გამხმარი ხილი დიაბეტისთვის: რა და რა არ შეიძლება იყოს

გაზვიადების გარეშე, გამხმარი ხილი შეიძლება ეწოდოს ხილის კონცენტრატს: გაშრობის დროს, ისინი ინარჩუნებენ ვიტამინების დიდ ნაწილს, ყველა შაქარს და მინერალს. რა ხმელი ხილი შემიძლია დიაბეტით დაავადებული? ნებისმიერ ხმელ ნაყოფში, მასის ნახევარზე მეტი სწრაფად ხვდება ნახშირწყლებზე. ამასთან, არსებობს გამხმარი ხილი, რომელშიც გლუკოზა და ფრუქტოზა დაბალანსებულია დიდი რაოდენობით ბოჭკოს მიერ. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებში, ისინი იწვევენ გლიკემიის მინიმალურ რყევებს.

შაქრიანი ხილის სარგებელი დიაბეტში

მხოლოდ დიაბეტით, რომელსაც ნამდვილად აქვს რკინის ნებისყოფა, შეუძლია სრულად თქვას შაქარი. ცნობილია, რომ ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის ტკბილეულის სურვილები უფრო ძლიერია, ვიდრე ჯანმრთელ ადამიანებში. ძნელია სხეულის მუდმივი ლტოლვის წინააღმდეგობა სწრაფი ნახშირწყლებისთვის, რის გამოც დიაბეტიანებს აქვთ ამდენი დიეტის დარღვევა.

ენდოკრინოლოგები რეკომენდებული მენიუდან მცირე გადახრები აბსოლუტურად ნორმალურადაა მიჩნეული და მათაც კი ურჩევენ, რომ აკონტროლონ ტკბილეულის სურვილები. შვებულების დღის განმავლობაში, შეგიძლიათ დააჯილდოოთ თავი მკაცრი დიეტის დროს მთელი კვირის განმავლობაში, დიაბეტის დროს აკრძალული მაღალი ნახშირწყლოვანი საკვების მცირე რაოდენობით. ხმელი ხილი საუკეთესო ჯილდოა ასეთი ჯილდოსთვის. ისინი კარგად ამცირებენ ტკბილეულის სურვილს და ამავე დროს ბევრად უფრო უსაფრთხოა ვიდრე ტკბილეული ან ნამცხვრები.

დიაბეტი და წნევის მომატება წარსულის საგანი იქნება

• შაქრის ნორმალიზება -95%
• ვენების თრომბოზის აღმოფხვრა - 70%
• ძლიერი გულისცემის აღმოფხვრა -90%
• არტერიული წნევისგან თავის დაღწევა - 92%
• დღის განმავლობაში ენერგიის მატება, ღამით ძილის გაუმჯობესება -97%

გამონაყარის ნაყოფი ტიპი 2 დიაბეტით არის საკვები ნივთიერებების მდიდარი წყარო:

1. მათი უმრავლესობა მაღალია ანტიოქსიდანტებით. სხეულში მიღების შემდეგ, ეს ნივთიერებები დაუყოვნებლივ იწყებენ მუშაობას თავისუფალი რადიკალების განადგურებაზე, რომლებიც დიდი რაოდენობითაა წარმოქმნილი დიაბეტით დაავადებულებში. ანტიოქსიდანტების წყალობით, სისხლძარღვების და ნერვული ქსოვილების მდგომარეობა უმჯობესდება, და დაბერების პროცესი შენელდება. ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის ნიშანი არის გამხმარი ხილის მუქი ფერი. ამ კრიტერიუმით, ქლიავი უფრო ჯანმრთელია ვიდრე გამხმარი ვაშლი, ხოლო მუქი ქიშმიშები უკეთესია, ვიდრე ოქროსფერი.
2. მუქი მეწამული გამხმარი ხილის შემადგენლობაში ბევრი ანტოციანინია. შაქრიანი დიაბეტის დროს, ამ ნივთიერებებს ბევრი სარგებელი მოაქვს: ისინი აუმჯობესებენ კაპილარების მდგომარეობას, ამით ხელს უშლიან მიკროანგიოპათიას, აძლიერებენ თვალების ბადურას, ხელს უშლიან გემებში ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას და ხელს უწყობენ კოლაგენის წარმოქმნას. შაქრიანი დიაბეტისთვის დაშვებული შაქრიან ხილებს შორის ანტოციანინების დონის შემცველი ჩანაწერები - მუქი ქიშმიში, ქლიავი, ხმელი ალუბალი.
3. ფორთოხლის და ყავისფერი გამხმარი ხილი მაღალია ბეტა-კაროტინში. ეს პიგმენტი არა მხოლოდ ძლიერი ანტიოქსიდანტია, არამედ A ვიტამინის ძირითადი წყაროა ჩვენი ორგანიზმისთვის. მე -2 ტიპის დიაბეტით, ამ ვიტამინის ადეკვატურ მიღებას განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა, რადგან ორგანიზმს იყენებენ შემაერთებელი ქსოვილებისა და ძვლების დასადგენად, ინტერფერონის და ანტისხეულების წარმოებაში, მხედველობის შესანარჩუნებლად. გამხმარ ხილებს შორის, კაროტინის საუკეთესო წყაროა ქლიავი, ხმელი გარგარი, ხმელი ნესვი, ქიშმიში.

