-ზე მეტი სხვადასხვა ნივთიერება გამოიყენება დამატკბობლების სახით.

Stevioside არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამაგრილებელი. ეს ნივთიერება ბუნებრივი წარმოშობისაა, წყარო არის სამხრეთ ამერიკის მცენარე Stevia Rebaudiana. ახლა stevia იზრდება არა მხოლოდ ამერიკაში, არამედ ინდოეთში, რუსეთში (ვორონეჟის რეგიონი, კრასნოდარის ტერიტორია, ყირიმი), მოლდოვა, უზბეკეთი. ამ მცენარის გამხმარი ფოთლები აშკარად ტკბილი გემოთი აქვთ, მცირე სიმწრით, ისინი დაახლოებით 30 ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. სტევიას გემოვნებას ანიჭებენ გლიკოზიდებს, რომელთაგან ერთ-ერთი არის სტევიოზიდი.

Stevioside მიიღება მხოლოდ სტევიას ფოთლებისგან, სინთეზის ინდუსტრიული მეთოდები არ გამოიყენება. ფოთლები ექვემდებარება წყლის მოპოვებას, შემდეგ ამონაწერი გაფილტრული, კონცენტრირებული და გამხმარი ხდება. ამ გზით მიღებული სტევიოსიდი არის თეთრი კრისტალები. Stevioside- ის ხარისხი დამოკიდებულია წარმოების ტექნოლოგიაზე. რაც უფრო საფუძვლიანია გაწმენდა, უფრო მეტი სიტკბო და ნაკლები მწარეა მიღებული პროდუქტის შემადგენლობაში. მაღალხარისხიანი სტევიოსიდი დანამატების გარეშე, უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი 300 ჯერ. ჩაის ჭიქისთვის საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე კრისტალი.

სტევიოზიდის სარგებელი და ზიანი

სტევიოზიდის სარგებელი ახლა პოპულარული თემაა აკადემიაში. ფართოდ არის განხილული ამ შაქრის შემცვლელი მოქმედებები ინსულინის წარმოებაზე და დიაბეტის და კიბოს პროფილაქტიკის შესახებ. იმუნომოდულაციური, ანტიოქსიდანტური, ანტიბაქტერიული თვისებები ეჭვმიტანილია სტევიას წარმოებულებში. თუმცა, არცერთი ამ ვარაუდით ჯერ არ დამტკიცებულა, რაც ნიშნავს, რომ ამაზე საუბარი ჯერ კიდევ ნაადრევია.

Stevioside- ის დადასტურებული სარგებელი:

1. დამატკბობლის გამოყენება მნიშვნელოვნად ამცირებს ნახშირწყლების მიღებას. კალორიული, არა ნახშირწყლების სიტკბოს შეუძლია მოატყუოს სხეული და შეამციროს ლტოლვა შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის დამახასიათებელი ნახშირწყლებისთვის.
2. შაქრის შემცველობა stevioside– ით ხელს უწყობს შაქრიანი დიაბეტის კომპენსაციას, დღის განმავლობაში გლიკემიური რყევების შემცირებას.
3. შაქრის შემცვლელების გამოყენებამ შეიძლება შეამციროს საკვების მთლიანი კალორიული შემცველობა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
4. სტევიზოიდზე გადასვლისას, ორგანიზმში ცილების გლიკაციის დონე მცირდება, გემების მდგომარეობა უმჯობესდება, წნევა მცირდება.

ყველა ეს დადებითი თვისება არაპირდაპირი ხასიათისაა. სტევიოზიდის სარგებელი არ შეიცავს თვით ნივთიერებას, ეს შედეგი იძლევა შაქრის გაუქმებას. თუ დიაბეტიანი პაციენტი მენიუში გამორიცხავს სწრაფ ნახშირწყლებს, სხვა საკვების გამო კალორიების გაზრდის გარეშე, შედეგი იგივე იქნება. Stevioside უბრალოდ საშუალებას გაძლევთ დიეტის შეცვლა უფრო კომფორტული გახადოთ.