რა მშრალი ხილი ნებადართულია დიაბეტში

მთავარი კრიტერიუმი, რომლითაც შეირჩევა დიაბეტით დაავადებულებისთვის გამხმარი ხილი, არის გლიკემიური ინდექსი. ეს გვიჩვენებს, რამდენად სწრაფად პროდუქტიდან გლუკოზა შემოდის სისხლში. II ტიპის დაავადებაში, გამხმარი ხილით მაღალი GI– ით იწვევს სისხლში უფრო მეტ შაქრის მიღებას.

შაქრიანი დიაბეტის დროს გამხმარი ხილის გამოყენების წესები:

1. ვარსკვლავებით მონიშნული გამშრალი ხილი ექნება მითითებულ GI მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ბუნებრივად გამხმარი არიან, შაქრის დამატების გარეშე. გამხმარი ხილის წარმოებისას ეს ხილი ხშირად დამუშავებულია შაქრის სიროპით, მათი გემოვნებისა და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად, რის გამოც მათი GI მკვეთრად იზრდება. მაგალითად, ვადებში შეიძლება მიაღწიოს 165 ერთეულს. ამ გამხმარი ხილიდან დიაბეტიანი დაავადებები უკეთესია.
2. ლეღვის, გამხმარი ხურმა, ქიშმიშის მიღება შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით, კვირაში 2-3 ჯერ.
3. Prunes აქვს იგივე GI, როგორც ლეღვის ერთად ხურმა, მაგრამ ამავე დროს მათ აქვთ ბევრად უფრო მეტი ნივთიერებები, რომლებიც სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. ის ჩემპიონია კალიუმის, ბოჭკოვანი, K ვიტამინით, ანტიოქსიდანტებით. ქლიავის მნიშვნელოვანი თვისება განავლის განტვირთვაა, რეკომენდებულია ნაწლავის ატოპიით დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. როდესაც პინსი საკვებს ძალიან დაბალ GI- სთან აერთიანებთ, ის შეიძლება ყოველდღიურად შეიტანოთ დიეტაში.
4. ტიპი 2 დიაბეტით, შეგიძლიათ მიირთვათ გამხმარი ხილი, რომელზეც GI მდე 35 წლამდე, ყოველდღე: ​​გამხმარი ვაშლი და გამხმარი გარგარი. საკვების საჭმლის რაოდენობა მხოლოდ დღეში დაშვებული ნახშირწყლების რაოდენობით შემოიფარგლება (ექიმის მიერ დადგენილი, ეს დამოკიდებულია დიაბეტისთვის კომპენსაციის ხარისხზე).

გამოყენების პირობები

დიაბეტის შემთხვევაში, ხმელი ხილის ჭამა უსაფრთხოა:

• ნებისმიერი საკვები, რომელსაც აქვს საქაროზა და გლუკოზა მაღალი შემცველობით, ტიპის 2 დიაბეტით, საჭიროა მკაცრად გაითვალისწინოთ. ქიშმიშის მუწუკები შეიძლება ნახშირწყლების ყოველდღიური მოხმარების ერთ მესამედზე იყოს, შესაბამისად, თითოეული შეჭამული ხმელი ხილი უნდა შეწამლულიყო და ჩაიწეროს;
• ცილები ანელებს გლუკოზის შეწოვას, ამიტომ უმჯობესია ხმელი ხილის ჭამა ხაჭოთი. ქლიავი და გამხმარი გარგარისთვის შესანიშნავი კომბინაციებია უცხიმო ქათამი და ხორცი;
• ნორმალური წონის დიაბეტით დაავადებულებმა შეიძლება ოდნავ შეამცირონ გამხმარი ხილის GI მცენარეული ცხიმებით თხილი და თესლი;
• ქატო და ბოსტნეული ჭარბი ბოჭკოვანი შეიძლება დაემატოს კერძებს ხმელი ხილით. გამხმარი გარგარი და ქლიავი კარგად მიაქვს უმი გახეხილი სტაფილო, სოკო და კიდევ თეთრი კომბოსტო;
• შაქრიანი დიაბეტით გამხმარი ხილი არ უნდა ჩავდოთ მარცვლეულებში და ფქვილის პროდუქტებში, რადგან მზა კერძის GI გახდება უფრო მაღალი;
• შაქარი არ ემატება ხმელი ხილის კომპოტს. თუ არ მოგწონთ მჟავე გემო, შეგიძლიათ დატკბოთ იგი სტევიასთან, ერითრიზოლთან ან ქსლიტოლთან ერთად.

შენახვის ვადა გასაგრძელებლად და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად, გამხმარი ხილი ხშირად გოგირდდება გოგირდის დიოქსიდით (დანამატი E220). ეს ნივთიერება ძლიერი ალერგენია, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებს უკეთესია შეიძინონ გამხმარი ხილი E220 გარეშე. მათ ნაკლებად წარმოდგენილი გარეგნობა აქვთ, ვიდრე დამუშავებულს: გამხმარი გარგარი და მსუბუქი ქიშმიშები მოყავისფროა, ყვითელი არ არის, ქლიავი უფრო მუქი.

დიაბეტური რეცეპტები

დიაბეტისთვის დადგენილი დიეტა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ ძალიან გემრიელი. აქ არის რამდენიმე კერძები ხმელი ხილით, რომლებიც არ გამოიწვევს შაქრის ნახტომი და შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სუფრის გაფორმება.

Prune Chicken

700 გრ მკერდი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, ან 4 ფეხი მარილი, წიწაკა, გაწურეთ ორეგანოსა და რეჰანით, გაუშვით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ მცენარეული ზეთით. ამ მიზნით მოსახერხებელია ღრმა სტიუპის გამოყენება. ჩამოიბანეთ 100 გრ ქლიავი, 10 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ, დაჭერით დიდ ნაჭრებად, დაამატეთ ქათამი. დაამატეთ ცოტა წყალი, დააფარეთ და მოადუღეთ, სანამ ქათამი მოხარშავს.

ხაჭო Casserole

შეურიეთ 500 გრ უცხიმო ხაჭო, 3 კვერცხი, 3 სტადიის. ქატო, დაამატეთ 1/2 ჩ / კ. გამაფხვიერებელი, გამაგრილებელი გემოვნებით. შეზეთეთ ყვავი მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ მიღებული მასა მასში, გლუვი. გაჟღენთილია 150 გრ ხმელი გარგარი და დაჭრილი ნაჭრებად, თანაბრად ჩაყარეთ მომავალი casserole- ის ზედაპირზე. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. მზა casserole უნდა გაგრილდეს გარეშე მოხსნის საწყისი MOLD.

დიაბეტური ტკბილეული

ხმელი ქლიავი - 15 ცალი., ლეღვი - 4 ცალი., გამხმარი ვაშლი - 200 გრ, გაჟღენთილია 10 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ, გახეხეთ ბლენდერით. მზა მასისგან, სველი ხელებით, ჩვენ გადავფარავთ ბურთებს, თითოეულში შიგნით ვასხამთ თხილის ან ნიგოზს, გადავფარავთ ბურთებს სადღეღამისო ძირში ან დაჭრილი კაკალში.

კომპოტი

შემოიტანეთ 3 ლ წყალი ადუღებამდე, დაასხით 120 გრ ვარდის ბარძაყები, 200 გრ ხმელი ვაშლი, 1,5 სუფრის კოვზი სტევიას ფოთლები მასში, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. დახურეთ სახურავი და გაუშვით, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.