შაქრიანი დიაბეტის დროს, ამ დამატკბობლის გამოყენება ფართოდ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში. იგი გამოიყენება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი შაქარი. Stevioside არ იშლება მაღალ ტემპერატურაზე, ამიტომ მას ემატება საკონდიტრო ნაწარმი და საკონდიტრო ნაწარმი. Stevioside არ ურთიერთქმედებს მჟავებთან, ტუტეებთან, ალკოჰოლთან, ის კარგად იხსნება წყალში. მისი გამოყენება შესაძლებელია სასმელების, სოუსების, რძის პროდუქტების, დაკონსერვებული საქონლის წარმოებაში.

სტევიოზიდის შესაძლო ზიანის შესწავლა 30 წელზე მეტია. ამ დროის განმავლობაში, ამ ნივთიერებისთვის ნამდვილად არ აღმოჩნდა საშიში თვისებები. 1996 წლიდან, მსოფლიოში სტევია და სტევიოსიდი გაიყიდა, როგორც დიეტური დანამატი. 2006 წელს ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციამ ოფიციალურად დაადასტურა სტევიზიდის უსაფრთხოება და რეკომენდაცია მისცა დიაბეტისა და სიმსუქნის გამოყენებას.

Stevioside- ის უარყოფითი მხარეები:

1. ვიმსჯელებთ მომხმარებელთა მიმოხილვებით, ყველას არ მოსწონს სტევიზიდის გემო. როგორც ჩანს, ამ ნივთიერების სიტკბო შეფერხებულია: ჯერ ვგრძნობთ კერძის მთავარ გემოს, შემდეგ, გაყოფილი წამის შემდეგ, ტკბილი მოდის. ჭამის შემდეგ, ტკბილი გემო გარკვეული პერიოდის განმავლობაში პირში რჩება.
2. დამატკბობლის მწარე გემო ხდება, როდესაც წარმოების ტექნოლოგია ირღვევა - არასაკმარისი გაწმენდა. მაგრამ შაქრიანი დიაბეტის მქონე ზოგი პაციენტი მწარედ გრძნობს თავს ხარისხის პროდუქტში.
3. ყველა მცენარეული საშუალების მსგავსად, სტევიოზიდი შეიძლება მავნე იყოს ალერგიისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის. ამ ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს რეაქციები ნაწლავებიდან, გამონაყარისგან, ქავილიდან და მუწუკებისგანაც კი.
4. Stevioside არასასურველია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. ეს გამოწვეულია არა მხოლოდ სტევიის მაღალი ალერგენურობით, არამედ ბავშვთა ორგანიზმის არასაკმარისად დადასტურებული უსაფრთხოებით. ექსპერიმენტები, რომლებიც აჩვენებენ სტევიოზიდის ტერატოგენურობის ნაკლებობას, ხდებოდა მხოლოდ ცხოველებში.
5. სტევიოზიდის კანცეროგენული თვისებები ვლინდება მხოლოდ ძალიან მაღალი დოზებით. დღეში 140 მგ-მდე მოხმარებისას (ან 2 მგ 1 კგ წონაზე), ამ შაქრის შემცვლელი არანაირ ზიანს არ აყენებს.

Stevioside და Stevia - განსხვავებები

როგორც შაქრიანი დიაბეტის დროს შაქრის ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სტივიის ბუნებრივი ფოთლები, ასევე მისი დამუშავებული პროდუქტები. გასაყიდად არის სტევიას ბუნებრივი გამხმარი და დაქუცმაცებული ფოთლები, სხვადასხვა გამწმენდის ექსტრაქტები და სიროფები, სტევიოზიდი ტაბლეტებისა და ფხვნილის სახით, როგორც ცალკე, ასევე სხვა გამაგრილებლებთან ერთად.

• წაიკითხეთ ჩვენი დეტალური სტატია შემდეგ საიტზე:Stevia ბუნებრივი sweetener

ამ კვების დამატებების განსხვავებები:

ორივე stevia და stevioside მოუწევს ადაპტირება. ისინი უნდა მიიღოთ ძალიან განსხვავებულად, ვიდრე შაქარი. Stevioside მისი სუფთა სახით ძალიან კონცენტრირებულია, ძნელია შეავსოთ სწორი თანხა. თავდაპირველად, მიზანშეწონილია დაამატოთ იგი სიტყვასიტყვით მარცვლეულისგან მარცვლეულის საშუალებით და სცადოთ იგი ყოველ ჯერზე. ჩაისთვის უფრო მოსახერხებელია ტაბლეტების ან ექსტრაქტების გამოყენება ფლაკონში პიპეტით. თუ სტევიოზიდის მქონე კერძი მწარეა, ამან შეიძლება მიუთითოს დოზის გადაჭარბება, შეეცადეთ შეამციროთ დამატკბობლის რაოდენობა.

მწარმოებლები ხშირად აურია სტევიოზიდს სხვა, ნაკლებად ტკბილად, დამატკბობლებთან. ეს ხრიკი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ საზომი კოვზები, და არა განსაზღვროთ სწორი თანხა "თვალით". გარდა ამისა, ერითრიტოლთან ერთად, სტევიოზიდის გემო უფრო ახლოს არის შაქრის გემოთი.

სად ვიყიდო და რამდენი

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სტევიოსაიდის დამატკბობლები აფთიაქებში, სუპერმარკეტების ჯანსაღი კვების განყოფილებებში, სპეციალურ მაღაზიებში დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. მას შემდეგ, რაც მხოლოდ მცენარეული ნედლეული გამოიყენება სტევიზიდის წარმოებაში, ის უფრო ძვირია, ვიდრე სინთეზური დამატკბობლები.

მწარმოებლები, გათავისუფლების ვარიანტები და ფასები:

1. დამატკბობლების ფართო სპექტრი იწარმოება YaStevia ბრენდის ქვეშ, ჩინელი მწარმოებლის Kufu Heigen- სგან: მშრალი ფოთლები ფილტრის ტომრებში, სუფთა კრისტალურ სტევიზიდესამდე. 400 ტაბლეტის ფასი (საკმარისია 200 ჭიქა ჩაისთვის) დაახლოებით 350 რუბლია.
2. უკრაინული კომპანია Artemisia აწარმოებს ჩვეულებრივი და შუშხუნა ტაბლეტებს ძირტკბილას ფესვითა და სტევიოზიდით, რომლის ღირებულებაა 150 ცალი. - დაახლოებით 150 მანეთი.
3. Techplastservice, რუსეთი, აწარმოებს კრისტალურ სტევიოსიდულ SWEET- ს მალტოდექსტრინით. ერთი კილოგრამი სტევიოზიდის ფხვნილი (დაახლოებით 150 კგ შაქრის ექვივალენტურია) დაახლოებით 3,700 რუბლი ღირს.
4. რუსული კომპანია Sweet World- ის პროდუქტები - შაქარი, სტივოსიდის დამატებით. ეს საშუალებას აძლევს დიაბეტით დაავადებულებს შეამცირონ შაქრის შემცველობა, რადგან ჩვეულებრივზე 3 ჯერ უფრო ტკბილი. ღირებულება - 90 რუბლი. 0.5 კგ-ზე.
5. დამატკბობლების Fitparad- ის პოპულარულ ხაზში, stevioside ერთად erythritol და sucralose შეიცავს Fitparade 77 და No. 10, ერითრიტოლით - No.8-ში, ინულინთან და საქრალოზასთან ერთად - 1111. 60 ჩანთა ფასი - 130 რუბლიდან.